CN103789127A - 一种枇杷酒的生产方法 - Google Patents
一种枇杷酒的生产方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103789127A CN103789127A CN201210426355.8A CN201210426355A CN103789127A CN 103789127 A CN103789127 A CN 103789127A CN 201210426355 A CN201210426355 A CN 201210426355A CN 103789127 A CN103789127 A CN 103789127A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- loquat
- fruit
- wine
- production method
- fruit wine
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明涉及一种果酒,属于食品饮料技术领域。本发明解决其技术问题所采用的技术方案是:选用优质本地枇杷,加入优质白酒、蔗糖、活性干酵母经常温发酵。产品的酒精度在8度~16度之间,酸度4~14.5,糖度15~28%。操作方面,防止果梗、果核进入发酵罐。提取果汁时防止果汁氧化褐变,防止与带铁和铜的器具接触,从酒液源头制止氧化。本发明的有益效果是,产出果酒属纯绿色食品、酒度低,酒质爽口,果香浓郁,营养价值高,保持了枇杷的天然营养成分。具有祛痰止咳,润肺等保健功能。长期存放无沉淀,口感柔和,色泽浅黄,晶莹剔透。
Description
所属技术领域
本发明涉及一种果酒,属于食品饮料技术领域。
背景技术
据中央卫生研究院营养所分析,每100克枇杷果肉中含有蛋白质0.4克,脂肪0.1克,碳水化合物7克,粗纤维0.8克,灰分0.5克,钙22毫克,磷32毫克,类胡萝卜素1.33毫克,VC3毫克,是优良的营养果品。红肉枇杷类的胡萝卜素含量高,白肉枇杷氨基酸特别是谷氨酸含量高,为其它水果所不及。果汁富含钾而少钠,适合于需低钠高钾病人,为重要的保健果品。《本草纲目》记载:“枇杷能润五脏,有祛痰止咳,生津润肺,清热健胃之功效”。出于对身体健康的考虑,也有部份人对酒的嗜好开始由白酒转向果酒,枇杷酒为果酒,属纯绿色食品、酒度低。泸州是中国的酒城,白酒品种繁多,但泸州生产出的优质、知名果酒却很少。该枇杷酒的开发可填补泸州果酒产品的空白。
发明内容
本发明提供一种枇杷酒的生产方法,填补泸州果酒产品的空白。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案:
选用优质本地枇杷,加入优质白酒、蔗糖、活性干酵母经常温发酵。产品的酒精度在8度~16度之间,酸度4~14.5,糖度15~28%。操作方面,防止果梗、果核进入发酵罐。提取果汁时防止果汁氧化褐变,防止与带铁和铜的器具接触,从酒液源头制止氧化。
本发明的有益效果:
产出果酒属纯绿色食品、酒度低,酒质爽口,果香浓郁,营养价值高,保持了枇杷的天然营养成分。具有祛痰止咳,润肺等保健功能。长期存放无沉淀,口感柔和,色泽浅黄,晶莹剔透。
具体实施方式:
优质枇杷→清洗→破碎→发酵→存清、过滤→组合调味→偿品检验(口感和质量上再次把关)→输送到包装车间→包装好后存入成品库。操作方面,应防止果梗、果核进入发酵罐,因果核内含有带苦味而且有毒的物质,将会直接影响酒液的风味。提取果汁时,要注意防止果汁氧化褐变,防止与带铁和铜的器具接触,从酒液源头制止氧化。配方上加入优质白酒、蔗糖、活性干酵母,经常温发酵。最佳发酵温度的选择较为重要。
Claims (2)
1.一种枇杷酒的生产方法,其特征是:选用优质本地枇杷,加入优质白酒、蔗糖、活性干酵母经常温发酵,产品的酒精度在8度~16度之间,酸度4~14.5,糖度15~28%,操作方面,防止果梗、果核进入发酵罐,提取果汁时防止果汁氧化褐变,防止与带铁和铜的器具接触,从酒液源头制止氧化。
2.根据权利要求1所述的一种枇杷酒的生产方法,其特征在于:加入优质白酒、蔗糖、活性干酵母经常温发酵,使其产品的酒精度在8度~16度之间,酸度4~14.5,糖度15~28%。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201210426355.8A CN103789127A (zh) | 2012-10-30 | 2012-10-30 | 一种枇杷酒的生产方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201210426355.8A CN103789127A (zh) | 2012-10-30 | 2012-10-30 | 一种枇杷酒的生产方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN103789127A true CN103789127A (zh) | 2014-05-14 |
Family
ID=50665189
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201210426355.8A Pending CN103789127A (zh) | 2012-10-30 | 2012-10-30 | 一种枇杷酒的生产方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN103789127A (zh) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104371878A (zh) * | 2014-11-25 | 2015-02-25 | 重庆市南岸区广阳镇回龙枇杷种植观光园 | 枇杷蒸馏酒的制备方法 |
RU2596318C1 (ru) * | 2015-09-23 | 2016-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ выработки хлебного кваса |
-
2012
- 2012-10-30 CN CN201210426355.8A patent/CN103789127A/zh active Pending
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104371878A (zh) * | 2014-11-25 | 2015-02-25 | 重庆市南岸区广阳镇回龙枇杷种植观光园 | 枇杷蒸馏酒的制备方法 |
CN104371878B (zh) * | 2014-11-25 | 2016-03-02 | 重庆市南岸区广阳镇回龙枇杷种植观光园 | 枇杷蒸馏酒的制备方法 |
RU2596318C1 (ru) * | 2015-09-23 | 2016-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ выработки хлебного кваса |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102864062B (zh) | 香蕉果酒及其制备方法 | |
KR20080103258A (ko) | 연와인 및 그의 제조방법 | |
CN104982921A (zh) | 青钱柳酵素及青钱柳酵素饮料的制备方法 | |
CN104560508A (zh) | 一种荔枝起泡酒的酿造方法 | |
CN107841422A (zh) | 一种红枣蒸馏酒及其生产工艺 | |
CN102851193B (zh) | 一种半干型梨醋的制备方法 | |
CN107012063A (zh) | 一种桑葚果醋及其制备方法 | |
CN103642632A (zh) | 一种香蕉果酒的制备方法 | |
CN104031800B (zh) | 一种杨桃酒的制备方法 | |
CN105441257A (zh) | 二氧化碳浸渍酿造枸杞果酒的方法 | |
CN103509676A (zh) | 一种生产青梅酒的方法 | |
CN103232911A (zh) | 怀山药葡萄酒及其制备方法 | |
CN105331481B (zh) | 刺梨果酒的酿造方法 | |
CN102559437A (zh) | 一种黄桃系列酒的制造方法 | |
CN105087341A (zh) | 一种百合酒及其制备方法 | |
CN103740529A (zh) | 一种桂花鸭梨果酒的生产工艺 | |
CN103789127A (zh) | 一种枇杷酒的生产方法 | |
CN106939280A (zh) | 香蕉柠檬复合果醋的制备方法 | |
CN106318774A (zh) | 一种清新香型石榴酒的酿造方法 | |
CN103060166A (zh) | 一种黑藠头醋及其制备方法 | |
CN103045454A (zh) | 一种天然果醋及其加工工艺 | |
CN103409286B (zh) | 一种γ-氨基丁酸红茶果酒及其制备方法 | |
CN106434184B (zh) | 一种高品质蒸馏酒的加工方法 | |
CN104987971A (zh) | 一种荔枝杨桃甜酒的酿造方法 | |
CN104450408A (zh) | 一种桑葚酒的制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20140514 |