CN1145732A - 粉碎状袋泡大麦茶生产工艺及配方 - Google Patents

粉碎状袋泡大麦茶生产工艺及配方 Download PDF

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Abstract

本发明公开一种粉碎状袋泡大麦茶生产工艺及配方。其工艺过程对大麦进行精选、除杂质、冲洗，然后烘焙分别制出焦大麦和熟大麦并对其进冷冻、粉碎，用焦大麦10％～60％、熟大麦40％～90％混合配料，制成大麦粉原料，由大麦粉原料分别与杜仲、麦饭石、枸杞子、菊花、菊明子、宁红茶配制成大麦茶。大麦茶有浓郁的大麦香味，及大麦所含多种营养成分，具有安神健脑、降脂降压、清热解毒、减肥的功效。

Description

粉碎状袋泡大麦茶生产工艺及配方
本发明涉及一种饮料的生产工艺及配方，具体的说是一种大麦茶的生产工艺及配方。
目前，民间制造并销售的焦大麦茶(俗称糊凉茶)，其生产方法是将大麦放置于铁锅中翻炒至微焦即可。食用时取焦大麦茶适量，用开水冲泡二十五分钟左右，焦大麦茶逐渐溶解呈咖啡色，即可饮用。该方法生产出来的焦大麦茶存在的缺陷是溶解速度缓慢，营养成分被破坏，大麦香味损失严重且配方单一。
本发明的目的是要提供一种溶解速度快，能保持大麦的营养成分和香味的粉碎状袋泡大麦茶生产工艺及配方。
本发明的目的是这样实现的：将收购来的六棱大麦经过精选，除杂质，冲洗后，放入烘箱中烘焙，烘箱内的温度在100℃～500℃之间。烘焙时间在30分钟～80分钟之间，分别制成焦大麦和熟大麦，将烘焙好的焦大麦和熟大麦分别放入冰箱内进行冷冻，冰箱内温度控制在+10℃～-18℃之间；将冷冻的焦大麦和熟大麦分别置于粉碎机中粉碎，粒度＜2mm；粉碎后的焦大麦与熟大麦按焦大麦10％～60％和熟大麦40％～90％比例混合，配料制成大麦粉原料，由大麦粉原料分别与杜仲、麦饭石、枸杞子、菊花、菊明子、宁红茶配制成大麦茶。
杜仲大麦茶其配方为杜仲10％～20％，大麦粉原料8％～90％。
麦饭石大麦茶其配方为麦饭石15％～25％，大麦粉原料75％～85％。
枸杞子大麦茶其配方为枸杞子5％～15％，大麦粉原料85％～95％。
菊花大麦茶其配方为菊花25％～35％，大麦粉原料65％～75％。
菊明子大麦茶其配方为菊明子2％～8％，大麦粉原料92％～98％。
减肥大麦茶其配方为宁红茶10％～20％，大麦粉原料80％～90％。
上述方案中，经烘焙的大麦进行冷冻，然后再粉碎有效的保持了大麦的香味，并且能使其在冲饮过程中迅速溶解；在混合配料过程中，采用了焦大麦和熟大麦混合配比的方法，由于熟大麦是在烘焙工序中控制刚熟不焦，有效的保持了大麦的营养成分。所以该大麦茶有浓郁的大麦香味，还富有大麦所含有的多种营养成分，用大麦粉原料配制成的多种功能型大麦茶，分别具有安神健脑、降脂降压；增加入体内所需的矿物质；止渴生津，明目安神；清火、润肺、消暑；清热解毒和减肥的功能。
下面结合实施例对该发明作进一步说明。
实施例(1)，将收购的六棱大麦精选，除杂质，冲洗后放入350℃的烘箱中烘烤50分钟，制成焦大麦；放入350℃的烘箱中烘烤30分钟制成熟大麦，将焦大麦和熟大麦取出后分别放入-4℃冰箱中冷冻，冻透后取出，分别粉碎至小于2mm的粉状，然后按焦大麦30％，熟大麦70％的比例混合配料制成大麦粉原料，用大麦粉原料分别与杜仲，麦饭石、枸杞子、菊花、菊明子，宁红茶配制成大麦茶。
实施例(2)用实施例(1)方法制得的大麦粉原料88％与杜仲12％配合制成杜仲大麦茶。
实施例(3)用实施例(1)方法制得的大麦粉原料80％与麦饭石20％配合制成麦饭石大麦茶。
实施例(4)用实施例(1)方法制得的大麦粉原料90％与枸杞子10％配合制成枸杞子大麦茶。
实施例(5)用实施例(1)方法制得的大麦粉原料70％与菊花30％配合制成菊花大麦茶。
实施例(6)用实施例(1)方法制得的大麦粉原料95％与菊明子5％配合制成菊明子大麦茶。
实施例(7)用实施例(1)方法制得的大麦粉原料85％与宁红茶15％配合制成减肥大麦茶。

Claims (7)

1、一种粉碎状袋泡大麦茶的配方，其特征是：杜仲10％～20％，大麦粉原料80％～90％。
2、一种粉碎状袋泡大麦茶的配方，其特征是：麦饭石15％～25％，大麦粉原料75％～85％。
3、一种粉碎状袋泡大麦茶的配方，其特征是：枸杞子5％～15％，大麦粉原料85％～95％。
4、一种粉碎状袋泡大麦茶的配方，其特征是：菊花25％～35％，大麦粉原料65％～75％。
5、一种粉碎状袋泡大麦茶的配方，其特征是：菊明子2％～8％，大麦粉原料92％～98％。
6、一种粉碎状袋泡大麦茶的配方，其特征是：宁红茶10％～20％，大麦粉原料80％～90％。
7、一种实现权利要求1至7的生产工艺，其特征是：将六棱大麦经过精选、除杂质、冲洗后，放入烘箱内烘焙，烘箱内的温度在100℃～500℃之间，烘焙时间为30分钟～80分钟，分别制成焦大麦和熟大麦，将烘焙好的焦大麦和熟大麦分别放入冰箱内冷冻，冰箱内温度为+10℃～18℃之间，冷冻的焦大麦和熟大麦与分别置于粉碎机中粉碎，粒度＜2mm，粉碎后焦大麦与熟大麦按焦大麦10％～6％和熟大麦40％～90％比例混合配料，制成大麦粉原料，由大麦粉原料分别与杜仲、麦饭石、枸杞子、菊花、菊明子、宁红茶配制成大麦茶。
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