CN103689198A - 一种槐花蜜饯的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种槐花蜜饯的制作方法。一种槐花蜜饯的制作方法，包括以下工艺步骤：原料选择→原料处理→入缸腌制→煮沸、烤干→包装。本发明制得的槐花蜜饯，色泽洁白，香气浓郁，甜脆可口，具有槐花独有的风味。本发明方法制作简单，工艺易掌控，能够规模化生产，可以满足市场的需求。

Description

一种槐花蜜饯的制作方法

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种槐花蜜饯的制作方法。

背景技术

槐花指豆科植物槐（Sophora japonica L.）的花及花蕾，但一般将开放的花朵称为“槐花”，也称“槐蕊”，花朵则称为“槐米”，常植于屋边、路边，中国各地普遍栽培，以黄土高原和华北平原为多，一般在每年4-5月开花，花期一般为10-15天左右。槐花具有良好的观赏价值，每到盛夏花期来临时，一串串洁白的槐花缀满树枝，空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾。

槐花味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效；对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤、高血压病、高脂血症、颈淋巴结核、血管硬化、大便带血、糖尿病、视网膜炎、银屑病等有显著疗效；还可以驱虫、治咽炎。槐花能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，可使脆性血管恢复弹性的功能，从而降血脂和防止血管硬化。

发明内容

本发明的目的在于提供一种槐花蜜饯的制作方法。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：

一种槐花蜜饯的制作方法，其特征在于，它包括以下工艺步骤：

步骤（一）原料选择：

选取新鲜的槐花为原料，槐花应选择刚刚开放的花朵，不宜过老或过嫩；

步骤（二）原料处理：

将槐花花朵用清水漂洗干净，不能用手搓，以防止损伤花朵，然后沥干水分；

步骤（三）入缸腌制：

将槐花入缸，加重量份1/6的白砂糖和1倍量的水腌制24小时，然后加2倍白砂糖重量份的蜂蜜搅拌均匀，入缸继续腌制24小时；

步骤（四）煮沸、烤干：

将腌制好的槐花连同糖液一起入锅加热煮沸5分钟，然后将槐花捞起，沥尽糖液后装入烤盘摊匀，入烘房用50℃低温烘烤2-3小时，取出冷却；

步骤（五）包装：

将烘干的槐花用食品盒包装，即为成品。

所述的一种槐花蜜饯由上述方法制得。

本发明的有益效果

1、本发明制得的槐花蜜饯，色泽洁白，香气浓郁，甜脆可口，具有槐花独有的风味。

2、本发明方法制作简单，工艺易掌控，能够规模化生产，可以满足市场的需求。

具体实施方式

以下实施例仅是对本发明的进一步说明，而非是对本发明的限制。

实施例1

选取新鲜的槐花为原料，将槐花花朵用清水漂洗干净，然后沥干水分；将槐花1500克入缸，加250克的白砂糖和1500克的水腌制24小时，然后加500克的蜂蜜搅拌均匀，入缸继续腌制24小时；将腌制好的槐花连同糖液一起入锅加热煮沸5分钟，然后将槐花捞起，沥尽糖液后装入烤盘摊匀，入烘房用50℃低温烘烤2小时，取出冷却；将烘干的槐花用食品盒包装，即为成品。

实施例2

选取新鲜的槐花为原料，将槐花花朵用清水漂洗干净，然后沥干水分；将槐花3000克入缸，加500克的白砂糖和3000克的水腌制24小时，然后加1000克的蜂蜜搅拌均匀，入缸继续腌制24小时；将腌制好的槐花连同糖液一起入锅加热煮沸5分钟，然后将槐花捞起，沥尽糖液后装入烤盘摊匀，入烘房用50℃低温烘烤3小时，取出冷却；将烘干的槐花用食品盒包装，即为成品。

Claims (2)

1.一种槐花蜜饯的制作方法，其特征在于包括以下工艺步骤：

步骤（一）原料选择：

选取新鲜的槐花为原料，槐花应选择刚刚开放的花朵，不宜过老或过嫩；

步骤（二）原料处理：

将槐花花朵用清水漂洗干净，不能用手搓，以防止损伤花朵，然后沥干水分；

步骤（三）入缸腌制：

将槐花入缸，加重量份1/6的白砂糖和1倍量的水腌制24小时，然后加2倍白砂糖重量份的蜂蜜搅拌均匀，入缸继续腌制24小时；

步骤（四）煮沸、烤干：

将腌制好的槐花连同糖液一起入锅加热煮沸5分钟，然后将槐花捞起，沥尽糖液后装入烤盘摊匀，入烘房用50℃低温烘烤2-3小时，取出冷却；

步骤（五）包装：

将烘干的槐花用食品盒包装，即为成品。

2.一种根据权利要求1所述方法制得的槐花蜜饯。