CN103960427B - 一种睡莲花茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种睡莲花茶及其制备方法。具体包括：选择原料花→提取柱头液→摘花→花朵关闭→花朵打开→注入柱头液→花朵再度关闭→切割造型→干燥→成品睡莲花茶。通过实施本发明，克服现有睡莲花茶不干净和营养不稳定的缺陷，有效克服了花粉难破壁的问题。用柱头液注入花朵中是对花粉进行破壁，不但有效的解决花粉破壁难的问题，而且柱头液和花粉都不流失，制备而得的花茶其功效十分显著。同时，通过实施本发明，在不破坏睡莲花营养成分的前提下，睡莲花的营养成分也未受破坏和分解，制成的整朵睡莲花茶色、香、味、形及营养俱全。

Description

一种睡莲花茶及其制备方法

技术领域

本发明属于一种新型茶制品的制备技术领域，具体涉及到一种睡莲花茶及其制备方法。

背景技术

睡莲，又称子午莲、水芹花，是毛茛目睡莲科植物，多年生水生草本。根状茎肥厚，浮水叶圆形或卵形，基部具弯缺，心形或箭形，常无出水叶；沉水叶薄膜质，脆弱。花大形、美丽，浮在或高出水面；萼片近离生；花瓣白色、蓝色、黄色或粉红色，成多轮，有时内轮渐变成雄蕊；药隔有或无附属物；心皮环状，贴生且半沉没在肉质杯状花托，且在下部与其部分地愈合，上部延伸成花柱，柱头成凹入柱头盘，胚珠倒生，垂生在子房内壁。

根据对睡莲的营养成分分析，结果表明睡莲富含17种氨基酸，睡莲蛋白属优质蛋白。分析结果还表明睡莲含有丰富的VC、黄酮甙、微量元素锌，这二者配合具有很强的排铅功能。动物急性毒性实验、微核试验及精子畸变实验都表明睡莲是一种安全可靠无任何毒副作用物质。睡莲花粉营养丰富，具有完全性、均衡性、浓缩性等特点，是具有开发利用前景的天然营养源。

研究证明：睡莲花粉中还有丰富的营养物质和各种生物活性物质，主要有氨基酸、蛋白质、糖类、脂类、维生素、激素、微量元素和各种活性酶。其中蛋白质含量高于牛肉、鸡蛋、猪肉、羊肉接近肌肉。有些蛋白质是加速人体生化反应过程的酶类，对人体新陈代谢有重要作用。睡莲花粉含有21中氨基酸，其氨基酸含量和蜂皇浆的含量相当，睡莲花粉所含的人类必须氨基酸，其含量远大于其他物质，因此食用睡莲花粉食品是补充人体必须氨基酸的有效途径。睡莲花粉含有维生素B1、B6、盐酸、泛酸、维生素A、C、D、E，足以满足人体对各种维生素的需要。各种维生素对人体各种代谢功能和保护细胞的正常活动起着重要的作用。睡莲花粉中除含钙、镁、磷、钾、硫、硅等微量元素外，还含有铁、碘、铜、钼、锌、蹦、硒等多种微量元素，这些微量元素对维持人体的正常代谢功能和免疫功能起着重要作用，睡莲花粉中含的糖苷、抗生素、生长素、激素对人体十分有益，特别是抗生素不仅对人体大肠内的有益细菌、酵母菌等起保护作用，而且有效抑制有害微生物在肠道内的繁殖。睡莲花粉中的芳香苷不仅可增强毛细血管的强度，还可以增强心脏的收缩能力，调节心率！

植物花粉中含有各种营养物质，对人体保健有诸多功效，花粉作为人类健康食品的来源，在国内外越来越受到人们重视，近年来我国花粉食品和饮品不断涌现，而且受到人们欢迎，遗憾的是绝大多数花粉壁较厚，不能自行开裂也不能被人体胃液溶解，即使人们加工将其破壁，其内含物被人体吸收的比例也很低。到目前为止，国内未见有睡莲花粉的公开报道或产品的公开面世，青岛畅绿生物研究所生产专利强调的是睡莲花茶的品种和烤箱烘烤的时间，但没有考虑到花粉的破壁问题，因此虽然花茶香味能保存，但没有破壁的花粉显然大大降低里睡莲花茶里的花粉内含物的营养功能。

在现有的睡莲花茶制作技术领域中，通常采用的是用整个睡莲花朵晒干或放入烤箱烘干方法。具体实施步骤为：把花多进行切割，然后通过晒干或烘干，最后包装成成品，其工作原理是为此保存花的营养成分及香味。

申请号是200410024116.5的“睡莲花茶的制作方法及睡莲花茶产品”。该发明提供一种睡莲花茶的制作方法及睡莲花茶产品，包括睡莲花采集、清洗及烘焙，其特点是：所述的烘焙方法为：将清洗晾干的整朵睡莲花进行切割造型，除去花被及花梗，再放入鼓风干燥箱内，在60℃～90℃温度下，进行鼓风烘焙90～210分种，干燥脱水后制成睡莲花茶。

对睡莲花开过程及营养成分的变化不了解，实施以上技术存在如下不足：

(1)对选用的睡莲花品种、种植环境及方法选定、所加工花朵的摘取时间都没界定，影响香味和营养成分，也不卫生；

(2)莲花在采取过程中，花粉及柱头液都流失了，花茶的功效也不明显。

发明内容

本发明的目的就是提供全新的一种睡莲花茶及其制备方法。具体包括：选择原料花→提取柱头液→摘花→花朵关闭→花朵打开→注入柱头液→花朵再度关闭→切割造型→干燥→成品睡莲花茶。通过实施本发明，克服现有睡莲花茶不干净和营养不稳定的缺陷，有效克服了了花粉难破壁的问题。用柱头液注入花朵中是对花粉进行破壁，不但有效的解决花粉破壁难的问题，而且柱头液和花粉都不流失，制备而得的花茶其功效十分显著。同时，通过实施本发明，在不破坏睡莲花营养成分的前提下，睡莲花的营养成分也未受破坏和分解，制成的整朵睡莲花茶色、香、味、形及营养俱全。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种睡莲花茶及其制备方法，技术方案中在于：工艺流程是选择原料花→提取柱头液→摘花→花朵关闭→花朵打开→注入柱头液→花朵再度关闭→切割造型→干燥→成品睡莲花茶。

具体包括如下步骤：

1、原料花选择：选择花型大，子房发育饱满的睡莲花朵作为原料。

2、原料花朵采摘时间：原料花朵开花的第一天早上即可进行采摘。

3、提取柱头液：原料花采摘前先用球状吸管将柱头液吸收并放置于容器中收集起来。

4、摘花：将提取过柱头液的花朵及时采摘。

5、花朵处理：将采摘的花朵用蒸馏水进行清洗，然后把清洗过后的睡莲花朵放置桶中，接着移至室温是15度以下的冷藏室避光存放让花朵关闭；一天过后，再将关闭花朵移至密闭及有光照的房间存放让花朵打开，最后在花朵里面注入等量的柱头液，接着再把花朵移至冷藏库内避光存放让花朵再度关闭。

6、切割造型：在无菌环境下在花朵花的花被和花梗之间进行切割，正好能看到内容物，由此形成一个莲花茶茶胚。

7、烘干：将莲花茶茶胚放入鼓风干燥箱内，调整温度保持在80～90环境下进行鼓风烘焙，直至莲花茶茶胚含水量低于12％即得干品睡莲花茶。

8、成品：将干品睡莲花茶放置于真空包装袋内，再经过真空包装而得成品睡莲花茶。

本发明既有如下优点：

1、本发明所提出的睡莲花茶制备方法不但构思新颖、措施独特，而且工艺简单，容易实施。

2、传统的睡莲花茶在制备过程中对选用的睡莲花品种、种植环境及方法选定、所加工花朵的摘取时间都没界定，影响香味和营养成分，也不卫生。通过实施本发明，选择花型大，子房发育饱满的睡莲花朵作为原料，并原料花朵开花的第一天早上即可进行采摘，花朵处理时是先用蒸馏水进行清洗，切割造型是在无菌环境下进行。通过这样的措施，选取及采取的花朵营养最丰富、最稳定，处理过程也保证花朵干净卫生。

3、通过实施本发明，用柱头液对花粉进行破壁，不但有效的解决花粉破壁难的问题，而且柱头液和花粉都不流失，制备而得的花茶其功效十分显著。

4、通过实施本发明，在不破坏睡莲花营养成分的前提下，睡莲花的营养成分也未受破坏和分解，制成的整朵睡莲花茶色、香、味、形及营养俱全。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。

一种睡莲花茶及其制备方法，具体实施方式如下：

1、原料花选择：选择花型大，子房发育饱满的睡莲花朵作为原料。

2、原料花朵采摘时间：原料花朵开花的第一天早上即可进行采摘。

3、提取柱头液：原料花采摘前先用球状吸管将柱头液吸收并放置于容器中收集起来。

4、摘花：将提取过柱头液的花朵及时采摘。

5、花朵处理：将采摘的花朵用蒸馏水进行清洗，然后把清洗过后的睡莲花朵放置桶中，接着移至室温是15度以下的冷藏室避光存放让花朵关闭；一天过后，再将关闭花朵移至密闭及有光照的房间存放让花朵打开，最后在花朵里面注入等量的柱头液，接着再把花朵移至冷藏库内避光存放让花朵再度关闭。

6、切割造型：在无菌环境下在花朵花的花被和花梗之间进行切割，正好能看到内容物，由此形成一个莲花茶茶胚。

7、烘干：将莲花茶茶胚放入鼓风干燥箱内，调整温度保持在80～90环境下进行鼓风烘焙，直至莲花茶茶胚含水量低于12％即得干品睡莲花茶。

8、成品：将干品睡莲花茶放置于真空包装袋内，再经过真空包装而得成品睡莲花茶。

Claims (1)

1.一种睡莲花茶的制备方法，其特征在于：工艺流程是选择原料花→提取柱头液→摘花→花朵关闭→花朵打开→注入柱头液→花朵再度关闭→切割造型→干燥→成品睡莲花茶；

具体包括如下步骤：

(1)原料花选择：选择花型大，子房发育饱满的睡莲花朵作为原料；

(2)原料花朵采摘时间：原料花朵开花的第一天早上即可进行采摘；

(3)提取柱头液：原料花采摘前先用球状吸管将柱头液吸收并放置于容器中收集起来；

(4)摘花：将提取过柱头液的花朵及时采摘；

(5)花朵处理：将采摘的花朵用蒸馏水进行清洗，然后把清洗过后的睡莲花朵放置桶中，接着移至室温是15℃以下的冷藏室避光存放让花朵关闭；一天过后，再将关闭花朵移至密闭及有光照的房间存放让花朵打开，最后在花朵里面注入等量的柱头液，接着再把花朵移至冷藏库内避光存放让花朵再度关闭；

(6)切割造型：在无菌环境下在花朵的花被和花梗之间进行切割，正好能看到内容物，由此形成一个莲花茶茶胚；

(7)烘干：将莲花茶茶胚放入鼓风干燥箱内，调整温度保持在80～90℃环境下进行鼓风烘焙，直至莲花茶茶胚含水量低于12％即得干品睡莲花茶；

(8)成品：将干品睡莲花茶放置于真空包装袋内，再经过真空包装而得成品睡莲花茶。