CN1696273A - 白酒催熟陈化剂 - Google Patents
白酒催熟陈化剂 Download PDFInfo
- Publication number
- CN1696273A CN1696273A CN 200510013517 CN200510013517A CN1696273A CN 1696273 A CN1696273 A CN 1696273A CN 200510013517 CN200510013517 CN 200510013517 CN 200510013517 A CN200510013517 A CN 200510013517A CN 1696273 A CN1696273 A CN 1696273A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- ripening
- maturing agent
- distilled spirit
- spirit
- liquor
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Abstract
本发明涉及一种白酒催熟陈化剂。本催熟陈化剂由以下组分组成：硅酸盐，镁络合物，碳酸盐和钙石粉。本剂各颗粒内部具有无数的孔穴隧道，在临界压力下这些孔穴隧道高级脂肪酸酯具有显著的吸附、截留和储存作用，而酒香成分可以顺利通过本陈化剂的孔穴隧道几乎不受损失，同时被吸附的物质经过滤连同陈化剂颗粒一起被清除，因此较彻底的解决了“返生”和酒液浑浊问题。本白酒催熟陈化剂各颗粒内表面积极大，可吸附自身重量2～2.5倍的水溶性物质，而半径较小的形成原浆酒异味的离子被首先吸附，有力的解决了白酒存在的爆、辣、涩、泥窖、杂醇等异味，突出了原浆酒入口醇正、酒香醇厚、柔软绵长的风格，其效果相当于新酒经1－3年的陈化水平。
Description
技术领域
本发明属于酒的催熟陈化，特别是涉及一种白酒催熟陈化剂。
背景技术
长期以来人们对于白酒酒质存在的诸多问题进行了大量的研究，取得了一些进展。归纳白酒酒质存在的问题主要有以下两个方面，其一是当前盛行的低度酒在勾兑过程中出现浑浊现象，原因是酒液中存在不能再稀释的高级脂肪酸酯以及金属离子。其二是白酒较普遍存在糠酵味、酒糟味等异味，特别是中低档白酒存在的辣、涩、爆异味和“上头”的感觉更突出。原因是白酒陈化时间较短或根本没有陈化工序。
公知技术中对白酒酒液浑浊的问题一般采取活性炭吸附法，虽然去浊成本较低，但存在酒液的酒香成分也同时被吸附而受到损失以及没有催熟陈化作用而功能单一的缺陷。
公知技术中为缩短陈化时间的白酒催熟陈化技术多集中于，如微波、超声波法、远红外线照射法以及等离子法等，这些方法对于纯化酒液具有一定的效果，但效果较差，特别是处理后的酒液存在“返生”的突出问题，即处理后的效果维持时间较短，因此物理方法还不能应用于实际生产中。
发明内容
本发明是为了解决公知技术中活性炭吸附法克服酒液浑浊技术存在损失酒香成分和物理方法催熟陈化技术存在的祛除异味效果很差和“返生”的技术问题，而公开一种白酒催熟陈化剂，本催熟陈化剂同时具有。
本发明的白酒催熟陈化剂由以下重量份的组分组成：
硅酸盐20-30，镁络合物30-50，碳酸盐25-40，钙石粉2-5。
所述的白酒催熟陈化剂是各组分粒度均为250-300目的混合物
本发明的白酒催熟陈化剂的物理性质如下：
1、白度：WG计≥85％。
2、手感：光滑细腻，略带粘性。
3、含水量：≤4％。
4、PH值：4-10。
5、粒度：250-300目。
6、吸水性：极强，达本身体积的2-2.5倍。
7、比表面积：800-900dm2/g。
8、重金属含量：以铅计≤10mg/kg。
本发明的有益效果和优点在于：本白酒催熟陈化剂各组成组分相互协同作用达到本发明的目的，本剂各颗粒内部具有无数的孔穴隧道，在临界压力下这些孔穴隧道对造成白酒浑浊的主要物质棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等分别含有15-17个碳原子羟基的高级脂肪酸酯成分具有显著的吸附、截留和储存作用，而对于只有1-5个碳原子羟基的香味物质如乙酸乙酯、乙酸己酯等则可以顺利通过本陈化剂的孔穴隧道，因此酒香成分几乎不受损失，同时被吸附的物质经过滤连同陈化剂颗粒一起被清除，因此较彻底的解决了“返生”和酒液浑浊问题。
本白酒催熟陈化剂各颗粒内表面积极大，可吸附自身重量2～2.5倍的水溶性物质，而半径较小的形成原浆酒异味的离子被首先吸附，有力的解决了白酒存在的爆、辣、涩、泥窖、杂醇等异味，突出了原浆酒入口醇正、酒香醇厚、柔软绵长的风格，其效果相当于新酒经1-3年的陈化水平。
总之，本白酒催熟陈化剂具有突出祛除异味和澄清酒液的双重效果
具体实施方式
下面以最佳实施例进一步说明本发明。
实施例1：本实施例中每1重量份为1kg。
分别取颗粒为250目的硅酸盐20份20kg、镁络合物30份30kg、碳酸盐25份25kg和钙石粉2份2kg，在容器中充分混合均匀为混合物。将混合物加热至150℃保持10-15分钟使之活化，后按常规紫外线消毒。
本白酒催熟陈化剂的使用方法：至少按白酒重量1％的比率投入本催熟陈化剂，搅拌后静置0.5小时，采用滤孔小于200目的滤膜过滤酒液。
实施例2：本实施例中每1重量份为1kg。
分别取颗粒为300目的硅酸盐30份30kg、镁络合物50份50kg、碳酸盐40份40kg和钙石粉5份5kg，在容器中充分混合均匀为混合物。将混合物加热至150℃保持10-15分钟使之活化，后按常规紫外线消毒。
本实施例白酒催熟陈化剂的使用方法同于实施例1。
Claims (2)
1、白酒催熟陈化剂，其特征在于由以下重量份的组分组成：硅酸盐20-30，镁络合物30-50，碳酸盐25-40，钙石粉2-5。
2、根据权利要求1所述的白酒催熟陈化剂，其特征在于：所述的白酒催熟陈化剂是各组分粒度均为250-300目的混合物。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 200510013517 CN1696273A (zh) | 2005-05-16 | 2005-05-16 | 白酒催熟陈化剂 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 200510013517 CN1696273A (zh) | 2005-05-16 | 2005-05-16 | 白酒催熟陈化剂 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1696273A true CN1696273A (zh) | 2005-11-16 |
Family
ID=35349167
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN 200510013517 Pending CN1696273A (zh) | 2005-05-16 | 2005-05-16 | 白酒催熟陈化剂 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1696273A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104099215A (zh) * | 2014-07-17 | 2014-10-15 | 谭泮 | 枇杷荸荠龙井酒 |
-
2005
- 2005-05-16 CN CN 200510013517 patent/CN1696273A/zh active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104099215A (zh) * | 2014-07-17 | 2014-10-15 | 谭泮 | 枇杷荸荠龙井酒 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Lambri et al. | Effect of bentonite fining on odor-active compounds in two different white wine styles | |
| CN1724142A (zh) | 一种壳聚糖复合吸附剂的制备方法 | |
| CN101176840B (zh) | 铁改性赤泥除砷吸附剂的应用方法 | |
| Martínez-Lapuente et al. | Properties of wine polysaccharides | |
| CN105504086B (zh) | 一种食品级海藻酸钙的制备方法 | |
| CN101314473A (zh) | 酒用竹活性炭 | |
| CN103657593A (zh) | 一种葵花籽壳生物质炭吸附剂、制备方法及去除水中亚甲基蓝的方法 | |
| CN113617335B (zh) | 一种基于天然钠基膨润土的酒类滤净提质材料的制备方法 | |
| RU2406566C2 (ru) | Материал для повышения коллоидной стабильности напитков | |
| CN1696273A (zh) | 白酒催熟陈化剂 | |
| CN103131620B (zh) | 一种加快葡果酒老熟的方法 | |
| CN112553035A (zh) | 一种加速食醋陈化的方法 | |
| CN103305393B (zh) | 一种加速酒络合老熟的方法和装置 | |
| CN107868261A (zh) | 一种羧甲基壳聚糖/氧化石墨烯复合水凝胶及其制备与应用 | |
| CN105647772B (zh) | 基于白酒催陈剂的催陈老熟方法 | |
| JP2014212763A (ja) | 脱酸原料加工技術を応用した新感覚リキュールの製造方法 | |
| CN113166690A (zh) | 改善酒风味和香气的方法 | |
| Choi | Applicability of composite beads, spent coffee grounds/chitosan, for the adsorptive removal of pb (Ii) from aqueous solutions | |
| CN104928142A (zh) | 一种酒类过滤方法 | |
| KR101391793B1 (ko) | 레드와인의 제조방법 | |
| RU2195488C2 (ru) | Способ обработки виноматериалов | |
| AU2016201666B2 (en) | Calcium reducing agents and methods | |
| CN112126576A (zh) | 一种促进白酒老熟的方法 | |
| CN113318556B (zh) | 一种高延展性可流动性的甲醛捕捉剂及其制备工艺 | |
| CN113772779B (zh) | 实现低浓度含氰焦化废水污泥减量化的药剂及制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |