CN104255857A - 一种甜味清热春卷及其制备方法 - Google Patents

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杨海兵
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Abstract

本发明公开了一种甜味清热春卷，由下列重量份的原料制成：小麦面粉30-40、营养添加剂5-8、豆鼓3-4、八宝粥2-3、鹌鹑蛋清3-4、白砂糖1-2、饴糖1-2、李子2-4、西兰花5-8、茶籽粕3-4、龙须菜4-5、豌豆6-8、黄柏0.6-1、黄连0.5-1、稻草1-2、菠萝皮1-2、蒲草根0.7-1、青风藤0.5-1，本发明的甜味清热春卷馅加入了鹌鹑蛋清、豆鼓、李子等成分，丰富了甜味清热春卷口感；还含有多种保健成分，如黄柏、黄连、稻草、菠萝皮的加入，赋予了本发明很好的解毒止咳、宽中下气、清热消食的作用。

Description

一种甜味清热春卷及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种保健甜味清热春卷，尤其涉及一种甜味清热春卷及其制备方法。
背景技术
速冻春卷，其保质期长，重量轻，携带方便，多年来深受人们的喜爱；但现有春卷存在原料单一、工艺单一、口感单一、保健功能单一的缺陷，只是单纯的一种食品，无法迎合市场和消费者的需求，因此增加春卷所富含的营养价值和保健价值正在成为主题。
发明内容
本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种甜味清热春卷及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种甜味清热春卷，由下列重量份的原料制成：
小麦面粉30-40、营养添加剂5-8、豆鼓3-4、八宝粥2-3、鹌鹑蛋清3-4、白砂糖1-2、饴糖1-2、李子2-4、西兰花5-8、茶籽粕3-4、龙须菜4-5、豌豆6-8、黄柏0.6-1、黄连0.5-1、稻草1-2、菠萝皮1-2、蒲草根0.7-1、青风藤0.5-1；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
党参1-1.9、三七叶0.5-1.5、砂仁1-1.2、浮小麦1.4-1.7、鱼腥草0.6-1、苦瓜6-7、板栗5-6、豆腐乳3-4、黄连花2-3；
制备方法为：
（1）党参、三七叶、砂仁、浮小麦、鱼腥草加5-6倍水，煎煮25-30分钟，滤渣得药液；
（2）板栗上锅蒸熟，剁碎成泥状，与黄连花混合均匀，苦瓜切断，去瓤掏成空心，将板栗泥填入苦瓜段中，上锅蒸20-25分钟，去苦瓜以及黄连花，拌入豆腐乳，混匀即得；
一种甜味清热春卷的制备方法，其特征在于包括以下步骤： 
（1）将所述重量份的黄柏、黄连等中草药用4-5倍水浸提后浓缩，得中药汁；小麦面粉加适量水和食盐，充分搅拌混合后揉成面团，然后擀成甜味清热春卷皮；
（2）将白砂糖放入锅内，加清水适量加热煮沸深化，用鹌鹑蛋清提纯去除杂质后下饴糖，饴糖溶化后再过滤一次，熬制到120度左右时下猪油，继续熬制至135度时端锅，得糖浆；
（3）西兰花、龙须菜洗净切碎，挂糖浆，滚中药粉，置盘中，待用；豌豆洗净，李子去核切丁，与茶籽粕、豆鼓混合入锅，用中药汁熏蒸10-20分钟，取出豌豆、李子丁，与八宝粥、营养添加剂混匀，待用；
（4）将上述步骤所得馅料与剩余物料混合后，用甜味清热春卷皮包裹，即得成品；将成型甜味清热春卷在10-15分钟内进行速冻，速冻温度为-10--15℃，速冻时间为25-30分钟，将速冻好的甜味清热春卷整理包装，在-6℃以下低温储藏。
本发明的优点是：
本发明的甜味清热春卷馅加入了鹌鹑蛋清、豆鼓、李子等成分，丰富了甜味清热春卷口感；还含有多种保健成分，如黄柏、黄连、稻草、菠萝皮的加入，赋予了本发明很好的解毒止咳、宽中下气、清热消食的作用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例1：
一种甜味清热春卷，由下列重量份（斤）的原料制成：
小麦面粉30、营养添加剂8、豆鼓4、八宝粥3、鹌鹑蛋清3、白砂糖1、饴糖1、李子2、西兰花8、茶籽粕3、龙须菜4、豌豆8、黄柏1、黄连1、稻草2、菠萝皮2、蒲草根0.7、青风藤0.5；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
党参1、三七叶0.5、砂仁1、浮小麦1.4、鱼腥草0.6、苦瓜6、板栗5、豆腐乳3、黄连花2；
制备方法为：
（1）党参、三七叶、砂仁、浮小麦、鱼腥草加5倍水，煎煮25分钟，滤渣得药液；
（2）板栗上锅蒸熟，剁碎成泥状，与黄连花混合均匀，苦瓜切断，去瓤掏成空心，将板栗泥填入苦瓜段中，上锅蒸20分钟，去苦瓜以及黄连花，拌入豆腐乳，混匀即得；
一种甜味清热春卷的制备方法，包括以下步骤： 
（1）将所述重量份的黄柏、黄连等中草药用4倍水浸提后浓缩，得中药汁；小麦面粉加适量水和食盐，充分搅拌混合后揉成面团，然后擀成甜味清热春卷皮；
（2）将白砂糖放入锅内，加清水适量加热煮沸深化，用鹌鹑蛋清提纯去除杂质后下饴糖，饴糖溶化后再过滤一次，熬制到120度左右时下猪油，继续熬制至135度时端锅，得糖浆；
（3）西兰花、龙须菜洗净切碎，挂糖浆，滚中药粉，置盘中，待用；豌豆洗净，李子去核切丁，与茶籽粕、豆鼓混合入锅，用中药汁熏蒸10分钟，取出豌豆、李子丁，与八宝粥、营养添加剂混匀，待用；
（4）将上述步骤所得馅料与剩余物料混合后，用甜味清热春卷皮包裹，即得成品；将成型甜味清热春卷在10分钟内进行速冻，速冻温度为-10℃，速冻时间为25分钟，将速冻好的甜味清热春卷整理包装，在-6℃以下低温储藏。

Claims (2)

1.一种甜味清热春卷，其特征在于由下列重量份的原料制成：
小麦面粉30-40、营养添加剂5-8、豆鼓3-4、八宝粥2-3、鹌鹑蛋清3-4、白砂糖1-2、饴糖1-2、李子2-4、西兰花5-8、茶籽粕3-4、龙须菜4-5、豌豆6-8、黄柏0.6-1、黄连0.5-1、稻草1-2、菠萝皮1-2、蒲草根0.7-1、青风藤0.5-1；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
党参1-1.9、三七叶0.5-1.5、砂仁1-1.2、浮小麦1.4-1.7、鱼腥草0.6-1、苦瓜6-7、板栗5-6、豆腐乳3-4、黄连花2-3；
制备方法为：
（1）党参、三七叶、砂仁、浮小麦、鱼腥草加5-6倍水，煎煮25-30分钟，滤渣得药液；
（2）板栗上锅蒸熟，剁碎成泥状，与黄连花混合均匀，苦瓜切断，去瓤掏成空心，将板栗泥填入苦瓜段中，上锅蒸20-25分钟，去苦瓜以及黄连花，拌入豆腐乳，混匀即得。
2.根据权利要求1所述的一种甜味清热春卷的制备方法，其特征在于包括以下步骤： 
（1）将所述重量份的黄柏、黄连等中草药用4-5倍水浸提后浓缩，得中药汁；小麦面粉加适量水和食盐，充分搅拌混合后揉成面团，然后擀成甜味清热春卷皮；
（2）将白砂糖放入锅内，加清水适量加热煮沸深化，用鹌鹑蛋清提纯去除杂质后下饴糖，饴糖溶化后再过滤一次，熬制到120度左右时下猪油，继续熬制至135度时端锅，得糖浆；
（3）西兰花、龙须菜洗净切碎，挂糖浆，滚中药粉，置盘中，待用；豌豆洗净，李子去核切丁，与茶籽粕、豆鼓混合入锅，用中药汁熏蒸10-20分钟，取出豌豆、李子丁，与八宝粥、营养添加剂混匀，待用；
（4）将上述步骤所得馅料与剩余物料混合后，用甜味清热春卷皮包裹，即得成品；将成型甜味清热春卷在10-15分钟内进行速冻，速冻温度为-10--15℃，速冻时间为25-30分钟，将速冻好的甜味清热春卷整理包装，在-6℃以下低温储藏。
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