CN103636825B - 一种红茶的萎调方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提出了一种红茶的萎调方法，具体为：将茶叶置于萎调机中萎调，茶叶摊放厚度40-60公分，首先冷风萎调2-3小时，然后热风萎调1-2小时，热风温度35-40℃，再停机1小时，然后再热风萎调1-2小时，热风温度35-40℃；在整个萎调过程，每隔15分钟将茶叶翻动一次。本发明利用现有的萎调机进行萎调，机械化操作，提高功效；通过特定的冷、热风萎调时间设定，首先冷风萎调，避免茶叶萎调过快，萎调时间短，理化变化激烈，避免牙尖叶缘焦枯，甚至红变，然后热风萎调使茶叶充分萎调，能有效保证茶叶萎调均匀、充分；同时，大幅缩短萎调时间。
Description
技术领域
本发明涉及茶叶生产领域，特别是一种红茶的萎调方法。
背景技术
在红茶的生产过程中，传统萎调方法，在自然气候条件下，在室内进行萎调，将茶叶放置于萎调架上，在室温20-24℃,相对湿度60%-70%，萎调18小时左右，通过启闭门窗的方法调节温、湿度。
这种方法存在的问题是：萎调时间长，萎调不均匀，萎调不充分。
发明内容
本发明提出了一种红茶的萎调方法，主要解决萎调过程中萎调时间长、萎调不均匀、萎调不充分的问题，达到萎调均匀、充分的目的，同时大幅缩短萎调时间。
为此，本发明的技术方案为：一种红茶的萎调方法，具体为：
将茶叶置于萎调机中萎调，茶叶摊放厚度40-60公分，首先冷风萎调2-3小时，然后热风萎调1-2小时，热风温度35-40℃，再停机1小时，然后再热风萎调1-2小时，热风温度35-40℃；在整个萎调过程，每隔15分钟将茶叶翻动一次。
有益效果：本发明利用现有的萎调机进行萎调，机械化操作，提高功效；通过特定的冷、热风萎调时间设定，首先冷风萎调，避免茶叶萎调过快，萎调时间短，理化变化激烈，避免牙尖叶缘焦枯，甚至红变，然后热风萎调使茶叶充分萎调，能有效保证茶叶萎调均匀、充分；同时，大幅缩短萎调时间。
具体实施方式
实施例1
一种红茶的萎调方法，具体为：
将茶叶置于萎调机中萎调，茶叶摊放厚度40公分，首先冷风萎调3小时，然后热风萎调2小时，热风温度35℃，再停机1小时，然后再热风萎调2小时，热风温度35℃；在整个萎调过程，每隔15分钟将茶叶翻动一次。
实施例1的效果最好。
实施例2
将茶叶置于萎调机中萎调，茶叶摊放厚度60公分，首先冷风萎调2小时，然后热风萎调1小时，热风温度40℃，再停机1小时，然后再热风萎调1小时，热风温度40℃；在整个萎调过程，每隔15分钟将茶叶翻动一次。
实施例2的时间缩短，能达到目的，但没有实施例1的效果好。
本发明的技术方案不局限于实施例1及实施例2。只要在以下的范围内“首先冷风萎调2-3小时，然后热风萎调1-2小时，热风温度35-40℃，再停机1小时，然后再热风萎调1-2小时，热风温度35-40℃；”，都应该落入本发明的保护范围。
本发明的创新在于：冷风萎调、热风萎调、停机及再热风萎调这个过程的结合。
Claims (1)
1.一种红茶的萎凋方法，具体为：
将茶叶置于萎调机中萎凋，茶叶摊放厚度40-60公分，首先冷风萎凋2-3小时，然后热风萎凋1-2小时，热风温度35-40℃，再停机1小时，然后再热风萎凋1-2小时，热风温度35-40℃；在整个萎凋过程，每隔15分钟将茶叶翻动一次。
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