CN103918770A - 一种肉类保鲜剂 - Google Patents

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Abstract

一种肉类保鲜剂，其特征在于先将年桔清洗干净，然后将年桔表皮切开，将年桔果肉内所含的汁液挤掉，将挤掉汁液的年桔打碎至直径小于1mm的颗粒，往颗粒内加入颗粒重量8—12倍的清水，用锅将夹有清水的颗粒煮沸并沸腾3—5分钟，然后冷却至室温，过滤获得滤液，往滤液中加入乙醇含量为95%的食用乙醇，滤液与食用乙醇的重量用量比为：1：1—1.1，从而获得保鲜剂。本发明与已有技术相比，具有既能有效利用废弃的年桔，又能对肉类进行保鲜的优点。

Description

一种肉类保鲜剂
技术领域：
本发明涉及一种保鲜剂。
背景技术：
暴露早空气中的肉类，容易在细菌及空气中的氧气的作用下变质。另一方面，每年有上千吨的观赏年桔作为垃圾处理，而不能得到有效地利用。
发明内容：
本发明的发明目的在于提供一种既能有效利用废弃的年桔，又能对肉类进行保鲜的肉类保鲜剂。
本发明是这样实现的，先将年桔清洗干净，然后将年桔表皮切开，将年桔果肉内所含的汁液挤掉，将挤掉汁液的年桔打碎至直径小于1mm的颗粒，往颗粒内加入颗粒重量8—12倍的清水，用锅将夹有清水的颗粒煮沸并沸腾3—5分钟，然后冷却至室温，过滤获得滤液，往滤液中加入乙醇含量为95%的食用乙醇，滤液与食用乙醇的重量用量比为：1：1—1.1，从而获得保鲜剂。
保鲜时，往水产品或者禽畜类涂抹保鲜剂，由于保鲜剂含有丰富的柠檬酸、单宁酸果、果酸，柠檬酸和果酸能增加肉类的香味，单宁酸能隔绝肉类与空气的氧接触并具有杀菌的作用，食用乙醇能增加保鲜剂的渗透性，以便保鲜剂能有效地渗透进肉里。
本发明与已有技术相比，具有既能有效利用废弃的年桔，又能对肉类进行保鲜的优点。
具体实施方式：
现结合实施例对本发明做进一步详细描述：
本发明是这样实现的，先将年桔清洗干净，然后将年桔表皮切开，将年桔果肉内所含的汁液挤掉（挤掉的汁液可作为酸味调节液的原料），将挤掉汁液的年桔打碎至直径小于1mm的颗粒，往颗粒内加入颗粒重量8—12倍的清水，用锅将夹有清水的颗粒煮沸并沸腾3—5分钟，然后冷却至室温，过滤获得滤液，往滤液中加入乙醇含量为95%的食用乙醇，滤液与食用乙醇的重量用量比为：1：1—1.1，从而获得保鲜剂。

Claims (1)

1.一种肉类保鲜剂，其特征在于先将年桔清洗干净，然后将年桔表皮切开，将年桔果肉内所含的汁液挤掉，将挤掉汁液的年桔打碎至直径小于1mm的颗粒，往颗粒内加入颗粒重量8—12倍的清水，用锅将夹有清水的颗粒煮沸并沸腾3—5分钟，然后冷却至室温，过滤获得滤液，往滤液中加入乙醇含量为95%的食用乙醇，滤液与食用乙醇的重量用量比为：1：1—1.1，从而获得保鲜剂。
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