CN103932212A - 一种湖羊肉脱膻调味包及使用方法 - Google Patents

一种湖羊肉脱膻调味包及使用方法 Download PDF

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Abstract

本发明涉及一种湖羊肉脱膻调味包及使用方法。所需各种原料及其重量配比为：老姜5-10份，花椒5-10份，枸杞子3-8份，大枣10-15份，辣椒7-12份，陈皮2-4份，桂皮3-5份，茴香1-5份，干大蒜3-5份，香叶1-2份，八角3-5份，菊花10-20份，甘蔗100-200份，白萝卜70-120份。使用时先将甘蔗分段切好，放置在锅底，再将湖羊肉放入锅中，加水漫过羊肉，大火烧开后放入切好的白萝卜，待水再次烧开后放入制作好的调味包，直到羊肉烧好后取出即可。用本发明制作的调味包能有效的去除羊肉本身的膻味，烹饪出的羊肉兼具菊花的清香和甘蔗的清甜，摒弃传统的重麻重辣覆盖羊肉膻味的做法，使得羊肉的味道更加鲜美，食用不易上火，更适合人们健康食用湖羊肉。

Description

一种湖羊肉脱膻调味包及使用方法
技术领域
本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种湖羊肉脱膻调味包及使用方法。
背景技术
湖羊是太湖平原重要的家畜之一，是我国一级保护地方畜禽品种。为稀有白色羔皮羊品种，具有早熟、四季发情、多胎多羔、繁殖力强、泌乳性能好、生长发育快、有理想产肉性能、肉质好、耐高温高湿等优良性状，分布于我国太湖地区。湖羊肉用于医疗保健的历史很悠久，早在东汉时期的《伤寒杂病论》一书中就用“当归生姜羊肉汤”来治病，中医认为羊肉味甘性温，具有补虚健体，温中暖下的作用，《本草纲目》记载：羊肉可治疗产后虚冷，腹痛寒疝，肾虚阳痿等症状。俗话说：“要想长寿，常吃羊肉”。因为羊肉中含有很高的蛋白质、矿物质和丰富的维生素，所以多吃羊肉可以提高身体素质和抗疾病能力，特别是冬季还能抵御严寒!但是传统羊肉烹饪方法存在着膻气太重、鲜味不足的缺点，或者采用重麻重辣来覆盖膻味，使得使用容易上火，造成消化不良等问题。
发明内容
本发明的目的是提供一种湖羊肉脱膻调味包及使用方法，从而有效去除羊肉本身的膻味，使得烹饪出的羊肉兼具菊花的清香和甘蔗的清甜，摒弃传统重麻重辣的做法，羊肉的味道更加鲜美，也更适合杭嘉湖平原地区食用。
为了达到上述目的采用以下技术方案：老姜5-10份，花椒5-10份，枸杞子3-8份，大枣10-15份，辣椒7-12份，陈皮2-4份，桂皮3-5份，茴香1-5份，干大蒜3-5份，香叶1-2份，八角3-5份，菊花10-20份，甘蔗100-200份，白萝卜70-120份。
所述的调味包，其使用方法包括以下步骤：
(1)将甘蔗和白萝卜洗净，每节甘蔗竖着切成八份，叠加放置在锅底，白萝卜切成大块；
(2)将除甘蔗和白萝卜外的原料装在纱包中，用稻草捆扎好，制成调味包；
(3)将羊肉慢慢放进锅中，加水漫过羊肉，大火烧锅；
(4)水烧开后，除去浮沫，放入白萝卜，以及其他调料；
(5)再次烧开后，把制作好的调味包放入锅中，用羊肉埋起来；
(6)羊肉烹制好后，装盘前将调味包取出，白萝卜可以和羊肉一块装盘食用，甘蔗装盘时取出即可。
本发明综合各种原料的特点，使烹饪出来的羊肉带有菊花清新的香味和甘蔗的清甜，有效的解除羊肉本身的膻味，有别于传统的羊肉采用重麻重辣来覆盖羊肉膻味的做法，使得食用不易上火，滋阴补肾，味道鲜美，营养健康。
具体实施方式
实施例1
一种湖羊肉脱膻调味包，由以下重量份的原料制成的：老姜6份，花椒5份，枸杞子4，大枣10份，辣椒8份，陈皮2份，桂皮3份，茴香2份，干大蒜3份，香叶1份，八角3份，杭白菊12份，甘蔗130份，白萝卜80份。
使用方法包括以下步骤：
(1)将甘蔗和白萝卜洗净，每节甘蔗竖着切成八份，叠加放置在锅底，白萝卜切成大块；
(2)将除甘蔗和白萝卜外的原料装在纱包中，用稻草捆扎好，制成调味包；
(3)将羊肉慢慢放进锅中，加水漫过羊肉，大火烧锅；
(4)水烧开后，除去浮沫，放入白萝卜，以及其他调料；
(5)再次烧开后，把制作好的调味包放入锅中，用羊肉埋起来；
(6)羊肉烹制好后，装盘前将调味包取出，白萝卜可以和羊肉一块装盘食用，甘蔗装盘时取出即可，所烹制出的羊肉微辣带有一丝清香和鲜甜，没有明显的膻味存留。
实施例2
一种湖羊肉脱膻调味包，由以下重量份的原料制成的：老姜7份，花椒6份，枸杞子7，大枣15份，辣椒7份，陈皮3份，桂皮4份，茴香2份，干大蒜5份，香叶1份，八角5份，杭白菊15份，甘蔗150份，白萝卜90份。
使用方法包括以下步骤：
(1)将甘蔗和白萝卜洗净，每节甘蔗竖着切成八份，叠加放置在锅底，白萝卜切成大块；
(2)将除甘蔗和白萝卜外的原料装在纱包中，用稻草捆扎好，制成调味包；
(3)将羊肉慢慢放进锅中，加水漫过羊肉，大火烧锅；
(4)水烧开后，除去浮沫，放入白萝卜，以及其他调料；
(5)再次烧开后，把制作好的调味包放入锅中，用羊肉埋起来；
(6)羊肉烹制好后，装盘前将调味包取出，白萝卜可以和羊肉一块装盘食用，甘蔗装盘时取出即可，所烹制出的羊肉微辣带有一丝清香和鲜甜，没有明显的膻味存留。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的实施例。

Claims (2)

1.一种湖羊肉脱膻调味包及使用方法，其特征为所需各种原料及其重量配比为：老姜5-10份，花椒5-10份，枸杞子3-8份，大枣10-15份，辣椒7-12份，陈皮2-4份，桂皮3-5份，茴香1-5份，干大蒜3-5份，香叶1-2份，八角3-5份，菊花10-20份，甘蔗100-200份，白萝卜70-120份。
2.根据权利要求1所述的调味包及使用方法，其特征是制作方法如下：
(1)将甘蔗和白萝卜洗净，每节甘蔗竖着切成八份，叠加放置在锅底，白萝卜切成大块；
(2)将除甘蔗和白萝卜外的原料装在纱包中，用稻草捆扎好，制成调味包；
(3)将羊肉慢慢放进锅中，加水漫过羊肉，大火烧锅；
(4)水烧开后，除去浮沫，放入白萝卜，以及其他调料；
(5)再次烧开后，把制作好的调味包放入锅中，用羊肉埋起来；
(6)羊肉烹制好后，装盘前将调味包取出，白萝卜可以和羊肉一块装盘食用，甘蔗装盘时取出即可。
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