CN103919112B - 一种柠檬草香辣酱及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了柠檬草香辣酱，由下列重量份的原料组分制备而成：红辣椒2500、花生仁95-105、芝麻95-105、蒜子450-550、老姜230-260、食盐230-260、味精23-26、多味酱240-260、菜籽油450-550、白糖240-260、柠檬草24-26、保健中草药添加剂 24-26、黄酒45-55。本发明的香辣酱，调味辅料用的比较少，且不含有任何化学防腐剂，因此食用安全,香辣可口、风味独特,有淡淡的香草味，具有护胃、促进消化的功效，且保质期长。在没有放任何化学防腐剂的请路况下保质期在2年以上。

Description

一种柠檬草香辣酱及其制备方法
 技术领域
     本发明涉及食品领域，具体涉及一种柠檬草香辣酱及其制备方法。
背景技术
    香辣酱的种类繁多，口味各异，大多数香辣酱都是由主料辣椒和各种调味辅料加工而成，营养比较单一，味道比较重，吃多了会伤胃，基本上没有保健功效，开发一种既香辣又有护胃、助消化的保健辣酱成为美食工作者的新方向。
发明内容
    针对现有技术的不足本发明提供一种柠檬草香辣酱及其制备方法。本发明的香辣酱，调味辅料用的比较少，因此食用安全, 香辣可口、风味独特, 有淡淡的香草味，具有护胃、促进消化的功效，且保质期长。
    为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种柠檬草香辣酱，其特征在于，由下列重量份的原料组分制备而成：
    红辣椒2500、花生仁95-105、芝麻95-105、蒜子450-550、老姜230-260、食盐230-260、味精23-26、多味酱240-260、菜籽油450-550、白糖240-260、柠檬草24-26、保健中草药添加剂 24-26、黄酒45-55，
所述的保健中草药添加剂有下列方法制备而得：a、按重量份称取党参4-6、山楂5-8、麦芽4-6、海螵蛸3-4、代代花2-3、刺梨根1-2、香菇8-10、黑木耳6-8、玉竹6-8、煅牡蛎2-3、荷叶3-4、甘草2-3、老鹰茶4-6、蒲公英4-6、荞麦仁6-8、薄荷3-5、昆布3-5、葡萄籽3-4；b、将称取的上述原料加水煎煮2-3次，得到煎煮液，将煎煮液过滤，收集滤液，然后减压浓缩成浸膏状，即可。
   所述的柠檬草香辣，其特征在于，由下列重量份的原料组分制备而成：红辣椒2500、花生100、芝麻100、老蒜500、老姜250、食盐250、味精25、多味酱250、菜籽油500、白糖250、柠檬草25、保健中草药添加剂25、黄酒50，
所述的保健中草药添加剂有下列方法制备而得：a、按重量份称取党参5、山楂6、麦芽5、海螵蛸3、代代花3、刺梨根1.5、香菇9、黑木耳7、玉竹7、煅牡蛎2.5、荷叶3.5、甘草2.5、老鹰茶5、蒲公英5、荞麦仁7、薄荷4、昆布4、葡萄籽3.5；
b、将称取的上述原料加水煎煮2-3次，得到煎煮液，将煎煮液过滤，收集滤液，然后减压浓缩成浸膏状，即可。
所述的柠檬草香辣酱的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）、按配方量称量取各配方原料；
（2）、分别将挑选的新鲜红尖辣椒洗净、晾干、剁碎；老蒜剥皮，剁碎；柠檬草洗净、打浆；老姜洗净，剁碎；花生、芝麻，炒熟、研碎；菜籽油煮沸，然后再冷却到常温备用；
（3）保健中草药添加剂；
（4）选择一较大的食品容器，将步骤（2）和步骤（3）制得的所有原料及配方中的其余物料，全部混合，充分混合均匀，然后装入坛中封口，常温下放置1个月以上即可食用。
有益效果
   发明人在民间经验配方的基础上,经过自己多年实践,证明用此方法制作的香辣酱，调味辅料用的比较少，且不含有任何化学防腐剂，因此食用安全, 香辣可口、风味独特, 有淡淡的香草味，具有护胃、促进消化的功效，且保质期长。在没有放任何化学防腐剂的请路况下保质期在2年以上。
具体实施方式
一种柠檬草香辣酱，由下列重量（g）的原料组分制备而成：
    红辣椒2500、花生100、芝麻100、老蒜500、老姜250、食盐250、味精25、多味酱250、菜籽油500、白糖250、柠檬草25、保健中草药添加剂25、黄酒50，
其中，保健中草药添加剂有下列方法制备而得：a、按重量（g）称取党参5、山楂6、麦芽5、海螵蛸3、代代花3、刺梨根1.5、香菇9、黑木耳7、玉竹7、煅牡蛎2.5、荷叶3.5、甘草2.5、老鹰茶5、蒲公英5、荞麦仁7、薄荷4、昆布4、葡萄籽3.5；
b、将称取的上述原料加水煎煮2-3次，得到煎煮液，将煎煮液过滤，收集滤液，然后减压浓缩成浸膏状，即可。
柠檬草香辣酱的制作方法，包括以下步骤：
（1）、按配方量称量取各配方原料；
（2）、分别将挑选的新鲜红尖辣椒洗净、晾干、剁碎；老蒜剥皮，剁碎；柠檬草洗净、打浆；老姜洗净，剁碎；花生、芝麻，炒熟、研碎；菜籽油煮沸，然后再冷却到常温备用；
（3）保健中草药添加剂；
（4）选择一较大的食品容器，将步骤（2）和步骤（3）制得的所有原料及配方中的其余物料，全部混合，充分混合均匀，然后装入坛中封口，常温下放置1个月以上即可食用。

Claims (3)

1.一种柠檬草香辣酱，其特征在于，由下列重量份的原料组分制备而成：
   红辣椒2500、花生仁95-105、芝麻95-105、蒜子450-550、老姜230-260、食盐230-260、味精23-26、多味酱240-260、菜籽油450-550、白糖240-260、柠檬草24-26、保健中草药添加剂 24-26、黄酒45-55，
所述的保健中草药添加剂由下列方法制备而得：a、按重量份称取党参4-6、山楂5-8、麦芽4-6、海螵蛸3-4、代代花2-3、刺梨根1-2、香菇8-10、黑木耳6-8、玉竹6-8、煅牡蛎2-3、荷叶3-4、甘草2-3、老鹰茶4-6、蒲公英4-6、荞麦仁6-8、薄荷3-5、昆布3-5、葡萄籽3-4；b、将称取的上述原料加水煎煮2-3次，得到煎煮液，将煎煮液过滤，收集滤液，然后减压浓缩成浸膏状，即可。
2.根据权利要求1所述的柠檬草香辣酱，其特征在于，由下列重量份的原料组分制备而成：红辣椒2500、花生仁100、芝麻100、蒜子500、老姜250、食盐250、味精25、多味酱250、菜籽油500、白糖250、柠檬草25、保健中草药添加剂25、黄酒50，
所述的保健中草药添加剂由下列方法制备而得：a、按重量份称取党参5、山楂6、麦芽5、海螵蛸3、代代花3、刺梨根1.5、香菇9、黑木耳7、玉竹7、煅牡蛎2.5、荷叶3.5、甘草2.5、老鹰茶5、蒲公英5、荞麦仁7、薄荷4、昆布4、葡萄籽3.5；
b、将称取的上述原料加水煎煮2-3次，得到煎煮液，将煎煮液过滤，收集滤液，然后减压浓缩成浸膏状，即可。
3.根据权利要求1所述的柠檬草香辣酱的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）、按配方量称量取各配方原料；
（2）、分别将挑选的新鲜红辣椒洗净、晾干、剁碎；蒜子剥皮，剁碎；柠檬草洗净、打浆；老姜洗净，剁碎；花生仁、芝麻，炒熟、研碎；菜籽油煮沸，然后再冷却到常温备用；
（3）保健中草药添加剂；
（4）选择一较大的食品容器，将步骤（2）和步骤（3）制得的所有原料及配方中的其余物料，全部混合，充分混合均匀，然后装入坛中封口，常温下放置1个月以上即可食用。
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