CN104222409A - 一种柑桔保健茶的加工方法 - Google Patents

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宇琪
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宇琪
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Abstract

本发明公开了一种柑桔保健茶的加工方法,其特征在于:采用原料清洗→制柑桔浆→酶处理→柑桔浆→均质→脱气→灌装封口→灭菌→检验→成品的加工工艺流程。有益效果:本发明产品将柑桔肉粉碎研细后直接做成果浆,再制柑桔果茶,果浆添加量大,既不损失原果中的各种营养物,又保持了原有风味。易于贮藏,方便携带,一年四季皆可食用。操作简单,方便实施。

Description

—种柑桔保健茶的加工方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种保健茶的加工方法,尤其是涉及一种柑桔保健茶的加工方法。
背景技术
[0002] 柑桔味甘酸、性凉,入肺、胃经;具有顺气、止咳、健胃、化痰、消肿、止痛、疏肝理气等多种功效,所以是很好的中药材。临床上常用来治疗坏血病、夜盲症、皮肤角化、呕吐胃寒、胸闷胁痛、肋间神经痛、疝气、乳汁不通、睾丸肿痛等病症。
[0003] 秋冬时节,柑桔大量上市,新鲜柑桔的果肉中含有丰富的维生素C,维生素C能提高机体的免疫力,同时柑桔还能降低患心血管疾病、肥胖症和糖尿病的几率。
[0004] 新鲜柑桔通常鲜食,不耐贮藏,用于加工柑桔保健茶产品可实现对柑桔的综合利用,提高其经济价值。
发明内容
[0005] 本发明的目的是解决桔保不易贮藏的问题,提供一种柑桔保健茶的加工方法。
[0006] 本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
[0007] —种柑桔保健茶的加工方法,其特征在于:采用原料清洗一制柑桔浆一酶处理一柑桔浆一均质一脱气一灌装封口一灭菌一检验一成品的加工工艺流程,具体操作步骤和要点如下:
[0008] A制柑桔浆挑选八成熟的新鲜柑桔,用流动水清洗干净后倒入85_90°C的热水中,烫漂I〜2分钟去皮核,去皮核后的果肉先放入打浆机内打浆,然后用胶体磨磨细;
[0009] B酶处理在柑桔衆中添加0.15%的pectinex果胶酶,在40〜50度的温水中处理1.5-2小时,可得到组织细腻,体积均匀一致的柑桔浆料;
[0010] C混合调配将白糖、奶粉、柠檬酸、蜂蜜、稳定剂等先溶解后,按顺序均匀加入;
[0011] D均质、脱气混合调配的料液在15-20兆帕的高压下均质,使组织更均匀黏稠,均质后的料液在40〜50°C、80〜90千帕下脱气;
[0012] E罐装封口、灭菌脱气后的半成品应及时装瓶封口,在93〜96°C下灭菌25_35分钟,然后用冷水冷却至室温即为成品。
[0013] 有益效果:本发明产品将柑桔肉粉碎研细后直接做成果浆,再制柑桔果茶,果浆添加量大,既不损失原果中的各种营养物,又保持了原有风味。易于贮藏,方便携带,一年四季皆可食用。操作简单,方便实施。
具体实施方式
[0014] 实施例1:
[0015] 一种柑桔保健茶的加工方法,具体操作步骤和要点为:
[0016] A制柑桔浆挑选八成熟的新鲜柑桔,用流动水清洗干净后倒入90°C的热水中,烫漂1.5分钟去皮核,去皮核后的果肉先放入打浆机内打浆,然后用胶体磨磨细;
[0017] B酶处理在柑桔浆中添加0.1%的pectinex果胶酶,在45度的温水中处理2小时,可得到组织细腻,体积均匀一致的柑桔浆料;
[0018] C混合调配将白糖、奶粉、柠檬酸、蜂蜜、稳定剂等先溶解后,按顺序均匀加入;
[0019] D均质、脱气混合调配的料液在18兆帕的高压下均质,使组织更均匀黏稠,均质后的料液在46°C、85.6千帕下脱气;
[0020] E罐装封口、灭菌脱气后的半成品应及时装瓶封口,在95°C下灭菌30分钟,然后用冷水冷却至室温即为成品。
[0021] 本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (1)

1.一种柑桔保健茶的加工方法,其特征在于:采用原料清洗一制柑桔浆一酶处理一柑桔浆一均质一脱气一灌装封口一灭菌一检验一成品的加工工艺流程,具体操作步骤和要点如下: A制柑桔浆挑选八成熟的新鲜柑桔,用流动水清洗干净后倒入85-90°C的热水中,烫漂I〜2分钟去皮核,去皮核后的果肉先放入打浆机内打浆,然后用胶体磨磨细; B酶处理在柑桔浆中添加0.15 %的pectinex果胶酶,在40〜50度的温水中处理1.5-2小时,可得到组织细腻,体积均匀一致的柑桔浆料; C混合调配将白糖、奶粉、柠檬酸、蜂蜜、稳定剂等先溶解后,按顺序均匀加入; D均质、脱气混合调配的料液在15-20兆帕的高压下均质,使组织更均匀黏稠,均质后的料液在40〜50°C、80〜90千帕下脱气; E罐装封口、灭菌脱气后的半成品应及时装瓶封口,在93〜96 °C下灭菌25-35分钟,然后用冷水冷却至室温即为成品。
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Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105248764A (zh) * 2015-10-26 2016-01-20 胡本奎 一种香梨保健茶的制作方法
CN105265691A (zh) * 2015-11-16 2016-01-27 栾培培 一种罗汉果保健茶的加工方法
CN109156574A (zh) * 2018-09-28 2019-01-08 江门市新会区十月果柑制品有限公司 一种柑果花茶粉及其制备方法

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PB01 Publication
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