CN104187806B - 一种橘子凤爪及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明一种橘子凤爪经过焯水、加入材料搅拌、冷藏而成，其由下列重量份的原料制成：凤爪250～350份，橘子50～100份，盐2～3份，姜1～2份，八角2～3份，花椒3～5份，白糖10～18份，青椒2～5份，料酒适量，芝麻油适量。本发明由于原料中添加橘子，使凤爪酸甜适口，别有一番风味，且橘子含有维生素、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、脂肪、食物纤维以及多种矿物质等，有益于人的健康。
Description
【技术领域】
本发明涉及食品的制作方法，尤指一种橘子凤爪及其制作方法。
【技术领域】
凤爪是一种营养丰富的食品，凤爪中含有丰富的胶原蛋白，凤爪的食用方法较多，但是一般的凤爪有这样的缺点，就是一般的凤爪食用起来口感不够丰富，味道不够香甜。
【发明内容】
本发明的目的在于提供一种橘子凤爪及其制作方法，添加橘子，使凤爪酸甜适口，别有一番风味，且橘子含有维生素、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、脂肪、食物纤维以及多种矿物质等，有益于人的健康。
本发明一种橘子凤爪及其制作方法采用如下技术方案：
一种橘子凤爪的制作方法，其特征在于：具体步骤如下：
步骤1：取下列重量份原料：凤爪250～350份，橘子50～100份，盐2～3份，姜1～2份，八角2～3份，花椒3～5份，白糖10～18份，青椒2～5份，料酒适量，芝麻油适量；
步骤2：将青椒、姜切成丝，花椒和部分姜丝用开水泡发，待用；
步骤3：将凤爪洗干净去指甲，冷水入锅焯水；
步骤4：焯好的凤爪立即用冷水冲洗，再用刀将凤爪剁开；
步骤5：另起锅，加入适量水，放入凤爪、适量盐、八角、料酒和余下的姜丝、，大火烧开后，转中火煮6～8分钟，然后捞起凤爪放入冰水中冰镇至凉；
步骤6：将橘子分成2等份，1份掰成片，另1份挤成橘子汁；
步骤7：准备干净的容器，放入冰好的凤爪，再将青椒丝、花椒连同水及姜丝一起倒入去，并加入白糖、适量盐、橘子汁，铺上橘子片；
步骤8：加入芝麻油一起搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱中冷藏。
本发明由于原料中添加橘子，使凤爪酸甜适口，别有一番风味，且橘子含有维生素、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、脂肪、食物纤维以及多种矿物质等，有益于人的健康。
【具体实施方式】
实施例1：
本发明一种橘子凤爪，由下列重量克的原料制成：凤爪250克，橘子50克，盐2克，姜1克，八角2克，花椒3克，白糖10克，青椒2克，料酒适量，芝麻油适量。
本发明一种橘子凤爪的制作方法，具体步骤如下：
步骤1：取下列重量克原料：凤爪250克，橘子50克，盐2克，姜1克，八角2克，花椒3克，白糖10克，青椒2克，料酒适量，芝麻油适量；
步骤2：将青椒、姜切成丝，花椒和部分姜丝用开水泡发15分钟，待用；
步骤3：将凤爪洗干净去指甲，冷水入锅焯水；
步骤4：焯好的凤爪立即用冷水冲洗，再用刀将凤爪剁开；
步骤5：另起锅，加入适量水，放入凤爪、适量盐、八角、料酒和余下的姜丝，大火烧开后，转中火煮6～8分钟，然后捞起凤爪放入冰水中冰镇至凉；
步骤6：将橘子分成2等份，1份掰成片，另1份挤成橘子汁；
步骤7：准备干净的容器，放入冰好的凤爪，再将青椒丝、花椒连同水及姜丝一起倒入去，并加入白糖、适量盐、橘子汁，铺上橘子片；
步骤8：加入芝麻油一起搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱中冷藏8小时。
实施例2：
本发明一种橘子凤爪，由下列重量克的原料制成：凤爪300克，橘子75克，盐3克，姜2克，八角2.5克，花椒4克，白糖14克，青椒3克，料酒适量，芝麻油适量。
本发明一种橘子凤爪的制作方法，具体步骤如下：
步骤1：取下列重量克原料：凤爪300克，橘子75克，盐3克，姜2克，八角2.5克，花椒4克，白糖14克，青椒3克，料酒适量，芝麻油适量；
步骤2：将青椒、姜切成丝，花椒和部分姜丝用开水泡发18分钟，待用；
步骤3：将凤爪洗干净去指甲，冷水入锅焯水；
步骤4：焯好的凤爪立即用冷水冲洗，再用刀将凤爪剁开；
步骤5：另起锅，加入适量水，放入凤爪、适量盐、八角、料酒和余下的姜丝，大火烧开后，转中火煮6～8分钟，然后捞起凤爪放入冰水中冰镇至凉；
步骤6：将橘子分成2等份，1份掰成片，另1份挤成橘子汁；
步骤7：准备干净的容器，放入冰好的凤爪，再将青椒丝、花椒连同水及姜丝一起倒入去，并加入白糖、适量盐、橘子汁，铺上橘子片；
步骤8：加入芝麻油一起搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱中冷藏10小时。
实施例3：
本发明一种橘子凤爪，由下列重量克的原料制成：凤爪350克，橘子100克，盐3克，姜2克，八角3克，花椒5克，白糖18克，青椒5克，料酒适量，芝麻油适量。
本发明一种橘子凤爪的制作方法，具体步骤如下：
步骤1：取下列重量克原料：凤爪350克，橘子100克，盐3克，姜2克，八角3克，花椒5克，白糖18克，青椒5克，料酒适量，芝麻油适量；
步骤2：将青椒、姜切成丝，花椒和部分姜丝用开水泡发20分钟，待用；
步骤3：将凤爪洗干净去指甲，冷水入锅焯水；
步骤4：焯好的凤爪立即用冷水冲洗，再用刀将凤爪剁开；
步骤5：另起锅，加入适量水，放入凤爪、适量盐、八角、料酒和余下的姜丝，大火烧开后，转中火煮6～8分钟，然后捞起凤爪放入冰水中冰镇至凉；
步骤6：将橘子分成2等份，1份掰成片，另1份挤成橘子汁；
步骤7：准备干净的容器，放入冰好的凤爪，再将青椒丝、花椒连同水及姜丝一起倒入去，并加入白糖、适量盐、橘子汁，铺上橘子片；
步骤8：加入芝麻油一起搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱中冷藏14小时。
Claims (3)
1.一种橘子凤爪的制作方法，其特征在于：具体步骤如下：
步骤1：取下列重量份原料：凤爪250～350份，橘子50～100份，盐2～3份，姜1～2份，八角2～3份，花椒3～5份，白糖10～18份，青椒2～5份，料酒适量，芝麻油适量；
步骤2：将青椒、姜切成丝，花椒和部分姜丝用开水泡发，待用；
步骤3：将凤爪洗干净去指甲，冷水入锅焯水；
步骤4：焯好的凤爪立即用冷水冲洗，再用刀将凤爪剁开；
步骤5：另起锅，加入适量水，放入凤爪、适量盐、八角、料酒和余下的姜丝，大火烧开后，转中火煮6～8分钟，然后捞起凤爪放入冰水中冰镇至凉；
步骤6：将橘子分成2等份，1份掰成片，另1份挤成橘子汁；
步骤7：准备干净的容器，放入冰好的凤爪，再将青椒丝、花椒连同水及姜丝一起倒入去，并加入白糖、适量盐、橘子汁，铺上橘子片；
步骤8：加入芝麻油一起搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱中冷藏。
2.如权利要求1所述的一种橘子凤爪的制作方法，其特征在于：步骤2中，花椒和姜丝用开水泡发15～20分钟。
3.如权利要求1所述的一种橘子凤爪的制作方法，其特征在于：步骤8中，冷藏8～14小时。
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