CN105941759A - 一种南瓜补中益气牡丹保健花茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种南瓜补中益气牡丹保健花茶及其制备方法，是由下列重量份原料制成：柿子椒3‑4、南瓜汁5‑6、腌渍茄子1‑2、大青叶1‑2、玄参1‑2、桔梗1‑2、牡丹花300‑310、雪梨70‑80、冰糖30‑40、适量的柠檬酸无水乙醇溶液和水。本发明将柿子椒捣碎并放到南瓜汁内煮10分钟，再加入腌渍茄子继续加热10分钟，南瓜汁补中益气，口感清甜，营养搭配得当，口味鲜美，加入的中药具有宣肺，利咽，祛痰，排脓的功效。

Description

一种南瓜补中益气牡丹保健花茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种南瓜补中益气牡丹保健花茶及其制备方法。

背景技术

牡丹属芍药科、芍药属的多年生落叶灌木。为原产于我国的名贵花卉，现主产于山东省菏泽市和河南省洛阳市等地。菏泽是著名的牡丹之乡，也是目前全世界栽培面积最大、品种最多的牡丹苗木生产基地，栽培面积达５０００多ｋｍ２，约占全国牡丹种植面积的７０％左右。与传统的牡丹苗木产业相伴随的是大量牡丹花被摘下丢在田间地头，即造成了资源的极大浪费，也严重影响牡丹产业的健康发展。如何将该资源优势转换成市场优势和商品优势，是一项重要课题。

花茶是茶叶以外的茶，这类茶不是用茶叶制成，但是当茶饮用，如菊花茶、玫瑰花茶、金银花茶、荷花茶、杜仲花茶等。随着社会的发展和科学水平的提高，花卉已成为新一代天然保健食品资源，牡丹花是我国的传统名花，既有非常高的观赏价值，也具有一定的保健功能，因此，在功能性工艺花茶饮料产业发展中有着极大的开发潜力。

目前市场上也有少量的牡丹花茶，现有的制作牡丹花茶的工艺存在以下缺点：牡丹花在干燥过程中颜色会发生褪色、迁移、深化等现象，原因是随着花材失水，花色素稳定性差或者成为胶体以及色素沉积等，不同颜色的花卉发生不同的变异，因此牡丹在干燥前需要进行护色处理，现有技术中，是将牡丹花瓣放到护色液中浸泡，护色液不易被牡丹花吸收，且牡丹花花瓣大、软、薄，缺少有力的机械组织和保护组织，放在护色液中浸泡会破坏牡丹花的细胞结构，影响牡丹花茶的感官品质和口感；由于牡丹花口感略有清苦，有些人不喜欢有苦味，需要解决这一问题。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种南瓜补中益气牡丹保健花茶及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种南瓜补中益气牡丹保健花茶，是由下列重量份原料制成：柿子椒3-4、南瓜汁5-6、腌渍茄子1-2、大青叶1-2、玄参1-2、桔梗1-2、牡丹花300-310、雪梨70-80、冰糖30-40、适量的柠檬酸无水乙醇溶液和水。

所述的一种南瓜补中益气牡丹保健花茶的制备方法，包括以下步骤：（1）将大青叶、玄参、桔梗、混合加入20-30倍的水熬煮30-40分钟，过滤得药液；

（2）将柿子椒捣碎并放到南瓜汁内煮10-13分钟，再加入腌渍茄子继续加热10-12分钟，再混合打成浆，喷雾干燥得粉末，将粉末放在药液中浸泡1-2h，再加热煮20-30分钟，过滤得营养汁液；

（3）将雪梨洗净切块，将雪梨与冰糖混合加入20-25倍的水一起煮1-2h，冷却后打成浆，再分别胶体磨粗磨一次，细磨一次，过滤得冰糖雪梨汁；

（4）将牡丹花分成一片一片的牡丹花瓣，用清水冲洗多遍，再放到容器中，将柠檬酸无水乙醇溶液加入到超声波雾化加湿器中，产生大量的雾液，将雾液均匀的喷洒到牡丹花瓣上，进行护色，护色时间为15-20min；

（5）将护色后的牡丹花瓣放到-18℃环境下冷冻4h，再进行液氮速冻5-6min，将速冻后的牡丹花瓣依次进行升华干燥5-6h和解析干燥11-12h，升华干燥和解析干燥均在真空度为10Pa真空室内进行的，升华干燥过程中不要加热，解析干燥过程中加热至40-50℃，将步骤（2）中营养汁液加入到超声波雾化加湿器中，在升华干燥过程中将营养汁液喷洒到牡丹花瓣上，将步骤（3）中的冰糖雪梨汁加入到超声波雾化加湿器中，在解析干燥过程中将冰糖雪梨汁喷洒到牡丹花瓣上，解析干燥完成后，打开真空室放气阀，待真空室内压强恢复常压，小心取出牡丹花瓣即可。

本发明的优点是：本发明采用超声波雾化的方法进行护色，将护色液加入超声波雾化加湿器中，利用电子高频振荡，通过陶瓷雾化片的高频谐振，将液态水分子结构打散而产生自然飘逸的水雾，将水雾倒入盛放牡丹花的容器中，待雾液充分附着在鲜花的表面上，在雾化状态下，护色液能较好的被牡丹花吸收而达到很好的护色的目的；将牡丹花先进行预冻，再进行液氮速冻，再依次真空升华干燥和解析干燥，这样得到的牡丹干花体积未发生变化，花瓣未发生变形，颜色色泽保持的较好，比较自然；采用柠檬酸无水乙醇溶液作为护色液，增加花色素的稳定性，并能阻止氧气的不良影响，从而达到很好的护色的目的；在升华干燥和解析干燥的过程中分别通过超声波雾化加湿器喷洒营养汁液和冰糖雪梨汁，营养汁液能提升牡丹花茶的口感和增加保健功效，冰糖雪梨清甜爽口，具有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用，而牡丹花具有很好的清热凉血、活血散瘀，将冰糖雪梨汁喷洒在牡丹花表面，具有很好的清热润肺、滋阴凉血的功效，并且还能清除牡丹花清苦的味道，清甜可口；将柿子椒捣碎并放到南瓜汁内煮10分钟，再加入腌渍茄子继续加热10分钟，南瓜汁补中益气，口感清甜，营养搭配得当，口味鲜美，加入的中药具有宣肺，利咽，祛痰，排脓的功效。

具体实施方式

一种南瓜补中益气牡丹保健花茶，是由下列重量份原料制成：柿子椒3、南瓜汁5、腌渍茄子1、大青叶1、玄参1、桔梗1、牡丹花300、雪梨70、冰糖30、适量的柠檬酸无水乙醇溶液和水。

所述的一种南瓜补中益气牡丹保健花茶的制备方法，包括以下步骤：（1）将大青叶、玄参、桔梗、混合加入20倍的水熬煮30分钟，过滤得药液；

（2）将柿子椒捣碎并放到南瓜汁内煮10分钟，再加入腌渍茄子继续加热10分钟，再混合打成浆，喷雾干燥得粉末，将粉末放在药液中浸泡1h，再加热煮20分钟，过滤得营养汁液；

（3）将雪梨洗净切块，将雪梨与冰糖混合加入20倍的水一起煮1h，冷却后打成浆，再分别胶体磨粗磨一次，细磨一次，过滤得冰糖雪梨汁；

（4）将牡丹花分成一片一片的牡丹花瓣，用清水冲洗多遍，再放到容器中，将柠檬酸无水乙醇溶液加入到超声波雾化加湿器中，产生大量的雾液，将雾液均匀的喷洒到牡丹花瓣上，进行护色，护色时间为15min；

（5）将护色后的牡丹花瓣放到℃环境下冷冻4h，再进行液氮速冻5min，将速冻后的牡丹花瓣依次进行升华干燥5h和解析干燥11h，升华干燥和解析干燥均在真空度为10Pa真空室内进行的，升华干燥过程中不要加热，解析干燥过程中加热至40℃，将步骤（2）中营养汁液加入到超声波雾化加湿器中，在升华干燥过程中将营养汁液喷洒到牡丹花瓣上，将步骤（3）中的冰糖雪梨汁加入到超声波雾化加湿器中，在解析干燥过程中将冰糖雪梨汁喷洒到牡丹花瓣上，解析干燥完成后，打开真空室放气阀，待真空室内压强恢复常压，小心取出牡丹花瓣即可。

Claims (2)

1.一种南瓜补中益气牡丹保健花茶，其特征在于是由下列重量份原料制成：柿子椒3-4、南瓜汁5-6、腌渍茄子1-2、大青叶1-2、玄参1-2、桔梗1-2、牡丹花300-310、雪梨70-80、冰糖30-40、适量的柠檬酸无水乙醇溶液和水。

2.根据权利要求1所述的一种南瓜补中益气牡丹保健花茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将大青叶、玄参、桔梗、混合加入20-30倍的水熬煮30-40分钟，过滤得药液；

（2）将柿子椒捣碎并放到南瓜汁内煮10-13分钟，再加入腌渍茄子继续加热10-12分钟，再混合打成浆，喷雾干燥得粉末，将粉末放在药液中浸泡1-2h，再加热煮20-30分钟，过滤得营养汁液；

（3）将雪梨洗净切块，将雪梨与冰糖混合加入20-25倍的水一起煮1-2h，冷却后打成浆，再分别胶体磨粗磨一次，细磨一次，过滤得冰糖雪梨汁；

（4）将牡丹花分成一片一片的牡丹花瓣，用清水冲洗多遍，再放到容器中，将柠檬酸无水乙醇溶液加入到超声波雾化加湿器中，产生大量的雾液，将雾液均匀的喷洒到牡丹花瓣上，进行护色，护色时间为15-20min；

（5）将护色后的牡丹花瓣放到-18℃环境下冷冻4h，再进行液氮速冻5-6min，将速冻后的牡丹花瓣依次进行升华干燥5-6h和解析干燥11-12h，升华干燥和解析干燥均在真空度为10Pa真空室内进行的，升华干燥过程中不要加热，解析干燥过程中加热至40-50℃，将步骤（2）中营养汁液加入到超声波雾化加湿器中，在升华干燥过程中将营养汁液喷洒到牡丹花瓣上，将步骤（3）中的冰糖雪梨汁加入到超声波雾化加湿器中，在解析干燥过程中将冰糖雪梨汁喷洒到牡丹花瓣上，解析干燥完成后，打开真空室放气阀，待真空室内压强恢复常压，小心取出牡丹花瓣即可。