CN103798648A - 一种豆制品的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明是一种豆制品的制作方法,包括以下步骤:1)制作干豆腐:将大豆浸泡、磨浆、点浆、上模具、加压成型制成干豆腐;2)制作半成品:用食盐、食用碱把干豆腐浸泡进料后,用豆布将其卷起,而后捆扎结实,加水烧开煮12-13分钟后取出,去掉绳布放凉后改刀,上糖色,进锅油炸,再把炸好的豆制品进开水脱油,完成半成品的制作过程;3)制作拌菜油料:拌菜油料包括花椒,大料,草果,肉蔻,葱姜蒜,植物油;4)制作拌菜配料:拌菜配料包括紫兰,麻椒,糖,味素,麻油,辣椒面,香油,芝麻;5)将步骤3)的拌菜油料和步骤4)的拌菜配料加入步骤2)的半成品中,制成豆制品的成品。本发明口感好,更有味道,无任何添加剂,有利于人体健康。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品加工方法,尤指一种豆制品的制作方法。
背景技术
现有一些豆制产品,工艺简陋,不注重卫生,口感不好,没有劲道,水分太多,油炸食品不利于健康。
发明内容
本发明的目的在于提供一种口感好,味道好,且健康、绿色的豆制品的制作方法。
本发明是一种豆制品的制作方法,包括以下步骤:
1)制作干豆腐:将大豆浸泡、磨浆、点浆、上模具、加压成型制成干豆腐;
2)制作半成品:用食盐、食用碱把干豆腐浸泡进料后,用豆布将其卷起,而后捆扎结实,加水烧开煮12-13分钟后取出,去掉绳布放凉后改刀,上糖色,进锅油炸,再把炸好的豆制品进开水脱油,完成半成品的制作过程;
3)制作拌菜油料:拌菜油料包括花椒,大料,草果,肉蔻,葱姜蒜,植物油;
4)制作拌菜配料:拌菜配料包括紫兰,麻椒,糖,味素,麻油,辣椒面,香油,芝麻;
5)将步骤3)的拌菜油料和步骤4)的拌菜配料加入步骤2)的半成品中,制成豆制品的成品。
本发明的有益技术效果在于:本发明口感好,有劲道,味道好,无任何添加剂,当日销售,隔日收回,有利于人体健康。
具体实施方式
下面结合实施例,对本发明的具体实施方式作进一步详细描述。以下实施例用于说明本发明,但不用来限制本发明的范围。
本发明是一种豆制品的制作方法,包括以下步骤:
1)制作干豆腐:首先选择优质大豆,将大豆浸泡、磨浆、点浆、上模具、加压成型制成干豆腐,然后进一步加工;
2)制作半成品:用食盐、食用碱把干豆腐浸泡进料后,用豆布将其卷起,而后捆扎结实,用打铁锅加水烧开,加水烧开煮12-13分钟后取出,去掉绳布放凉后改刀,上糖色,进锅油炸,再把白水烧开,把炸好的豆制品进开水脱油,完成半成品的制作过程;
3)制作拌菜油料:拌菜油料包括花椒,大料,草果,肉蔻,葱姜蒜,植物油;
4)制作拌菜配料:拌菜配料包括紫兰,麻椒,糖,味素,麻油,辣椒面,香油,芝麻;
5)将步骤3)的拌菜油料和步骤4)的拌菜配料加入步骤2)的半成品中, 制成豆制品的成品。
以上所述仅是本发明的优选实施方式,应当指出,对于本技术领域的普通技术人员来说,在不脱离本发明技术原理的前提下,还可以做出若干改进和变型,这些改进和变型也应视为本发明的保护范围。
Claims (1)
1.一种豆制品的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:
1)制作干豆腐:将大豆浸泡、磨浆、点浆、上模具、加压成型制成干豆腐;
2)制作半成品:用食盐、食用碱把干豆腐浸泡进料后,用豆布将其卷起,而后捆扎结实,加水烧开煮12-13分钟后取出,去掉绳布放凉后改刀,上糖色,进锅油炸,再把炸好的豆制品进开水脱油,完成半成品的制作过程;
3)制作拌菜油料:拌菜油料包括花椒,大料,草果,肉蔻,葱姜蒜,植物油;
4)制作拌菜配料:拌菜配料包括紫兰,麻椒,糖,味素,麻油,辣椒面,香油,芝麻;
5)将步骤3)的拌菜油料和步骤4)的拌菜配料加入步骤2)的半成品中,制成豆制品的成品。
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Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN112602780A (zh) * | 2020-12-17 | 2021-04-06 | 淮阴工学院 | 一种豆制品营养小食品制作方法 |
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CN1035609A (zh) * | 1988-03-10 | 1989-09-20 | 靳保德 | 煮干豆腐丝生产方法 |
CN101028048A (zh) * | 2007-03-08 | 2007-09-05 | 许子岱 | 豆皮方便面的生产方法及由该方法制得的豆皮方便面 |
CN101427746A (zh) * | 2008-10-21 | 2009-05-13 | 淮南市吴氏豆制品有限公司 | 方便豆制品的制作方法 |
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2014
- 2014-01-24 CN CN201410032824.7A patent/CN103798648A/zh active Pending
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