CN104206605A - 一种花生果茶 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种花生果茶，涉及茶配制品领域，其制法如下：(1)花生蛋白液制备；(2)红薯汁的制备；(3)山楂汁的制备；(4)花生果茶的制作：将花生蛋白水溶液、红薯汁、山楂汁、蔗糖、柠檬酸分别按照15％-35％、5％-20％、5％-20％、5％-15％、0.1-0.5％的比例加入到配料罐中，搅拌均匀，加适量软化水至100％，用胶体磨细化果肉微粒，均质后在50～60℃、真空度60～80kPa条件下脱气；物料脱气后立即罐装，密封瓶盖；在95℃条件下杀菌30min，然后迅速冷却至常温即得。本发明的花生果茶营养丰富，饮用时仍能保持花生的香味，有浓郁的果香，可以舒缓情绪，有美容养颜的效果。

Description

一种花生果茶

技术领域

本发明涉及果茶，属于茶配制品领域。

背景技术

在现实生活中，由于果茶味道鲜美，人们都非常喜欢饮用，特别是年轻人，成为平时必不可少的饮品，果茶在具有解渴的同时，同时也具有养颜和缓解疲劳的功效，由于现有果茶的味道种类较为有限，不能满足现在的年轻人对新式饮品的需要，本发明就是基于这种背景的产生的。

发明内容

本发明旨在提供一种营养丰富的花生果茶，可以直接饮用，也可以与茶水以任意比例调配饮用。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：

该种花生果茶，由以下步骤制成：

(1)花生蛋白液制备：选择无损伤、颗粒饱满、无发芽、无霉变的花生为原料，放置入烘箱中烘15min后取出，用手搓去红皮衣，放入0.5％碳酸氢钠溶液中浸泡24h，再用清水冲洗若干次，沥干，按花生仁重量的10倍加入水磨浆，用120目滤网过滤浆液；经DPM-30型带喷嘴碟片三相分离机分离得花生蛋白水溶液，待用；

(2)红薯汁的制备：选成熟适度的红薯，用流动水充分洗涤，用8％碱液于95℃～100℃下浸泡2min～4min，再用清水冲洗，将红薯破碎成2mm～3mm碎块，用沸水软化碎块15min，提取汁液，待用；

(3)山楂汁的制备：选择品质优良的新鲜山楂，放入水中轻搅3min～5min；将渗液鲜果破碎成2～4瓣，与水按1∶2比例加入储罐，开动循环泵，同时打开进气阀，保持蒸汽压力在0.3Mpa，使温度升至90℃～95℃，保持10min，关闭蒸汽，使温度保持在80℃～90℃，渗液10min即提汁，待用；

(4)花生果茶的制作：将花生蛋白水溶液、红薯汁、山楂汁、蔗糖、柠檬酸分别按照15％-35％、5％-20％、5％-20％、5％-15％、0.1-0.5％的比例加入到配料罐中，搅拌均匀，加适量软化水至100％，用胶体磨细化果肉微粒，用高压均质机在20～25MPa条件下均质；再在50～60℃、真空度60～80kPa条件下脱气；物料脱气后，立即罐装，罐装后，密封瓶盖；花生果茶罐装后置于杀菌锅中，在95℃条件下杀菌30min，然后迅速冷却至常温，即得。

进一步，所述步骤(1)中，烘箱的温度控制在60℃～65℃。

进一步，所述步骤(1)中，碳酸氢钠溶液的温度保持在45℃～55℃，溶液的质量为8倍花生仁重量。

本发明的有益效果是：本发明的花生果茶营养丰富，成份中含有各种不同的维他命、果酸与矿物质，但不含咖啡因与单宁酸。在冲泡后仍能保持花生的原风味，有浓郁的果香，喜爱甜着还可加上冰糖饮用，饮用本品可以舒缓情绪、调和脾胃之气，感冒时饮用可以加快康复，同时还有滋养肠道以及美容养颜的效果。

本发明的其他优点、目标和特征在某种程度上将在随后的说明书中进行阐述，并且在某种程度上，基于对下文的考察研究对本领域技术人员而言将是显而易见的，或者可以从本发明的实践中得到教导。

具体实施方式

以下将对本发明的优选实施例进行详细的描述。应当理解，优选实施例仅为了说明本发明，而不是为了限制本发明的保护范围。

实施例1

本实施例的花生果茶通过下列步骤制成：

(1)花生蛋白液制备：选择无损伤、颗粒饱满、无发芽、无霉变的花生为原料，放置入烘箱中烘15min后取出，烘箱的温度控制在60℃～65℃，用手搓去红皮衣，放入0.5％碳酸氢钠溶液中浸泡24h，碳酸氢钠溶液的温度保持在45℃～55℃，质量为8倍花生仁重量；再用清水冲洗若干次，沥干，按花生仁重量的10倍加入80℃水磨浆，用120目滤网过滤浆液；经DPM-30型带喷嘴碟片三相分离机分离得花生蛋白水溶液，待用；

(2)红薯汁的制备：选成熟适度的红薯，用流动水充分洗涤，用8％碱液于95℃～100℃下浸泡2min～4min，再用清水冲洗，将红薯破碎成2mm～3mm碎块，用沸水软化碎块15min，提取汁液，待用；

(3)山楂汁的制备：选择品质优良的新鲜山楂，放入水中轻搅3min～5min；将渗液鲜果破碎成2～4瓣，与水按1∶2比例加入储罐，开动循环泵，同时打开进气阀，保持蒸汽压力在0.3Mpa，使温度升至90℃～95℃，保持10min，关闭蒸汽，使温度保持在80℃～90℃，渗液10min即提汁，待用；

(4)花生果茶的制作：将花生蛋白水溶液、红薯汁、山楂汁、蔗糖、柠檬酸分别按照25％、15％、15％、10％、0.3％的比例加入到配料罐中，搅拌均匀，加适量软化水至100％，用胶体磨细化果肉微粒，用高压均质机在20～25MPa条件下均质；再在50～60℃、真空度60～80kPa条件下脱气；物料脱气后，立即罐装，罐装后，密封瓶盖；花生果茶罐装后置于杀菌锅中，在95℃条件下杀菌30min，然后迅速冷却至常温，即可得到成品，可以直接饮用或者用开水冲泡饮用。

实施例2

本实施例的花生果茶通过以下步骤制成：

(1)花生蛋白液制备：选择无损伤、颗粒饱满、无发芽、无霉变的花生为原料，放置入烘箱中烘15min后取出，用手搓去红皮衣，放入0.5％碳酸氢钠溶液中浸泡24h，再用清水冲洗若干次，沥干，按花生仁重量的10倍加入水磨浆，用120目滤网过滤浆液；经DPM-30型带喷嘴碟片三相分离机分离得花生蛋白水溶液，待用；

(2)红薯汁的制备：选成熟适度的红薯，用流动水充分洗涤，用8％碱液于95℃～100℃下浸泡2min～4min，再用清水冲洗，将红薯破碎成2mm～3mm碎块，用沸水软化碎块15min，提取汁液，待用；

(3)山楂汁的制备：选择品质优良的新鲜山楂，放入水中轻搅3min～5min；将渗液鲜果破碎成2～4瓣，与水按1∶2比例加入储罐，开动循环泵，同时打开进气阀，保持蒸汽压力在0.3Mpa，使温度升至90℃～95℃，保持10min，关闭蒸汽，使温度保持在80℃～90℃，渗液10min即提汁，待用；

(4)花生果茶的制作：将花生蛋白水溶液、红薯汁、山楂汁、蔗糖、柠檬酸分别按照25％、15％、12％、12％、0.5％的比例加入到配料罐中，搅拌均匀，加适量软化水至100％，用胶体磨细化果肉微粒，用高压均质机在20～25MPa条件下均质；再在50～60℃、真空度60～80kPa条件下脱气；物料脱气后，立即罐装，罐装后，密封瓶盖；花生果茶罐装后置于杀菌锅中，在95℃条件下杀菌30min，然后迅速冷却至常温，即可得到成品，冲泡好一杯红茶，然后将上述花生果茶倒入红茶中，加入量依口感选择，然后饮用。

最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。

Claims (3)

1.一种花生果茶，其特征是：所述花生果茶由以下步骤制成：

(1)花生蛋白液制备：选择无损伤、颗粒饱满、无发芽、无霉变的花生为原料，放置入烘箱中烘15min后取出，用手搓去红皮衣，放入0.5％碳酸氢钠溶液中浸泡24h，再用清水冲洗若干次，沥干，按花生仁重量的10倍加入水磨浆，用120目滤网过滤浆液；经DPM-30型带喷嘴碟片三相分离机分离得花生蛋白水溶液，待用；

(2)红薯汁的制备：选成熟适度的红薯，用流动水充分洗涤，用8％碱液于95℃～100℃下浸泡2min～4min，再用清水冲洗，将红薯破碎成2mm～3mm碎块，用沸水软化碎块15min，提取汁液，待用；

(3)山楂汁的制备：选择品质优良的新鲜山楂，放入水中轻搅3min～5min；将渗液鲜果破碎成2～4瓣，与水按1∶2比例加入储罐，开动循环泵，同时打开进气阀，保持蒸汽压力在0.3Mpa，使温度升至90℃～95℃，保持10min，关闭蒸汽，使温度保持在80℃～90℃，渗液10min即提汁，待用；

(4)花生果茶的制作：将花生蛋白水溶液、红薯汁、山楂汁、蔗糖、柠檬酸分别按照15％-35％、5％-20％、5％-20％、5％-15％、0.1-0.5％的比例加入到配料罐中，搅拌均匀，加适量软化水至100％，用胶体磨细化果肉微粒，用高压均质机在20～25MPa条件下均质；再在50～60℃、真空度60～80kPa条件下脱气；物料脱气后，立即罐装，罐装后，密封瓶盖；花生果茶罐装后置于杀菌锅中，在95℃条件下杀菌30min，然后迅速冷却至常温，即得。

2.根据权利要求1所述的花生果茶，其特征是：所述步骤(1)中，烘箱的温度控制在60℃～65℃。

3.根据权利要求1所述的花生果茶，其特征是：所述步骤(1)中，碳酸氢钠溶液的温度保持在45℃～55℃，溶液的质量为8倍花生仁重量。