CN103919112A - 一种柠檬草香辣酱及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了柠檬草香辣酱,由下列重量份的原料组分制备而成:红辣椒2500、花生仁95-105、芝麻95-105、蒜子450-550、老姜230-260、食盐230-260、味精23-26、多味酱240-260、菜籽油450-550、白糖240-260、柠檬草24-26、保健中草药添加剂24-26、黄酒45-55。本发明的香辣酱,调味辅料用的比较少,且不含有任何化学防腐剂,因此食用安全,香辣可口、风味独特,有淡淡的香草味,具有护胃、促进消化的功效,且保质期长。在没有放任何化学防腐剂的请路况下保质期在2年以上。

Description

一种柠檬草香辣酱及其制备方法
[0001] 技术领域
本发明涉及食品领域,具体涉及一种柠檬草香辣酱及其制备方法。
背景技术
[0002] 香辣酱的种类繁多,口味各异,大多数香辣酱都是由主料辣椒和各种调味辅料加工而成,营养比较单一,味道比较重,吃多了会伤胃,基本上没有保健功效,开发一种既香辣又有护胃、助消化的保健辣酱成为美食工作者的新方向。
发明内容
[0003] 针对现有技术的不足本发明提供一种柠檬草香辣酱及其制备方法。本发明的香辣酱,调味辅料用的比较少,因此食用安全,香辣可口、风味独特,有淡淡的香草味,具有护胃、促进消化的功效,且保质期长。
[0004] 为实现上述目的,本发明采用的技术方案如下:
一种柠檬草香辣酱,其特征在于,由下列重量份的原料组分制备而成:
红辣椒 2500、花生仁 95-105、芝麻 95-105、蒜子 450-550、老姜 230-260、食盐 230-260、味精23-26、多味酱240-260、菜籽油450-550、白糖240-260、柠檬草24-26、保健中草药添加剂 24-26、黄酒 45-55,
所述的保健中草药添加剂有下列方法制备而得:a、按重量份称取党参4-6、山楂5-8、麦芽4-6、海螵蛸3-4、代代花2-3、刺梨根1-2、香菇8_10、黑木耳6_8、玉竹6_8、煅牡蛎2_3、荷叶3-4、甘草2-3、老鹰茶4-6、蒲公英4-6、荞麦仁6_8、薄荷3_5、昆布3_5、葡萄籽3_4 ;b、将称取的上述原料加水煎煮2-3次,得到煎煮液,将煎煮液过滤,收集滤液,然后减压浓缩成浸膏状,即可。
[0005] 所述的柠檬草香辣,其特征在于,由下列重量份的原料组分制备而成:红辣椒2500、花生100、芝麻100、老蒜500、老姜250、食盐250、味精25、多味酱250、菜籽油500、白糖250、柠檬草25、保健中草药添加剂25、黄酒50,
所述的保健中草药添加剂有下列方法制备而得:a、按重量份称取党参5、山楂6、麦芽
5、海螵蛸3、代代花3、刺梨根1.5、香菇9、黑木耳7、玉竹7、煅牡蛎2.5、荷叶3.5、甘草2.5、老鹰茶5、蒲公英5、荞麦仁7、薄荷4、昆布4、葡萄籽3.5 ;
b、将称取的上述原料加水煎煮2-3次,得到煎煮液,将煎煮液过滤,收集滤液,然后减压浓缩成浸膏状,即可。
[0006] 所述的柠檬草香辣酱的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)、按配方量称量取各配方原料;
(2)、分别将挑选的新鲜红尖辣椒洗净、晾干、剁碎;老蒜剥皮,剁碎;柠檬草洗净、打浆;老姜洗净,剁碎;花生、芝麻,炒熟、研碎;菜籽油煮沸,然后再冷却到常温备用;
(3)保健中草药添加剂;
(4)选择一较大的食品容器,将步骤(2)和步骤(3)制得的所有原料及配方中的其余物料,全部混合,充分混合均匀,然后装入坛中封口,常温下放置I个月以上即可食用。
[0007] 有益效果
发明人在民间经验配方的基础上,经过自己多年实践,证明用此方法制作的香辣酱,调味辅料用的比较少,且不含有任何化学防腐剂,因此食用安全,香辣可口、风味独特,有淡淡的香草味,具有护胃、促进消化的功效,且保质期长。在没有放任何化学防腐剂的请路况下保质期在2年以上。
具体实施方式
[0008] 一种柠檬草香辣酱,由下列重量(g)的原料组分制备而成:
红辣椒2500、花生100、芝麻100、老蒜500、老姜250、食盐250、味精25、多味酱250、菜籽油500、白糖250、柠檬草25、保健中草药添加剂25、黄酒50,
其中,保健中草药添加剂有下列方法制备而得:a、按重量(g)称取党参5、山楂6、麦芽5、海螵蛸3、代代花3、刺梨根1.5、香菇9、黑木耳7、玉竹7、煅牡蛎2.5、荷叶3.5、甘草2.5、老鹰茶5、蒲公英5、荞麦仁7、薄荷4、昆布4、葡萄籽3.5 ;
b、将称取的上述原料加水煎煮2-3次,得到煎煮液,将煎煮液过滤,收集滤液,然后减压浓缩成浸膏状,即可。
[0009] 柠檬草香辣酱的制作方法,包括以下步骤:
(1)、按配方量称量取各配方原料;
(2)、分别将挑选的新鲜红尖辣椒洗净、晾干、剁碎;老蒜剥皮,剁碎;柠檬草洗净、打浆;老姜洗净,剁碎;花生、芝麻,炒熟、研碎;菜籽油煮沸,然后再冷却到常温备用;
(3)保健中草药添加剂;
(4)选择一较大的食品容器,将步骤(2)和步骤(3)制得的所有原料及配方中的其余物料,全部混合,充分混合均匀,然后装入坛中封口,常温下放置I个月以上即可食用。

Claims (3)

1.一种柠檬草香辣酱,其特征在于,由下列重量份的原料组分制备而成: 红辣椒 2500、花生仁 95-105、芝麻 95-105、蒜子 450-550、老姜 230-260、食盐 230-260、味精23-26、多味酱240-260、菜籽油450-550、白糖240-260、柠檬草24-26、保健中草药添加剂 24-26、黄酒 45-55, 所述的保健中草药添加剂有下列方法制备而得:a、按重量份称取党参4-6、山楂5-8、麦芽4-6、海螵蛸3-4、代代花2-3、刺梨根1-2、香菇8_10、黑木耳6_8、玉竹6_8、煅牡蛎2_3、荷叶3-4、甘草2-3、老鹰茶4-6、蒲公英4-6、荞麦仁6_8、薄荷3_5、昆布3_5、葡萄籽3_4 ;b、将称取的上述原料加水煎煮2-3次,得到煎煮液,将煎煮液过滤,收集滤液,然后减压浓缩成浸膏状,即可。
2.根据权利要求1所述的柠檬草香辣,其特征在于,由下列重量份的原料组分制备而成:红辣椒2500、花生100、芝麻100、老蒜500、老姜250、食盐250、味精25、多味酱250、菜籽油500、白糖250、柠檬草25、保健中草药添加剂25、黄酒50, 所述的保健中草药添加剂有下列方法制备而得:a、按重量份称取党参5、山楂6、麦芽5、海螵蛸3、代代花3、刺梨根1.5、香菇9、黑木耳7、玉竹7、煅牡蛎2.5、荷叶3.5、甘草2.5、老鹰茶5、蒲公英5、荞麦仁7、薄荷4、昆布4、葡萄籽3.5 ; b、将称取的上述原料加水煎煮2-3次,得到煎煮液,将煎煮液过滤,收集滤液,然后减压浓缩成浸膏状,即可。
3.根据权利要求1所述的柠檬草香辣酱的制作方法,其特征在于,包括以下步骤: (1)、按配方量称量取各配方原料; (2)、分别将挑选的新鲜红尖辣椒洗净、晾干、剁碎;老蒜剥皮,剁碎;柠檬草洗净、打浆;老姜洗净,剁碎;花生、芝麻,炒熟、研碎;菜籽油煮沸,然后再冷却到常温备用; (3)保健中草药添加剂; (4)选择一较大的食品容器,将步骤(2)和步骤(3)制得的所有原料及配方中的其余物料,全部混合,充分混合均匀,然后装入坛中封口,常温下放置I个月以上即可食用。
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