CN101411367A - 武侯春茶叶加工工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种武侯春茶叶加工工艺，包括下述步骤：选叶、杀青、清风、二青、揉捻、做型、烘干、复烘、提香、精选包装。按照本发明加工出的武侯春茶叶清秀显毫、形似兰花、汤色碧绿、清澈明亮、滋味鲜醇，嫩香持久、叶底嫩绿、明亮成朵。

Description

武侯春茶叶加工工艺

技术领域

本发明涉及茶叶的加工工艺。

背景技术

茶在我国种植历史悠久，文化底蕴深厚，是中华民族的“国粹之饮”。茶也是健康之饮。陕南是我国古老茶区之一，种茶历史悠久，是古代巴蜀产地的一部分，这里地处北纬32°57′，海拔800-1200米之间，土质肥厚，雨量充沛，年降雨量在1200毫米，夏无酷暑，冬无严寒，终年云雾缭绕，境内山清水秀、河流纵横、谷深雾浓，土壤富含锌硒，PH值适中、腐殖质含量高，自然肥力好，无任何污染，是天然的茶树适生区。这里种植的武侯春茶叶具有纯天然、无污染、营养丰富、富含锌硒的优点，是预防和治疗各种疾病的特色保健饮料。但是目前没有一个合适的、精良的加工武侯春茶叶的工艺，使得此种优良的武侯春茶叶不能被广泛推向市场，得不到普及。

发明内容

为解决现有技术存在的问题，本发明提供了一种武侯春茶叶加工工艺，按照此加工工艺加工出的武侯春茶叶清秀显毫、形似兰花、汤色碧绿、清澈明亮、滋味鲜醇，嫩香持久、叶底嫩绿、明亮成朵。

本发明是这样实现的：

一种武侯春茶叶加工工艺，包括下述步骤：

(1)选叶；

(2)杀青：当汽热杀青机温度为150℃-180℃时将选好的武侯春茶叶放入汽热杀青机中杀青，杀青时间为0.5-1分钟；

(3)清风：将步骤(2)杀青后的武侯春茶叶取出，立即进行抖散，使叶温降低，散失水分并减少武侯春茶叶的青草气；

(4)二青：当汽热杀青机温度达到120℃-150℃时，将步骤(3)所得的武侯春茶叶放入汽热杀青机中进行热风脱水，脱水时间为1-3分钟，脱水后进入吹扬机吹冷，同时武侯春茶叶被飞扬出去，根据叶片飞扬距离将粗细不同的叶片分开；

(5)揉捻：采用微型名茶揉捻机，自然投叶于微型名茶揉捻机的揉桶中，投叶量为1.5-2.5Kg，不可用手挤压，揉捻时间为10-15分钟，以保证茶形的完整，在达到标准后方可出揉桶；

(6)做型：采用手工做型，用手工揉捻定型，做型时间为10-15分钟；

(7)烘干：在烘干机温度达到80℃-90℃时，将武侯春茶叶放入烘干机中烘干，烘干时间为80-100分钟，待武侯春茶叶失水量达到75％一80％时，下烘盘；

(8)复烘：待烘焙机温度在80℃一85℃时，将步骤(7)得到的武侯春茶叶放入烘焙机，复烘时间为25-30分钟，待茶叶干度达到85％-90％左右，下烘盘；

(9)提香：在茶叶复干提香机温度达到70℃-90℃时，将武侯春茶叶放入茶叶复干提香机提香，提香时间为25-30分钟；

(10)精选、包装。

在本发明武侯春茶叶的加工工艺中：

鲜叶是形成茶叶品质的基础，所以在选叶中必须按照标准，严格采摘、验收、分级，本发明选叶工序参照下述标准：

杀青是武侯春茶叶的第一道关键工序，杀青时间一般在0.5-1分钟，温度低要求杀青时间长、温度高杀青时间短，在达到杀青透彻的前提下，时间越短越好，以保持武侯春茶叶色泽翠绿，减少叶绿素、维生素的损失；

杀青叶出锅后进行清风，否则会造成武侯春茶叶水闷气、青草气、汤色浑暗，黄而不绿；

揉捻是形成武侯春外形一道关键工序，在投叶时不可用手挤压；

做型是形成武侯春茶叶色、味、形的一道最关键工序，所以本发明采用手工做型；

提香是保持武侯春茶叶色、香、味、形的最后一道工序。

按照本发明加工出的武侯春茶叶清秀显毫、形似兰花、汤色碧绿、清澈明亮、滋味鲜醇，嫩香持久、叶底嫩绿、明亮成朵。

附图说明

图1为本发明加工工艺流程图；

具体实施方式

实施例1：

如图1所示，本实施例提供的武侯春茶叶加工工艺，包括下述步骤：

(1)选叶；

(2)杀青：当汽热杀青机温度为150℃时将选好的武侯春茶叶放入汽热杀青机中杀青，杀青时间为1分钟；

(3)清风：将步骤(2)杀青后的武侯春茶叶取出，立即进行抖散，使叶温降低，散失水分并减少武侯春茶叶的青草气；

(4)二青：当汽热杀青机温度达到120℃时，将步骤(3)所得的武侯春茶叶放入汽热杀青机中进行热风脱水，脱水时间为3分钟，脱水后进入吹扬机吹冷，同时武侯春茶叶被飞扬出去，根据叶片飞扬距离将粗细不同的叶片分开；

(5)揉捻：采用微型名茶揉捻机，自然投叶于微型名茶揉捻机的揉桶中，投叶量为1.5Kg，不可用手挤压，揉捻时间为10分钟，以保证茶形的完整，在达到标准后方可出揉桶；

(6)做型：采用手工做型，用手工揉捻定型，做型时间为10分钟；

(7)烘干：在烘干机温度达到80℃时，将武侯春茶叶放入烘干机中烘干，烘干时间为100分钟，待武侯春茶叶失水量达到75％一80％时，下烘盘；

(8)复烘：待烘焙机温度在80℃时，将步骤(7)得到的武侯春茶叶放入烘焙机，复烘时间为30分钟，待茶叶干度达到85％-90％左右，下烘盘；

(9)提香：在茶叶复干提香机温度达到70℃时，将武侯春茶叶放入茶叶复干提香机提香，提香时间为30分钟；

(10)精选、包装。

实施例2：

本实施例提供的武侯春茶叶加工工艺包括下述步骤：

(1)选叶；

(2)杀青：当汽热杀青机温度为180℃时将选好的武侯春茶叶放入汽热杀青机中杀青，杀青时间为0.5分钟；

(3)清风：将步骤(2)杀青后的武侯春茶叶取出，立即进行抖散，使叶温降低，散失水分并减少武侯春茶叶的青草气；

(4)二青：当汽热杀青机温度达到150℃，将步骤(3)所得的武侯春茶叶放入汽热杀青机中进行热风脱水，脱水时间为1分钟，脱水后进入吹扬机吹冷，同时武侯春茶叶被飞扬出去，根据叶片飞扬距离将粗细不同的叶片分开；

(5)揉捻：采用微型名茶揉捻机，自然投叶于微型名茶揉捻机的揉桶中，投叶量为2.5Kg，不可用手挤压，揉捻时间为15分钟，以保证茶形的完整，在达到标准后方可出揉桶；

(6)做型：采用手工做型，用手工揉捻定型，做型时间为15分钟；

(7)烘干：在烘干机温度达到90℃时，将武侯春茶叶放入烘干机中烘干，烘干时间为80分钟，待武侯春茶叶失水量达到75％一80％时，下烘盘；

(8)复烘：待烘焙机温度在85℃时，将步骤(7)得到的武侯春茶叶放入烘焙机，复烘时间为25分钟，待茶叶干度达到85％-90％左右，下烘盘；

(9)提香：在茶叶复干提香机温度达到90℃时，将武侯春茶叶放入茶叶复干提香机提香，提香时间为25分钟；

(10)精选、包装。

实施例3：

本实施例提供的武侯春茶叶加工工艺包括下述步骤：

(1)选叶；

(2)杀青：当汽热杀青机温度为170℃时将选好的武侯春茶叶放入汽热杀青机中杀青，杀青时间为0.7分钟；

(3)清风：将步骤(2)杀青后的武侯春茶叶取出，立即进行抖散，使叶温降低，散失水分并减少武侯春茶叶的青草气；

(4)二青：当汽热杀青机温度达到130℃，将步骤(3)所得的武侯春茶叶放入汽热杀青机中进行热风脱水，脱水时间为2分钟，脱水后进入吹扬机吹冷，同时武侯春茶叶被飞扬出去，根据叶片飞扬距离将粗细不同的叶片分开；

(5)揉捻：采用微型名茶揉捻机，自然投叶于微型名茶揉捻机的揉桶中，投叶量为2Kg，不可用手挤压，揉捻时间为12分钟，以保证茶形的完整，在达到标准后方可出揉桶；

(6)做型：采用手工做型，用手工揉捻定型，做型时间为12分钟；

(7)烘干：在烘干机温度达到85℃时，将武侯春茶叶放入烘干机中烘干，烘干时间为90分钟，待武侯春茶叶失水量达到75％一80％时，下烘盘；

(8)复烘：待烘焙机温度在82℃时，将步骤(7)得到的武侯春茶叶放入烘焙机，复烘时间为27分钟，待茶叶干度达到85％-90％左右，下烘盘；

(9)提香：在茶叶复干提香机温度达到80℃时，将武侯春茶叶放入茶叶复干提香机提香，提香时间为27分钟；

(10)精选、包装。

Claims (4)

1、一种武侯春茶叶加工工艺，其特征在于：所述加工工艺包括下述步骤：

(1)选叶；

(2)杀青：当汽热杀青机温度为150℃-180℃时将选好的武侯春茶叶放入汽热杀青机中杀青，杀青时间为0.5-1分钟；

(3)清风：将步骤(2)杀青后的武侯春茶叶取出，立即进行抖散，使叶温降低，散失水分并减少武侯春茶叶的青草气；

(4)二青：当汽热杀青机温度达到120℃-150℃时，将步骤(3)所得的武侯春茶叶放入汽热杀青机中进行热风脱水，脱水时间为1-3分钟，脱水后进入吹扬机吹冷，同时武侯春茶叶被飞扬出去，根据叶片飞扬距离将粗细不同的叶片分开；

(5)揉捻：采用微型名茶揉捻机，自然投叶于微型名茶揉捻机的揉桶中，投叶量为1.5-2.5Kg，不可用手挤压，揉捻时间为10-15分钟，以保证茶形的完整，在达到标准后出揉桶；

(6)做型：采用手工做型，用手工揉捻定型，做型时间为10-15分钟；

(7)烘干：在烘干机温度达到80℃-90℃时，将武侯春茶叶放入烘干机中烘干，烘干时间为80-100分钟，待武侯春茶叶失水量达到75％一80％时，下烘盘；

(8)复烘：待烘焙机温度在80℃一85℃时，将步骤(7)得到的武侯春茶叶放入烘焙机，复烘时间为25-30分钟，待茶叶干度达到85％-90％左右，下烘盘；

(9)提香：在茶叶复干提香机温度达到70℃-90℃时，将武侯春茶叶放入茶叶复干提香机提香，提香时间为25-30分钟；

(10)精选、包装。

2、如权利要求1所述的武侯春茶叶加工工艺，其特征在于：所述加工工艺包括下述步骤：

(1)选叶；

(2)杀青：当汽热杀青机温度为150℃时将选好的武侯春茶叶放入汽热杀青机中杀青，杀青时间为1分钟；

(3)清风：将步骤(2)杀青后的武侯春茶叶取出，立即进行抖散，使叶温降低，散失水分并减少武侯春茶叶的青草气；

(4)二青：当汽热杀青机温度达到120℃时，将步骤(3)所得的武侯春茶叶放入汽热杀青机中进行热风脱水，脱水时间为3分钟，脱水后进入吹扬机吹冷，同时武侯春茶叶被飞扬出去，根据叶片飞扬距离将粗细不同的叶片分开；

(5)揉捻：采用微型名茶揉捻机，自然投叶于微型名茶揉捻机的揉桶中，投叶量为1.5Kg，不可用手挤压，揉捻时间为10分钟，以保证茶形的完整，在达到标准后方可出揉桶；

(6)做型：采用手工做型，用手工揉捻定型，做型时间为10分钟；

(7)烘干：在烘干机温度达到80℃时，将武侯春茶叶放入烘干机中烘干，烘干时间为100分钟，待武侯春茶叶失水量达到75％一80％时，下烘盘；

(8)复烘：待烘焙机温度在80℃时，将步骤(7)得到的武侯春茶叶放入烘焙机，复烘时间为30分钟，待茶叶干度达到85％-90％左右，下烘盘；

(9)提香：在茶叶复干提香机温度达到70℃时，将武侯春茶叶放入茶叶复干提香机提香，提香时间为30分钟；

(10)精选、包装。

3、如权利要求1所述的武侯春茶叶加工工艺，其特征在于：所述加工工艺包括下述步骤：

(1)选叶；

(2)杀青：当汽热杀青机温度为180℃时将选好的武侯春茶叶放入汽热杀青机中杀青，杀青时间为0.5分钟；

(3)清风：将步骤(2)杀青后的武侯春茶叶取出，立即进行抖散，使叶温降低，散失水分并减少武侯春茶叶的青草气；

(4)二青：当汽热杀青机温度达到150℃，将步骤(3)所得的武侯春茶叶放入汽热杀青机中进行热风脱水，脱水时间为1分钟，脱水后进入吹扬机吹冷，同时武侯春茶叶被飞扬出去，根据叶片飞扬距离将粗细不同的叶片分开；

(5)揉捻：采用微型名茶揉捻机，自然投叶于微型名茶揉捻机的揉桶中，投叶量为2.5Kg，不可用手挤压，揉捻时间为15分钟，以保证茶形的完整，在达到标准后方可出揉桶；

(6)做型：采用手工做型，用手工揉捻定型，做型时间为15分钟；

(7)烘干：在烘干机温度达到90℃时，将武侯春茶叶放入烘干机中烘干，烘干时间为80分钟，待武侯春茶叶失水量达到75％一80％时，下烘盘；

(8)复烘：待烘焙机温度在85℃时，将步骤(7)得到的武侯春茶叶放入烘焙机，复烘时间为25分钟，待茶叶干度达到85％-90％左右，下烘盘；

(9)提香：在茶叶复干提香机温度达到90℃时，将武侯春茶叶放入茶叶复干提香机提香，提香时间为25分钟；

(10)精选、包装。

4、如权利要求1所述的武侯春茶叶加工工艺，其特征在于：所述加工工艺包括下述步骤：

(1)选叶；

(2)杀青：当汽热杀青机温度为170℃时将选好的武侯春茶叶放入汽热杀青机中杀青，杀青时间为0.7分钟；

(3)清风：将步骤(2)杀青后的武侯春茶叶取出，立即进行抖散，使叶温降低，散失水分并减少武侯春茶叶的青草气；

(4)二青：当汽热杀青机温度达到130℃，将步骤(3)所得的武侯春茶叶放入汽热杀青机中进行热风脱水，脱水时间为2分钟，脱水后进入吹扬机吹冷，同时武侯春茶叶被飞扬出去，根据叶片飞扬距离将粗细不同的叶片分开；

(5)揉捻：采用微型名茶揉捻机，自然投叶于微型名茶揉捻机的揉桶中，投叶量为2Kg，不可用手挤压，揉捻时间为12分钟，以保证茶形的完整，在达到标准后方可出揉桶；

(6)做型：采用手工做型，用手工揉捻定型，做型时间为12分钟；

(7)烘干：在烘干机温度达到85℃时，将武侯春茶叶放入烘干机中烘干，烘干时间为90分钟，待武侯春茶叶失水量达到75％一80％时，下烘盘；

(8)复烘：待烘焙机温度在82℃时，将步骤(7)得到的武侯春茶叶放入烘焙机，复烘时间为27分钟，待茶叶干度达到85％-90％左右，下烘盘；

(9)提香：在茶叶复干提香机温度达到80℃时，将武侯春茶叶放入茶叶复干提香机提香，提香时间为27分钟；

(10)精选、包装。

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