CN104095061A - 一种健胃黑豆鱼籽豆干及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种健胃黑豆鱼籽豆干，是由下述重量份的原料制成：一种健胃黑豆鱼籽豆干，由下列重量份的原料制成：黑豆75-90、菜豆10-15、芸豆30-33、营养添加剂20-25、绿豆芽6-7、薯片5-6、鱼籽4-5、蚕蛹粉2-3、紫菜6-7、山竹6-7、释迦5-7、糙米糊4-5、榛子3-4、金雀花1-1.5、香薷2-2.3、余甘子1-2、通奶草1-1.8、霸王根2-3、火麻仁2-2.2、黄瓜5-6，红油适量；本发明的豆干经多种原料混合烘烤，口感丰富，且具有很好的保健功效，其中金雀花可以健脾，香薷可以温胃调中，余甘子可以消食健胃，火麻仁可以润燥滑肠通便，长期食用可以增加食欲，有助于胃肠道健康。

Description

一种健胃黑豆鱼籽豆干及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种健胃黑豆鱼籽豆干，尤其涉及一种健胃黑豆鱼籽豆干及其制备方法。 

背景技术

豆干中含有丰富蛋白质，营养价值较高；豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。机体在不同年龄，不同生理状态下，对营养的需求也是不同的，要提高机体免疫力首先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养，豆制品中含有丰富的赖氨酸，不饱和酸，淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质。多食用豆干可以有益于人体健康，而不同的口感又可以促进人进食，在保证豆干的基础营养的同时，再加入各种保健成分，更可以丰富豆干的营养。 

发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种健胃黑豆鱼籽豆干及其制备方法。 

本发明是通过以下技术方案实现的：1、一种健胃黑豆鱼籽豆干，由下列重量份的原料制成： 

黑豆75-90、菜豆10-15、芸豆30-33、营养添加剂20-25、绿豆芽6-7、薯片5-6、鱼籽4-5、蚕蛹粉2-3、紫菜6-7、山竹6-7、释迦5-7、糙米糊4-5、榛子3-4、金雀花1-1.5、香薷2-2.3、余甘子1-2、通奶草1-1.8、霸王根2-3、火麻仁2-2.2、黄瓜5-6，红油适量；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

桔络1-2、菠萝叶0.3-1、地骨皮1-2、钩藤1-1.5、丝瓜络0.5-1、薄荷叶2-3、新鲜鲫鱼20-25、酒糟3-5、醋糟4-5、凉粉9-10、鱼籽酱8-9、杏仁油适量；

制备方法为：

（1）将桔络、菠萝叶、地骨皮、钩藤、丝瓜络、酒糟、醋糟的混合物塞入新鲜鲫鱼肚内加水煮20-30分钟，过滤，得鱼汤，取出肚内物料，将鱼肉冷冻，进行真空冻干、磨粉，得鱼肉粉；

（2）取凉粉切碎与鱼籽酱，放入烧热的杏仁油中翻炒，加（1）中所得鱼汤，与薄荷叶混合熬煮至粘稠，去薄荷叶，将剩余物料脱水烘干，磨粉，与鱼肉粉混合，即得。

所述的一种健胃黑豆鱼籽豆干的制备方法，包括以下步骤： 

（1）将黑豆、菜豆、芸豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出与鱼籽混合，加5-6倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；

（2）取金雀花、香薷、余甘子、通奶草、霸王根、火麻仁加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；

（3）将榛子入锅炒香，研磨成粉，将薯片磨碎成粉，并与榛子粉、蚕蛹粉合并，得混合粉料；取红油烧热，再将黄瓜切细丝入锅，翻炒，兑入糙米糊以及混合粉料，搅拌至冷却，得调味糊；

（4）将绿豆芽、山竹、释迦果肉混合打浆拌入蚕蛹粉，滤渣，取浆液与营养添加剂混合，得蔬果糊；取紫菜撕碎，备用；

（5）将生豆浆与（2）所得药液混合，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温度降至85-87℃时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与           （4）所得蔬果糊，经上板、压榨、切块，得豆干胚，将豆干胚两面刷上剩余物料，上烤箱烘烤1-2分钟，即得。

本发明的优点： 

本发明的豆干经多种原料混合烘烤，口感丰富，且具有很好的保健功效，其中金雀花可以健脾，香薷可以温胃调中，余甘子可以消食健胃，火麻仁可以润燥滑肠通便，长期食用可以增加食欲，有助于胃肠道健康。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述： 

实施例1：

一种健胃黑豆鱼籽豆干，由下列重量份(斤)的原料制成：

黑豆75、菜豆10、芸豆30、营养添加剂20、绿豆芽6、薯片5、鱼籽4、蚕蛹粉2、紫菜6、山竹6、释迦5、糙米糊4、榛子3、金雀花1、香薷2、余甘子1、通奶草1、霸王根2、火麻仁2、黄瓜5，红油适量；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

桔络1、菠萝叶0.3、地骨皮1、钩藤1、丝瓜络0.5、薄荷叶2、新鲜鲫鱼20、酒糟3、醋糟4、凉粉9、鱼籽酱8、杏仁油适量；

制备方法为：

（1）将桔络、菠萝叶、地骨皮、钩藤、丝瓜络、酒糟、醋糟的混合物塞入新鲜鲫鱼肚内加水煮20-30分钟，过滤，得鱼汤，取出肚内物料，将鱼肉冷冻，进行真空冻干、磨粉，得鱼肉粉；

（2）取凉粉切碎与鱼籽酱，放入烧热的杏仁油中翻炒，加（1）中所得鱼汤，与薄荷叶混合熬煮至粘稠，去薄荷叶，将剩余物料脱水烘干，磨粉，与鱼肉粉混合，即得。

所述的一种健胃黑豆鱼籽豆干的制备方法，包括以下步骤： 

（1）将黑豆、菜豆、芸豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出与鱼籽混合，加5-6倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；

（2）取金雀花、香薷、余甘子、通奶草、霸王根、火麻仁加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；

（3）将榛子入锅炒香，研磨成粉，将薯片磨碎成粉，并与榛子粉、蚕蛹粉合并，得混合粉料；取红油烧热，再将黄瓜切细丝入锅，翻炒，兑入糙米糊以及混合粉料，搅拌至冷却，得调味糊；

（4）将绿豆芽、山竹、释迦果肉混合打浆拌入蚕蛹粉，滤渣，取浆液与营养添加剂混合，得蔬果糊；取紫菜撕碎，备用；

（5）将生豆浆与（2）所得药液混合，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温度降至85-87℃时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与 （4）所得蔬果糊，经上板、压榨、切块，得豆干胚，将豆干胚两面刷上剩余物料，上烤箱烘烤1-2分钟，即得。

Claims (2)

1.一种健胃黑豆鱼籽豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成：

黑豆75-90、菜豆10-15、芸豆30-33、营养添加剂20-25、绿豆芽6-7、薯片5-6、鱼籽4-5、蚕蛹粉2-3、紫菜6-7、山竹6-7、释迦5-7、糙米糊4-5、榛子3-4、金雀花1-1.5、香薷2-2.3、余甘子1-2、通奶草1-1.8、霸王根2-3、火麻仁2-2.2、黄瓜5-6，红油适量；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

桔络1-2、菠萝叶0.3-1、地骨皮1-2、钩藤1-1.5、丝瓜络0.5-1、薄荷叶2-3、新鲜鲫鱼20-25、酒糟3-5、醋糟4-5、凉粉9-10、鱼籽酱8-9、杏仁油适量；

制备方法为：

（1）将桔络、菠萝叶、地骨皮、钩藤、丝瓜络、酒糟、醋糟的混合物塞入新鲜鲫鱼肚内加水煮20-30分钟，过滤，得鱼汤，取出肚内物料，将鱼肉冷冻，进行真空冻干、磨粉，得鱼肉粉；

（2）取凉粉切碎与鱼籽酱，放入烧热的杏仁油中翻炒，加（1）中所得鱼汤，与薄荷叶混合熬煮至粘稠，去薄荷叶，将剩余物料脱水烘干，磨粉，与鱼肉粉混合，即得。

2.根据权利要求1所述的一种健胃黑豆鱼籽豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将黑豆、菜豆、芸豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出与鱼籽混合，加5-6倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；

（2）取金雀花、香薷、余甘子、通奶草、霸王根、火麻仁加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；

（3）将榛子入锅炒香，研磨成粉，将薯片磨碎成粉，并与榛子粉、蚕蛹粉合并，得混合粉料；取红油烧热，再将黄瓜切细丝入锅，翻炒，兑入糙米糊以及混合粉料，搅拌至冷却，得调味糊；

（4）将绿豆芽、山竹、释迦果肉混合打浆拌入蚕蛹粉，滤渣，取浆液与营养添加剂混合，得蔬果糊；取紫菜撕碎，备用；

（5）将生豆浆与（2）所得药液混合，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温度降至85-87℃时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与           （4）所得蔬果糊，经上板、压榨、切块，得豆干胚，将豆干胚两面刷上剩余物料，上烤箱烘烤1-2分钟，即得。