CN105994827A - 一种具有保健功能的莲花烘焙工艺 - Google Patents
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Abstract
一种具有保健功能的莲花烘焙工艺，属于花茶制作工艺技术领域。设定烘干箱的最高温度为45℃，正压升为1.2个标准大气压后，降低压强，使负压达到0.25个标准大气压后，继续升压，使温度和压强周期性循环，直至花朵含水率达到2％以下。本发明的烘焙工艺主要将花内部的水分提出，含水比例达百分之二以下。功能在于保存花的养分及不破坏细胞，维持多糖，胶质，及植物酶等养分。
Description
技术领域
本发明属于花茶制作工艺技术领域，具体涉及一种具有保健功能的莲花烘焙工艺。
背景技术
莲花，多年水生植物。根茎(藕)肥大多节，横生于水底泥中。叶盾状圆形，表面深绿色，被蜡质白粉覆盖，背面灰绿色，全缘并呈波状。叶柄圆柱形，密生倒刺。花单生于花梗顶端、高托水面之上，有单瓣、复瓣、重瓣及重台等花型，花色有白、粉、深红、淡紫色或间色等变化；雄蕊多数；雌蕊离生，埋藏于倒圆锥状海绵质花托内，花托表面具多数散生蜂窝状孔洞，受精后逐渐膨大称为莲蓬，每一孔洞内生一小坚果(莲子)。花期6-9月，每日晨开暮闭。果熟期9-10月。莲花栽培品种很多，依用途不同可分为藕莲、子莲和花莲三大系统。距今已有一亿六千多万年。
人们把植物的花朵制成茶来泡饮的历史由来已久，常见的有菊花茶、茉莉花茶、槐花茶等，这些茶都具有一定的保健作用，它们花型小，水分含量低，通常都采用高温烘焙的方法加工而成。常规烘干的莲花，花朵闭合，花瓣浅褐色，雄蕊深褐色，花香损失殆尽。在玻璃水杯泡开水时，花朵不能伸展开，花香淡，茶水口味一般化。
发明内容
为克服现有技术所存在的缺陷，本发明提供一种具有保健功能的莲花烘焙工艺，能够解决上述技术问题。
本发明要解决其技术问题所采用的技术方案是：设计一种具有保健功能的莲花烘焙工艺，按照下述步骤依次进行：
步骤一：早上八点采摘盛开的花朵，用清水洗净，甩干，盛放在盛水的容器中，用电扇吹干夹杂在花朵中的水珠；
步骤二：吹后的花朵及时切断花柄，剥除叶苞片，用利刀切除花托下1/3部分，并从切面划3-6刀平行线口；
步骤三：张开花朵，倒扣在不锈钢筛网上，铺设好花朵后紧闭烘干箱的箱门；
步骤四：设定烘干箱的最高温度为45℃，正压升为1.2个标准大气压后，降低压强，使负压达到0.25个标准大气压后，继续升压，使温度和压强周期性循环，直至花朵含水率达到2％以下；
步骤五：上述操作完成后，将烘干箱升温至60℃，保持15min，即可获得莲花干品。
优选的，所述的正压升至1.2个标准大气压的时间为15-20min，降至负压为0.25个标准大气压的时间为1.5-2min；从常温升至45℃的时间为15-20min，降温的时间为1.5-2min。
优选的，温度、压强的变化周期循环时间为6-8h。
本发明所具有的有益效果是：
1、本发明制得的干制品的外观形态花朵平展，花瓣，雄蕊原色调。花香依旧，即在透明水杯中泡开水静置2-3分钟后，容器中展现出一朵盛开的睡莲花，极具有观赏性，睡莲的清香随水蒸气的飘逸心沁脾。这是所有花茶中难得一见的奇景观即可欣赏又可入口，且味道耐人寻味。低温烘干尽最小程度破坏其营养功能成分，尤其是生物酶，活性效能。
2、本发明吹后的花朵及时切断花柄，剥除叶苞片，用利刀切除花托下1/3部分，并从切面划3-6刀平行线口，有利于烘干效果。
3、本发明的烘焙工艺主要将花内部的水分提出，含水比例达百分之二以下。功能在于保存花的养分及不破坏细胞，维持多糖，胶质，及植物酶等养分。
具体实施方式
实施例一
一种具有保健功能的莲花烘焙工艺，按照下述步骤依次进行：
步骤一：早上八点采摘盛开的花朵，用清水洗净，甩干，盛放在盛水的容器中，用电扇吹干夹杂在花朵中的水珠；
步骤二：吹后的花朵及时切断花柄，剥除叶苞片，用利刀切除花托下1/3部分，并从切面划3刀平行线口；
步骤三：张开花朵，倒扣在不锈钢筛网上，铺设好花朵后紧闭烘干箱的箱门；
步骤四：设定烘干箱的最高温度为45℃，正压升为1.2个标准大气压后，降低压强，使负压达到0.25个标准大气压后，继续升压，使温度和压强周期性循环，直至花朵含水率达到2％以下；所述的正压升至1.2个标准大气压的时间为15min，降至负压为0.25个标准大气压的时间为1.5min；从常温升至45℃的时间为15min，降温的时间为1.5min。温度、压强的变化周期循环时间为6h。
步骤五：上述操作完成后，将烘干箱升温至60℃，保持15min，即可获得莲花干品。
实施例二
一种具有保健功能的莲花烘焙工艺，按照下述步骤依次进行：
步骤一：早上八点采摘盛开的花朵，用清水洗净，甩干，盛放在盛水的容器中，用电扇吹干夹杂在花朵中的水珠；
步骤二：吹后的花朵及时切断花柄，剥除叶苞片，用利刀切除花托下1/3部分，并从切面划5刀平行线口；
步骤三：张开花朵，倒扣在不锈钢筛网上，铺设好花朵后紧闭烘干箱的箱门；
步骤四：设定烘干箱的最高温度为45℃，正压升为1.2个标准大气压后，降低压强，使负压达到0.25个标准大气压后，继续升压，使温度和压强周期性循环，直至花朵含水率达到2％以下；所述的正压升至1.2个标准大气压的时间为17min，降至负压为0.25个标准大气压的时间为1.7min；从常温升至45℃的时间为17min，降温的时间为1.7min。温度、压强的变化周期循环时间为7h。
步骤五：上述操作完成后，将烘干箱升温至60℃，保持15min，即可获得莲花干品。
实施例三
一种具有保健功能的莲花烘焙工艺，按照下述步骤依次进行：
步骤一：早上八点采摘盛开的花朵，用清水洗净，甩干，盛放在盛水的容器中，用电扇吹干夹杂在花朵中的水珠；
步骤二：吹后的花朵及时切断花柄，剥除叶苞片，用利刀切除花托下1/3部分，并从切面划6刀平行线口；
步骤三：张开花朵，倒扣在不锈钢筛网上，铺设好花朵后紧闭烘干箱的箱门；
步骤四：设定烘干箱的最高温度为45℃，正压升为1.2个标准大气压后，降低压强，使负压达到0.25个标准大气压后，继续升压，使温度和压强周期性循环，直至花朵含水率达到2％以下；所述的正压升至1.2个标准大气压的时间为20min，降至负压为0.25个标准大气压的时间为2min；从常温升至45℃的时间为20min，降温的时间为2min。温度、压强的变化周期循环时间为8h。
步骤五：上述操作完成后，将烘干箱升温至60℃，保持15min，即可获得莲花干品。
最后所应说明的是：以上实施例仅用以说明而非限制本发明的技术方案，尽管参照上述实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应该理解：依然可以对本发明进行修改或者等同替换，而不脱离本发明的精神和范围的任何修改或局部替换，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
Claims (3)
1.一种具有保健功能的莲花烘焙工艺，其特征在于：按照下述步骤依次进行：
步骤一：早上八点采摘盛开的花朵，用清水洗净，甩干，盛放在盛水的容器中，用电扇吹干夹杂在花朵中的水珠；
步骤二：吹后的花朵及时切断花柄，剥除叶苞片，用利刀切除花托下1/3部分，并从切面划3-6刀平行线口；
步骤三：张开花朵，倒扣在不锈钢筛网上，铺设好花朵后紧闭烘干箱的箱门；
步骤四：设定烘干箱的最高温度为45℃，正压升为1.2个标准大气压后，降低压强，使负压达到0.25个标准大气压后，继续升压，使温度和压强周期性循环，直至花朵含水率达到2％以下；
步骤五：上述操作完成后，将烘干箱升温至60℃，保持15min，即可获得莲花干品。
2.根据权利要求1所述的一种具有保健功能的莲花烘焙工艺，其特征在于：所述的正压升至1.2个标准大气压的时间为15-20min，降至负压为0.25个标准大气压的时间为1.5-2min；从常温升至45℃的时间为15-20min，降温的时间为1.5-2min。
3.根据权利要求2所述的一种具有保健功能的莲花烘焙工艺，其特征在于：温度、压强的变化周期循环时间为6-8h。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN201610390183.1A CN105994827A (zh) | 2016-06-03 | 2016-06-03 | 一种具有保健功能的莲花烘焙工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN201610390183.1A CN105994827A (zh) | 2016-06-03 | 2016-06-03 | 一种具有保健功能的莲花烘焙工艺 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
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| CN105994827A true CN105994827A (zh) | 2016-10-12 |
Family
ID=57090426
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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| CN201610390183.1A Pending CN105994827A (zh) | 2016-06-03 | 2016-06-03 | 一种具有保健功能的莲花烘焙工艺 |
Country Status (1)
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Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1579183A (zh) * | 2004-05-16 | 2005-02-16 | 李钢 | 睡莲花茶的制作方法及睡莲花茶产品 |
| CN103960427A (zh) * | 2014-05-22 | 2014-08-06 | 广西平果华莲科技研究所 | 一种睡莲花茶及其制备方法 |
| CN104413202A (zh) * | 2013-08-28 | 2015-03-18 | 青岛医防消毒专业技术中心 | 速溶莲花茶 |
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2016
- 2016-06-03 CN CN201610390183.1A patent/CN105994827A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1579183A (zh) * | 2004-05-16 | 2005-02-16 | 李钢 | 睡莲花茶的制作方法及睡莲花茶产品 |
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| CN103960427A (zh) * | 2014-05-22 | 2014-08-06 | 广西平果华莲科技研究所 | 一种睡莲花茶及其制备方法 |
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Application publication date: 20161012 |
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