KR20150134742A - 천연 다시마, 클로렐라를 이용한 굴비의 제조방법.(굴비제품) - Google Patents

Abstract

본 발명은 다시마와 클로렐라를 이용한 굴비 제조 방법에 관한 것으로서, 좀 더 자세하게는 비린내가 안 나고 위생적으로 안전하며, 취식하기 편리한 굴비의 제조, 가공 방법을 고민하였으며, 해결 방안으로 다시마와 생강, 클로렐라의 유효성분이 굴비 살에 침투, 흡착되도록 가공 제조하여, 비린내가 없으며, 굴비를 먹을 때 다시마, 생강, 클로렐라의 각종 영양소의 기능적 요소를 별도의 조리과정 없이 섭취 가능토록 하였으며, 진공포장을 하여 각종 먼지와 오염 균으로부터 보다 안전한 굴비 제조와, 위생적 보관으로 굴비 특유의 비린내를 제거하고, 소비자의 만족도를 높일 수 있는 다시마 클로렐라 굴비 제조 방법을 발명하게 되었다.
현대인의 식생활, 주거의 변화로 인한 굴비의 제품 개발로 국민 건강유지에 좋으며, 지역 특산물의 활성화와 지역 발전에 도움이 되는 유익한 발명이다.

Description

천연 다시마, 클로렐라를 이용한 굴비의 제조방법 ( 굴비제품 ){Method for processing a dried croaker containing a natural sea tangle, chlorella ( Product Gulbi )}

본 발명은 천연 다시마, 클로렐라가 함유된 굴비의 제조 방법에 관한 것으로서, 좀 더 자세하게는 비린내가 안 나고 별도의 조리과정 없이 굴비를 간편하게 섭취할 수 있는 굴비의 일괄적 제조 방법에 관한 것이다.

굴비는 민어과에 속하는 조기를 말린 것을 굴비라 하여 고급 반찬으로 구이, 찜, 조림, 매운탕 등으로 이용된다. 주로 우리나라 서 남해, 중국 보하만에서 동남 중국해 일대와 대만 근해에 분포되어 있으며, 고온 다습한 시기에 대량 어획 되어 그 보관법으로 염건품의 가공법이 발달하였다.

굴비는 흰 살 생선으로 지방이 적어 체중감량 식단에 단백질 공급식품으로 활용하면 좋고, 양질의 단백질이 풍부하여 몸이 쇠약할 때나 피로회복, 원기회복에 도움을 주며, 풍부한 비타민A는 야맹증 예방에 좋다.

생선은 DHA, EPA등의 고도불포화지방산이 풍부하고, 미량으로 함유되어 있는 생리활성물질의 작용도 뛰어나 건강에 좋은 식품으로 알려져 있다.

에스키모 인이 심근경색과 혈전증 등 성인병의 발생 비율이 낮은 점과, 일본인들이 심장질환이나 뇌혈관질환의 발병률이 낮은 점은, 생선의 충분한 섭취에 의한 결과라는 연구가 있듯이, 생선의 다량섭취는 해가 될 것은 없으리라 본다.

이처럼 생선은 식단이나, 식품학적으로 아주 중요한 위치를 차지하고 있는 것으로서, 생선을 대부분이 소금으로 간을 하여, 찌거나 구워서 먹었다. 굴비의 경우 주거환경이 예전과 달라 생선 특유의 암모니아 냄새나 비린내로 생선을 즐겨먹지 못하는 사람들이 많이 있으며, 생선의 식품학적 효과 외에 기능성측면에서 떨어지고, 늘어나는 육류의 소비량에 비하여 점차 굴비 소비량이 줄어드는 실정으로, 비린내를 최소화 하며, 몸에 이롭고 편리하게 섭취 할 수 있는 생선 요리로서의 접근 방식이 필요시 된 상황이다.

일반적으로 조기를 소금에 절였다가 깨끗이 세척하여 볏짚이나 끈을 사용하여 10∼20마리씩 엮어서 두릅을 만들고 통풍이 잘 되는 그늘진 곳에서 높은 걸대에 걸어서 해풍에 자연 건조 시켜서 제조한다. 굴비는 아무리 건조 과정이 위생적으로 잘 시켰다 할지라도 생선의 심한 비린내로 인하여 소비자의 외면을 받기 쉽다. 이렇게 만들어진 굴비는 오랜 기간 보관이 가능하나, 단지 소금에 절여서 건조시키고, 이취감이 심하고, 비위생적으로 관리 보관, 유통 되고 있는 실정이다.

종래의 굴비의 제조 방법은 특허 등록 번호 10-0692630 솔잎굴비 제조 방법은 소금을 정제수에 용해시킨 소금용액과 솔잎추출액 및 유기산을 혼합시킨 잡균방지제에 조기를 염지하여 1차 건조시키고, 식염수와 보습제로 당알콜을 혼합한 용액에 침지한 후 건져서 2차 건조시키는 방법으로 솔잎 굴비를 제조하였다.

출원 번호 10-2008-0029402 함초를 이용한 굴비 제조방법,

출원 번호 10-2004-0094258 오가피를 이용한 굴비의 가공방법,

출원번호 10-2006-0125174 뽕잎을 이용한 굴비 제조 방법,

출원 번호 10-2007-0138419 황금 울금 굴비 제조방법,

출원 번호 10-1998-0015663 찜 굴비의 제조방법,

등을 선행 조사하였으며, 상기 찜 굴비 제조 방법은 냉동 보관된 굴비를 해동하여 1차 찜을 하고 순 굴비살만을 추려내어 조미액 처리 후 2차 찜을 하여 건조 포장하는 방법으로, 살이 깨지고 형태를 살리지 못하여 순수 굴비 살인지 다른 생선살인지 소비자에게 의구심을 줄 소지가 있을 뿐 아니라, 굴비의 형태를 살리지 못하는 문제점이 있다.

본 발명은 천연 재료인 다시마와 생강, 클로렐라를 이용하여 제조되는 점과, 굴비의 형태를 유지하여 제조 가공되며, 부재료로 쓰이는 다시마와 생강, 클로렐라의 유효성분이 굴비의 살에 침투, 함유되는 점, 제조, 가공 후에도 굴비의 형태를 살린 점, 조리 과정 없이 취식이 가능한 점, 이 있어 상기 성행 조사한 제조 방법과, 본 발명의 구성과는 확연이 다른 것이다.

굴비 특유의 산패취와 비린내, 집안에서의 번거로운 조리 과정으로 인하여 젊은 가정주부와, 어린이, 젊은 여성, 남성층에서 굴비를 선호하지 않는 사람이 많은 실정이다. 최근의 단독 주택이 아닌 공동 주택, 아파트의 주거 형태로 인하여 생선을 찌거나 굽는 형태의 요리는 눈치를 보이는 형국으로 굴비의 소비층이 한계에 직면하였다 할 수 있겠다.

시대의 변화로 핵가족화, 독신 남녀의 증가, 웰 빙 열풍, 신토불이, 건강한 먹 거리 등이 대세인 요즘, 개인의 건강과 위생적인 식품으로 굴비에 대한 냄새와 요리과정 등에 대한 거부감을 줄이고, 전 연령층이 즐겨 먹을 수 있는 굴비 제품을 선보이고, 굴비에 대한 인식과 소비자의 만족도를 충족시킬 수 있는 고급스런 굴비의 맛을 제공하며, 어업에 종사하는 산지 어민의 소득 향상과 지역 의 고용창출로 지역경제가 활성화 될 수 있도록 하는 유용한 발명을 만들고자 함이다.

굴비의 경우 특유의 강한 암모니아 냄새나 비린내와 번거로운 조리 절차 등으로 굴비를 즐겨먹지 못하는 사람들이 많이 있으며, 육류의 소비량에 비하여 생선(굴비) 소비는 점차 줄어드는 실정이다.

상기 문제점을 해결 하고자 굴비의 비린내를 최소화 하며, 굴비 본연의 영양소와 부가적인 영양소를 접목시켜, 영양학적으로 우수하며, 이취감이 없는 굴비를 만들고자 한다.

본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위해 알긴산( Alginic acid ) 이 함유된 다시마와 진저롤( Gingerol ), 쇼가올 ( Shogaol ) 이 함유되고 살균 효과와 냄새를 잡는 생강과, 각종 영양소가 함유된 클로렐라를 사용하여 약리 효과를 기대할 수 있으며, 남녀노소 누구나 즐겨 먹을 수 있는 맛있으면서 편리하게 먹을 수 있는 굴비를 만들어 국민 건강을 유지에 도움이 되고, 지역민의 소득 증대와 소비자의 건강한 먹 거리를 만드는 것을 목적으로 한다.

상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명에 따른 다시마 클로렐라를 이용한 굴비의 제조 방법은 조기를 크기별로 선별하고 표피의 불순물을 정수된 물로 세척하며, 생강가루 1∼4％를 1년 이상 간수를 뺀 국산 천일염 96∼99％에 혼합하여 염도 4∼10％의 염수를 만들어 크기에 따라 선별한 조기를 2∼24시간 동안 조기를 염장하는 단계와, 상기 염장된 조기를 정수된 물로 1∼3회 세척하고, 상기 염장된 조기를 채반에 가지런하게 적지하고, 생강에서 추출한 생강추출액1∼10％와 다시마추출액1∼10％ 중량부에 정수 물80∼98％ 중량부에 혼합하여 만든 다시마생강추출액을 상기 조기에 분무하여, 크기에 따라 2시간에서 24시간 1차 건조 시키며, 1차 건조된 조기를 채반에 가지런하게 널거나 엮어서 바람의 양, 일조량, 날씨, 계절, 조기의 크기에 따라서 1∼60일간 2차 건조하는 단계,

건조된 굴비를 자외선 소독기＆오존 살균기로 살균 소독하여, 진공 포장 하고 급속 냉동 처리하여 냉동보관 한다.

상기 굴비를 한 마리씩 또는 여러 마리씩 진공 포장하여 보관 하여 굴비 특유의 비린내를 제거하고 위생적으로 보관하며, 유통과정 중에 각종 미세먼지와 오염 균으로부터 안전한 진공포장 식품을 만들 수 있는 것을 목적으로 한다.

상기 건조굴비를 목적에 따라 다시마추출액과 생강 추출액이 혼합된 정수 물에 해동, 침지하여, 비늘과 지느러미를 제거하고, 머리를 재단하고 등 쪽에서 절개를 하여 굴비 살을 넓게 펴고 내장과 뼈를 제거하는 손질과정을 걸치며, 다시마추출액과 생강 추출액을 희석한 정수 물에 세척하고, 부채 모양으로 펴진 굴비 살에 다시마, 생강추출액이 희석된 정수물을 분무하고 청주에 재워둔 다시마를 얹어서 2∼48시간 동안 다시마의 유효 성분이 굴비에 흡수 되도록 한 다시마 굴비를 만드는 단계,

상기 다시마 굴비를 월계수 잎, 레몬, 양파, 통후추, 인진쑥, 솔잎등 한 가지 이상을 넣은 90∼200℃의 찜통에 5∼30분간 스팀 처리 하고, 스팀으로 찐 굴비에 0.5∼5g 분량의 클로렐라 분말을 골고루 뿌려 주고 냉각 과정을 가지며, 클로렐라가 함유된 굴비를 한 마리 또는 여러 마리씩 진공 포장 한다.

이는 위생적이며, 안전한 식품의 굴비 제품으로 소비자의 만족도를 높일 수 있는 굴비 제조 방법을 제공 하고자 한다.

본 발명에 따른 다시마와 생강, 클로렐라를 이용한 굴비의 가공방법에 의하여, 일반적인 처리과정을 걸친 굴비에 비하여 다시마와 생강 특유의 향과 맛에 의해 비린내가 나지 않으며, 특히 다시마의 유효 성분이 굴비 살에 침투하여 감칠맛을 내주며, 클로렐라의 기능성 유효 성분을 굴비에 접목 시켰으며, 간편하게 어느 장소에서나 먹을 수 있는 가공된 굴비를 제조 하였다.

가공 굴비는(일명:보리굴비) 별도의 조리 과정 없이 가정과 출장지, 야외, 캠핑장, 등산, 레저 생활 등에서 상온 보관 후 즉석에서 먹거나 렌지나 뜨거운 물에 데워서 먹으면 되는 편리함과 위생적인 건강한 먹 거리로 건강에 도움이 되고 현대인의 식생활 문화와 경제활동에 좋은 영향을 주며, 현대인의 취향에 부합되는 자연식으로 건강도 생각하는 굴비의 상품성 확보에 바람직한 발명이다

굴비의 담백한 맛에 다시마와 클로렐라의 유효 성분이 첨가 되고, 진공포장으로 위생성과 상품의 가치를 높인 기능성 굴비를 제공함으로 수요층이 넓어지고 굴비에 대한 인식의 변화를 주어 굴비소비를 유도할 수 있으며, 건강한 먹 거리로 소비자의 건강증진은 물론 수산업 종사자와 수산업 지역의 경제 활성화를 기대할 수 있는 매우 유용하며 유익한 발명이라 할 수 있겠다.

도면 1은 조기를 염장하고 건조하여 굴비를 만드는 과정,
도면 2는 굴비를 해동, 손질하고 찜을 하여 클로렐라 굴비를 만드는 방법,
도면 3은 굴비 제조 시 필요한 첨가되는 생강가루와 다시마와 생강엑기스를 만드는 방법이다.

상기 기술된 목적 및 효과를 달성하기 위한 본 발명을 더욱 상세하게 설명하면 다음과 같다.

조기는 바다에서 바로 어획된 조기를 사용하거나 또는 어획된 후 냉동 보관된 조기를 정수된물에서 해동시켜 사용한다.

세척한 통 생강을 슬라이스 하여 건조기를 이용하여 건조하고, 건조된 생강을 분쇄하여 생강가루를 만드는 단계,

세척하여 손질된 생강을 슬라이스 하여 생강과 물을 1:5∼10의 중량비로 혼합하여 100∼120℃의 온도에서 1∼4시간 동안 가열한 후 냉각시켜 생강 추출액을 준비하는 단계,

건조된 다시마 와 정수된 물을 1:30∼100 중량비로 100℃ 에서 1∼5시간 끓여 다시마 추출액을 만드는 단계,

상기 준비된 생강가루 1∼4％중량부에 1년 이상 간수를 뺀 천일염 95∼99％ 중량부에 혼합하여 생강 혼합 천일염을 만드는 단계,

상기 생강가루가 혼합된 생강천일염 과 물을 1∼10:40∼100 중량비로 혼합하여 크기별로 선별된 조기에 2∼24시간 염장하는 단계,

염장된 조기를 정수된 물에 1∼3회 세척하여 채반에 가지런하게 너는 단계,

채반에 가지런하게 널은 조기에 생강추출액 1∼10％와 다시마추출액 1∼10％와 정수된물 80∼98％ 중량부로 혼합하여 직접 분무하는 단계,

선별된 조기의 크기, 날씨에 따라서 2∼24시간 1차 건조 단계,

1차 건조된 조기를 채반에 가지런하게 널거나 엮어서 계절 날씨, 크기에 따라 1∼60일간 2차 건조시키는 단계,

2차 건조된 굴비를 자외선 소독기＆오존 살균기를 이용하여 20분∼2시간 살균 소독하고, 크기와 용도에 따라서 한 마리 또는 여러 마리씩 진공포장, 급속 냉동 후 냉동 보관 하는 단계,

를 포함 하도록 구성한다.

염도는 4∼10％를 유지한다.

상기 냉동 굴비를 해동하여 다시마추출액과 생강추출액을 정수된 물을 혼합한 물에 침수, 세척하고 굴비의 표면에 붙어 있을 수 있는 불순물과 굴비의 지느러미와 비늘을 제거하는 단계,

정수된 물에 세척하여 머리를 재단하고, 굴비의 등 쪽에서 절개하여 굴비의 살을 넓게 펴서, 내장을 제거하고 굴비의 중심 뼈를 제거하는 손질 단계,

손질된 굴비를 다시마 추출액 1∼10％ 와 생강 추출액 1∼10％, 정수된물 80∼98％ 비율로 희석한 물에 세척하고, 다시마, 생강추출액과 청주나 소주를 정수된 물에 희석하여 부채모양의 굴비 살에 직접 분무하는 단계,

청주에 재워둔 다시마를 얹어서 2∼48시간 다시마의 유효 성분이 굴비 살에 흡수되도록 하는 단계,

상기 손질된 굴비를 월계수 잎과 레몬, 양파, 마늘, 통후추, 인진쑥 ,솔잎 등 한 가지 이상을 넣은 80∼200℃의 찜통이나 가습기구 에서 5분∼30분간 찌는 스팀 과정 단계,

스팀으로 찐 굴비에 클로렐라 분말0.2∼5g을 골고루 뿌리는 단계,

클로렐라 굴비를 차갑게 식히는 냉각 단계,

냉각 과정을 거친 굴비를 한 마리 또는 여러 마리씩 진공 포장하는 포장 단계,

를 포함 하는 것을 특징으로 하는 다시마와 클로렐라를 이용한 굴비의 제조 가공 방법을 제공한다.

클로렐라 이외에 보리순 가루, 케일 가루, 브로컬리, 파슬리 가루도 사용 가능하다.

굴비는 외형을 중시하는 성향이 강하므로 굴비의 머리 부분은 별도로 세척, 스팀 과정을 하여 진공포장 할 때 머리를 포함하여 진공포장 하는 것을 포함하도록 구성된다.

부가적으로 상기한 다시마는 양질의 섬유질(알긴산)로 장내에 노폐물이 머무는 시간을 짧게 하고, 장운동을 원활하게 하여 대장 기능을 개선하며, 장내 음식물 흡수를 조절하고 불필요한 지방과 콜레스테롤, 중금속, 과도한 염분, 유해물질의 흡수를 방해하여 신속하게 몸 밖으로 배출 하는 역할을 하며, 라미닌 성분은 혈압을 내려 고혈압을 예방하고, 후라이딘 성분은 항암 및 종양, 궤양에 작용하며, 칼슘, 칼륨, 마그네슘 등 50여종의 미네랄과 인체에 꼭 필요한 미량 영양소 공급에 최고 식품이라 하겠다.

또한 강력한 조혈 작용으로 세포내 신진대사를 활발하게 함으로 노화 방지와 혈 행을 좋게 하여 피부를 건강하게 한다. 특히 대표적인 알칼리식품으로 체질개선에 좋으며, 풍부한 칼륨 함량으로 술을 자주 드시는 분들의 간 건강과 숙취해소에 좋으며, 갑상선 호르몬의 주성분인 요오드가 많아 갑상선 관련 질환을 예방 하는데 도움을 주고, 머리카락을 구성하는 좋은 성분들도 많이 들어 있어 머리카락의 발육성장에 도움을 주고 탈모를 예방해 주는 좋은 유익한 자연식품 이다.

생강은 2 천 년 전의 중국 의서에도 기술되어 있으며 모든 한방처방의 거의 절반에서 약재로 쓰이고 있으며, 신 농본초경 에는 생강을 계속 먹으면 신명이 통한다고 적혀 있고, 한방에서는 비린내 등 좋지 못한 냄새나 맛을 고쳐주는 방향성 물질로 애용 되어왔다.

생강의 근강을 찌거나 삶아서 건조한 것을 건강(乾薑)이라 하는데, 건강을 동의보감 에서는 구풍, 소화제로서 심기를 통하고 양을 돋우며 오장육부의 냉을 제거하는데 쓴다고 기록되어 있다.

동의보감에서는 생강이 담을 없애고 기를 내리며, 구토를 그치게 하고 풍한과 종기를 제거함과 천식을 다스린다고 하였다.

생강의 디아스타제와 단백질 분해효소가 들어 있어 생선 등의 소화를 돕고, 생강의 방향신미성분은 소화기관에서의 소화흡수를 돕는 효능도 있으며, 혈액순환과 체온을 증가시키는 것으로 알려져 있어, 한방에서는 발한 해열약, 혈 행 장해, 감기풍한 등에 이용하여 왔음을 알 수 있다.

생강은 식중독을 일으키는 균에 대한 살균, 항균 작용이 있다. 생강의 맵싸한 성분은 진저롤 ( Gingerol )과 쇼가올 ( Shogaol ) 이 주성분이며, 향기성분은 여러 가지 정유 성분인데 이 정유들이 매운 성분과 어울려 티푸스균이나 콜레라균등 세균에 대한 살균력을 나타내는 것이다.

특히 진저롤과 쇼가올은 여러 가지 병원성 균에 대한 강한 살균력을 가지고 있다.

또한, 생강은 냄새 제거에 탁월한 효과가 있다.

클로렐라( Chlorella )는 민물에 자라는 녹조류(綠藻類)에 속하는 단세포 식물로서 플랑크톤의 일종이며, 단백질, 엽록소 ,비타민, 무기질, 아미노산 등 각종 영양소가 풍부해 미국항공우주국(NASA)에서 우주인의 식품으로 연구되어 유명해졌다.

클로렐라의 기능성은 단백질의 합성을 왕성하게 해주고, 조혈 작용을 활발하게 하며, 간장과 신장의 기능을 향상시킨다. 또한 세포 부활 작용이 있어 세포의 기능을 활발하게 하고, 공해에 대한 신체의 방어력과 회복력을 높이며, 외부에서 침입하는 세균이나 바이러스에 대한 저항력이 강해진다.

클로렐라의 식물성 다당체는 종양 억제 작용을 하며, 조혈 작용을 활발하게 하여 빈혈 예방에도 좋으며, 골다공증 예방, 중금속 배출, 장 기능 개선 등에 효능이 있다. 또한 콜레스테롤 수치를 낮추는 작용을 한다.

굴비(屈非)의 유래를 살펴보면

건석어(乾石魚)가 오늘날의 굴비라고 불리어진 것은 일찍이 고려 인종 때 이다. 척신 이자겸이 정적에게 역신으로 몰려 현재의 전남 영광군 법성포로 귀양을 갔다가 칠산 앞바다에서 잡힌 조기(石魚)가 너무 맛이 좋아서 혼자 먹기에는 군왕께 죄스럽다 하여 궁리 끝에 소금에 간한 후 바위에 말려서 진상하게 되었는데 , 이것은 결코 자기 죄를 사하기 위한 비굴한 아부가 아니고, 신하된 도리로서 변함없는 충정과 자기의 옳은 뜻을 굴하지 않겠다는 뜻으로 굴비라고 명명하여 올렸다고 한다.

임금님께서는 진상한 굴비를 잡수시고는 대노한 마음을 열어 귀양을 풀어 주었으나, 이자겸은 끝내 그곳에서 생을 마쳤다고 후사에 전해진다. 그 때부터 영광 굴비는 임금님의 수랏상에 빠짐없이 진상되고 궁궐에서부터 영광 굴비가 명물로 취급되었다.

상기와 같이 기술된 본 발명에 의해 제조 가공된 다시마 클로렐라 굴비는 위생적인 굴비제조 방법이며, 다시마의 알긴산과 각종 미네랄이 굴비에 흡착 되어 감칠맛을 더하고, 생강의 진저롤과 쇼가올 등이 비린내를 제거하여 주며, 각종 세균에 대한 항균 작용을 하고, 클로렐라의 각종 영양소가 함유 되어 있는 굴비 제조 방법이다.

현대인이 추구하는 안전한 먹 거리를 충족시키고, 조리과정을 모르거나, 이웃에게 피해를 주지는 않을까 적정하는 소비자를 위한 굴비 제조방법 이다.

남녀노소 즐겨먹을 수 있고 조리과정 없이 간편하게 먹을 수 있음으로써, 건강 유지에 좋고, 가정과 야외 등산 레저 생활에서 편리하게 접근할 수 있는 효과와 동시에 수요층이 크게 확대 되어, 굴비를 다루는 지역에는 특산물의 활성화와 고용 창출, 경제활동 인구의 증가로 지역 발전을 유도하리라 기대하게 된다.

냄새가 나지 않고 위생적인 진공 포장을 하며, 굴비에 대한 상품 접근성이 용이 하도록 하여, 굴비라는 고급의 상품성을 유지하고, 각종 영양소가 함유되어 기능적이고 편리함으로 현대인의 취향에 가까이 다가 갈수 있는 다시마 클로렐라 굴비의 제조가 가능하다.

Claims (5)

1. 크기별로 선별된 조기를 불순물을 제거, 세척하는 단계,
   생강가루 1∼4％ 에 1년 이상 간수를 뺀 국산 천일염을 96∼99％ 중량비로 혼합하여 4∼10％의 염수를 만들어 2∼24시간 염장 하는 단계,
   염장된 조기를 정수 물로 세척하여 채반에 가지런하게 널고, 조기의 표면에 다시마추출액과 생강 추출액을 정수 물과 혼합한 혼합추출액을 직접 분무하여 2∼24시간 1차 건조 시키는 단계,
   1차 건조된 조기를 채반에 가지런하게 널거나 엮어서 계절, 날씨, 크기에 따라서 1∼60일간 2차 건조 시키는 단계,
   상기 건조된 굴비를 자외선 소독기＆오존 살균기로 살균, 소독하여 굴비를 한 마리 또는 여러 마리씩 진공포장 하여, 급속냉동을 하여 냉동 보관하는 단계를 포함하는 굴비 제조 방법,
2. 제 1항에 있어서,
   건조굴비를 다시마추출액1∼10％중량부와, 생강 추출액1∼10％중량부에 혼합된 정수 물80∼98％중량부에 혼합하여 희석된물 에 침지하여, 비늘과 지느러미를 제거하고, 정수된 물로 세척하여 머리를 재단하고 등 쪽에서 절개를 하여 굴비 살을 넓게 펴고 내장, 중앙 뼈를 제거하는 손질과정을 거치는 손질 단계,
   손질 단계를 거친 굴비를 다시마, 생강 추출액이 희석된 정수 물에 세척 하고, 다시마와 생강 추출액과, 청주나 소주가 희석된 정수 물을 굴비 살에 직접 분무하고 청주에 재워둔 다시마를 얹어서 2∼48시간 동안 다시마의 유효 성분이 굴비에 흡수되도록 하는 단계,
   상기 굴비에서 다시마를 제거하고,
   월계수 잎, 레몬, 양파, 통후추, 인진쑥, 솔잎 등 한 가지 이상을 넣은 90∼200℃의 찜통에 5∼30분간 스팀 하는 단계,
   상기 스팀으로 찐 굴비에 0.5∼5g 분량의 클로렐라 분말을 골고루 뿌리는 단계,
   클로렐라가 함유된 굴비를 머리를 포함하여 진공 포장하는 단계,
   를 특징으로 하는 다시마와 클로렐라를 이용한 다시마 클로렐라 굴비 제조 방법.
3. 제 2항에 있어서,
   상기 굴비 머리를 재단한 후에 별도 보관하였다가 80∼200℃의 찜통에 5∼30분간 스팀으로 찌는 과정을 주고, 냉각 과정으로 식혀서 굴비의 몸통과 머리를 같이 넣어 한 마리 또는 여러 마리씩 진공 포장을 수행하는 것을 특징으로 하는 굴비 제조방법.
4. 제 2항에 있어서,
   굴비를 등 부위에서 절개하여 부채모양으로 넓게 펴서 내장을 제거하고 세척하여 혼합 엑기스를 분무하는 것을 특징으로 하는 굴비 제조방법.
5. 제 2항에 있어서,
   찜을 실시한 굴비에 클로렐라 분말을 뿌려주고 냉각 과정을 걸쳐 진공포장 하는 것을 특징으로 하는 굴비 제조방법.

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