CN1039823C - 松花皮蛋饮料的生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种松花皮蛋饮料的生产方法，它是采用松花皮蛋和酒为主要原料，并按汽酒饮料配方加入适当的添加剂而制成饮料原汁；原汁用水稀释即为松花皮蛋汽酒饮料。按本发明提供的松花皮蛋饮料生产方法制成的饮料色泽天然，甘醇适当，清凉可口，尤其是具有独特的鲜美辛香皮蛋风味。此外，该方法提供的饮料为一碱性饮料，能使胃酸酸性适中，增加食欲，有助于人体健康。

Description

松花皮蛋饮料的生产方法

本发明提供一种松花皮蛋饮料的生产方法。

松花皮蛋是我国的一种著名传统食品，其营养丰富，其中的蛋白质，无机盐类，多种维生素和氨基酸等较鲜蛋更利于被人体吸收，所含的脂肪为乳融状(细小点)，也更易于人体消化。而它独特的辛香清凉，鲜美爽口的风味，特别是作为一种盛夏消暑食品而深受人们喜爱。松花皮蛋的食用方法简便多样，但对其进行深度开发工作还做得很少，特别是用松花皮蛋加工制作饮料还从未见报道。

本发明的目的旨在提供一种既能保留现有饮料全部特点，同时风味独特，且具多种特征的松花皮蛋饮料的生产方法。

本发明的要点是：将去壳后的松花皮蛋重量份数1份与2-4份45-60度的白酒或黄酒一起进行搅拌，直至粉碎，然后进行抽滤，滤液中加进0.1-0.15重量份数的碳酸氢钠，并加入其它添加剂和水。

在该配方中，松花皮蛋与酒的重量比最好是1∶2.5-3.5。酒可用普通白酒或黄酒，最好用药酒以使其同时还具有医疗保健作用。水可选用矿泉水。此外，可根据需要选择不同的添加剂以及添加量，以便制成不同口味的饮料。

根据本发明的构思还可提供松花皮蛋冰淇淋(粉)，松花皮蛋冰棒等的生产方法。

把松花皮蛋粉碎搅匀，用温开水调好淀粉，然后将两者混合，加入数滴香精，拌和调匀。把牛奶加上白糖，加热煮沸后慢慢地冲到拌好的蛋液中，再加入奶油，增稠剂，并不断搅拌，然后煮沸，待其自然冷却到室温后放入冰箱冷冻即可。

采用本发明提供的生产方法制成的汽酒饮料，色泽天然雅丽，气味清香，甘醇适中，清凉爽口，其独特的皮蛋风味鲜美如故，口感舒适，饮后让人回味无穷。此外，还有其独特的特征。

1.它是一种碱性饮料。目前市售饮料多为酸性饮料，而人的胃消化液呈酸性，胃酸过多，会让人食欲降低，乏味，从而影响人的消化和健康。在夏天，人体胃液分泌增多，胃酸浓度一般偏高，因此，夏天适当饮用一些碱性饮料对人体健康大有益处。本发明利用松花皮蛋本身的碱性，制成饮料后其PH值一般在8-9，饮用后，人体胃酸得到部分中和，使胃酸酸性适中，让人胃口大开，食欲剧增，有助于消化。

2.它是一种天然的高营养饮料。鸭蛋本身含有很高的营养价值，而制成皮蛋后，其营养成份如蛋白质，无机盐类，多种维生素和氨基酸等更利于被人体吸收，所含蛋白质对儿童，青少年身高体重的增加有重要作用，少量的脂肪供给人体热能与维持体温，矿物质及维生素也是人体尤其是少儿不可缺少的。

3.它含有多种微量元素，是一种保健型。饮料已有足够证据表明，微量元素在营养中的作用远比维生素重要得多，尤其是对于生长发育期的儿童，营养价值更高。实验表明，本发明提供的松花皮蛋饮料中主要含有Cu，Fe，Zu等微量元素。它们不仅是构成骨骼的成份，而且在维持机体的神经，肌肉的正常生理功能中起着十分重要的作用。还参与调节体液渗透压和酸碱度。

4.它具有极其独特的鲜美，清爽，辛香的松花皮蛋风味，是夏天增进食欲的清凉食品。

5.它色泽天然，不含任何合成色素，饮用时无后顾之忧。

因此，本发明提供的生产方法具有其独道之处。

实施例1松花皮蛋汽酒饮料

将前述制得的饮料原汁用7倍(体积)凉开水(或矿泉水)稀释，加适量防腐剂山梨酸，装瓶，密封即成。实施例2松花皮蛋冰淇淋

配方：松花皮蛋(去皮)                  60g

      牛奶                            500g

      白糖                            50g

      奶油                            10g

      增稠剂                          10-15g

      食用香精                        数滴

      凉开水                          适量

      淀粉                            适量

制法：把松花皮蛋粉碎搅匀，用温开水调好淀粉，然后将两者混合，加入数滴香精，拌和调匀，把牛奶加上白糖，加热煮沸，沸后慢慢地冲到拌好的蛋液中，再加入奶油，增稠剂，并不断搅拌，然后煮沸，待其自然冷却到室温后放入冰箱冷冻即成。实施侧3松花皮蛋冰淇淋粉

配方：松花皮蛋黄                       两个

      全脂牛奶                         500g

      奶油                             15g

      白糖                             50g

      增稠剂                           10-15g

      香料                             适量

Claims (1)

1.松花皮蛋饮料的生产方法，主要由下列步骤组成：

A将松花皮蛋去壳后以重量份数1份与2-4份45-60度的白酒或黄酒一起进行搅拌，直至粉碎；

B然后进行抽滤，滤液中加进0.1-0.15重量份数的碳酸氢钠；

C再加入适量的防腐剂山梨酸和水。