CN104146250B - 一种玛咖组合物的制备方法及其应用 - Google Patents
一种玛咖组合物的制备方法及其应用 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104146250B CN104146250B CN201410376039.3A CN201410376039A CN104146250B CN 104146250 B CN104146250 B CN 104146250B CN 201410376039 A CN201410376039 A CN 201410376039A CN 104146250 B CN104146250 B CN 104146250B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- maca
- extract
- food
- maca composition
- composition
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- 235000000421 Lepidium meyenii Nutrition 0.000 title claims abstract description 92
- 240000000759 Lepidium meyenii Species 0.000 title claims abstract description 92
- 235000012902 lepidium meyenii Nutrition 0.000 title claims abstract description 92
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 52
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title abstract description 12
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims abstract description 55
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 31
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 238000002203 pretreatment Methods 0.000 claims abstract description 17
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 16
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 239000002778 food additive Substances 0.000 claims abstract description 8
- 239000008187 granular material Substances 0.000 claims abstract description 8
- 239000002775 capsule Substances 0.000 claims abstract description 5
- 239000003826 tablet Substances 0.000 claims abstract description 5
- 235000013402 health food Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N Silicium dioxide Chemical compound O=[Si]=O VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 36
- 239000012535 impurity Substances 0.000 claims description 14
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims description 9
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 claims description 8
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 8
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 8
- 238000007654 immersion Methods 0.000 claims description 7
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims description 6
- 125000004425 isosulfocyanate group Chemical group 0.000 claims description 6
- 238000002137 ultrasound extraction Methods 0.000 claims description 6
- 125000004383 glucosinolate group Chemical group 0.000 claims description 5
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims description 5
- 230000004913 activation Effects 0.000 claims description 4
- 150000001336 alkenes Chemical class 0.000 claims description 3
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 claims description 3
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 230000003213 activating effect Effects 0.000 claims description 2
- 229910052785 arsenic Inorganic materials 0.000 claims description 2
- RQNWIZPPADIBDY-UHFFFAOYSA-N arsenic atom Chemical compound [As] RQNWIZPPADIBDY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 229910052793 cadmium Inorganic materials 0.000 claims description 2
- BDOSMKKIYDKNTQ-UHFFFAOYSA-N cadmium atom Chemical compound [Cd] BDOSMKKIYDKNTQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 claims description 2
- 239000010949 copper Substances 0.000 claims description 2
- 229910001385 heavy metal Inorganic materials 0.000 claims description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 2
- QSHDDOUJBYECFT-UHFFFAOYSA-N mercury Chemical compound [Hg] QSHDDOUJBYECFT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 229910052753 mercury Inorganic materials 0.000 claims description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 abstract description 16
- 239000002253 acid Substances 0.000 abstract description 6
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 6
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 5
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 4
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 4
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 abstract description 4
- 235000013409 condiments Nutrition 0.000 abstract description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 8
- 239000000047 product Substances 0.000 description 7
- 238000000034 method Methods 0.000 description 5
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 description 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 4
- 238000001994 activation Methods 0.000 description 4
- 230000008569 process Effects 0.000 description 4
- 239000012190 activator Substances 0.000 description 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 3
- 235000021264 seasoned food Nutrition 0.000 description 3
- 241000219193 Brassicaceae Species 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- 244000062793 Sorghum vulgare Species 0.000 description 2
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 2
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 2
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 2
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 2
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 2
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 2
- 230000003834 intracellular effect Effects 0.000 description 2
- 235000019713 millet Nutrition 0.000 description 2
- 108010058651 thioglucosidase Proteins 0.000 description 2
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 description 2
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 description 2
- 235000003351 Brassica cretica Nutrition 0.000 description 1
- 244000056139 Brassica cretica Species 0.000 description 1
- 235000003343 Brassica rupestris Nutrition 0.000 description 1
- 229920002134 Carboxymethyl cellulose Polymers 0.000 description 1
- 229930182558 Sterol Natural products 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- 235000000760 Wasabia japonica Nutrition 0.000 description 1
- 244000195452 Wasabia japonica Species 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 239000011149 active material Substances 0.000 description 1
- 229930013930 alkaloid Natural products 0.000 description 1
- 150000003797 alkaloid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 150000001408 amides Chemical class 0.000 description 1
- 230000003712 anti-aging effect Effects 0.000 description 1
- 230000002929 anti-fatigue Effects 0.000 description 1
- MDKCFLQDBWCQCV-UHFFFAOYSA-N benzyl isothiocyanate Chemical compound S=C=NCC1=CC=CC=C1 MDKCFLQDBWCQCV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N bis(2-chloroethyl) sulfide Chemical compound ClCCSCCCl QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 239000001768 carboxy methyl cellulose Substances 0.000 description 1
- 235000010948 carboxy methyl cellulose Nutrition 0.000 description 1
- 239000008112 carboxymethyl-cellulose Substances 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 239000007795 chemical reaction product Substances 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 239000012043 crude product Substances 0.000 description 1
- 235000018927 edible plant Nutrition 0.000 description 1
- 235000013410 fast food Nutrition 0.000 description 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 1
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 1
- 230000002045 lasting effect Effects 0.000 description 1
- 235000010460 mustard Nutrition 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000000149 penetrating effect Effects 0.000 description 1
- 239000000825 pharmaceutical preparation Substances 0.000 description 1
- 239000011435 rock Substances 0.000 description 1
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 1
- 229930000044 secondary metabolite Natural products 0.000 description 1
- 238000007493 shaping process Methods 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 1
- 230000019100 sperm motility Effects 0.000 description 1
- 150000003432 sterols Chemical class 0.000 description 1
- 235000003702 sterols Nutrition 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/10—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Mycology (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明公开了一种玛咖组合物的制备方法及其应用,所述的玛咖组合物由重量百分比25~55%的玛咖提取物和45~75%的玛咖活性粉组成。所述的制备方法包括前处理、混匀步骤,具体包括:分别制备玛咖提取物和玛咖活性粉;称量,混匀得到。本发明的制剂为所述的玛咖组合物中加入食品领域可接受的辅料制备得到片剂、颗粒剂、胶囊剂等。本发明的应用为所述的玛咖组合物在制备食品、保健食品、调味品以及食品添加剂中的应用。本发明制备得到的玛咖组合物具有浓郁辛辣味,风味独特,营养丰富,可以作为调料直接用于食品和烹饪中,也可以作为食品添加剂加入到各种食品中,能满足市场对营养和口味兼具的要求。
Description
技术领域
本发明属于食品深加工技术领域,具体涉及一种玛咖组合物及其制备方法与应用。
背景技术
吗咖(LepidiummeyenniiWalp.)是原产于南美州秘鲁安第斯山脉高山地区的一年生或两年生草本植物,属十字花科(Cruciferae)独行菜属(LepidiumL.)。是当地常用的一种食用植物,有悠久的应用历史。为世界卫生组织推荐的可以食用的植物。本世纪以来,吗咖在我国云南,新疆等地引种成功。在云南丽江,香格里拉等地已有规模化种植,并已列入我国食品新资源目录。
吗咖具有营养物质含量丰富和均衡的特点。吗咖富含氨基酸和碳水化合物,并含苄基异硫氰酸酯、生物碱、甾醇、有机酸、挥发油等次生代谢产物。吗咖烯和吗咖酰胺是吗咖的特有化学成分。文献报道吗咖具有增强增强精子活力、调节内分泌系统、抗衰老、抗疲劳、抗压力、抗氧化等生理作用。
吗咖作为食品原料,风靡健康产品市场,国内外的主要产品均以吗咖生品或粗品为原料,产品技术含量不高,产品质量缺乏可控的标准。制备玛咖的标准提取物组合物,建立质量标准体系,对玛咖加工产业的发展具有促进作用。
开发新型调味品满足更大的消费群体的要求势在必行,芥末酱以其强烈的刺激性气味备受大众欢迎,芥末和吗咖中都含有芥子油苷类的物质,芥子油苷经过芥子酶分解后,生成刺激性气味的异硫氰酸酯类物质,吗咖调味食品的制作,能满足市场对营养和口味兼具的要求。因此,开发一种具备上述营养和口感的深加工产品是非常必要的。
发明内容
本发明的第一目的在于提供一种玛咖组合物;第二目的在于提供所述玛咖组合物的制备方法;第三目的在于提供所述玛咖组合物的制剂;第四目的在于提供所述玛咖组合物的应用。
本发明的第一目的是这样实现的,所述的玛咖组合物由重量百分比25~55%的玛咖提取物和45~75%的玛咖活性粉组成。
本发明的第二目的是这样实现的,包括前处理、混匀步骤,具体包括:
A、前处理:分别用玛咖干燥根茎和新鲜玛咖根茎制备玛咖提取物和玛咖活性粉;
B、混匀:按配比比例称量玛咖提取物和玛咖活性粉,混匀,粉碎过筛得到目标物玛咖组合物。
本发明的第三目的是这样实现的,所述的玛咖组合物中加入食品领域可接受的辅料制备得到片剂、颗粒剂、胶囊剂等。
本发明的第四目的是这样实现的,所述的玛咖组合物在制备食品、保健食品、调味品以及食品添加剂中的应用。
本发明制备得到的玛咖组合物具有浓郁辛辣味,风味独特,营养丰富,可以作为调料直接用于食品和烹饪中,也可以作为食品添加剂加入到各种食品中,能满足市场对营养和口味兼具的要求。
附图说明
图1为本发明工艺流程图。
具体实施方式
下面结合附图对本发明作进一步的说明,但不以任何方式对本发明加以限制,基于本发明方法所作的任何变换或替换,均属于本发明的保护范围。
本发明所述的玛咖组合物由重量百分比25~55%的玛咖提取物和45~75%的玛咖活性粉组成。
所述的玛咖组合物的粒径范围为80~120目。
所述的玛咖提取物是以玛咖干燥的根茎为原料,经前处理、提取、浓缩制备得到,具体包括:
A、前处理:取玛咖干燥根茎,水洗,除去杂质,破碎备用;
B、提取:将前处理后的玛咖干燥根茎置入提取罐中,加入固液体积比6~10倍的体积浓度40~60%的乙醇浸泡12~36h,超声提取2~3次,得到玛咖提取液;
C、浓缩:将玛咖提取液于40℃以下浓缩得到目标物玛咖提取物。
A步骤中所述破碎的粒径为0.3~0.5cm。
B步骤中所述超声提取的温度为40℃以下。
B步骤中所述超声提取的频率为40~60KHz。
所述的玛咖活性粉是以新鲜的玛咖根茎为原料,经前处理、活化、发制得到,具体包括:
A、前处理:取新鲜玛咖根茎,水洗,除去杂质,切碎备用;
B、活化:将前处理后的新鲜玛咖根茎于30~37℃水浴中活化10~12h;
C、发制:将活化后的新鲜玛咖根茎中加入体积比0.2~0.4的冰屑,用胶体磨磨细至80~120目,于30~37℃水浴中发制0.5~1h得到目标物玛咖活性粉。
A步骤中所述切碎的粒径为0.3~0.5cm。
B步骤中新鲜吗咖活化过程使吗咖细胞内的葡萄糖硫苷酶(芥子酶)被活化,形成异硫氰酸酯类物质,提高调味品的辛辣味。
C步骤中所述胶体磨磨细时候的温度控制在10℃以下。
C步骤磨细过程中,加冰屑后,温度控制在10℃以下,减少芥子油苷、异硫氰酸酯类物质的挥发。
本发明所述玛咖组合物的制备方法,包括前处理、混匀步骤,具体包括:
A、前处理:分别用玛咖干燥根茎和新鲜玛咖根茎制备玛咖提取物和玛咖活性粉;
B、混匀:按配比比例称量玛咖提取物和玛咖活性粉,混匀,粉碎过筛得到目标物玛咖组合物。
本发明所述的玛咖组合物的制剂为所述的玛咖组合物中加入食品领域可接受的辅料制备得到片剂、颗粒剂、胶囊剂等。
本发明的应用为所述的玛咖组合物在制备食品、保健食品、调味品以及食品添加剂中的应用。
本发明的具体内容如下:
玛咖富含不同极性大小的营养物质和生理活性物质,玛咖提取物是采用50%含水乙醇为溶剂进行提取、提取前浸泡原料、采用超声波提取技术、提取温度为40℃以下等,其目的是促进营养元素和活性物质的释出与提取。
玛咖活性粉所用的原料采用国产新鲜吗咖,特别是在云南丽江、香格里拉等高山地区规模化栽种的玛咖为原料,用鲜品加工可保留吗咖的营养成分和生理活性物质,以及特有的风味。活化过程可使细胞内的葡萄糖硫苷酶(芥子酶)活化,形成异硫氰酸酯类物质,提高玛咖特有的辛辣味;磨细过程中加入冰屑,温度控制在10℃左右,减少辛辣味等挥发性物质的挥发。
本发明的玛咖提取物蛋白质含量≥15.0%、氨基酸含量≥20.0%、多糖含量≥15.0%、玛咖烯及玛咖酰胺含量≥12%、芥子油苷及异硫氰酸酯类物质含量≥20.0%、灰分≤4.0%,重金属砷≤0.04ppm、铅≤0.08ppm、汞≤0.02ppm、镉≤0.04ppm、铜≤7.0ppm,该玛珈提取物营养丰富,活性成分含量较高,可作为食品添加剂、矫味剂或可直接服用。
本发明吗咖组合物的制作方法是根据终端产品的需要,将玛咖提取物和玛咖活性粉按不同的比例配合,得到二者比例不同的玛咖组合物。
所得到的玛咖组合物,可以制成不同粒度的粉末,作为食品调料使用,也可以在食品的烹调中使用。
所得到的玛咖组合物,可以作为食品添加剂,加入到各种食品中,例如:糕点、面点、快餐等。在调制过程中,可与盐、糖、醋、酒等混合,也可以加入抗氧化剂防止吗咖调味食品褐变氧化,该调味食品具有浓郁持久的辛辣味。
按本发明的制作方法得到的产品具有味道独特,营养丰富,保留了吗咖特有的风味,可添加辅料或与其他生理活性物质配合,制成固体制剂(如:片剂、颗粒剂、胶囊剂)等。
实施例1
取玛咖干燥的根茎,水洗,除去杂质,粉碎为0.3cm的小块状,用6倍量浓度为50%的乙醇浸泡24h超声波提取,超声频率为50khz,提取温度为30℃,提取3次,每次20min,合并上清液,离心,浓缩至相对密度为1.1,得到玛咖提取物,待用。
挑选产自云南高海拔地区的优质新鲜吗咖,经逆流水冲洗,除去杂质,切碎为0.3cm的小块状,在37℃水浴中活化12h,加入体积比为0.3倍的冰屑,用胶体磨在10℃磨细,磨细后的吗咖粉在37℃水浴中发制1h,得到玛咖活性粉,待用。
称取玛咖标准提取物50g,玛咖活性粉100g混合搅拌均匀即可得到一种玛咖提取物组合物。
在以上所得玛咖提取物组合物中分别加入盐5g,抗坏血酸3g,羧甲基纤维素20g混合搅拌均匀,高压均质后,包装成10g/瓶,即可得到一种玛咖调味品。
实施例2
取玛咖干燥的根茎,水洗,除去杂质,粉碎为0.5cm的小块状,用8倍量浓度为60%的乙醇浸泡24h超声波提取,超声频率为50khz,提取温度为30℃,提取2次,每次25min,合并上清液,离心,浓缩到相对密度为1.2,得到玛咖提取物,待用。
挑选产自云南高海拔地区的优质新鲜吗咖,经逆流水冲洗,除去杂质,切碎,在37℃水浴中活化10h,加入体积比为0.4倍冰屑,用胶体磨在5℃磨细,磨细后的吗咖粉在30℃水浴中发制0.5h,得到玛咖活性粉,待用。
称取玛咖标准提取物125g,玛咖活性粉375g混合搅拌均匀即可得到一种玛咖提取物组合物。
在以上所得玛咖提取物组合物中分别加入酒5g,白醋5g,白糖5g,盐5g,抗坏血酸3g混合搅拌均匀,包装成100g/瓶,即可得到一种玛咖酱,口干较佳,可直接食用。
实施例3
取玛咖干燥的根茎,水洗,除去杂质,粉碎为小块状,用10倍量浓度为40%的乙醇浸泡12h超声波提取,超声频率为50khz,提取温度为40℃,提取3次,每次30min,合并上清液,离心,浓缩到相对密度为1.1,得到玛咖标准提取物,待用。
挑选产自云南高海拔地区的优质新鲜吗咖,经逆流水冲洗,除去杂质,切碎,在30℃水浴中活化10h,加入体积比为0.2倍冰屑,用胶体磨在10℃磨细,磨细后的吗咖粉在30℃水浴中发制1h,得到玛咖活性粉,待用。
称取玛咖标准提取物55g,玛咖活性粉45g混合搅拌均匀即可得到一种玛咖提取物组合物。
将所得玛咖提取物组合物加入到已经发制好的面粉1.5kg中,混合搅拌均匀,蒸制40min取出,即可得到一种面点,口干较佳,可直接食用。
实施例4
取玛咖干燥的根茎,水洗,除去杂质,粉碎为小块状,用10倍量浓度为50%的乙醇浸泡12h超声波提取,超声频率为40khz,提取温度为30℃,提取3次,每次30min,合并上清液,离心,浓缩到一定体积,得到玛咖标准提取物,待用。
挑选产自云南高海拔地区的优质新鲜吗咖,经逆流水冲洗,除去杂质,切碎,在30℃水浴中活化10h,加入体积比为0.4倍冰屑,用胶体磨在5℃磨细,磨细后的吗咖粉在30℃水浴中发制1h,得到玛咖活性粉,待用。
称取玛咖标准提取物2.5kg,玛咖活性粉7.5kg混合搅拌均匀即可得到一种玛咖提取物组合物。
取所得玛咖提取物组合物3份、适量食品可接受的辅料7份,按常规方法制粒,成型后,压制成0.55g/片,即可直接服用。
实施例5
取玛咖干燥的根茎,水洗,除去杂质,粉碎为小块状,用8倍量浓度为50%的乙醇浸泡12h超声波提取,超声频率为50khz,提取温度为20℃,提取2次,每次20min,合并上清液,离心,浓缩到一定体积,得到玛咖标准提取物,待用。
挑选产自云南高海拔地区的优质新鲜吗咖,经逆流水冲洗,除去杂质,切碎,在30℃水浴中活化10h,加入体积比为0.4倍冰屑,用胶体磨在5℃磨细,磨细后的吗咖粉在30℃水浴中发制1h,得到玛咖活性粉,待用。
称取玛咖标准提取物0.55kg,玛咖活性粉0.45kg混合搅拌均匀即可得到一种玛咖提取物组合物。
将所得玛咖提取物组合物与适量食品可接受的辅料混合均匀,按常规方法制粒,低温干燥,分装成0.5g/袋,即可得到一种玛咖颗粒剂。
Claims (7)
1.一种玛咖组合物,其特征在于所述的玛咖组合物由重量百分比25~55%的玛咖提取物和45~75%的玛咖活性粉组成;
所述玛咖提取物是以玛咖干燥的根茎为原料,经前处理、提取、浓缩得到,具体包括:
A、前处理:取玛咖干燥根茎,水洗,除去杂质,晾干,破碎备用;
B、提取:将前处理后的玛咖干燥根茎置入提取罐中,加入固液体积比6~10倍的体积浓度40~60%的乙醇浸泡12~36h,超声提取2~3次,每次20~30min得到玛咖提取液;
C、浓缩:将玛咖提取液于40℃以下浓缩至相对密度为1.1~1.2得到目标物玛咖提取物;
所述玛咖活性粉是以新鲜的玛咖根茎为原料,经前处理、活化、发制得到,具体包括:
A1、前处理:取新鲜玛咖根茎,水洗,除去杂质,切碎备用;
B1、活化:将前处理后的新鲜玛咖根茎于30~37℃水浴中活化10~12h;
C1、发制:将活化后的新鲜玛咖根茎中加入体积比0.2~0.4的冰屑,用胶体磨磨细至80~120目,于30~37℃水浴中发制0.5~1h得到目标物玛咖活性粉;
所述玛咖提取物中蛋白质含量≥15.0%、氨基酸含量≥20.0%、多糖含量≥15.0%、玛咖烯及玛咖酰胺含量≥12%、芥子油苷及异硫氰酸酯类物质含量≥20.0%、灰分≤4.0%,重金属砷≤0.04ppm、铅≤0.08ppm、汞≤0.02ppm、镉≤0.04ppm、铜≤7.0ppm。
2.根据权利要求1所述玛咖组合物,其特征在于所述玛咖组合物的粒径范围为80~120目。
3.根据权利要求1所述玛咖组合物,其特征在于A步骤中所述破碎的粒径为0.3~0.5cm。
4.根据权利要求1所述玛咖组合物,其特征在于B步骤中所述超声提取的温度为40℃以下。
5.根据权利要求1所述玛咖组合物,其特征在于B步骤中所述超声提取的频率为40~60KHz。
6.根据权利要求1所述玛咖组合物,其特征在于所述的玛咖组合物中加入食品领域可接受的辅料制备得到片剂、颗粒剂或胶囊剂。
7.根据权利要求1所述玛咖组合物,其特征在于所述玛咖组合物在制备食品、保健食品、调味品或食品添加剂中的应用。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201410376039.3A CN104146250B (zh) | 2014-08-02 | 2014-08-02 | 一种玛咖组合物的制备方法及其应用 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201410376039.3A CN104146250B (zh) | 2014-08-02 | 2014-08-02 | 一种玛咖组合物的制备方法及其应用 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN104146250A CN104146250A (zh) | 2014-11-19 |
CN104146250B true CN104146250B (zh) | 2016-01-20 |
Family
ID=51872054
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201410376039.3A Active CN104146250B (zh) | 2014-08-02 | 2014-08-02 | 一种玛咖组合物的制备方法及其应用 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN104146250B (zh) |
Families Citing this family (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104666384B (zh) * | 2015-02-04 | 2017-11-17 | 广东长兴生物科技股份有限公司 | 一种玛咖生物活性成分的分离纯化方法 |
CN104688796B (zh) * | 2015-02-04 | 2017-11-17 | 广东长兴生物科技股份有限公司 | 基于超声波提取玛咖生物活性成分的方法 |
CN105614887A (zh) * | 2016-01-27 | 2016-06-01 | 百丰生物科技(武汉)有限公司 | 玛咖浓缩精华、金花葵与活性黄精组配的食品及制备方法 |
CN105747048A (zh) * | 2016-03-29 | 2016-07-13 | 云南圣玛生物科技有限公司 | 一种玛咖氨基酸饮料 |
CN106072383A (zh) * | 2016-07-26 | 2016-11-09 | 武汉华士特工业生物技术开发有限公司 | 一种玛咖风味的海鲜蘸料及其制备方法 |
CN107432440A (zh) * | 2017-07-27 | 2017-12-05 | 云南德彩堂生物医药科技有限公司 | 一种显著提高抗疲劳功能的组合物及其制备方法和应用 |
CN111728218A (zh) * | 2020-07-20 | 2020-10-02 | 华中科技大学鄂州工业技术研究院 | 玛咖提取物在制备用于调节绝经后雌激素缺乏人群肠道菌群的保健品或食品中的应用 |
Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1909881A (zh) * | 2004-01-28 | 2007-02-07 | 三得利株式会社 | 马卡提取物的制造方法 |
CN101455367A (zh) * | 2008-12-31 | 2009-06-17 | 云南省农业科学院高山经济植物研究所 | 一种玛咖保健品 |
CN102763742A (zh) * | 2012-07-25 | 2012-11-07 | 北京中科健宇生物科技有限公司 | 一种玛咖速溶茶及其生产方法 |
CN103040895A (zh) * | 2013-01-05 | 2013-04-17 | 昆明太空水技术工程有限公司 | 一种充分保留生物活性的玛咖粉及其制备方法和制剂 |
CN103766907A (zh) * | 2014-02-20 | 2014-05-07 | 云南众爱生物科技有限公司 | 一种纯玛咖片及其制备方法 |
-
2014
- 2014-08-02 CN CN201410376039.3A patent/CN104146250B/zh active Active
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1909881A (zh) * | 2004-01-28 | 2007-02-07 | 三得利株式会社 | 马卡提取物的制造方法 |
CN101455367A (zh) * | 2008-12-31 | 2009-06-17 | 云南省农业科学院高山经济植物研究所 | 一种玛咖保健品 |
CN102763742A (zh) * | 2012-07-25 | 2012-11-07 | 北京中科健宇生物科技有限公司 | 一种玛咖速溶茶及其生产方法 |
CN103040895A (zh) * | 2013-01-05 | 2013-04-17 | 昆明太空水技术工程有限公司 | 一种充分保留生物活性的玛咖粉及其制备方法和制剂 |
CN103766907A (zh) * | 2014-02-20 | 2014-05-07 | 云南众爱生物科技有限公司 | 一种纯玛咖片及其制备方法 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN104146250A (zh) | 2014-11-19 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN104146250B (zh) | 一种玛咖组合物的制备方法及其应用 | |
CN102960708B (zh) | 一种山黄皮酱的生产方法 | |
CN103960717B (zh) | 一种牡丹植物蛋白饮料及其制备方法 | |
CN102224937B (zh) | 一种天然植物源调味防腐剂 | |
CN103549367B (zh) | 一种添加海蓬子的食用盐的制备方法 | |
CN103689516B (zh) | 一种粉蒸肉调料及其制作方法 | |
CN103704745A (zh) | 一种酱香风干牛肉及其加工方法 | |
CN103719771A (zh) | 一种竹荪紫薯片 | |
CN103815216A (zh) | 真空冷冻干燥果汁银耳藜麦羹及生产方法 | |
CN103947999B (zh) | 具有多种营养成分的竹盐的制备方法 | |
CN104621324A (zh) | 一种玉米口味高钙软糖及其制备方法 | |
CN103393084A (zh) | 一种鲜甜玉米辣椒酱的制备方法 | |
CN106509626B (zh) | 马铃薯全利用面条及其制备方法 | |
CN105325638A (zh) | 一种刺梨袋泡茶及其制备方法 | |
CN103404935A (zh) | 一种以酒酿渣和蓝莓渣为主要成分的固体饮料及制作工艺 | |
CN103610001A (zh) | 一种金桔特色酱菜及其制备方法 | |
CN105661472A (zh) | 一种蒜蓉辣酱及其制作方法 | |
CN101438812A (zh) | 胡萝卜甜辣酱 | |
CN103881889B (zh) | 一种生物发酵法制备大蒜醋的方法 | |
CN102293401A (zh) | 含有乌骨鸡、蛹虫草的风味辣酱 | |
CN105524708A (zh) | 一种榛子油的制备方法 | |
CN105265837A (zh) | 一种胡萝卜中华鳖饲料及其制备方法 | |
CN105146503A (zh) | 酶解化香菇柄超微粉及制备方法 | |
CN103385444B (zh) | 一种调味膏的加工方法 | |
CN103932295B (zh) | 一种椰奶风味芝麻酱及其制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C14 | Grant of patent or utility model | ||
GR01 | Patent grant |