CN103932152A - 昆布风味即食酱料 - Google Patents

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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/60—Salad dressings; Mayonnaise; Ketchup
    • A—HUMAN NECESSITIES
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    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明提供了一种昆布风味即食酱料，其由下述重量份的原料制得：昆布60-80份，荸荠20-40份，贡菜20-40份，金针菇15-20份，豆干20-40份，木耳5-10份，豆豉酱40-60份，植物油30-40份，大蒜8-12份，辣椒5-10份，食用盐3-7份，白糖4-8份，淀粉10-15份，水适量。本发明的优点是：本发明的酱料营养丰富，味淡爽脆，开胃健脾，食用方便，还具有很好的降血糖、降血压和减肥之效，适合所有年龄层的人长期食用；且制备简单，成本较低，具有很好的开发前景。

Description

昆布风味即食酱料
技术领域
本发明属于酱料制备领域，具体涉及一种昆布风味即食酱料。
背景技术
目前，市场上销售的酱料是用辣椒及豆浆再添以肉类为原料制成的，这些酱料在人们就餐时作为调味料食用，多辣多盐，味道单一且较重，长期食之，对身体不益，特别是老年人，易诱发高血压、高血脂，同时营养不够丰富。昆布和荸荠富含蛋白质、粗纤维和维生素等营养物质，贡菜质地爽口，具有健胃、防癌和减肥等作用。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种口感爽脆，营养丰富的昆布风味即食酱料。
为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：
昆布风味即食酱料，其由下述重量份的原料制得：昆布60-80份，荸荠20-40份，贡菜20-40份，金针菇15-20份，豆干20-40份，木耳5-10份，豆豉酱40-60份，植物油30-40份，大蒜8-12份，辣椒5-10份，食用盐3-7份，白糖4-8份，淀粉10-15份，水适量。
制备上述昆布风味即食酱料的方法，包括以下步骤：
1）用水冲洗昆布至表面无粘液并浸泡20-30分钟，荸荠去壳洗净切碎，贡菜和金针菇洗净切段，木耳泡发洗净切碎，豆干切碎，大蒜和辣椒切碎后备用；
2）将浸泡好的昆布在蒸汽炉内高温蒸10-15分钟，切碎；
3）起油锅，放入切碎后的大蒜和辣椒出香，再放入上述处理好的昆布、贡菜、金针菇、豆干和木耳煸炒1-2分钟，加入豆瓣酱和适量水，中火煮6-8分钟；
4）用淀粉勾芡，并加入切碎的荸荠以及用于调味的食用盐和白糖，转小火煮2-3分钟；
5）冷却，包装，杀菌即可。   
本发明的优点是：本发明的酱料营养丰富，味淡爽脆，开胃健脾，食用方便，还具有很好的降血糖、降血压和减肥之效，适合所有年龄层的人长期食用；且制备简单，成本较低，具有很好的开发前景。
具体实施方式：
 下面结合各实施例对本发明作进一步的阐述，但不是对本发明的限制：
实施例1
昆布风味即食酱料，其由下述重量份的原料制得：昆布60份，荸荠20份，贡菜20份，金针菇15份，豆干20份，木耳5份，豆豉酱40份，植物油30份，大蒜8份，辣椒5份，食用盐3份，白糖4份，淀粉10份，水适量。
制备上述昆布风味即食酱料的方法，包括以下步骤：
1）用水冲洗昆布至表面无粘液并浸泡20分钟，荸荠去壳洗净切碎，贡菜和金针菇洗净切段，木耳泡发洗净切碎，豆干切碎，大蒜和辣椒切碎后备用；
2）将浸泡好的昆布在蒸汽炉内高温蒸10分钟，切碎；
3）起油锅，放入切碎后的大蒜和辣椒出香，再放入上述处理好的昆布、贡菜、金针菇、豆干和木耳煸炒1分钟，加入豆瓣酱和适量水，中火煮6分钟；
4）用淀粉勾芡，并加入切碎的荸荠以及用于调味的食用盐和白糖，转小火煮2分钟；
5）冷却，包装，杀菌即可。
实施例2
昆布风味即食酱料，其由下述重量份的原料制得：昆布70份，荸荠30份，贡菜30份，金针菇18份，豆干30份，木耳8份，豆豉酱50份，植物油35份，大蒜10份，辣椒8份，食用盐5份，白糖6份，淀粉12份，水适量。
制备上述昆布风味即食酱料的方法，包括以下步骤：
1）用水冲洗昆布至表面无粘液并浸泡25分钟，荸荠去壳洗净切碎，贡菜和金针菇洗净切段，木耳泡发洗净切碎，豆干切碎，大蒜和辣椒切碎后备用；
2）将浸泡好的昆布在蒸汽炉内高温蒸12分钟，切碎；
3）起油锅，放入切碎后的大蒜和辣椒出香，再放入上述处理好的昆布、贡菜、金针菇、豆干和木耳煸炒1分钟，加入豆瓣酱和适量水，中火煮7分钟；
4）用淀粉勾芡，并加入切碎的荸荠以及用于调味的食用盐和白糖，转小火煮2.5分钟；
5）冷却，包装，杀菌即可。
实施例3
昆布风味即食酱料，其由下述重量份的原料制得：昆布80份，荸荠40份，贡菜40份，金针菇20份，豆干40份，木耳10份，豆豉酱60份，植物油40份，大蒜12份，辣椒10份，食用盐7份，白糖8份，淀粉15份，水适量。
制备上述昆布风味即食酱料的方法，包括以下步骤：
1）用水冲洗昆布至表面无粘液并浸泡30分钟，荸荠去壳洗净切碎，贡菜和金针菇洗净切段，木耳泡发洗净切碎，豆干切碎，大蒜和辣椒切碎后备用；
2）将浸泡好的昆布在蒸汽炉内高温蒸15分钟，切碎；
3）起油锅，放入切碎后的大蒜和辣椒出香，再放入上述处理好的昆布、贡菜、金针菇、豆干和木耳煸炒2分钟，加入豆瓣酱和适量水，中火煮8分钟；
4）用淀粉勾芡，并加入切碎的荸荠以及用于调味的食用盐和白糖，转小火煮3分钟；
5）冷却，包装，杀菌即可。

Claims (2)

1. 昆布风味即食酱料，其特征在于，由下述重量份的原料制得：昆布60-80份，荸荠20-40份，贡菜20-40份，金针菇15-20份，豆干20-40份，木耳5-10份，豆豉酱40-60份，植物油30-40份，大蒜8-12份，辣椒5-10份，食用盐3-7份，白糖4-8份，淀粉10-15份，水适量。
2.制备如权利要求1所述的昆布风味即食酱料的方法，其特征在于，包括以下步骤：
1）用水冲洗昆布至表面无粘液并浸泡20-30分钟，荸荠去壳洗净切碎，贡菜和金针菇洗净切段，木耳泡发洗净切碎，豆干切碎，大蒜和辣椒切碎后备用；
2）将浸泡好的昆布在蒸汽炉内高温蒸10-15分钟，切碎；
3）起油锅，放入切碎后的大蒜和辣椒出香，再放入上述处理好的昆布、贡菜、金针菇、豆干和木耳煸炒1-2分钟，加入豆瓣酱和适量水，中火煮6-8分钟；
4）用淀粉勾芡，并加入切碎的荸荠以及用于调味的食用盐和白糖，转小火煮2-3分钟；
5）冷却，包装，杀菌即可。
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