CN103385444B - 一种调味膏的加工方法 - Google Patents

一种调味膏的加工方法 Download PDF

Info

Publication number
CN103385444B
CN103385444B CN201310320485.8A CN201310320485A CN103385444B CN 103385444 B CN103385444 B CN 103385444B CN 201310320485 A CN201310320485 A CN 201310320485A CN 103385444 B CN103385444 B CN 103385444B
Authority
CN
China
Prior art keywords
component
paste
extract
bone
ethanolic solution
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Fee Related
Application number
CN201310320485.8A
Other languages
English (en)
Other versions
CN103385444A (zh
Inventor
谢娟
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Li Yuxia
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201310320485.8A priority Critical patent/CN103385444B/zh
Publication of CN103385444A publication Critical patent/CN103385444A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN103385444B publication Critical patent/CN103385444B/zh
Expired - Fee Related legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Landscapes

  • Seasonings (AREA)

Abstract

本发明提供了一种调味膏的加工方法，该加工方法生产出来的调味膏能够代替多种调味料，是一种方便快捷同时味道佳的调味料；包括如下步骤：骨头提取物的制作；葱姜蒜提取物的制作；花椒大料等提取物的制作；将上述各提取物混合后浓缩干燥，制成膏状，即得最终产品。该方法独特的加入了骨头提取物，利用骨头提取物的味道提高了整个调味料的口感层次，采用独特的骨头浸提液作为融合剂，能够很好的和葱姜蒜及花椒大料的提取物融合到一起；在花椒大料提取物时加入了纤维素酶，能够最大限度的将花椒大料中的有效组分提取出来。将多组分混合浓缩后干燥制成膏状物，最大限度的保持了各组分的有效组分，同时方便使用，制成块状，按需使用。

Description

一种调味膏的加工方法
技术领域
本发明涉及一种调味膏的加工方法。
背景技术
现在家庭中做饭时放入的调味料包括葱姜蒜、花椒、大料、辣椒等数十种，做菜的时候需要分别放入，非常麻烦，现有技术中也出现了一些精油产品，但这些仍旧是单一的成分，烹制时仍需要分别放入，仍旧麻烦，因此需要一种调味料，只需要放入一次即可替代现有技术中多次放入的多种调味料。
发明内容
本发明提供了一种调味膏的加工方法，该加工方法生产出来的调味膏能够代替多种调味料，是一种方便快捷同时味道佳的调味料。
为达到上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种调味膏的加工方法，包括如下步骤：
1）A组分的制作：
①将新鲜猪骨头粉碎，得到骨泥，骨泥颗粒大小控制在0.5-1mm；
②将骨泥中加入等质量的清水，煮沸，维持15-20分钟后，置于4℃的低温下冷却；
③冷却后将凝固在上层的油脂去除，并将多余水分沥干；
④将步骤③得到的骨泥中加入清水，加入的水和骨泥的重量比为4:5,然后置于60℃的恒温水浴锅中，每隔10分钟搅拌一次，持续50-60分钟后升温至90℃加热5分钟；
⑤自然冷却后，取上清液得到A组分；
2）B组分的制作：
①将新鲜葱段、姜块、蒜块和枸杞按2：2：1：0.5的质量比粉碎后浸入6-7倍的乙醇溶液中，常温密闭浸泡5-6小时，乙醇溶液中的乙醇体积分数为95%；
②将浸泡后得到的乙醇溶液进行减压蒸馏回收乙醇，所得残液静置3小时后离心机分离，取油相，得到B组分；
3）C组分的制作：
①将花椒、大料、孜然和辣椒按1：1：1：0.2的比例混合后粉碎成60目的粉料；
②将粉料按1：1的质量比与酶溶液在37℃下酶解4小时后得到酶解产物，酶溶液指含量为1‰，酶活力不小于15000u/g的纤维素酶水溶液；
③将酶解产物与乙醇溶液按重量比1：10的质量比混合，乙醇溶液中的乙醇体积分数为95%，
④逆流提取2小时，提取温度45℃，得到C组分；
4）各组分的混合浓缩干燥:
①将组分A、B和C按照5:2:1的比例混合后，倒入浓缩罐中减压浓缩得到浓缩液，浓缩期间真空度保持在0.3MPa，温度保持在45℃，时间为20分钟；
②将浓缩液置于真空微波干燥设备中干燥，微波功率4Kw，干燥时间50分钟，最终得到膏状的成品。
本发明的有益效果是：
1、方便快捷，味道佳；
2、独特的加入了骨头提取物，利用骨头提取物的味道提高了整个调味料的口感层次，采用独特的骨头浸提液作为融合剂，能够很好的和葱姜蒜及花椒大料的提取物融合到一起；
3、在花椒大料提取物时加入了纤维素酶，能够最大限度的将花椒大料中的有效组分提取出来；
4、将多组分混合浓缩后干燥制成膏状物，最大限度的保持了各组分的有效组分，同时方便使用，制成块状，按需使用；
5、本发明配方的成分互相作用，不仅可发挥组分的各自功效，又可体现上述组分的协同功效，均衡了营养，具有相互促进吸收，有助消化，补充营养，改善口感的协同功效。
具体实施方式
实施例1
1、一种调味膏的加工方法，其特征在于包括如下步骤：
1）A组分的制作：
①将新鲜猪骨头粉碎，得到骨泥，骨泥颗粒大小控制在0.5-1mm；
②将骨泥中加入等质量的清水，煮沸，维持15-20分钟后，置于4℃的低温下冷却；
③冷却后将凝固在上层的油脂去除，并将多余水分沥干；
④将步骤③得到的骨泥中加入清水，加入的水和骨泥的重量比为4:5,然后置于60℃的恒温水浴锅中，每隔10分钟搅拌一次，持续50-60分钟后升温至90℃加热5分钟；
⑤自然冷却后，取上清液得到A组分；
2）B组分的制作：
①将新鲜葱段、姜块、蒜块和枸杞按2：2：1：0.5的质量比粉碎后浸入6-7倍的乙醇溶液中，常温密闭浸泡5-6小时，乙醇溶液中的乙醇体积分数为95%；
②将浸泡后得到的乙醇溶液进行减压蒸馏回收乙醇，所得残液静置3小时后离心机分离，取油相，得到B组分；
3）C组分的制作：
①将花椒、大料、孜然和辣椒按1：1：1：0.2的比例混合后粉碎成60目的粉料；
②将粉料按1：1的质量比与酶溶液在37℃下酶解4小时后得到酶解产物，酶溶液指含量为1‰，酶活力不小于15000u/g的纤维素酶水溶液；
③将酶解产物与乙醇溶液按重量比1：10的质量比混合，乙醇溶液中的乙醇体积分数为95%，
④逆流提取2小时，提取温度45℃，得到C组分；
4）各组分的混合浓缩干燥:
①将组分A、B和C按照5:2:1的比例混合后，倒入浓缩罐中减压浓缩得到浓缩液，浓缩期间真空度保持在0.3MPa，温度保持在45℃，时间为20分钟；
②将浓缩液置于真空微波干燥设备中干燥，微波功率4Kw，干燥时间50分钟，最终得到膏状的成品。
本领域技术人员将会认识到，在不偏离本发明的保护范围的前提下，可以对上述实施方式进行各种修改、变化和组合，并且认为这种修改、变化和组合是在独创性思想的范围之内的。

Claims (1)

1.一种调味膏的加工方法，其特征在于包括如下步骤：
1）A组分的制作：
①将新鲜猪骨头粉碎，得到骨泥，骨泥颗粒大小控制在0.5-1mm；
②将骨泥中加入等质量的清水，煮沸，维持15-20分钟后，置于4℃的低温下冷却；
③冷却后将凝固在上层的油脂去除，并将多余水分沥干；
④将步骤③得到的骨泥中加入清水，加入的水和骨泥的重量比为4:5,然后置于60℃的恒温水浴锅中，每隔10分钟搅拌一次，持续50-60分钟后升温至90℃加热5分钟；
⑤自然冷却后，取上清液得到A组分；
2）B组分的制作：
①将新鲜葱段、姜块、蒜块和枸杞按2：2：1：0.5的质量比粉碎后浸入6-7倍的乙醇溶液中，常温密闭浸泡5-6小时，乙醇溶液中的乙醇体积分数为95%；
②将浸泡后得到的乙醇溶液进行减压蒸馏回收乙醇，所得残液静置3小时后离心机分离，取油相，得到B组分；
3）C组分的制作：
①将花椒、大料、孜然和辣椒按1：1：1：0.2的比例混合后粉碎成60目的粉料；
②将粉料按1：1的质量比与酶溶液在37℃下酶解4小时后得到酶解产物，酶溶液指含量为1‰，酶活力不小于15000u/g的纤维素酶水溶液；
③将酶解产物与乙醇溶液按重量比1：10的质量比混合，乙醇溶液中的乙醇体积分数为95%， 
④逆流提取2小时，提取温度45℃，得到C组分；
4）各组分的混合浓缩干燥:
①将组分A、B和C按照5:2:1的比例混合后，倒入浓缩罐中减压浓缩得到浓缩液，浓缩期间真空度保持在0.3MPa，温度保持在45℃，时间为20分钟；
②将浓缩液置于真空微波干燥设备中干燥，微波功率4Kw，干燥时间50分钟，最终得到膏状的成品。
CN201310320485.8A 2013-07-29 2013-07-29 一种调味膏的加工方法 Expired - Fee Related CN103385444B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310320485.8A CN103385444B (zh) 2013-07-29 2013-07-29 一种调味膏的加工方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310320485.8A CN103385444B (zh) 2013-07-29 2013-07-29 一种调味膏的加工方法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN103385444A CN103385444A (zh) 2013-11-13
CN103385444B true CN103385444B (zh) 2014-07-09

Family

ID=49530004

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201310320485.8A Expired - Fee Related CN103385444B (zh) 2013-07-29 2013-07-29 一种调味膏的加工方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103385444B (zh)

Families Citing this family (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103621960B8 (zh) * 2013-11-19 2019-05-03 安徽强旺调味食品有限公司 一种多功能调味品组合物及其制备方法
CN106072380A (zh) * 2016-07-14 2016-11-09 湖南湘湖水产有限公司 甲鱼生态调味粉

Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1813579A (zh) * 2005-02-02 2006-08-09 于连富 一种靓汤调味料及其制备

Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1813579A (zh) * 2005-02-02 2006-08-09 于连富 一种靓汤调味料及其制备

Also Published As

Publication number Publication date
CN103385444A (zh) 2013-11-13

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103355632B (zh) 土家水豆豉的加工方法
CN104146250B (zh) 一种玛咖组合物的制备方法及其应用
CN105533650A (zh) 一种水果复合香菇酱及其制备方法
CN104886525A (zh) 一种牛肝菌美拉德鲜味肽及其制备方法
CN102754819B (zh) 一种海带酱基料及其生产方法和应用
CN104041784B (zh) 辣油、辣酱的制作方法及该方法制作的辣油、辣酱
KR101581257B1 (ko) 지장수와 키토올리고당을 이용한 기능성 소금의 제조방법
KR101064550B1 (ko) 간장게장의 제조방법 및 이의 제조방법을 통해 제조된 간장게장
CN103750266A (zh) 一种野生菌复合调味盐及其制备方法
CN103385444B (zh) 一种调味膏的加工方法
CN105124363A (zh) 一种茉莉花糕点的制备工艺
CN103749741B (zh) 一种花椒油及其制备方法
CN105623839B (zh) 一种提取水飞蓟油的方法
CN106722838A (zh) 一种马蹄风味添加剂制备方法
CN103815324A (zh) 方便骨汤麻辣烫专用调味料的制作方法
KR20190122948A (ko) 함초 발효액을 이용한 함초소금 제조방법
CN104798906A (zh) 一种腐乳的制作方法
CN104304581A (zh) 一种水果花茶饮料及其制备方法
CN105746766A (zh) 柑橘水果茶及其制备方法
KR20150098963A (ko) 양념장 제조방법
CN103932295B (zh) 一种椰奶风味芝麻酱及其制备方法
CN105455108A (zh) 一种降血压香菇酱及其制备方法
RU2409213C1 (ru) Способ производства ароматизированного напитка из корня одуванчика и яблок (варианты)
CN103734845B (zh) 一种清热祛毒饮料及其制备方法
CN104026242B (zh) 一种咖啡牛奶片及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant
CB03 Change of inventor or designer information

Inventor after: Li Yuxia

Inventor before: Xie Juan

CB03 Change of inventor or designer information
TR01 Transfer of patent right

Effective date of registration: 20170315

Address after: 065201 Sanhe City, Hebei Province, Yanjiao Development Zone Main Street Yan Xin District 6-3105

Patentee after: Li Yuxia

Address before: 235000 Huaibei Dongshan Road, Dongshan District, the school of the 910 factory in Anhui

Patentee before: Xie Juan

TR01 Transfer of patent right
CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee

Granted publication date: 20140709

Termination date: 20180729

CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee