CN101796976A - 一种桂花鲜花真空快速冷冻储藏保鲜新技术 - Google Patents
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Abstract
本发明的目的在于采用一种真空快速冷冻方法储藏桂花鲜花。属于鲜花保鲜储藏的技术领域。本发明储藏的桂花鲜花具有保存体积小、不褐变、不变味、保存时间长的特点。
Description
技术领域
本发明公开了一种以桂花鲜花快速冷冻保鲜储藏的技术，属于植物鲜花保鲜储藏技术领域。
背景技术
桂花(Osmanthus fragrans)为木犀科木犀属常绿灌木或小乔木。桂花原产我国西南和中部，现广泛栽种于长江流域及以南地区。我国西南部和东南部的四川、云南、广西、广东和湖北等省区均有野生桂花；印度、尼泊尔、柬埔寒也有分布。桂花叶茂而常绿，树龄长久，秋季开花，芳香四溢，是我国特产的观赏花木和芳香树。
桂花也是我国十大传统名花之一，其花香属于幽清韵，为历代人民所喜爱。据《本草纲目》记载，桂花性温，味辛，具有健胃、化痰、止咳、生津、散瘀、平肚、消除疲劳，消火解毒、止牙痛等功效。能“治百病，养精神，和颜色，为诸药先聘通使。久服轻身不老，面生光华，媚好常如童子”。
目前，我国桂花的人工栽培面积逐年增加，其中四川成都、湖北成宁、广西桂林、浙江杭州、江苏苏州等五个地区为桂花主产区。至2008年底的初步统计结果显示，全国桂花栽培面积已经超过500多万亩，鲜花年产量达10万吨以上。
由于桂花存在花期短(3-5天)、鲜花采收期短并易变色(褐变)的特点。因此，如何有效地、大量地保存鲜花，达到鲜花不褐变、不变味的目的，成为了桂花鲜花精深加工技术研究中的关键难题之一。
目前，国内对于桂花鲜花的保存方式主要为采用盐矾水浸泡。这种方式虽然可以有效地减少鲜花的褐变，但对桂花花香有严重的影响。以盐矾水浸泡后的桂花鲜花为原料加工制备的干花或者浸膏、净油等产品均存在色泽、香型、稳定性、残留等方面的问题，附加值很低。
发明内容
本发明的目的在于采用一种真空快速冷冻方法储藏桂花鲜花。本发明储藏的桂花鲜花具有保存体积小、不褐变、不变味、保存时间长。
为实现桂花鲜花的不褐变、不变味、保存时间长、保存体积小的目的，本发明分析对比传统办法，在对桂花鲜花深入细致的认知的基础上提出并通过实验、检测验证，提供了如下技术方案：
一种桂花鲜花真空快速冷冻储藏保鲜技术，包括了如下的步骤：
1.桂花鲜花的采集
在桂花开花期，人工从桂花树上采摘的桂花鲜花，在不超过2小时的时间内，按食品用真空袋的容积，将20％-90％新鲜花朵装入食品用真空包装袋中。
2.真空包装
将已装入桂花鲜花的食品用真空包装袋，抽取真空至包装袋内真空度达-0.05MPa至-0.095MPa后密封。
3.快速冷冻
将密封后的桂花鲜花真空包装袋，置入-30℃至-50℃的速冻柜中快速冷冻30分钟至4小时。
4.储藏
将快速冷冻后的桂花鲜花真空包装，置于0℃至-20℃的冷藏柜中储藏。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明作进一步的详细描述。但不应将此理解为本发明上述主题的范围仅限于以下的实施例，凡基于本发明内容所实现的技术均属于本发明的范围。
实施例1：
将采收的20公斤鲜花，以每袋1公斤的分量装入食品用真空包装袋，抽取真空至包装袋内真空度达-0.05MPa后密封，立即将其置入-50℃的速冻柜中快速冷冻2小时后，转置于-20℃的冷藏柜中储藏一年。开封解冻后的桂花鲜花的色泽、气味基本与鲜花一致。
实施例2：
将采收的20公斤鲜花，以每袋2公斤的分量装入食品用真空包装袋，抽取真空至包装袋内真空度达-0.095MPa后密封，立即将其置入-30℃的速冻柜中快速冷冻2小时后，转置于0℃的冷藏柜中储藏一年。开封解冻后的桂花鲜花的色泽、气味基本与鲜花一致。
Claims (5)
1.一种桂花鲜花真空快速冷冻储藏保鲜新技术，其内容包括(1)桂花鲜花；(2)真空包装；(3)快速冷冻；(4)储藏等部分。
2.如权利要求1中所述的(1)桂花鲜花，桂花鲜花指从桂花树上采摘的，时间不超过2小时的新鲜花朵。
3.如权利要求1中所述的(2)真空包装是指以食品用真空袋为包装，装入真空袋容积20％-90％的桂花鲜花，抽取真空至包装袋内真空度达-0.05MPa至-0.095MPa后密封。
4.如权利要求1中所述的(3)快速冷冻，是将按权利要求3方式获得的桂花鲜花真空包装置入-30℃至-50℃的速冻柜中快速冷冻30分钟至4小时。
5.如权利要求1中所述的(4)储藏，是指将按权利要求4方式快速冷冻后桂花鲜花真空包装置于0℃至-20℃的冷藏柜中储藏。
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| CN201010106647A CN101796976A (zh) | 2010-02-05 | 2010-02-05 | 一种桂花鲜花真空快速冷冻储藏保鲜新技术 |
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- 2010-02-05 CN CN201010106647A patent/CN101796976A/zh active Pending
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