CN103666919A - 一种西洋参保健红酒 - Google Patents
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Abstract
本发明属于酒类生产技术领域,特别涉及一种保健酒。一种西洋参保健红酒,按重量份数计由西洋参0.5-1份、玫瑰茄3-5份、杨桃15-20份为原料酿造而成。本发明即具有西洋参的保健作用,又具有玫瑰茄和杨桃的口味和营养,并且具有玫瑰茄的宝石红色,是一款有热带水果的营养、风味和西洋参的保健作用的保健酒、果酒。漂亮的宝石红色能够吸引年轻的消费群体,市场前景非常好。
Description
技术领域
本发明属于酒类生产技术领域,特别涉及一种保健酒。
背景技术
西洋参为五加科植物西洋参Panax quinquefolium L.的干燥根。西洋参味甘、微苦,性凉,归心、肺、肾经,具有益肺阴,清虚火,生津止渴之作用。用于气虚阴亏,内热,咳喘痰血,虚热烦倦,消渴,口燥咽干。西洋参有抗疲劳、抗氧化、抗应激、抑制血小板聚集、降低血液凝固性的作用,另外,对糖尿病患者还有调节血糖的作用。
西洋参常用的服用方法有煮、炖、蒸食,也可切片含化或研成细粉冲服等,也有用西洋参作为一味药材来制作保健酒,例如ZL200510064228.8滋补酒中用蚂蚁、枸杞子、西洋参、绞股蓝为原料配制的滋补酒。200510069278.5中药酒用羚羊角、西红花、鹿茸、全虫、西洋、龟板、天仙藤、巴戟天等为原料配制的药酒。用西洋参等动植物药材配制的酒,因含有中药的有效成分而具有保健作用。保健酒的色泽多为褐色、金黄色等,消费人群主要为中老年人。40岁以下年轻人引用的酒多为红酒、啤酒、果酒等,没有明显的保健作用,而且他们一般不会去尝试药酒。
因此,开发出一款即能具有西洋参的保健功效,又能吸引年轻群体饮用的保健酒具有很高的市场前景。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种西洋参保健红酒。
本发明所要解决的技术问题通过以下技术方案予以实现:
一种西洋参保健红酒,按重量份数计由西洋参0.5-1份、玫瑰茄3-5份、杨桃15-20份为原料酿造而成。
一种上述西洋参保健红酒的制备方法,制备步骤为:
(1)制备发酵浆:将西洋参、玫瑰茄、杨桃洗净,西洋参和玫瑰茄分别破碎并加水煮沸,得到西洋参水提液和玫瑰茄水提液,杨桃榨汁,混合,制得发酵浆;
(2)成分调整:用白砂糖调整发酵浆的糖度至145~155g/L;
(3)发酵:加入0.15~0.2 g/kg发酵浆的活性干酵母,温度15~25℃下发酵10-30天;
(4)分离及澄清;
(5)将澄清后的酒陈酿六个月以上;
(6)将陈酿后的酒过滤,即得成品。
进一步的,步骤(1)所用的各组分及用量以质量百分比计为0.5-1%、玫瑰茄3-5%,杨桃15-20%,余量为水。
本发明中,西洋参具有很高的药用价值,其药用价值来自于其含有的人参皂苷,有明显的抗疲劳、抗氧化作用。
玫瑰茄又称洛神花,是锦葵科木槿属一年生草本植物,广泛分布于热带亚热带地区,花为紫红色,有“植物红宝石”的美誉。玫瑰茄的花萼为肉质结构,多汁,含有丰富的蛋白质、有机酸、维生素C,多种氨基酸,大量的天然维生素和人体所需的矿物质,如铁、钙、磷等。洛神花有软化血管、调节血压及改善睡眠、清热解渴、养颜美容的作用,酒中的有机酸可调节生理上的酸碱平衡,故有益于人体健康;洛神花的提取物(Rs) 可抑制化学物质致结肠癌化的作用, 能增加谷胱甘肽(GSH) 保护肝功能等良好的作用。
杨桃是热带亚热带水果,清甜多汁,味甘、酸,性凉,能清热利咽,生津止渴,利小便。本发明中杨桃用于提供酒体中的糖分,并使酒体具有热带水果的风味和营养。
上述原料配制的酒,即具有西洋参的保健作用,又具有玫瑰茄和杨桃的口味和营养,并且具有玫瑰茄的宝石红色,是一款有热带水果的营养、风味和西洋参的保健作用的保健酒、果酒。漂亮的宝石红色能够吸引年轻的消费群体,市场前景非常好。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明进行详细的说明,实施例仅是本发明的优选实施方式,不是对本发明的限定。
实施例
一种上述西洋参保健红酒的制备方法,制备步骤为:
(1) 制备发酵浆:
将西洋参1kg、玫瑰茄3kg、杨桃20kg洗净;
西洋参用破碎机破碎,加水,19kg煮沸,得到西洋参水提液;
玫瑰茄用破碎机进行破碎,加水57kg煮沸,得到玫瑰茄水提液;
杨桃用螺旋榨汁机压榨取汁;
混合,制得发酵浆;
(2)成分调整:用白砂糖调整发酵浆的糖度至150g/L;
(3)发酵:加入0.2 g/kg发酵浆的活性干酵母,温度15~25℃下发酵20天;
(4)分离及澄清;
(5)将澄清后的酒陈酿六个月以上;
(6)将陈酿后的酒过滤,即得成品。
分离、澄清及陈酿的具体方法为本领域常规技术,不再详细说明。
本方法所制得的成品酒酒精度(20℃)为7.0~18.0 %vol,总糖(以葡萄糖计)0.1~4.0g/L,具有热带水果的风味和西洋参的参味,酒体协调,是真正的发酵酒,颜色为宝石红色,适合年轻消费群体,可以作为餐前酒,也可作为佐餐酒和餐后酒饮用。
Claims (3)
1.一种西洋参保健红酒,其特征在于:按重量份数计由西洋参0.5-1份、玫瑰茄3-5份、杨桃15-20份为原料酿造而成。
2.一种权利要求1所述西洋参保健红酒的制备方法,其特征在于制备步骤为:
(1)制备发酵浆:将西洋参、玫瑰茄、杨桃洗净,西洋参和玫瑰茄分别破碎并加水煮沸,得到西洋参水提液和玫瑰茄水提液,杨桃榨汁,混合,制得发酵浆;
(2)成分调整:用白砂糖调整发酵浆的糖度至145~155g/L;
(3)发酵:加入0.15~0.2 g/kg发酵浆的活性干酵母,温度15~25℃下发酵10-30天;
(4)分离及澄清;
(5)将澄清后的酒陈酿六个月以上;
(6)将陈酿后的酒过滤,即得成品。
3.根据权利要求2所述的西洋参保健红酒的制备方法,其特征在于:步骤(1)所用的各组分及用量以质量百分比计为0.5-1%、玫瑰茄3-5%,杨桃15-20%,余量为水。
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2013
- 2013-12-03 CN CN201310634191.2A patent/CN103666919A/zh active Pending
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