CN104256015A - 一种萃菊花加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及农产品加工技术领域，具体涉及一种萃菊花加工方法。将采摘后的萃菊花采用热风烘干机分五个时段烘干，烘干结束后摊凉、包装。本发明采用分时段低温干燥，能最大限度保留萃菊花原有的色、香、味、形、营养和有效成分，用于浸泡饮用时的汤色更自然，与新鲜菊花基本一致，可去除其生涩味，增加香甜味，而且利于保存；还具有观赏价值。本发明易于操作，工艺可操作性强，适合萃菊花大规模加工生产。
Description
技术领域
本发明涉及农产品加工技术领域，具体涉及一种萃菊花加工方法。
背景技术
萃菊是菊科植物，与各地原产的野菊花相似。在安溪县蓬莱清水岩具有“蓬莱仙境”之称的得天独厚的山区自然生态环境条件下，通过当地村民和清水岩寺院道僧多年的栽种驯化，成为当地的一种药、茶、观赏、食用兼备的民间花卉。这些年来，福建农林大学和福建省中萃农业发展有限公司共同合作，引用安溪县蓬莱清水岩地区原产野菊为母本，通过组培、大棚炼苗、天然驯化等技术培育成为当今的花大、色深、味甜、耐泡的萃菊，无论是观赏价值、药用价值和经济价值都远远超过了原产野菊花。
萃菊花颜色鲜黄，与野菊花、杭白菊所含成分相似，而总糖含量分别超过药用的杭白菊和野生的野菊花。萃菊花含有多种微量元素，其中，硒、钙、镁、锌含量最为丰富，与野菊花相当，而这些元素是人体所需的有益元素 ，是临床中起防病治病作用的重要物质基础之一。野菊花、杭白菊平肝明目、清热凉血；野菊花祛风解毒，两者都能抑制毛细血管的通透性，发挥良好的抗炎作用，增强人的体质，延年益寿。而萃菊花兼备了二者的功效。
（1） 萃菊花与野菊花、杭白菊功用相似，均具有清肝明目、清热解毒、清心止渴、解暑利尿的功能。
（2） 萃菊花作为饮用茶，清甜爽口，无论在色泽、气味和口感方面都优胜于野菊花和杭白菊，没有野菊花的苦涩，又比杭白菊甘甜。萃菊花鲜品直径平均4-5厘米，最大朵的可达6厘米；而杭白菊鲜品直径平均2-3厘米，野菊花鲜品直径平均只有1.5厘米。因此萃菊花外观远比野菊花和杭白菊大朵艳丽。
（3） 萃菊花总糖含量高，所以十分耐泡，无需加糖，冲泡10次以上仍然饱含菊花的清甜香气，茶水始终黄色依旧，沁人肺腑。而杭白菊冲泡3次以上就已经淡而无味。
萃菊新鲜泡喝有一股生涩味，然而新鲜菊花经过干制处理后，其所含的功效成分（包括绿原酸和黄酮类物质）和香味（主要由萜烯类、醇类、醛类和烷烃类等化合物产生）会因受热原因导致含量有所下降，干燥后的菊花无法达到菊花的原形、原状、原味。
发明内容
本发明的目的在于提供一种萃菊花加工方法，可去除其生涩味，能最大限度保留萃菊花原有的色、香、味、形、营养和有效成分。而且经久耐泡，还具有观赏价值。
本发明采取的技术方案如下：
一种萃菊花加工方法，是将采摘后的萃菊花采用热风烘干机分五个时段烘干，烘干结束后摊凉、包装。
所述五个时段烘干：第一时段、30℃、5-7小时，第二时段、40℃、5-7小时，第三时段、45℃、5-7小时，第四时段、50-60℃、8-10小时，第五时段、70℃、1-3小时。烘干后的萃菊花含水率为8-10%。
更优选地，所述五个时段烘干：第一时段、30℃、6小时，第二时段、40℃、6小时，第三时段、45℃、6小时，第四时段、50-60℃、8-10小时，第五时段、70℃、2小时。
其中第四时段的加热条件根据采摘花的天气情况来定，如果是下雨天采摘烘干温度略高、时间也要适当延长。
烘干的关键技术是采用热风烘干机（6DH-10型热风烘干机，安徽黄山市恒东机械制造有限公司制造，30℃-150℃热风烘干机，台时产量2公斤/小时）来烘干，烘干过程中每个时间段都要进行上下层位置调换，以保证受热均匀。
本发明的有益效果在于：
1、本发明采用分时段低温干燥，能最大限度保留萃菊花原有的色、香、味、形、营养和有效成分，用于浸泡饮用时的汤色更自然，与新鲜菊花基本一致，可去除其生涩味，增加香甜味，而且利于保存；还具有观赏价值。
2、本发明不含任何添加剂，对人体无毒无害；
3、本发明经五个时段烘干后可以使花朵表面的游离水蒸发；
4、本发明易于操作，工艺可操作性强，适合萃菊花大规模加工生产。
具体实施方式
实施例1
一种萃菊花加工方法，工艺流程为（6DH-10型热风烘干机）→五个时段烘干→包装。萃菊花分时段烘干时间表见表1。烘干后的萃菊花含水率为8%。
表1 萃菊花分阶段烘干时间表
表2 萃菊花分阶段烘干作用机理
。
Claims (2)
1.一种萃菊花加工方法，其特征在于：将采摘后的萃菊花采用热风烘干机分五个时段烘干，烘干结束后摊凉、包装；
所述五个时段烘干：第一时段、30℃、5-7小时，第二时段、40℃、5-7小时，第三时段、45℃、5-7小时，第四时段、50-60℃、8-10小时，第五时段、70℃、1-3小时，烘干后的萃菊花含水率为8-10%。
2.根据权利要求1所述的萃菊花加工方法，其特征在于：所述五个时段烘干：第一时段、30℃、6小时，第二时段、40℃、6小时，第三时段、45℃、6小时，第四时段、50-60℃、8-10小时，第五时段、70℃、2小时。
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