CN103355452A - 牡丹工艺茶及其制备方法 - Google Patents

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曹养乾
李博
袁桌
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Abstract

本发明公开了一种牡丹工艺茶及其制备方法，它是利用圆尖形、圆形的牡丹花瓣，通过原料收集、自然晾青、微波杀青、机械揉捻、循环杀青、茶球制作、烘干等步骤制备而成。本发明牡丹工艺茶既具有绿茶般靓丽的色泽，又具有独特的牡丹花香。其制备方法不仅干燥速度快，效率高，时间短，易控制，极大程度上保持了牡丹花的颜色和形状，而且增香效果好，感官品质佳，不会出现焦糊等现象。

Description

牡丹工艺茶及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种茶及其制备方法，特别是一种牡丹工艺茶及其制备方法。
背景技术
据中国科学院等单位对牡丹花瓣的化学测定结果表明，牡丹的花瓣中，含有13种氨基酸中的8种为人体所需，且含量较多，还含有多种维生素、糖类、黄酮类、多种酶，7种微量元素里其中5种是人体所需的。因此牡丹花瓣具有重要的药用价值。历史上，许多医学文献都有对其医用的记载。南宋张元素编著《珍珠囊》记载：“牡丹乃天地之精，为群花之首。叶为阳，发主也；花为阴，成实也。丹者赤色，火也。故能泻阴胞中之。”明代李时珍编著《本草纲目》记载：“赤花者利，白花者补，人亦罕悟，宜分别。”近代我国编著《四川中药志》记载：“治妇女月经不调，经行腹痛。”《民间常用草药汇编》也有记载：“调经活血。”
目前，市面上的茶大致分为绿茶、花茶、白茶、黑茶、乌龙茶、红茶六大类。而花茶主要以茉莉、玫瑰、柚花等花为材料制成，又以苏州、福建茉莉花茶为代表。而牡丹花的应用仅限于常见药材搭配制作成粉末状使用。
发明内容
本发明提供一种色、香、味和外部感官品质佳的牡丹工艺茶及其制备方法。
本发明的技术方案是：牡丹工艺茶是用圆尖形、圆形的牡丹花瓣经原料收集、自然晾青、微波杀青、机械揉捻、循环杀青、茶球制作、烘干制备而成。
本发明牡丹工艺茶的制备方法包括如下步骤：
(1)原料收集：采摘鲜牡丹花瓣，并去除异物；
(2)自然晾青：将花瓣均匀摊放于阴凉干燥处，摊放厚度3-5厘米，摊放时间1～5天；
(3)微波杀青：将花瓣置于微波炉中低档位进行微波杀青1～2分钟；
(4)机械揉捻：用揉捻机对花瓣进行揉捻，30～120秒手动翻滚一次，揉捻3～5分钟；
(5)循环杀青：步骤(3)～(4)为一个小循环，依次循环5～15次；
(6)茶球制作：采用错位排序叠加法，将牡丹花瓣制作成茶球；
(7)烘干：用烘干机对茶球进行烘干，温度55℃～125℃，时间15～65分钟；间隔2小时，再次烘干，反复3～5次，直至茶球内外湿度一致，含水量低于5％。
本发明的有益效果是：本发明牡丹工艺茶既具有绿茶般靓丽的色泽，又具有独特的牡丹花香。不但具有牡丹花瓣的医疗功效，还具有茶类饮品清热、解毒等功效。其制备方法不仅干燥速度快，效率高，时间短，易控制，极大程度上保持了牡丹花的颜色和形状，而且增香效果好，感官品质佳，不会出现焦糊等现象。由于采用错位排序叠加法生产茶球，有效提高了泡茶时花开的时间，同时也能够让花开的更加自然、美观、有序。
具体实施方式
牡丹工艺茶是用圆尖形、圆形牡丹花瓣经原料收集、自然晾青、微波杀青、机械揉捻、循环杀青、茶球制作、烘干制备而成。
牡丹工艺茶的制备步骤是：
(1)原料收集：采摘新鲜的凤丹白牡丹花瓣，并去除异物。
(2)自然晾青：将花瓣均匀摊放于阴凉干燥处，摊放厚度3-5厘米，摊放时间1～5天。
(3)微波杀青：将花瓣置于微波炉中低档位进行微波杀青1～2分钟。遵循：低温杀青，先低后高；老瓣嫩杀，嫩瓣老杀；抛闷结合，抛多闷少的原则。
(4)机械揉捻：用揉捻机对花瓣进行揉捻，30～120秒手动翻滚一次，揉捻3～5分钟。
(5)循环杀青：步骤(3)～(4)为一个小循环，依次循环5～15次。
(6)茶球制作：将步骤(5)加工后的花瓣基部错位交叉排成两排，每排7～15个，用棉线固定成一簇，两端采用顺时针叠加成球。
(7)烘干：用烘干机对茶球进行烘干，温度55℃～125℃，时间15～65分钟；间隔2小时，再次烘干，反复3～5次，直至茶球内外湿度一致，含水量低于5％。
本发明的实施方式不局限于此，根据本发明的上述内容，按照本领域技术知识和惯用手段，在不脱离上述技术思路前提下，还具有其它形式的修改、替换或变更，均落在本发明权利要求保护范围内。

Claims (2)

1.牡丹工艺茶及其制备方法，其特征在于用圆尖形、圆形的牡丹花瓣经原料收集、自然晾青、微波杀青、机械揉捻、循环杀青、茶球制作、烘干制备而成。
2.根据权利要求1所述的牡丹工艺茶的制备方法，其特征在于
(1)原料收集：采摘鲜牡丹花瓣，并去除异物；
(2)自然晾青：将花瓣均匀摊放于阴凉干燥处，摊放厚度3-5厘米，摊放时间1～5天；
(3)微波杀青：将花瓣置于微波炉中低档位进行微波杀青1～2分钟；
(4)机械揉捻：用揉捻机对花瓣进行揉捻，30～120秒手动翻滚一次，揉捻3～5分钟；
(5)循环杀青：步骤(3)～(4)为一个小循环，依次循环5～15次；
(6)茶球制作：采用错位排序叠加法，将牡丹花瓣制作成茶球；
(7)烘干：用烘干机对茶球进行烘干，温度55℃～125℃，时间15～65分钟；间隔2小时，再次烘干，反复3～5次，直至茶球内外湿度一致，含水量低于5％。
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