CN103815088A - 一种大麦茶的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种大麦茶的制备方法。该方法采用将水洗的大麦，烘干至大麦含水量40-60%，在烘烤前用滚转机压缩，在大麦表皮形成无数微小裂痕，并将烘烤好的大麦用压力蒸锅蒸煮后压出大麦原汁的方法，在保证大麦有效成分的前提下，提供饮用方便，快捷，即可饮用的大麦茶的制备方法的目的。用本发明的方法制备得到的大麦茶，具有香味浓郁，浸泡容易，营养成分齐全的优点。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品的加工方法，尤其涉及一种大麦茶用大麦提取物的制备方法。
背景技术
大麦味甘、性平，有去食疗胀、平胃止渴、益气调中、壮血脉、实五脏、化谷食之功效。人们喜欢将大麦进行适当的加工，做成大麦茶饮用，大麦茶具有养胃、暖胃的作用，适合各种年龄段人群饮用。
大麦茶还不会弄脏茶具，污染牙齿，长期饮用大麦茶能起到养颜、减肥的效果。目前，大麦茶产品为散装加工好的大麦颗粒为主，饮用时将大麦颗粒放入热水中加热煎煮，需要一定的设备和时间，而且熬出后的大麦渣也需要处理。这种传统方式的熬茶方式，需要花费时间和精力，不适合于工作忙碌的年轻人的需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种克服上述问题的、在保持大麦的香味和营养成分的前提下，饮用方便，快捷，即可饮用的大麦茶的制备方法。
本发明是采用如下技术方案实现的。
本发明的一种大麦茶的制备方法，包括如下步骤：
①将大麦水洗，30-40℃干燥至大麦中含水量40-60%；
②将干燥的大麦用滚转机压缩1-5小时；
③将滚动机压缩好的大麦滚动烘烤，粉碎；
④将粉碎好的大麦放入蒸锅，在0.2-0.4Mpa压力下加热2-12小时；
⑤将蒸好的大麦放入压汁机，压出大麦原汁；
⑥大麦原汁冷冻干燥，分装，即可成品。
本发明所述的大麦茶的制备方法，步骤②所述滚动机压缩强度为大麦表皮中产生微小裂痕为止。
本发明所述的大麦茶的制备方法，步骤③所述烘烤温度为100-120℃。
本发明所述的大麦茶的制备方法，步骤⑥所述大麦原汁冷冻干燥至粉末或浸膏。
传统的大麦茶用大麦的加工方法是，将大麦直接放入铁锅或其他加热容器中在高温（150℃以上）焙烤，这种方法导致大麦的表皮别高温烤焦变黑，但大麦内部没有完全被烘烤或过哦度烘烤，其营养成分很容易别破坏，而且冲泡时没有缺乏香味，需要大量冲泡等缺点。本发明采用水洗的大麦，干燥至一定含水量，并在烘烤前用滚转机压缩，在大麦表面形成无数微小裂痕。这样处理的大麦，在烘烤时，大卖的表皮和内部可以均匀受热，防止表皮烤焦，内部不熟的传统大麦加工方法的缺陷。
传统的大麦茶的饮用方法是将加工好的大麦利用茶具加热熬茶，工序繁琐，需要花费时间和精力，不适合于工作忙碌的年轻人的需求。本发明将烘烤好的大麦，进一步在蒸锅中蒸煮，并用压汁机压出大麦原汁，冷冻干燥后做成膏状或粉末，进行独立包装，饮用时，将其直接泡在热水或凉水，即可饮用的方法，成功解决传统大麦茶饮用方法的缺陷，达到了饮用方便，快捷，即可饮用的大麦茶的制备目的。
另一方面，本发明在整个加工过程中均采用低温处理（传统的方法为150℃以上）的方法，解决大麦有效成分在高温中被破坏的问题。
采用本发明的方法制备的大麦茶，香味浓郁，营养成分齐全，饮用方便，快捷，适合于工作忙碌的年轻人以及各年龄层的消费者饮用。
具体实施方式
下述非限制性实施例可以使本领域的普通技术人员更全面地理解本发明，但不以任何方式限制本发明。
实施例1
①将大麦水洗两次，取出杂质，在35℃干燥至大麦中含水量60%；
②将干燥的大麦用滚转机压缩30分钟，使大麦表皮中产生微小裂痕；
③将滚动机压缩好的大麦滚动在110℃烘烤，粉碎成100目的粉末；
④将粉碎好的大麦放入蒸锅，在0.2Mpa压力下加热3小时将其蒸熟；
⑤将蒸熟好的大麦放入压汁机，压出大麦原汁；
⑥大麦原汁冷冻干燥至浸膏，分装，即可成品。
实施例2
①将大麦水洗两次，去除杂质，在35℃干燥至大麦中含水量50%；
②将干燥的大麦用滚转机压缩40分钟，使大麦表皮中产生微小裂痕；
③将滚动机压缩好的大麦滚动在110℃烘烤，粉碎成100目的粉末；
④将粉碎好的大麦放入蒸锅，在0.2Mpa压力下加热3小时将其蒸熟；
⑤将蒸熟好的大麦放入压汁机，压出大麦原汁；
⑥大麦原汁冷冻干燥至粉末，分装，即可成品。
Claims (4)
1.一种大麦茶的制备方法，其特征在于包括如下步骤：
①将大麦水洗，30-40℃干燥至大麦中含水量40-60%；
②将干燥的大麦用滚转机压缩1-5小时；
③将滚动机压缩好的大麦滚动烘烤，粉碎；
④将粉碎好的大麦放入蒸锅，在0.2-0.4Mpa压力下加热2-12小时；
⑤将蒸好的大麦放入压汁机，压出大麦原汁；
⑥大麦原汁冷冻干燥，分装，即可成品。
2.根据权利要求1所述的大麦茶的制备方法，其特征在于在步骤②所述滚动机压缩强度为大麦表皮中产生微小裂痕为止。
3.根据权利要求1所述的大麦茶的制备方法，其特征在于步骤③所述烘烤温度为100-120℃。
4.根据权利要求1所述的大麦茶的制备方法，其特征在于步骤⑥所述大麦原汁冷冻干燥至粉末或浸膏。
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|---|---|
| CN (1) | CN103815088A (zh) |
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- 2012-11-16 CN CN201210468391.0A patent/CN103815088A/zh active Pending
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