CN103798572A - 一种杂粮蓝莓酱及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

一种杂粮蓝莓酱及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：蓝莓70-75、阿胶3-4、花生壳2-3、花生叶1-2、丝瓜络2-2.5、淡竹叶1-2、草龙根2-2.4、诃子叶1.8-2、抹茶粉5-6、玉米淀粉13-15、绍兴酒10-11、菱米30-33、绿豆40-44、红曲米20-22、糙米35-40、酵母1-1.5、鸡架子10-11、营养添加剂7-8。本发明的蓝莓酱口感细腻润滑，由于添加了糙米等杂粮，使得本发明香味浓郁，营养丰富，此外，本发明还添加了多种中草药，具有保健功效，其中阿胶可滋阴补血，花生叶可镇静降压、丝瓜络可通经活络，淡竹叶可清热除烦，经常食用本发明可达到强健身体的功效。

Description

一种杂粮蓝莓酱及其制备方法
技术领域
    本发明属于食品加工技术领域，涉及一种杂粮蓝莓酱及其制备方法。
背景技术
    蓝莓香气宜人，酸甜适度，且营养丰富，广受人们的喜爱。目前市场上销售的由蓝莓加工而来的产品种类繁多，但多不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种杂粮蓝莓酱及其制备方法，本发明具有风味独特，营养丰富的特点。
本发明所采用的技术方案是：
    一种杂粮蓝莓酱，其特征在于由下列重量份的原料制成：
蓝莓70-75、阿胶3-4、花生壳2-3、花生叶1-2、丝瓜络2-2.5、淡竹叶1-2、草龙根2-2.4、诃子叶1.8-2、抹茶粉5-6、玉米淀粉13-15、绍兴酒10-11、菱米30-33、绿豆40-44、红曲米20-22、糙米35-40、酵母1-1.5、鸡架子10-11、营养添加剂7-8；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：牛蒡子1-1.5、南瓜花0.8-1、茉莉花1.4-1.6、笔筒草1-1.2、菠菜5-6、西芹4-5、莲藕3-4、豆浆7-8、榛子仁10-11；
制备方法为：（1）将牛蒡子、南瓜花、茉莉花、笔筒草加5-6倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；将莲藕切块，与菠菜、西芹混合，加滤液打浆，过滤除渣，得蔬菜汁；
（2）将榛子仁入锅，小火炒香后出料，加蔬菜汁、剩余物料研磨匀质，小火熬膏，烘干后研成粉末，即得。
    所述的杂粮蓝莓酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
    （1）将阿胶、花生壳、花生叶、丝瓜络、淡竹叶、草龙根、诃子叶加7-8倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；
    （2）将菱米、绿豆、红曲米、糙米与3-4倍的水、提取液混合入锅，大火煮沸后打浆，在30-35℃下加入酵母，发酵2-3小时，然后与绍兴酒合并，小火熬成糊状，得杂粮糊；
    （3）将鸡架子加2-3倍的水大火煮沸，过滤除渣，得鸡汤；取蓝莓果肉，加鸡汤腌渍3-4小时，然后蓝莓果肉取出、沥干，进行榨汁，过滤除渣，得蓝莓汁；
    （4）将杂粮糊、蓝莓汁与剩余物料混合拌匀，再经灌装、杀菌，即得。
    本发明中的笔筒草为木贼科植物节节草的全草，草龙根为柳叶菜科植物线叶丁香蓼的根，诃子叶为使君子科植物诃子的叶。
本发明的有益效果为：
    本发明的蓝莓酱口感细腻润滑，由于添加了糙米等杂粮，使得本发明香味浓郁，营养丰富，此外，本发明还添加了多种中草药，具有保健功效，其中阿胶可滋阴补血，花生叶可镇静降压、丝瓜络可通经活络，淡竹叶可清热除烦，经常食用本发明可达到强健身体的功效。
具体实施方式    
    一种杂粮蓝莓酱，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：
蓝莓70、阿胶4、花生壳3、花生叶2、丝瓜络2.5、淡竹叶2、草龙根2.4、诃子叶1.8、抹茶粉6、玉米淀粉15、绍兴酒10、菱米33、绿豆44、红曲米22、糙米40、酵母1.5、鸡架子11、营养添加剂8；
所述营养添加剂由下列重量份（公斤）原料制成：牛蒡子1.5、南瓜花0.8、茉莉花1.6、笔筒草1.2、菠菜6、西芹5、莲藕4、豆浆8、榛子仁11；
制备方法为：（1）将牛蒡子、南瓜花、茉莉花、笔筒草加5-6倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；将莲藕切块，与菠菜、西芹混合，加滤液打浆，过滤除渣，得蔬菜汁；
（2）将榛子仁入锅，小火炒香后出料，加蔬菜汁、剩余物料研磨匀质，小火熬膏，烘干后研成粉末，即得。
    所述的杂粮蓝莓酱的制备方法，包括以下步骤：
    （1）将阿胶、花生壳、花生叶、丝瓜络、淡竹叶、草龙根、诃子叶加7-8倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；
    （2）将菱米、绿豆、红曲米、糙米与3-4倍的水、提取液混合入锅，大火煮沸后打浆，在30-35℃下加入酵母，发酵2-3小时，然后与绍兴酒合并，小火熬成糊状，得杂粮糊；
    （3）将鸡架子加2-3倍的水大火煮沸，过滤除渣，得鸡汤；取蓝莓果肉，加鸡汤腌渍3-4小时，然后蓝莓果肉取出、沥干，进行榨汁，过滤除渣，得蓝莓汁；
    （4）将杂粮糊、蓝莓汁与剩余物料混合拌匀，再经灌装、杀菌，即得。

Claims (2)

1.一种杂粮蓝莓酱，其特征在于由下列重量份的原料制成：
蓝莓70-75、阿胶3-4、花生壳2-3、花生叶1-2、丝瓜络2-2.5、淡竹叶1-2、草龙根2-2.4、诃子叶1.8-2、抹茶粉5-6、玉米淀粉13-15、绍兴酒10-11、菱米30-33、绿豆40-44、红曲米20-22、糙米35-40、酵母1-1.5、鸡架子10-11、营养添加剂7-8；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：牛蒡子1-1.5、南瓜花0.8-1、茉莉花1.4-1.6、笔筒草1-1.2、菠菜5-6、西芹4-5、莲藕3-4、豆浆7-8、榛子仁10-11；
制备方法为：（1）将牛蒡子、南瓜花、茉莉花、笔筒草加5-6倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；将莲藕切块，与菠菜、西芹混合，加滤液打浆，过滤除渣，得蔬菜汁；
（2）将榛子仁入锅，小火炒香后出料，加蔬菜汁、剩余物料研磨匀质，小火熬膏，烘干后研成粉末，即得。
2.根据权利要求1所述的杂粮蓝莓酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将阿胶、花生壳、花生叶、丝瓜络、淡竹叶、草龙根、诃子叶加7-8倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；
（2）将菱米、绿豆、红曲米、糙米与3-4倍的水、提取液混合入锅，大火煮沸后打浆，在30-35℃下加入酵母，发酵2-3小时，然后与绍兴酒合并，小火熬成糊状，得杂粮糊；
（3）将鸡架子加2-3倍的水大火煮沸，过滤除渣，得鸡汤；取蓝莓果肉，加鸡汤腌渍3-4小时，然后蓝莓果肉取出、沥干，进行榨汁，过滤除渣，得蓝莓汁；
（4）将杂粮糊、蓝莓汁与剩余物料混合拌匀，再经灌装、杀菌，即得。
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