CN103190509B - 一种牡丹花茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种牡丹花茶及其制备方法，所述牡丹花茶由下述原料或重量份制备而成：菊花5.0-9.0份；枸杞5.0-10.0份；红枣4.0-8.0份；柠檬2.0-4.0份；山楂4.0-6.0份；玫瑰6.0-15.0份；牡丹花10.0-40.0份和/或牡丹叶10.0-30.0份。其制备方法包括：1）称取菊花、枸杞、红枣、柠檬、山楂，分别用水浸泡12小时后用水分别煎煮，每一种原料都煎煮三次，然后合并煎煮液，并浓缩至溶液中含原料量为0.1-0.2g/ml后在0至-20℃下保存；2）采摘现蕾期新鲜的牡丹花和/或牡丹叶，将其放入冷水中清洗后沥水2-4小时；3）将处理过的牡丹花或叶放入解冻后的煎煮液里浸泡使其充分吸水呈饱和状态后取出，沥水至表面无水，低温风干至含水量低于5%。本发明含有能抑制口腔细菌的有效成份，从而起到清洁口腔、预防龋齿的作用。

Description

一种牡丹花茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及花茶制作领域，具体的说是涉及一种牡丹花茶的配方及其制作方法。

背景技术

饮茶是中国人的传统习惯，花茶是集茶味与花香于一体，茶引花香，花增茶味，冲泡品吸，花香袭人，甘芳满口，花茶不仅仍有茶的功效，花香亦具有良好的药理作用，裨益人体健康。医学研究证明长期饮用花茶具有祛斑、润燥、明目、排毒、养颜、调节内分泌的功效，但不同的花茶具有不同的效果。牡丹花茶具有清热解毒、和血、生血、凉血等功效。

牡丹为芍药科芍药属多年生落叶灌木，有“花中之王”的美誉，是世界上园艺化最早原产中国的世界名花，分布于我国大部分地区。它色、香、姿、韵俱佳，除了作为观赏植物外，牡丹的干燥根皮---丹皮，也是一味著名的中药材，性辛苦、凉、微寒，归心、肝、肾，具清热凉血，活血化瘀，抗菌消炎、抗氧化、抗过敏等功效。丹皮酚是丹皮的主要成分，微溶于水，在热水中溶解，不溶解于冷水，能溶于乙醇、乙醚、丙酮、氯仿等有机溶剂，不溶于水。

牡丹花瓣中含有紫云英苷、芍药花苷、没食子酸等多种有益于人体健康的营养物质，具养血和肝、散郁祛瘀之功效，适用于面部黄褐斑、皮肤衰老，常饮用可使气血充沛、容颜红润、精神饱满、减轻生理疼痛、降低血压，对改善贫血及养颜美容等有帮助。

目前市场上已有一些以牡丹为原料的产品，国家知识产权局公开了一批相关的专利：中国专利（申请号200610086920.5）公开了一种牡丹花茶及其制备方法。中国专利（申请号200910015233.8）公开了一种牡丹花茶及其制备方法。中国专利（申请号20110313620.7）公开了一种凤丹花茶的制备方法。中国专利（申请号201110151244.6）公开了一种凤丹花果袋泡茶的制备方法。中国专利（申请号200710189691.4）公开了一种具有整个花朵或整个花瓣的牡丹花茶及其制备方法。中国专利（申请号201210357195.6）公开了一种牡丹花醋及其制备方法。中国专利（申请号200910116220）公开了一种含牡丹叶的抗辐射袋泡茶。中国专利（申请号201010613277.3）公开了一种通过对牡丹根皮和牡丹叶中浸提得到的牡丹提取剂进行调配、均质、杀菌和冷却制得牡丹饮料的制备方法。中国专利（申请号200910116225）公开了一种含牡丹叶的镇静、安神袋泡茶及其制作方法。中国专利（申请号200910116226）公开了一种含牡丹叶的提高免疫力的袋泡茶及其制作方法。中国专利（申请号200910116223）公开了一种含牡丹叶的清热降火、抗菌消炎袋泡茶及其制作方法。中国专利（申请号200910116227）公开了一种含牡丹叶的美容养颜袋泡茶的及其制作方法。从公开的内容中尚未发现既具有清热解毒、和血、生血、凉血等功效，又能抗菌消炎、防止龋齿的产品。

龋齿：口腔里的细菌种类繁杂，有致病菌，非致病菌，还有条件致病菌，常见的细菌有葡萄球菌、链球菌属、放线菌、奈瑟氏菌、乳酸杆菌属等。放线菌可介导多种口腔细菌在牙菌斑中的集聚，在牙菌斑的形成过程中发挥重要作用，链球菌被认为是重要的龋齿病病原菌，乳酸杆菌在牙本质龋中发挥了重要作用。人的口腔不仅有适宜于各种微生物生长的温度、湿度和营养源，加之口腔解剖结构的复杂、理化性质的差异，给口腔内各种微生物的生长、繁殖和定居提供了非常适宜的环境和条件。

发明内容

本发明提供了一种既具有清热解毒、和血、生血、凉血等功效，又能抗菌消炎、防止龋齿的牡丹花茶。

本发明所述牡丹花茶由下述原料按重量份制备而成：

菊花5.0-9.0份；枸杞5.0-10.0份；红枣4.0-8.0份；柠檬2.0-4.0份；山楂4.0-6.0份；玫瑰6.0-15.0份；牡丹花10.0-40.0份和/或牡丹叶10.0-30.0份。

本发明所述牡丹花茶的制备方法包括如下步骤：

1）按所述重量份称取原料菊花、枸杞、红枣、柠檬、山楂，分别用水浸泡12小时后用水分别煎煮，每一种原料都煎煮三次，第一次煎煮时加10倍于原料重量的水，第二次加8倍量水，第三次加6倍量水，然后合并煎煮液，并浓缩至溶液中含原料量为0.1-0.2g/ml后在0至-20℃下进行低温保存，前述原料量指的是菊花、枸杞、红枣、柠檬和山楂的总量；

2）牡丹花和/或牡丹叶的处理：采摘现蕾期新鲜的牡丹花和/或牡丹叶，将其放入冷水中清洗，清洗后沥水2-4小时；

3）把步骤1中所述合并后的煎煮液自然解冻，将处理过的牡丹花或牡丹花叶放入解冻后的煎煮液里浸泡使其充分吸水呈饱和状态后取出，沥水至表面无水，低温风干至含水量低于5%，即制得牡丹花茶。

上述步骤1）中用水浸泡原料时，原料被水全部淹没。

上述步骤2）所述的低温保存是将煎煮液放置冰箱中进行。

上述步骤3）中的干燥是低温风干，干燥后制得的成品装入棉纸袋后再封口包装。

本发明具有如下优点：

①感官指标：香气清新，汤色清澈透明，滋味纯正。

②理化指标：水分（质量分数）/%≤12.0，总灰分（质量分数）/%≤7.5，水浸出物（质量分数）/%≤30.0。

③卫生指标：细菌总数﹤100cfu/g,大肠菌群﹤6MPN/100g,霉菌﹤10cfu/g，致病菌未检出。

④由于牡丹花的重要成份丹皮酚的特性是在热水中溶解，不溶于冷水，能随水蒸汽挥发。因此在加热的过程中造成丹皮酚的大量流失，本发明所采用的低温处理法可以大大减少丹皮酚的流失，克服了现有技术中对牡丹花的处理都采用蒸煮法进行杀青，或采用微波加热法进行干燥所产生的丹皮酚流失的缺陷。

⑤含有能抑制口腔细菌的有效成份，从而起到清洁口腔、预防龋齿的作用。

具体实施方式

为了加深对本发明的理解，下面将结合实施例对本发明做进一步描述，该实施例仅用于解释本发明，并不对本发明保护范围构成限定。

实施例1

1）取各原料量为：菊花7.0份；枸杞6.0份；红枣5.0份；柠檬2.0份；山楂4.0份；玫瑰15.0份；牡丹花30.0份。

2）按上述比例称取菊花、枸杞、红枣、柠檬、山楂，用水浸泡，以淹没原料量为宜，泡12小时后用水共煎煮三次，第一次加10倍量水，第二次加8倍量水，第三次加6倍量水，合并煎煮液，并浓缩至溶液中含原料量为0.1-0.2g/ml，并将其放置冰箱中进行低温处理，处理温度为0°C。

3）牡丹花的处理：采摘现蕾期新鲜的牡丹花蕾，将其放入冷水中清洗，清洗后放在筛网上沥水2-4小时。

4）把步骤1）中所述合并后的煎煮液自然解冻，将处理过的牡丹花放入解冻后的煎煮液里浸泡，待到饱和后，取出来沥水至表面干燥，低温风干至含水量低于5%，即制得牡丹花茶。

5）将干燥后的牡丹花茶装入棉纸袋，再封口包装即得最终产品。

实施例2

1）取各原料量为：菊花9.0份；枸杞5.0份；红枣8.0份；柠檬4.0份；山楂4.0份；玫瑰9.0份；牡丹叶20.0份。

2）按上述比例称取菊花、枸杞、红枣、柠檬、山楂，用水浸泡，以淹没原料量为宜，泡16小时后用水共煎煮三次，第一次加10倍量水，第二次加8倍量水，第三次加6倍量水，合并煎煮液，并浓缩至溶液中含原料量为0.1-0.2g/ml，并将其放置冰箱中进行低温处理，处理温度为-10°C

3）牡丹叶子的处理：采摘现蕾期的叶子，将其放入清水中清洗，清洗后放在筛网上沥水2-4小时。

4）把步骤1）中所述合并后的煎煮液自然解冻，将处理过的牡丹叶子放入解冻后的煎煮液里浸泡，待到饱和后，取出来沥水至表面干燥，低温干燥至含水量低于5%，即制得牡丹花茶。

5）将干燥后牡丹花茶装入棉纸袋，封口包装即得最终产品。

实施例3

1）取各原料量为：菊花6.0份；枸杞4.0份；红枣10.0份；柠檬3.0份；山楂2.0份；玫瑰15.0份；牡丹花35.0份；牡丹叶20.0份。

2）按上述比例称取菊花、枸杞、红枣、柠檬、山楂，用水浸泡，以淹没原料量为宜，泡16小时后用水共煎煮三次，第一次加10倍量水，第二次加8倍量水，第三次加6倍量水，合并煎煮液，并浓缩至溶液中含原料量为0.1-0.2g/ml，并将其放置冰箱中进行低温处理，处理温度为-20°C。

3）3）牡丹花的处理：采摘现蕾期新鲜的牡丹花蕾，将其放入冷水中清洗，清洗后放在筛网上沥水2-4小时。

4）牡丹叶子的处理：采摘现蕾期的叶子及新鲜的牡丹花蕾，将其放入清水中清洗，清洗后放在筛网上沥水2-4小时。

5）把步骤1）中所述合并后的煎煮液自然解冻，将处理过的牡丹花和叶子放入解冻后的煎煮液里浸泡，待到饱和后，取出来沥水至表面干燥，低温风干至含水量低于5%，即制得牡丹花茶。

5）将干燥后牡丹花茶装入棉纸袋，封口包装即得最终产品。

本实施例3的抑菌效果检测如下：

1、菌悬液的制备将菌种接种到对应的培养基上，经扩大培养后，用接种环挑取一小环于50ml无菌水中，摇匀制成菌悬液。

2、取直径9cm的灭菌培养皿若干，分别将溶化的牛肉膏培养基注入培养皿中，置水平位置凝固。取各种供试菌悬液0.5ml于相应平皿上用涂布棒将菌液涂布均匀，再用镊子夹取沾有该产品的滤纸片贴在含菌培养基表面，用无菌水作对照，每皿3片。将贴好滤纸片的含菌培养基置37℃恒温培养箱培养24h。测量抑菌圈的大小，以抑菌圈的直径表示。结果表明，本产品对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草杆菌具有明显的抑菌效果。

对三种菌生长抑制实验结果

Claims (5)

1.一种牡丹花茶，其特征在于由下述原料按重量份制备而成：

菊花5.0-9.0份；枸杞5.0-10.0份；红枣4.0-8.0份；柠檬2.0-4.0份；山楂4.0-6.0份；玫瑰6.0-15.0份；牡丹花10.0-40.0份和/或牡丹叶10.0-30.0份；其制备方法包括如下步骤：

1）按所述重量份称取原料菊花、枸杞、红枣、柠檬、山楂，分别用水浸泡12小时后用水分别煎煮，每一种原料都煎煮三次，第一次煎煮时加10倍于原料重量的水，第二次加8倍量水，第三次加6倍量水，然后合并煎煮液，并浓缩至溶液中含原料量为0.1-0.2g/ml后在0至-20℃下进行低温保存，前述原料量指的是菊花、枸杞、红枣、柠檬和山楂的总量；

2）牡丹花和/或牡丹叶的处理：采摘现蕾期新鲜的牡丹花和/或牡丹叶，将其放入冷水中清洗，清洗后沥水2-4小时；

3）把步骤1中所述合并后的煎煮液自然解冻，将处理过的牡丹花或牡丹花叶放入解冻后的煎煮液里浸泡使其充分吸水呈饱和状态后取出，沥水至表面无水，低温风干至含水量低于5%，即制得牡丹花茶。

2.如权利要求1所述的牡丹花茶的制备方法，其特征在于步骤1）中用水浸泡原料时，原料被水全部淹没。

3.如权利要求1所述的牡丹花茶的制备方法，其特征在于步骤2）所述的低温保存是将煎煮液放置冰箱中进行。

4.如权利要求1所述的牡丹花茶的制备方法，其特征在于步骤3）所述的干燥是低温风干。

5.如权利要求1所述的牡丹花茶的制备方法，其特征在于步骤3）制得的牡丹花茶后装入棉纸袋中再封口包装。