CN104187308A - 一种糜子复合糯米粉及其加工方法 - Google Patents

一种糜子复合糯米粉及其加工方法 Download PDF

Info

Publication number
CN104187308A
CN104187308A CN201410350842.XA CN201410350842A CN104187308A CN 104187308 A CN104187308 A CN 104187308A CN 201410350842 A CN201410350842 A CN 201410350842A CN 104187308 A CN104187308 A CN 104187308A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
glutinous rice
powder
rice flour
dry
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201410350842.XA
Other languages
English (en)
Inventor
葛怀春
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Huaiyuan County Three Derived Food Co Ltds
Original Assignee
Huaiyuan County Three Derived Food Co Ltds
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Huaiyuan County Three Derived Food Co Ltds filed Critical Huaiyuan County Three Derived Food Co Ltds
Priority to CN201410350842.XA priority Critical patent/CN104187308A/zh
Publication of CN104187308A publication Critical patent/CN104187308A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/09—Mashed or comminuted products, e.g. pulp, purée, sauce, or products made therefrom, e.g. snacks
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/198—Dry unshaped finely divided cereal products, not provided for in groups A23L7/117 - A23L7/196 and A23L29/00, e.g. meal, flour, powder, dried cereal creams or extracts
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种糜子复合糯米粉及其加工方法，其由以下重量份的原料制成：糯米400-450、海藻粉15-30、银鱼干20-30、兰香子8-10、糜子60-80、紫玉米30-50、菊花脑15-30、黑种草2-3、南瓜藤2-3、黄花倒水莲2-3、石榴花2-4、破布子叶2-3、双肾草1-2、破壁松花粉2-4、魔芋精粉15-20、竹沥6-12、薏仁油适量、柠檬醋15-30、食品添加剂6-10。本发明制得的糜子复合糯米粉，口感细腻鲜香爽口，含有糜子、紫玉米、菊花脑等营养成分，具有健脾开胃、抗氧化、降血压等多种功效，配方配伍合理，加工方法简单易行，配方还添加多种中药有益成分，强化健脾补肾、开胃消食功能，有益人体健康。

Description

一种糜子复合糯米粉及其加工方法
技术领域
本发明涉及一种糜子复合糯米粉及其加工方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。但是由于磁性过高，不利于消化和易沾牙，不利于大范围推广，严重阻碍了糯米粉的推广与发展。一般可用来制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，由于原料单一影响其口感、风味、保健等价值，本发明提供一种营养均衡、保健价值高的糯米粉，满足市场需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种糜子复合糯米粉及其加工方法，迎合更多消费者的需要。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种糜子复合糯米粉，是由下述重量份的原料组成：
糯米400-450、海藻粉15-30、银鱼干20-30、兰香子8-10、糜子60-80、紫玉米30-50、菊花脑15-30、黑种草2-3、南瓜藤2-3、黄花倒水莲2-3、石榴花2-4、破布子叶2-3、双肾草1-2、破壁松花粉2-4、魔芋精粉15-20、竹沥6-12、薏仁油适量、柠檬醋15-30、食品添加剂6-10；
所述的食品添加剂由以下重量份的原料组成：菱粉40-80、葡萄籽粉6-10、蚕蛹粉10-12、红枣醋20-40、鱼骨泥10-15、沙虫干8-15、核桃花柱15-25、香菇多糖粉3-5、南乳10-20、阳荷10-15、山楂酱20-30、薏仁油适量；
所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将核桃花柱在沸水漂烫8-10分钟，捞出冻干研磨成粉，与葡萄籽粉炒制干香，得炒香粉；b、将沙虫干洗净泡发，加入红枣醋文火焖煮至熟，磨制成浆，将阳荷洗净切末，加入鱼骨泥、蚕蛹粉、南乳、山楂酱搅拌成泥状，覆膜腌制1-2小时，揭膜蒸制熟香，与炒香粉及薏仁油外其他剩余原料揉拌均匀，挤压、膨化、制粒烘干，放入薏仁油中浸润5-10分钟，捞出沥干，烤制熟香，超微研磨，即得。
所述的糜子复合糯米粉的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将银鱼干拣杂洗净，放入柠檬醋中浸泡10-15分钟，入笼蒸制熟透，捞出银鱼碾磨成浆，将兰香子干炒至香，研磨成粉，与银鱼浆、海藻粉揉拌均匀，压制切片，表面喷淋适量薏仁油，烤制干香，破碎研磨至80-100目，得银鱼鲜香粉；
（2）、将黑种草、南瓜藤、黄花倒水莲、石榴花、破布子叶、双肾草粉碎至10-20目，加8-12倍水煎煮2-3小时，过滤去渣，滤液超滤得到精制液；
（3）、取菊花脑嫩茎叶放入沸水灼烫40-60秒，捞出冲洗冷却，加入2-4%的薏仁油打制成细滑泥状，冻干粉碎，与破壁松花粉、魔芋精粉混合，入锅炒制干香，得营养粉；
（4）、将糯米、糜子、紫玉米分别粉碎至100-200目，混合均匀，加入精制液、竹沥及混合粉体1-2倍清水，搅拌加热至35-45℃，加入浆液重0.4-0.6%的食品淀粉酶保温酶解40-60分钟，然后煮沸8-12分钟，再胶体磨进一步磨细，喷雾干燥，得到粉体与营养粉、银鱼鲜香粉及其他剩余原料混合均匀，即得。
本发明的有益效果：
本发明制得的糜子复合糯米粉，口感细腻鲜香爽口，含有糜子、紫玉米、菊花脑等营养成分，具有健脾开胃、抗氧化、降血压等多种功效，配方配伍合理，加工方法简单易行，配方还添加多种中药有益成分，强化健脾补肾、开胃消食功能，有益人体健康。
具体实施方式
一种糜子复合糯米粉，是由下述重量（斤）的原料组成：
糯米450、海藻粉20、银鱼干30、兰香子10、糜子80、紫玉米50、菊花脑30、黑种草3、南瓜藤3、黄花倒水莲3、石榴花4、破布子叶3、双肾草2、破壁松花粉4、魔芋精粉20、竹沥12、薏仁油适量、柠檬醋30、食品添加剂10；
所述的食品添加剂由以下重量（斤）的原料组成：菱粉80、葡萄籽粉10、蚕蛹粉12、红枣醋40、鱼骨泥15、沙虫干15、核桃花柱25、香菇多糖粉5、南乳20、阳荷15、山楂酱30、薏仁油适量；
所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将核桃花柱在沸水漂烫10分钟，捞出冻干研磨成粉，与葡萄籽粉炒制干香，得炒香粉；b、将沙虫干洗净泡发，加入红枣醋文火焖煮至熟，磨制成浆，将阳荷洗净切末，加入鱼骨泥、蚕蛹粉、南乳、山楂酱搅拌成泥状，覆膜腌制2小时，揭膜蒸制熟香，与炒香粉及薏仁油外其他剩余原料揉拌均匀，挤压、膨化、制粒烘干，放入薏仁油中浸润10分钟，捞出沥干，烤制熟香，超微研磨，即得。
所述的糜子复合糯米粉的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将银鱼干拣杂洗净，放入柠檬醋中浸泡15分钟，入笼蒸制熟透，捞出银鱼碾磨成浆，将兰香子干炒至香，研磨成粉，与银鱼浆、海藻粉揉拌均匀，压制切片，表面喷淋适量薏仁油，烤制干香，破碎研磨至100目，得银鱼鲜香粉；
（2）、将黑种草、南瓜藤、黄花倒水莲、石榴花、破布子叶、双肾草粉碎至20目，加12倍水煎煮3小时，过滤去渣，滤液超滤得到精制液；
（3）、取菊花脑嫩茎叶放入沸水灼烫60秒，捞出冲洗冷却，加入4%的薏仁油打制成细滑泥状，冻干粉碎，与破壁松花粉、魔芋精粉混合，入锅炒制干香，得营养粉；
（4）、将糯米、糜子、紫玉米分别粉碎至200目，混合均匀，加入精制液、竹沥及混合粉体2倍清水，搅拌加热至45℃，加入浆液重0.6%的食品淀粉酶保温酶解60分钟，然后煮沸12分钟，再胶体磨进一步磨细，喷雾干燥，得到粉体与营养粉、银鱼鲜香粉及其他剩余原料混合均匀，即得。

Claims (2)

1.一种糜子复合糯米粉，其特征在于，是由下述重量份的原料组成：
糯米400-450、海藻粉15-30、银鱼干20-30、兰香子8-10、糜子60-80、紫玉米30-50、菊花脑15-30、黑种草2-3、南瓜藤2-3、黄花倒水莲2-3、石榴花2-4、破布子叶2-3、双肾草1-2、破壁松花粉2-4、魔芋精粉15-20、竹沥6-12、薏仁油适量、柠檬醋15-30、食品添加剂6-10；
所述的食品添加剂由以下重量份的原料组成：菱粉40-80、葡萄籽粉6-10、蚕蛹粉10-12、红枣醋20-40、鱼骨泥10-15、沙虫干8-15、核桃花柱15-25、香菇多糖粉3-5、南乳10-20、阳荷10-15、山楂酱20-30、薏仁油适量；
所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将核桃花柱在沸水漂烫8-10分钟，捞出冻干研磨成粉，与葡萄籽粉炒制干香，得炒香粉；b、将沙虫干洗净泡发，加入红枣醋文火焖煮至熟，磨制成浆，将阳荷洗净切末，加入鱼骨泥、蚕蛹粉、南乳、山楂酱搅拌成泥状，覆膜腌制1-2小时，揭膜蒸制熟香，与炒香粉及薏仁油外其他剩余原料揉拌均匀，挤压、膨化、制粒烘干，放入薏仁油中浸润5-10分钟，捞出沥干，烤制熟香，超微研磨，即得。
2.一种如权利要求1所述的糜子复合糯米粉的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）、将银鱼干拣杂洗净，放入柠檬醋中浸泡10-15分钟，入笼蒸制熟透，捞出银鱼碾磨成浆，将兰香子干炒至香，研磨成粉，与银鱼浆、海藻粉揉拌均匀，压制切片，表面喷淋适量薏仁油，烤制干香，破碎研磨至80-100目，得银鱼鲜香粉；
（2）、将黑种草、南瓜藤、黄花倒水莲、石榴花、破布子叶、双肾草粉碎至10-20目，加8-12倍水煎煮2-3小时，过滤去渣，滤液超滤得到精制液；
（3）、取菊花脑嫩茎叶放入沸水灼烫40-60秒，捞出冲洗冷却，加入2-4%的薏仁油打制成细滑泥状，冻干粉碎，与破壁松花粉、魔芋精粉混合，入锅炒制干香，得营养粉；
（4）、将糯米、糜子、紫玉米分别粉碎至100-200目，混合均匀，加入精制液、竹沥及混合粉体1-2倍清水，搅拌加热至35-45℃，加入浆液重0.4-0.6%的食品淀粉酶保温酶解40-60分钟，然后煮沸8-12分钟，再胶体磨进一步磨细，喷雾干燥，得到粉体与营养粉、银鱼鲜香粉及其他剩余原料混合均匀，即得。
CN201410350842.XA 2014-07-23 2014-07-23 一种糜子复合糯米粉及其加工方法 Pending CN104187308A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410350842.XA CN104187308A (zh) 2014-07-23 2014-07-23 一种糜子复合糯米粉及其加工方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410350842.XA CN104187308A (zh) 2014-07-23 2014-07-23 一种糜子复合糯米粉及其加工方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104187308A true CN104187308A (zh) 2014-12-10

Family

ID=52072825

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410350842.XA Pending CN104187308A (zh) 2014-07-23 2014-07-23 一种糜子复合糯米粉及其加工方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104187308A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108887634A (zh) * 2018-06-28 2018-11-27 钦州学院 沙虫营养汤料包及其制备方法

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103462006A (zh) * 2013-08-15 2013-12-25 当涂县瑞龙果树种植专业合作社 一种五谷降血糖糯米粉及其生产方法
CN103815258A (zh) * 2014-01-24 2014-05-28 五河童师傅食品有限公司 一种保健糯米粉及其制备方法

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103462006A (zh) * 2013-08-15 2013-12-25 当涂县瑞龙果树种植专业合作社 一种五谷降血糖糯米粉及其生产方法
CN103815258A (zh) * 2014-01-24 2014-05-28 五河童师傅食品有限公司 一种保健糯米粉及其制备方法

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108887634A (zh) * 2018-06-28 2018-11-27 钦州学院 沙虫营养汤料包及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104187302A (zh) 一种速溶降脂糯米粉及其加工方法
CN103535410B (zh) 一种滋养补身的保健饼干及其制备方法
CN103876097A (zh) 一种姜葱保健料酒及其制备方法
CN104585601A (zh) 一种猪蹄养颜保健米及其制备方法
CN104904916A (zh) 一种玫瑰荷叶茶及其制备方法
CN104187301A (zh) 一种养生肉香糯米粉及其加工方法
CN104106805B (zh) 一种南瓜保健米及其制备方法
CN104187304A (zh) 一种山楂核桃果蔬糯米粉及其加工方法
CN104206972A (zh) 一种薄荷枣味糯米粉及其加工方法
CN104187307A (zh) 一种花香营养糯米粉及其加工方法
CN103704616A (zh) 一种调节气血亏虚的保健米粒及其制备方法
CN103689355B (zh) 一种豆渣茯苓面粉及其制备方法
CN104397519A (zh) 一种百合葛根粉丝及其加工方法
CN104187308A (zh) 一种糜子复合糯米粉及其加工方法
CN104921139A (zh) 一种桑叶豌豆糕及其加工方法
CN104256312A (zh) 一种果蔬营养保健面粉及其制备方法
CN103719678A (zh) 一种猪油果味大米粉及其制备方法
CN103689414B (zh) 一种营养大米脆片及其制备方法
CN104222851A (zh) 一种豆乳果酱糯米粉及其加工方法
CN104106779A (zh) 一种健脾开胃保健米及其制备方法
CN104473017A (zh) 一种红枣莲子面粉及其制备方法
CN104431682A (zh) 一种黑芸豆薏苡粉丝及其加工方法
CN104026476A (zh) 一种芹香降脂保健米及其加工方法
CN107594314A (zh) 牛肉米粉
CN104222763A (zh) 一种猪蹄养颜保健米及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20141210