CN104000169A - 一种玫瑰花酱配方 - Google Patents
一种玫瑰花酱配方 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104000169A CN104000169A CN201410180293.6A CN201410180293A CN104000169A CN 104000169 A CN104000169 A CN 104000169A CN 201410180293 A CN201410180293 A CN 201410180293A CN 104000169 A CN104000169 A CN 104000169A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- rose
- honey
- raw materials
- pectin
- total amount
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 241000220317 Rosa Species 0.000 title claims abstract description 73
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 title abstract 5
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 66
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 32
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims abstract description 25
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 23
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 23
- CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt (1:1), (2E,4E)- Chemical compound [K+].CC=CC=CC([O-])=O CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 22
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 claims abstract description 22
- YIKYNHJUKRTCJL-UHFFFAOYSA-N Ethyl maltol Chemical compound CCC=1OC=CC(=O)C=1O YIKYNHJUKRTCJL-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 22
- 239000008272 agar Substances 0.000 claims abstract description 22
- 229940093503 ethyl maltol Drugs 0.000 claims abstract description 22
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 22
- 239000001814 pectin Substances 0.000 claims abstract description 22
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 claims abstract description 22
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 claims abstract description 22
- 229940069338 potassium sorbate Drugs 0.000 claims abstract description 22
- 235000010241 potassium sorbate Nutrition 0.000 claims abstract description 22
- 239000004302 potassium sorbate Substances 0.000 claims abstract description 22
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 244000263375 Vanilla tahitensis Species 0.000 claims abstract description 10
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims description 9
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 6
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000005457 optimization Methods 0.000 claims description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 6
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 abstract description 3
- 239000003814 drug Substances 0.000 abstract description 2
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 abstract 1
- 235000001497 healthy food Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 abstract 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 206010013935 Dysmenorrhoea Diseases 0.000 description 2
- 241000959718 Rosa arvensis Species 0.000 description 2
- 235000004097 Rosa arvensis Nutrition 0.000 description 2
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 2
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 2
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 2
- 208000017667 Chronic Disease Diseases 0.000 description 1
- 206010040849 Skin fissures Diseases 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 description 1
- 206010006451 bronchitis Diseases 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 239000002537 cosmetic Substances 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 230000002124 endocrine Effects 0.000 description 1
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 230000010354 integration Effects 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 210000003141 lower extremity Anatomy 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 230000000717 retained effect Effects 0.000 description 1
- 239000004576 sand Substances 0.000 description 1
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L21/00—Marmalades, jams, jellies or the like; Products from apiculture; Preparation or treatment thereof
- A23L21/10—Marmalades; Jams; Jellies; Other similar fruit or vegetable compositions; Simulated fruit products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Mycology (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
本发明属于药食同源食品技术领域，尤其是涉及一种玫瑰花酱配方。近年来以玫瑰花为原料的玫瑰花酱开始在市面上出现，但是玫瑰花酱稳定性不好，随储存时间玫瑰花酱颜色发生褐变是一个难点，而且口味比较单一。本发明包括下述原料：玫瑰花180-220g、白砂糖280-310g、柠檬酸0.1-0.5g、果胶5-10g、琼脂粉15-23g、山梨酸钾0.1-1g、乙基麦芽酚0.1-0.5g、蜂蜜15-50g、咖啡粉5-12g、奶精45-55g、巧克力浆70-100g、香草香精3-8g、食盐18-23g、余量为水，上述原料总量为1000g。本发明保留了玫瑰花中多种有益成分，且口感良好，是一种天然健康的食品。
Description
技术领域
本发明属于药食同源食品技术领域，尤其是涉及一种玫瑰花酱配方。
背景技术
本发明所采用的原料是产自新疆和田的玫瑰。和田玫瑰喜阳光，耐旱，耐涝，也能耐寒冷，适宜生长在较肥沃的沙质土壤中。一年只开一次花，生长慢，产量低。经采摘后直接进入密闭标准化生产，充分保留天然玫瑰成分，花香扑鼻，余味悠远。和田玫瑰是药食兼用的花卉，具有很好的食用价值和保健功能，也是生产高级化妆品不可缺少的花卉。
玫瑰花酱是一种营养丰富的食品，具有滋补肝脾功能。对胃病、腰腿痛、风湿关节炎、支气管炎等10多种慢性疾病有辅助疗效。同时也是健美食品，长期食用能防止皮肤干裂、老化，有滋润皮肤功效。可开窍，除淤血，是治疗妇科病的有效药物，活血散瘀，治疗痛经效果显著。玫瑰花酱可以直接吃，也可以冲水喝，有香身美体，调节内分泌，治疗痛经等妇科病。
近年来以玫瑰花为原料的玫瑰花酱开始在市面上出现，但都是以手工或者家庭小作坊方式制作，对于工业化生产玫瑰花酱来说，玫瑰花酱稳定性不好，随储存时间玫瑰花酱颜色发生褐变是一个难点，而且配方中糖类添加剂成分比较多，约占60%－70%，甜度比较高，口味比较单一，供消费者的选择比较少。
发明内容
本发明的目的是提供一种玫瑰花酱配方，它是在工业化生产前期对新鲜的玫瑰花进行护色，最大程度的保留玫瑰花自然的玫瑰红色；同时，采用不同种类的口味剂对玫瑰花酱进行调配，扩充玫瑰花酱的种类，使消费者的选择面更为广泛。
本发明的技术方案是：
本玫瑰花酱配方包括下述配比量的原料：玫瑰花180-220g、白砂糖280-310g、柠檬酸0.1-0.5g、果胶5-10g、琼脂粉15-23g、山梨酸钾0.1-1g、乙基麦芽酚0.1-0.5g、蜂蜜15-50g、咖啡粉5-12g、奶精45-55g、巧克力浆70-100g、香草香精3-8g、食盐18-23g、余量为水，上述原料总量为1000g。
在上述的玫瑰花酱配方中，本配方包括下述优化配比量的原料：
（a）原味玫瑰花酱：玫瑰花200g，白砂糖300g，柠檬酸0.2g，果胶10g，琼脂粉18g，山梨酸钾0.5g，乙基麦芽酚0.2g，蜂蜜20g，其余为水，上述原料总量为1000g；
（b）咖啡味玫瑰花酱：玫瑰花200g，白砂糖300g，柠檬酸0.2g，果胶10g，琼脂粉18g，山梨酸钾0.5g，乙基麦芽酚0.2g，蜂蜜20g，咖啡粉10g，奶精50g，其余为水，上述原料总量为1000g；
（c）巧克力味玫瑰花酱：玫瑰花200g，白砂糖300g，柠檬酸0.2g，果胶10g，琼脂粉18g，乙基麦芽酚0.2g，山梨酸钾0.5g，蜂蜜20g，巧克力浆80g，其余为水，上述原料总量为1000g；
（d）香草味玫瑰花酱：玫瑰花200g，白砂糖300g，柠檬酸0.2g，果胶10g，琼脂粉18g，乙基麦芽酚0.2g，山梨酸钾0.5g，蜂蜜20g，香草香精5g，其余为水，上述原料总量为1000g；
（e）咸甜味玫瑰花酱：玫瑰花200g，白砂糖300g，柠檬酸0.2g，果胶10g，琼脂粉18g，乙基麦芽酚0.2g，山梨酸钾0.5g，蜂蜜20g，食盐20g，奶精50g，其余为水，上述原料总量为1000g；
（f）蜜糖味玫瑰花酱：玫瑰花200g，白砂糖300g，柠檬酸0.2g，果胶10g，琼脂粉18g，乙基麦芽酚0.2g，山梨酸钾0.5g，蜂蜜30g，其余为水，上述原料总量为1000g。
本发明的有益效果为：
采用本配方所制作的玫瑰花酱，保留了玫瑰花中多种有益成分，且口感良好，是一种天然健康的食品。本配方最大程度的保留玫瑰花自然的玫瑰红色；同时，采用不同种类的口味剂对玫瑰花酱进行调配，扩充玫瑰花酱的种类，使消费者的选择面更为广泛。
具体实施方式：
本发明的配方包括下述配比量的原料：玫瑰花180-220g、白砂糖280-310g、柠檬酸0.1-0.5g、果胶5-10g、琼脂粉15-23g、山梨酸钾0.1-1g、乙基麦芽酚0.1-0.5g、蜂蜜15-50g、咖啡粉5-12g、奶精45-55g、巧克力浆70-100g、香草香精3-8g、食盐18-23g、余量为水，上述原料总量为1000g。
本发明优化配比量的原料：（a）原味玫瑰花酱：玫瑰花200g，白砂糖300g，柠檬酸0.2g，果胶10g，琼脂粉18g，山梨酸钾0.5g，乙基麦芽酚0.2g，蜂蜜20g，其余为水，上述原料总量为1000g；
（b）咖啡味玫瑰花酱：玫瑰花200g，白砂糖300g，柠檬酸0.2g，果胶10g，琼脂粉18g，山梨酸钾0.5g，乙基麦芽酚0.2g，蜂蜜20g，咖啡粉10g，奶精50g，其余为水，上述原料总量为1000g；
（c）巧克力味玫瑰花酱：玫瑰花200g，白砂糖300g，柠檬酸0.2g，果胶10g，琼脂粉18g，乙基麦芽酚0.2g，山梨酸钾0.5g，蜂蜜20g，巧克力浆80g，其余为水，上述原料总量为1000g；
（d）香草味玫瑰花酱：玫瑰花200g，白砂糖300g，柠檬酸0.2g，果胶10g，琼脂粉18g，乙基麦芽酚0.2g，山梨酸钾0.5g，蜂蜜20g，香草香精5g，其余为水，上述原料总量为1000g；
（e）咸甜味玫瑰花酱：玫瑰花200g，白砂糖300g，柠檬酸0.2g，果胶10g，琼脂粉18g，乙基麦芽酚0.2g，山梨酸钾0.5g，蜂蜜20g，食盐20g，奶精50g，其余为水，上述原料总量为1000g；
（f）蜜糖味玫瑰花酱：玫瑰花200g，白砂糖300g，柠檬酸0.2g，果胶10g，琼脂粉18g，乙基麦芽酚0.2g，山梨酸钾0.5g，蜂蜜30g，其余为水，上述原料总量为1000g。
Claims (2)
1.一种玫瑰花酱配方，其特征在于包括下述配比量的原料：玫瑰花180-220g、白砂糖280-310g、柠檬酸0.1-0.5g、果胶5-10g、琼脂粉15-23g、山梨酸钾0.1-1g、乙基麦芽酚0.1-0.5g、蜂蜜15-50g、咖啡粉5-12g、奶精45-55g、巧克力浆70-100g、香草香精3-8g、食盐18-23g、余量为水，上述原料总量为1000g。
2.根据权利要求1 所述的玫瑰花酱配方，其特征在于，本配方包括下述优化配比量的原料：
（a）原味玫瑰花酱：玫瑰花200g，白砂糖300g，柠檬酸0.2g，果胶10g，琼脂粉18g，山梨酸钾0.5g，乙基麦芽酚0.2g，蜂蜜20g，其余为水，上述原料总量为1000g；
（b）咖啡味玫瑰花酱：玫瑰花200g，白砂糖300g，柠檬酸0.2g，果胶10g，琼脂粉18g，山梨酸钾0.5g，乙基麦芽酚0.2g，蜂蜜20g，咖啡粉10g，奶精50g，其余为水，上述原料总量为1000g；
（c）巧克力味玫瑰花酱：玫瑰花200g，白砂糖300g，柠檬酸0.2g，果胶10g，琼脂粉18g，乙基麦芽酚0.2g，山梨酸钾0.5g，蜂蜜20g，巧克力浆80g，其余为水，上述原料总量为1000g；
（d）香草味玫瑰花酱：玫瑰花200g，白砂糖300g，柠檬酸0.2g，果胶10g，琼脂粉18g，乙基麦芽酚0.2g，山梨酸钾0.5g，蜂蜜20g，香草香精5g，其余为水，上述原料总量为1000g；
（e）咸甜味玫瑰花酱：玫瑰花200g，白砂糖300g，柠檬酸0.2g，果胶10g，琼脂粉18g，乙基麦芽酚0.2g，山梨酸钾0.5g，蜂蜜20g，食盐20g，奶精50g，其余为水，上述原料总量为1000g；
（f）蜜糖味玫瑰花酱：玫瑰花200g，白砂糖300g，柠檬酸0.2g，果胶10g，琼脂粉18g，乙基麦芽酚0.2g，山梨酸钾0.5g，蜂蜜30g，其余为水，上述原料总量为1000g。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410180293.6A CN104000169A (zh) | 2014-05-03 | 2014-05-03 | 一种玫瑰花酱配方 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410180293.6A CN104000169A (zh) | 2014-05-03 | 2014-05-03 | 一种玫瑰花酱配方 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104000169A true CN104000169A (zh) | 2014-08-27 |
Family
ID=51361293
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201410180293.6A Pending CN104000169A (zh) | 2014-05-03 | 2014-05-03 | 一种玫瑰花酱配方 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104000169A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104223026A (zh) * | 2014-09-12 | 2014-12-24 | 济南玖玫玫瑰制品有限公司 | 一种玫瑰酱及其制备方法 |
| CN106858485A (zh) * | 2017-03-23 | 2017-06-20 | 四川农业大学 | 茉莉花酱的制备方法 |
| CN111728028A (zh) * | 2020-06-10 | 2020-10-02 | 江苏华桑食品科技有限公司 | 一种含有玫瑰花酱发酵饮料的制备方法 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1257662A (zh) * | 1998-12-23 | 2000-06-28 | 赵明 | 营养强化的玫瑰鲜花酱 |
| CN103169116A (zh) * | 2013-04-02 | 2013-06-26 | 邓成凯 | 一种水果植物香料食用花组合搭配的饮料 |
| KR20130086682A (ko) * | 2012-01-26 | 2013-08-05 | 한국스포츠생명공학협회 | 골장회복 하수오와 홍삼녹용과 오가피등 100가지한약재 추출물 드링크제 및제조 방법 |
-
2014
- 2014-05-03 CN CN201410180293.6A patent/CN104000169A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1257662A (zh) * | 1998-12-23 | 2000-06-28 | 赵明 | 营养强化的玫瑰鲜花酱 |
| KR20130086682A (ko) * | 2012-01-26 | 2013-08-05 | 한국스포츠생명공학협회 | 골장회복 하수오와 홍삼녹용과 오가피등 100가지한약재 추출물 드링크제 및제조 방법 |
| CN103169116A (zh) * | 2013-04-02 | 2013-06-26 | 邓成凯 | 一种水果植物香料食用花组合搭配的饮料 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 胡亚云，等: "新型玫瑰酱加工工艺研究", 《食品工业科技》 * |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104223026A (zh) * | 2014-09-12 | 2014-12-24 | 济南玖玫玫瑰制品有限公司 | 一种玫瑰酱及其制备方法 |
| CN104223026B (zh) * | 2014-09-12 | 2016-01-13 | 济南玖玫玫瑰制品有限公司 | 一种玫瑰酱的制备方法 |
| CN106858485A (zh) * | 2017-03-23 | 2017-06-20 | 四川农业大学 | 茉莉花酱的制备方法 |
| CN111728028A (zh) * | 2020-06-10 | 2020-10-02 | 江苏华桑食品科技有限公司 | 一种含有玫瑰花酱发酵饮料的制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102550903B (zh) | 一种玫瑰果酱及其制备方法 | |
| CN105273971A (zh) | 一种保健饮用醋的制作方法 | |
| CN109156820A (zh) | 一种鲜人参燕窝及其制备方法 | |
| CN105165959A (zh) | 低糖水果面包 | |
| CN105011120A (zh) | 一种具有美容养颜功效的食用菌方便汤及其制备方法 | |
| CN104000169A (zh) | 一种玫瑰花酱配方 | |
| CN103549544A (zh) | 银杏糟制即食品的加工工艺 | |
| CN102630983A (zh) | 桂花西瓜子 | |
| CN104222947A (zh) | 一种清汤火锅底料及其制备方法 | |
| CN106212849A (zh) | 一种苹婆仁健身果复合脯及其制备方法 | |
| CN106259655A (zh) | 一种开心果仁健身果复合脯及其制备方法 | |
| CN103907739A (zh) | 一种莲子蜜饯的加工工艺 | |
| CN102239949A (zh) | 一种银杏仁咖啡饮料 | |
| CN106259687A (zh) | 一种甜蒲桃健身果复合脯及其制备方法 | |
| CN106912523A (zh) | 一种榴莲小面包及其制备方法 | |
| CN106259679A (zh) | 一种薏苡仁健身果复合脯及其制备方法 | |
| CN106579254A (zh) | 一种健脑益智适合青少年的调味料及其制作方法 | |
| CN106259696A (zh) | 一种蔓越莓健身果复合脯及其制备方法 | |
| CN105029536A (zh) | 一种茯苓粳米养生汤及其制备方法 | |
| CN108077866A (zh) | 一种奶香味碧根果 | |
| CN106259708A (zh) | 一种猴头菇健身果复合脯及其制备方法 | |
| CN107927695A (zh) | 一种麻辣鸡配料 | |
| CN106858015A (zh) | 一种珍珠李水果糕及其制备方法 | |
| KR20190047954A (ko) | 탕수육용 튀김 가루의 제조 방법 | |
| CN106305919A (zh) | 一种神秘果健身果复合脯及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20140827 |