CN104099215B - 枇杷荸荠龙井酒 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种枇杷荸荠龙井酒，其原料包括枇杷、荸荠、龙井、蔗糖等，通过煎煮浸提、冷却发酵、陈化过滤、勾兑制成，其具有清热止咳、润肺利尿等功效以及含蛋白质、维生素、胡萝卜素、矿物质等营养成分，具有营养保健双重价值，同时因为其原料枇杷、荸荠、龙井均具有寒性，可以中和酒的热性，故饮之不会给人体带来过多热性，是一种适宜可口的健康饮品。
Description
技术领域
本发明涉及酿酒领域，尤其涉及一种枇杷荸荠龙井酒及其制作方法。
背景技术
茶酒是以茶叶为主要原料，经直接浸提或生物发酵、过滤、陈酿、勾兑而成的一种具有保健功能的饮料酒。茶酒在我国的历史久远，但是该行业相关的生产工艺记载却较少。
发明内容
本发明在选材方面通过加入凉性的绿茶——龙井，寒性的枇杷和荸荠，可以起到中和酒热性的作用，且酒精度较低，口感较好，不易喝醉。
本发明选取的材料包括：荸荠50份、龙井15份、枇杷30份、蔗糖130份、水1000份，其为重量配比，制作步骤有：浸提、发酵、陈化、过滤、勾兑。其中荸荠去皮、枇杷去皮去核均只取其果肉。
本发明具体通过以下步骤制成：
(1) 将荸荠去皮、枇杷去皮去核分别洗净后取荸荠50份、龙井15份、枇杷30份、蔗糖130份注入1000份水于封闭条件下煎煮浸提120分钟后冷却形成原液；
(2) 将步骤1中所得的原液加入适量的糖化酶和发酵酶，置于阴凉处发酵1一周左右制成原酒；
(3) 将原酒加入0.2%的陈化剂搅拌40分钟后，于阴凉处放置2天；
(4) 将步骤3得到的酒液过滤滤去固态物质后酌情加入甜味剂或酸味剂亦可加入着色剂搅拌均匀后，经卫生检验即可分装出厂。
因为原料中枇杷、荸荠本身具有保健效果，使其也具有相应的保健功能；选择龙井作为茶酒基料主要取其降血压、抗菌、抗过敏且口感醇厚，具有兰花豆香的优点，制作工序能够保证有益成分不流失的情况下，口感较佳，无论工厂以及家庭均可生产，具有一定的市场价值。
具体实施方式
实施例一
枇杷荸荠龙井酒，其制作原料优选为荸荠50克、龙井15克、枇杷30克、蔗糖130克、水1000克；制作步骤有浸提、发酵、陈化、过滤、勾兑；其中枇杷、荸荠只取其果肉。
实施例二
枇杷荸荠龙井酒制作方法如下：
(1) 将荸荠去皮、枇杷去皮去核分别洗净后取荸荠50克、龙井15克、枇杷果肉30克、蔗糖130克注入1000克水搅拌均匀于高压锅中煎煮浸提120分钟后冷却形成原液；
(2) 将步骤1中所得的原液加入适量的糖化酶和发酵酶，置于地窖发酵一周左右制成原酒；
(3) 将原酒加入2.6克的陈化剂搅拌40分钟后，于地窖放置2天；
(4) 将步骤3得到的酒液过滤滤去固态物质后加入30克蜂蜜并搅拌均匀后，经卫生检验即可分装出厂。
以上仅为本发明较佳的实施例，故不能依此限定本发明实施的范围，即依本发明说明书内容所作的等效变化与装饰，皆应属于本发明覆盖的范围内。
Claims (3)
1.一种枇杷荸荠龙井酒，其特征在于：制作原料包括荸荠50份、龙井15份、枇杷30份、蔗糖130份、水1000份，其为重量配比；制作步骤有浸提、发酵、陈化、过滤、勾兑。
2.根据权利要求1所述枇杷荸荠龙井酒，其特征在于所述枇杷、荸荠只取其果肉。
3.一种制作枇杷荸荠龙井酒的方法，其特征在于包括以下步骤：
1) 将荸荠去皮、枇杷去皮去核分别洗净后取荸荠50份、龙井15份、枇杷30份、蔗糖130份，注入1000份水封闭条件下煎煮浸提120分钟后冷却形成原液；
2) 将步骤1中所得的原液加入适量的糖化酶和发酵酶，置于阴凉处发酵一周制成原酒；
3) 将原酒加入0.2%的陈化剂搅拌40分钟后，于阴凉处放置2天；
4) 将步骤3得到的酒液过滤滤去固态物质后酌情加入甜味剂或酸味剂亦可加入着色剂搅拌均匀后，经卫生检验即可分装出厂。
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