CN103652251A - 一种桂花蜜饯的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种桂花蜜饯的制作方法。一种桂花蜜饯的制作方法，包括以下工艺步骤：原料选择→原料处理→入缸腌制→煮沸、烤干→包装。本发明制得的桂花蜜饯，具有养颜美容、健脾补虚、化痰止咳的功效。本发明方法制作简单，工艺易掌控，能够规模化生产，可以满足市场的需求。

Description

一种桂花蜜饯的制作方法

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种桂花蜜饯的制作方法。

背景技术

桂花（学名：Osmanthus fragrans）：又名木樨、岩桂，系木樨科常绿灌木或小乔木，质坚皮薄，叶长椭圆形面端尖，对生，经冬不凋，花生叶腑间，花冠合瓣四裂，形小，其品种有金桂、银桂、丹桂、月桂等。桂花是中国传统十大花卉之一，集绿化、美化、香化于一体的观赏与实用兼备的优良园林树种。桂花清可绝尘，浓能远溢，堪称一绝，尤其是仲秋时节，丛桂怒放，夜静轮圆之际，把酒赏桂，陈香扑鼻，令人神清气爽。桂花自古就深受中国人的喜爱，被视为传统名花。

桂花呈淡黄白色，可提取芳香油，可制桂花浸膏，可用于食品、化妆品，可制糕点、糖果，并可酿酒。桂花味辛，可入药。花可散寒破结，化痰止咳，用于牙痛，咳喘痰多，经闭腹痛。

发明内容

本发明的目的在于提供一种桂花蜜饯的制作方法。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：

一种桂花蜜饯的制作方法，其特征在于，它包括以下工艺步骤：

步骤（一）原料选择：

选取新鲜的桂花为原料，桂花应选择刚刚开放的花朵，不宜过老或过嫩；

步骤（二）原料处理：

将桂花花朵用清水漂洗干净，不能用手搓，以防止损伤花朵，然后沥干水分；

步骤（三）入缸腌制：

将桂花入缸，加重量份1/5的白砂糖和1倍量的水腌制24小时，然后加3倍白砂糖重量份的蜂蜜搅拌均匀，入缸继续腌制24小时；

步骤（四）煮沸、烤干：

将腌制好的桂花连同糖液一起入锅加热煮沸10分钟，然后将桂花捞起，沥尽糖液后装入烤盘摊匀，入烘房用60℃低温烘烤2-3小时，取出冷却；

步骤（五）包装：

将烘干的桂花用食品盒包装，即为成品。

所述的一种桂花蜜饯由上述方法制得。

本发明的有益效果

1、本发明制得的桂花蜜饯，具有养颜美容、健脾补虚、化痰止咳的功效。

2、本发明方法制作简单，工艺易掌控，能够规模化生产，可以满足市场的需求。

具体实施方式

以下实施例仅是对本发明的进一步说明，而非是对本发明的限制。

实施例1

选取新鲜的桂花为原料，将桂花花朵用清水漂洗干净，然后沥干水分；将桂花1500克入缸，加300克的白砂糖和1500克的水腌制24小时，然后加900克的蜂蜜搅拌均匀，入缸继续腌制24小时；将腌制好的桂花连同糖液一起入锅加热煮沸10分钟，然后将桂花捞起，沥尽糖液后装入烤盘摊匀，入烘房用60℃低温烘烤2小时，取出冷却；将烘干的桂花用食品盒包装，即为成品。

实施例2

选取新鲜的桂花为原料，将桂花花朵用清水漂洗干净，然后沥干水分；将桂花3000克入缸，加600克的白砂糖和3000克的水腌制24小时，然后加1800克的蜂蜜搅拌均匀，入缸继续腌制24小时；将腌制好的桂花连同糖液一起入锅加热煮沸10分钟，然后将桂花捞起，沥尽糖液后装入烤盘摊匀，入烘房用60℃低温烘烤3小时，取出冷却；将烘干的桂花用食品盒包装，即为成品。

Claims (2)

1.一种桂花蜜饯的制作方法，其特征在于包括以下工艺步骤：

步骤（一）原料选择：

选取新鲜的桂花为原料，桂花应选择刚刚开放的花朵，不宜过老或过嫩；

步骤（二）原料处理：

将桂花花朵用清水漂洗干净，不能用手搓，以防止损伤花朵，然后沥干水分；

步骤（三）入缸腌制：

将桂花入缸，加重量份1/5的白砂糖和1倍量的水腌制24小时，然后加3倍白砂糖重量份的蜂蜜搅拌均匀，入缸继续腌制24小时；

步骤（四）煮沸、烤干：

将腌制好的桂花连同糖液一起入锅加热煮沸10分钟，然后将桂花捞起，沥尽糖液后装入烤盘摊匀，入烘房用60℃低温烘烤2-3小时，取出冷却；

步骤（五）包装：

将烘干的桂花用食品盒包装，即为成品。

2.一种根据权利要求1所述方法制得的桂花蜜饯。