KR20130062624A - 즉석 수제비 건조식품 제조방법 - Google Patents

Abstract

야생에서 자라는 연하고 부드러운 자연산 생쑥을 봄에 채취하여 깨끗한 물로 세척한후 곱게 갈은 들깨가루와 밀가루 ,녹말가루를 쑥과 혼합하여 버무려서 취식할때 먹기좋은 크기인 길이 약 3cm 정도 두께 3∼ 5mm 정도로 떼어서 뜨거운 물에 살짝 데친후 음건하거나 진공공정 하는 공정 및 동결건조된 쑥수제비를 "주재료" 로하고
멸치 , 소금 , 진간장 을 끊여서 육수를 만들고 당근, 파, 호박, 버섯등을 잘게 썰어서 육수에다 넣고 살짝끓인것을 음건하거나 동결건조 시킨 것을 "부재료"로하여 밀봉하는 공정을 포함하여 이루어지는 즉석 건조식품 쑥수제비의 제조방법.
현대인의 바쁜생활 중에서 위와같은 공정등 을 거친 주재료 와 부재료 나누어 제조된 즉석 쑥수제비 건조식품이 담겨있는 용기에 적당량의 뜨거운물을 붓고난후 약 3분 ∼ 5분 경과된후에 몸에 유용한 재래식 전통 음식을 간편하게 식사대용으로 취식할수있도록 하였다.

Description

즉석 수제비 건조식품 제조방법{omitted}

부드럽고 연한쑥을 채취하려면 이른봄에서 채취한 쑥이 가장 좋은데 수요량이 증가하면 재료가 부족한 현상이 생길지라도 이른 봄에 채취한 쑥을 뜨거운 물에 살짝 데친후 랩에다 싸서 냉동보관하면 장기간 보관하더라도 쑥그대로의 향과 영양분을 간직할수있는 좋은이점있다.

본 발명은 봄에 채취한 자연생 연하고 부드러운 쑥을 이용한 "주재료" 인 쑥 ,밀가루 ,녹말가루 , 들깨가루 등 과 "부재료"인 멸치, 달걀, 마늘, 쇠고기, 파, 호박, 버섯, 당근 등을 혼합하여 뜨거운 물을 붓고 약 3분에서 5분정도 경과 된후면 음용할수 있도록 주재료 와 부재료를 혼합하여 데치거나 살짝 익힌후 음건하거나 진공공정하는 공정 및 동결 건조시키는 공정 을 통하여 즉석 건조식품인 쑥수제비 를 제조하는 제조방법에 관한것이다.

음건하거나 열풍으로 말린후 섭씨100 도 이상 중숙하거나 동결건조 시켜도 쑥 주성분인 단백질, 지방질, 탄수화물, 칼슘, 인, 철분, 나이아신과 비타민 A, B1, B2,B6, C 등의 영양가를 그대로 유지하고 특히 동양 사람들이 좋아하는 쑥 고유의향이 그대로 남아서 감미로운 맛을내는 장점이있다.

쑥은 우리 조상들이 먼 옛날적부터 식이로서 사용해왔던 것이며, 지금도 쑥을 이용하여 쑥떡,쑥버무리등을 만들어서 먹거나 쑥국을 끓여서 먹는집도 있지만 요즘은 재료 구입과 요리할때 의 번거로움, 등등으로 도시사람들은 물론이요 시골에서 사는 사람들의 기억에서도 점점 잊혀져가는 우리나라 전통 음식을 가공식품으로 만들어서 건강에 도움되는 쑥을 일상생활에서 기호식품으로 편하게 섭취 할수있는 것은 제품은 없었다.

최근 소비자는 기능성 및 기호성 있는 천연식품을 선호하는 추세이다. 다양한 소비층을 겨냥할수 있는 기능성 및 기호성이 증진된 제품이 요구되고 있는데 이러한 건강보조식품을 컵라면 먹듯이 건조 제조된 식품에다 적당량의 뜨거운 물을붓고 용기에 함께포장된 첨가 재료를 용기에기재된 사용방법등 지시에 따라서 넣고 약5분만 기다리면 옛날 옛적의 향수가 듬뿍 담긴 쑥 수제비를 간편하게 식사대용 으로 섭취할수 있어서 이러한 식품이 간편한 식사 대용으로는 가장 적격 이라고 생각하였다

쑥은 한국의 전역에서 풍부하게 자생하며, 병충해에 강하고, 채취가 쉬워 저렴하게 식품에 원료로 이용될수 있는 이점이 있다. 더욱이 한국의 야생쑥은 다양한 약리 효과와 뛰어난 향을 가지고 있어 좋은 식품의 원료뿐만 아니라 한약과 한방에서 필수적인 약재이다. 쑥은 지혈약으로도 쓰이고 소화, 구충, 악취제거 등에 효과가 있으며 위장병, 변비,신경통, 복통, 천식,위암등에 효험이 있으며 숙취해소 피부미용에 탁월한 효능이 있다

본 발명은 봄에 채취한 자연생 연하고 부드러운 쑥을 이용한 "주재료" 인 쑥 ,밀가루 ,녹말가루 , 들깨가루 등 과 "부재료"인 멸치, 달걀, 마늘, 쇠고기, 파, 호박, 버섯, 당근 등을 혼합하여 뜨거운 물을 붓고 약 3분에서 5분정도 경과 된후면 음용할수 있도록 주재료 와 부재료를 혼합하여 데치거나 살짝 익힌후 음건하거나 진공공정하는 공정 및 동결 건조시키는 공정 을 통하여 즉석 건조식품인 쑥수제비 를 제조하는 제조방법에 관한것이다.

음건하거나 열풍으로 말린후 섭씨100 도 이상 중숙하거나 동결건조 시켜도 쑥 주성분인 단백질, 지방질, 탄수화물, 칼슘, 인, 철분, 나이아신과 비타민 A, B1, B2,B6, C 등의 영양가를 그대로 유지하고 특히 동양 사람들이 좋아하는 쑥 고유의향이 그대로 남아서 감미로운 맛을내는 장점이있다.

Claims (1)

1. 자연야생쑥중 연한쑥을 골라서 깨끗하게 물에씻고 물기를 뺀후 적당한크기로 짤게썰은 쑥은 50％ , 밀가루는40％ , 들깨가루,달걀, 소금, 등은약10％의 비율로 혼합한후 버무려서 먹기좋은 크기인 약 3cm 정도 두께 3 ∼ 5mm 정도로 떼어서 뜨거운물에다 살짝 익힌후 건져내어 이것을 흐르는 차거운물로 세척한후 음건하거나, 열풍으로 말려건조시키거나, 동결건조 시킨후 밀봉포장한다.
   멸치는 내장, 머리를 제거하고, 기름 없는 냄비에 살짝 볶아 비린내를 없앤후 쌀뜨물에다 소금, 마늘, 진간장,등을 첨가하여 육수를 만든후 당근, 파, 호박, 버섯등을 잘게 썰어 끓는 육수에 넣고 살짝 끓인후 음건하거나 열풍으로 말려 건조시키거나 동결건조시킨후 밀봉 포장한다.
   쇠고기 또는 조개 를 잘게 썰어 (간장,참기름,후춧가루, 파등)을 첨가 양념하여 살짝 볶은후 음건하거나, 열풍으로 말려 건조시키거나, 동결건조시킨후 밀봉 포장한다.
   위와같은 방법으로 제조 건조된 식품을 각 따로 비닐팩에 밀봉포장한후 큰 용기 (일회용 컵라면 용기 크기) 에 담아서 포장하여 보관 하는것을 특징으로 하는 "쑥 수제비 즉석 건조 식품"