CN103907976A - 一种补血滋补甲鱼汤及其加工方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种补血滋补甲鱼汤及其加工方法，由下列重量份的原料组成：甲鱼400-600、猪皮冻15-25、竹芋淀粉8-10、红枣20-40、葛仙米10-20、龙眼20-30、地黄叶2-3、甜菊叶2-3、苹果花2-4、青钱柳叶1-3、茺蔚子2-3、地笋2-4、柠檬草1-2、食品添加剂5-10、食盐4-6、红酒30-50、适量水。本发明补血滋补甲鱼汤，充分保留了甲鱼的营养成分，添加其他滋补食材成分，营养丰富，口感滋甜鲜美，食用方便；同时配方还增加了中药保健成分，使得本汤具有清热去火、滋阴润肺、补肝益气、活血补血的作用，常食人群面色红润、身强体健。

Description

一种补血滋补甲鱼汤及其加工方法
技术领域
本发明涉及一种补血滋补甲鱼汤及其加工方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
甲鱼，又称鳖、团鱼、元鱼、乌龟、王八等，不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品，因其具有较好的食用保健价值和较高的经济价值，而被人们青睐。
但是自古以来甲鱼除鲜活烹调或利用甲壳等部分入药外，甲鱼的深加工开发利用却无法跟上甲鱼人工养殖业的发展，为了增加甲鱼的食用范围，开阔甲鱼市场，提供一种营养丰富兼具良好保健功能的甲鱼食品，及简单易行的加工工艺，充分利用甲鱼的营养价值，满足人们对食品的营养保健需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种补血滋补甲鱼汤及其加工方法。
本发明采用的技术方案如下：
 一种补血滋补甲鱼汤，是由下述重量份的原料制成：
甲鱼400-600、猪皮冻15-25、竹芋淀粉8-10、红枣20-40、葛仙米10-20、龙眼20-30、地黄叶2-3、甜菊叶2-3、苹果花2-4、青钱柳叶1-3、茺蔚子2-3、地笋2-4、柠檬草1-2、食品添加剂5-10、食盐4-6、红酒30-50、适量水；
所述的食品添加剂由下述重量份的原料制成：海木耳10-20、蒜泥15-20、黄秋葵10-15、兰香子4-6、马黛茶超微粉5-8、沙棘油适量；
所述的的食品添加剂的的加工方法为：将黄秋葵放入沸水焯烫1-2分钟，捞出与去根洗净海木耳一并破碎，加水煮沸，加入蒜泥、兰香子、马黛茶超微粉及适量沙棘油，搅拌均匀，文火熬制稠状，打制成浆，冷冻干燥研磨成粉，即可。
    所述的补血滋补甲鱼汤的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将地黄叶、甜菊叶、苹果花、地笋、柠檬草等中药原料混合，加6-10倍水煎煮，过滤去渣，得煎煮液；
（2）、将鲜甲鱼去除内脏、黄油、血水等杂物，投入70-80℃水中漂洗10-15分钟，捞出甲鱼、刮去黑膜、切块洗净入锅，加入煎煮液、红酒及适量水至没过甲鱼块2-4厘米，加热焖煮1-2小时；
（3）、将红枣、龙眼除杂处理得到果肉，加7-10倍水煮沸，加入其他剩余原料，搅拌均匀，文火熬煮1-2小时，打制成浆，液渣分离，滤渣再次研磨压滤，合并滤液，得滤液；
（4）、将滤液加入步骤（2）焖煮锅内，搅拌均匀，继续熬制20-30分钟，即可。
本发明中地笋是中药材的一种，塔花族、薄荷亚族、属于唇形目、唇形科、地笋属 植物，其芳香悦脾，可以快气，疏利悦肝，可以行血，流行营卫，畅达肤窍；葛仙米为念珠藻科植物葛仙米的藻体。马黛茶是冬青科生木本植物大叶，马黛树一般株高3-6米，野生的可达20米，树叶翠绿，呈椭圆形，枝叶间开雪白小花，生长于南美洲。美洲人对这种叶子的处理方法和中国的茶叶相似，所以在中国把这种美洲特有的叶子称为马黛茶。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明补血滋补甲鱼汤，充分保留了甲鱼的营养成分，添加其他滋补食材成分，营养丰富，口感滋甜鲜美，食用方便；同时配方还增加了中药保健成分，使得本汤具有清热去火、滋阴润肺、补肝益气、活血补血的作用，常食人群面色红润、身强体健。
具体实施方式
 一种补血滋补甲鱼汤，是由下述重量（克）的原料制成：
甲鱼500、猪皮冻25、竹芋淀粉8、红枣30、葛仙米20、龙眼30、地黄叶2、甜菊叶3、苹果花4、青钱柳叶2、茺蔚子2、地笋3、柠檬草2、食品添加剂8、食盐4、红酒40、适量水；
所述的食品添加剂由下述重量（克）的原料制成：海木耳20、蒜泥15、黄秋葵15、兰香子4、马黛茶超微粉6、沙棘油适量；
所述的的食品添加剂的的加工方法为：将黄秋葵放入沸水焯烫1分钟，捞出与去根洗净海木耳一并破碎，加水煮沸，加入蒜泥、兰香子、马黛茶超微粉及适量沙棘油，搅拌均匀，文火熬制稠状，打制成浆，冷冻干燥研磨成粉，即可。
    所述的补血滋补甲鱼汤的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将地黄叶、甜菊叶、苹果花、地笋、柠檬草等中药原料混合，加8倍水煎煮，过滤去渣，得煎煮液；
（2）、将鲜甲鱼去除内脏、黄油、血水等杂物，投入80℃水中漂洗10分钟，捞出甲鱼、刮去黑膜、切块洗净入锅，加入煎煮液、红酒及适量水至没过甲鱼块4厘米，加热焖煮2小时；
（3）、将红枣、龙眼除杂处理得到果肉，加8倍水煮沸，加入其他剩余原料，搅拌均匀，文火熬煮2小时，打制成浆，液渣分离，滤渣再次研磨压滤，合并滤液，得滤液；
（4）、将滤液加入步骤（2）焖煮锅内，搅拌均匀，继续熬制30分钟，即可。

Claims (2)

1.一种补血滋补甲鱼汤，其特征在于，是由下述重量份的原料制成：
甲鱼400-600、猪皮冻15-25、竹芋淀粉8-10、红枣20-40、葛仙米10-20、龙眼20-30、地黄叶2-3、甜菊叶2-3、苹果花2-4、青钱柳叶1-3、茺蔚子2-3、地笋2-4、柠檬草1-2、食品添加剂5-10、食盐4-6、红酒30-50、适量水；
所述的食品添加剂由下述重量份的原料制成：海木耳10-20、蒜泥15-20、黄秋葵10-15、兰香子4-6、马黛茶超微粉5-8、沙棘油适量；
所述的的食品添加剂的的加工方法为：将黄秋葵放入沸水焯烫1-2分钟，捞出与去根洗净海木耳一并破碎，加水煮沸，加入蒜泥、兰香子、马黛茶超微粉及适量沙棘油，搅拌均匀，文火熬制稠状，打制成浆，冷冻干燥研磨成粉，即可。
2.一种如权利要求1所述的补血滋补甲鱼汤的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）、将地黄叶、甜菊叶、苹果花、地笋、柠檬草等中药原料混合，加6-10倍水煎煮，过滤去渣，得煎煮液；
（2）、将鲜甲鱼去除内脏、黄油、血水等杂物，投入70-80℃水中漂洗10-15分钟，捞出甲鱼、刮去黑膜、切块洗净入锅，加入煎煮液、红酒及适量水至没过甲鱼块2-4厘米，加热焖煮1-2小时；
（3）、将红枣、龙眼除杂处理得到果肉，加7-10倍水煮沸，加入其他剩余原料，搅拌均匀，文火熬煮1-2小时，打制成浆，液渣分离，滤渣再次研磨压滤，合并滤液，得滤液；
（4）、将滤液加入步骤（2）焖煮锅内，搅拌均匀，继续熬制20-30分钟，即可。
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