CN103932248A - 一种香甜保健虾饼及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

一种香甜保健虾饼及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：虾仁120-130、淫羊藿2-3、白茅根1-2、罗汉果3-4、岗梅根2-3、吐烟花1-2、五味草1-2、罗汉果叶3-4、生菜2-3、蓝莓5-6、海带13-15、鹌鹑蛋10-11、香油2-3、色拉酱1-2、马蹄粉18-20、生姜7-8、红糖5-6、排骨汤12-13、营养添加剂7-8。本发明的虾饼口感好，香甜可口，营养丰富，其中添加的红糖含维生素和微量元素等营养成分，而马蹄粉中含丰富的维生素、植物蛋白、磷质，具有抗癌抗菌的功效，此外，本发明还含有多种中草药成分，经常食用可达到清肺补肾、清热解毒、清肝明目的功效。

Description

一种香甜保健虾饼及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种虾饼，尤其涉及一种香甜保健虾饼及其制备方法。
背景技术
虾饼是由生虾肉制成，因其营养丰富，且味道鲜美而广受消费者喜爱。目前市场上销售的虾饼口味单一，且多不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种香甜保健虾饼及其制备方法，本发明具有口感好，营养健康的特点。
本发明所采用的技术方案是：
    一种香甜保健虾饼，其特征在于由下列重量份的原料制成：
虾仁120-130、淫羊藿2-3、白茅根1-2、罗汉果3-4、岗梅根2-3、吐烟花1-2、五味草1-2、罗汉果叶3-4、生菜2-3、蓝莓5-6、海带13-15、鹌鹑蛋10-11、香油2-3、色拉酱1-2、马蹄粉18-20、生姜7-8、红糖5-6、排骨汤12-13、营养添加剂7-8；
    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：金银花1-2、当归1.3-1.4、桑椹子0.8-1、三七花1.1-1.4、牛奶12-14、虾皮25-27、龙眼肉2-3、菠菜2-3、莲子35-40；
    制备方法为：（1）将金银花、当归、桑椹子、三七花加牛奶大火煮沸，过滤除渣，得保健奶；
   （2）将龙眼肉、菠菜加一倍的水打浆，过滤除渣，得果蔬汁；将虾皮与果蔬汁混合拌匀，隔水大火蒸15-20分钟，然后将虾皮取出，烘干后粉碎；
   （3）将莲子入锅，小火炒香后加入保健奶，在65-70℃下焖制20-25分钟，然后将莲子取出，烘干后研成粉末，与步骤（2）所得物料混合拌匀，即得。
所述的香甜保健虾饼的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
    （1）将淫羊藿、白茅根、罗汉果、岗梅根、吐烟花、五味草、罗汉果叶加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；
    （2）将生姜加药液打浆，过滤除渣，在所得滤液中加入红糖，充分搅拌，得保健姜糖水；
    （3）取蓝莓果肉，与生菜混合打浆，过滤除渣，所得滤液与海带混合拌匀，烘干后粉碎；
    （4）将鹌鹑蛋送入锅中，加水大火煮熟后出锅，取蛋黄打成泥，加入色拉酱拌匀，在60-70℃下焖制10-12分钟；
    （5）在锅中倒入香油，大火加热30-40秒后倒入马蹄粉，小火翻炒15-20分钟后出锅；
    （6）将虾仁加保健姜糖水腌渍2-3小时后取出打成泥，然后与步骤（3）、（4）、（5）所得物料及剩余物料混合，顺单方向搅拌10-15分钟后挤成直径为4-4.5cm的虾球，压成饼状，送入烤箱烤制5-6分钟，即得。
    本发明中的吐烟花为荨麻科植物吐烟花的全草，五味草为罂粟科植物五味草的全草。
本发明的有益效果为：
    本发明的虾饼口感好，由于添加了红糖与香油，使得本发明香甜可口，其中红糖的营养丰富，含维生素和微量元素等营养成分，同时本发明添加的马蹄粉中含丰富的维生素、植物蛋白、磷质，具有抗癌抗菌的功效，此外，本发明还含有多种中草药成分，经常食用可达到清肺补肾、清热解毒、清肝明目的功效。
具体实施方式
    一种香甜保健虾饼，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：
虾仁120、淫羊藿3、白茅根2、罗汉果4、岗梅根2、吐烟花2、五味草1、罗汉果叶3、生菜3、蓝莓5、海带15、鹌鹑蛋11、香油3、色拉酱2、马蹄粉18、生姜8、红糖6、排骨汤12、营养添加剂8；
    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：金银花2、当归1.4、桑椹子0.8、三七花1.4、牛奶14、虾皮27、龙眼肉2、菠菜3、莲子35；
    制备方法为：（1）将金银花、当归、桑椹子、三七花加牛奶大火煮沸，过滤除渣，得保健奶；
   （2）将龙眼肉、菠菜加一倍的水打浆，过滤除渣，得果蔬汁；将虾皮与果蔬汁混合拌匀，隔水大火蒸15-20分钟，然后将虾皮取出，烘干后粉碎；
   （3）将莲子入锅，小火炒香后加入保健奶，在65-70℃下焖制20-25分钟，然后将莲子取出，烘干后研成粉末，与步骤（2）所得物料混合拌匀，即得。
所述的香甜保健虾饼的制备方法，包括以下步骤：
    （1）将淫羊藿、白茅根、罗汉果、岗梅根、吐烟花、五味草、罗汉果叶加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；
    （2）将生姜加药液打浆，过滤除渣，在所得滤液中加入红糖，充分搅拌，得保健姜糖水；
    （3）取蓝莓果肉，与生菜混合打浆，过滤除渣，所得滤液与海带混合拌匀，烘干后粉碎；
    （4）将鹌鹑蛋送入锅中，加水大火煮熟后出锅，取蛋黄打成泥，加入色拉酱拌匀，在60-70℃下焖制10-12分钟；
    （5）在锅中倒入香油，大火加热30-40秒后倒入马蹄粉，小火翻炒15-20分钟后出锅；
    （6）将虾仁加保健姜糖水腌渍2-3小时后取出打成泥，然后与步骤（3）、（4）、（5）所得物料及剩余物料混合，顺单方向搅拌10-15分钟后挤成直径为4-4.5cm的虾球，压成饼状，送入烤箱烤制5-6分钟，即得。

Claims (2)

1.一种香甜保健虾饼，其特征在于由下列重量份的原料制成：
虾仁120-130、淫羊藿2-3、白茅根1-2、罗汉果3-4、岗梅根2-3、吐烟花1-2、五味草1-2、罗汉果叶3-4、生菜2-3、蓝莓5-6、海带13-15、鹌鹑蛋10-11、香油2-3、色拉酱1-2、马蹄粉18-20、生姜7-8、红糖5-6、排骨汤12-13、营养添加剂7-8；
    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：金银花1-2、当归1.3-1.4、桑椹子0.8-1、三七花1.1-1.4、牛奶12-14、虾皮25-27、龙眼肉2-3、菠菜2-3、莲子35-40；
    制备方法为：（1）将金银花、当归、桑椹子、三七花加牛奶大火煮沸，过滤除渣，得保健奶；
   （2）将龙眼肉、菠菜加一倍的水打浆，过滤除渣，得果蔬汁；将虾皮与果蔬汁混合拌匀，隔水大火蒸15-20分钟，然后将虾皮取出，烘干后粉碎；
   （3）将莲子入锅，小火炒香后加入保健奶，在65-70℃下焖制20-25分钟，然后将莲子取出，烘干后研成粉末，与步骤（2）所得物料混合拌匀，即得。
2.根据权利要求1所述的香甜保健虾饼的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将淫羊藿、白茅根、罗汉果、岗梅根、吐烟花、五味草、罗汉果叶加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；
（2）将生姜加药液打浆，过滤除渣，在所得滤液中加入红糖，充分搅拌，得保健姜糖水；
（3）取蓝莓果肉，与生菜混合打浆，过滤除渣，所得滤液与海带混合拌匀，烘干后粉碎；
（4）将鹌鹑蛋送入锅中，加水大火煮熟后出锅，取蛋黄打成泥，加入色拉酱拌匀，在60-70℃下焖制10-12分钟；
（5）在锅中倒入香油，大火加热30-40秒后倒入马蹄粉，小火翻炒15-20分钟后出锅；
（6）将虾仁加保健姜糖水腌渍2-3小时后取出打成泥，然后与步骤（3）、（4）、（5）所得物料及剩余物料混合，顺单方向搅拌10-15分钟后挤成直径为4-4.5cm的虾球，压成饼状，送入烤箱烤制5-6分钟，即得。
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