CN103614233B - 一种出油率高的花生蒸胚改进方法 - Google Patents

一种出油率高的花生蒸胚改进方法 Download PDF

Info

Publication number
CN103614233B
CN103614233B CN201310653844.1A CN201310653844A CN103614233B CN 103614233 B CN103614233 B CN 103614233B CN 201310653844 A CN201310653844 A CN 201310653844A CN 103614233 B CN103614233 B CN 103614233B
Authority
CN
China
Prior art keywords
embryo
arachidis hypogaeae
steamer
oil yield
semen arachidis
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Active
Application number
CN201310653844.1A
Other languages
English (en)
Other versions
CN103614233A (zh
Inventor
于汉信
于强
孔德程
王青
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
QINGDAO TIANXIANG FOOD GROUP CO Ltd
Original Assignee
QINGDAO TIANXIANG FOOD GROUP CO Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by QINGDAO TIANXIANG FOOD GROUP CO Ltd filed Critical QINGDAO TIANXIANG FOOD GROUP CO Ltd
Priority to CN201310653844.1A priority Critical patent/CN103614233B/zh
Publication of CN103614233A publication Critical patent/CN103614233A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN103614233B publication Critical patent/CN103614233B/zh
Active legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Landscapes

  • Fats And Perfumes (AREA)
  • Grain Derivatives (AREA)

Abstract

本发明公开了一种出油率高的花生蒸胚改进方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）压胚（2）将蒸锅中的料层加高进行蒸胚（3）炒胚压榨。本发明改进了蒸锅中的料层厚度，火候控制适中对原料进行更好的加热，使蒸胚水分渗透彻底，提高产品稳定性和原料出油率，具有节能降耗的优点，该方法制取的花生油香味浓郁，色泽透明鲜亮，口感好。

Description

一种出油率高的花生蒸胚改进方法
技术领域
本发明属于花生油压榨技术领域，具体涉及一种出油率高的花生蒸胚改进方法。
背景技术
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化和吸收。
花生油的制取方法很多，比较常用的方法有两种：一种是炒籽机榨，其工艺包括把花生仁放入滚筒炒锅内直接加热炒，温度大约在500℃左右，然后，再机榨、精炼，最后得花生油；另一种是蒸胚机榨，其工艺包括花生仁破碎、轧胚，然后，将花生仁胚放入蒸炒锅并采用直接蒸汽蒸炒，温度大约在120℃左右，然后，再机榨、精炼，最后得花生油，其中蒸好后要求一捻见油，水分在8.5%左右，温度100℃以上。
在花生油的生产过程中，需要用到花生油蒸锅，火候控制不够精巧，物料变性不恰当，尤其是上层物料，加热不够，这样就必然导致产品质量不稳定，也会导致下阶段物料出油率降低，且口感不好，色泽不够亮，加热过高，则制取花生油消耗的能量大，成本增加。通过不断的改进实验，寻找到蒸锅中最佳料层厚度，严格把控好生胚的含水量，使蒸胚水分渗透彻底，实现出油率高，是本发明要解决的技术问题。
发明内容
本发明的目的是针对现有技术的不足，从而提供一种出油率高的花生蒸胚改进方法，控制蒸锅中最佳料层厚度，火候控制适中使蒸胚水分渗透彻底，实现出油率高且节能降耗，该方法制取的花生油香味浓郁，色泽透明鲜亮，口感好。
本发明采取的技术方案为：
一种出油率高的花生蒸胚改进方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）压胚：将破碎为3-4mm的花生仁以调节对辊间隙的方式进行轧胚，压轧成0.5-2mm 的细粒；
（2）蒸胚：将上述生坯均匀平铺在蒸锅中，将蒸锅中的料层加高至70-85cm，控制水分含量为4.5%，然后控制温度在100-120℃，蒸胚60-70min；
（3）炒胚压榨：控制温度在110-120℃，进行炒胚15min，搅拌速度控制在40转/分，炒胚后控制水分在2-3%，自然压榨得到原油。
上述步骤（2）中优选为将蒸锅中的料层加高至80cm，控制温度为110℃，蒸胚65min。
本发明的有益效果为：
本发明改进了蒸锅中的料层厚度，火候控制适中对原料进行更好的加热，使蒸胚水分渗透彻底，提高产品稳定性和原料出油率，具有节能降耗的优点，该方法制取的花生油香味浓郁，色泽透明鲜亮，口感好。
具体实施方式
实施例1
一种出油率高的花生蒸胚改进方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）压胚：将破碎为3mm的花生仁以调节对辊间隙的方式进行轧胚，压轧成0.5mm的细粒；
（2）蒸胚：将上述生坯均匀平铺在蒸锅中，将蒸锅中的料层加高至75cm，然后控制温度在100℃，蒸胚70min，控制水分含量为4.5%；
（3）炒胚压榨：控制温度在115℃，进行炒胚15min，搅拌速度控制在40转/分，炒胚后控制水分在2%，自然压榨得到原油，花生的出油率可以达到90%。
实施例2
一种出油率高的花生蒸胚改进方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）压胚：将破碎为3mm的花生仁以调节对辊间隙的方式进行轧胚，压轧成0.5mm 的细粒；
（2）蒸胚：将上述生坯均匀平铺在蒸锅中，将蒸锅中的料层加高至80cm，控制温度为110℃，蒸胚65min，控制水分含量为4.5%；
（3）炒胚压榨：控制温度在115℃，进行炒胚15min，搅拌速度控制在40转/分，炒胚后控制水分在3%，自然压榨得到原油，花生的出油率可以达到93.5%。
实施例3
一种出油率高的花生蒸胚改进方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）压胚：将破碎为3mm的花生仁以调节对辊间隙的方式进行轧胚，压轧成0.5mm 的细粒；
（2）蒸胚：将上述生坯均匀平铺在蒸锅中，将蒸锅中的料层加高至85cm，然后控制温度在120℃，蒸胚60min，控制水分含量为4.5%；
（3）炒胚压榨：控制温度在115℃，进行炒胚15min，搅拌速度控制在40转/分，炒胚后控制水分在3%，自然压榨得到原油，花生的出油率可以达到91%。

Claims (2)

1.一种出油率高的花生蒸胚改进方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)压胚：将破碎为3-4mm的花生仁以调节对辊间隙的方式进行轧胚，压轧成0.5-2mm的细粒；
(2)蒸胚：将上述生坯均匀平铺在蒸锅中，将蒸锅中的料层加高至70-85cm，控制水分含量为4.5％，然后控制温度在110-120℃，蒸胚60-70min；
(3)炒胚压榨：控制温度在110-120℃，进行炒胚15min，搅拌速度控制在40转/分，炒胚后控制水分在2-3％，自然压榨得到原油。
2.根据权利要求1所述的一种出油率高的花生蒸胚改进方法，其特征在于，所述步骤(2)中优选为将蒸锅中的料层加高至80cm，控制温度为110℃，蒸胚65min。
CN201310653844.1A 2013-12-09 2013-12-09 一种出油率高的花生蒸胚改进方法 Active CN103614233B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310653844.1A CN103614233B (zh) 2013-12-09 2013-12-09 一种出油率高的花生蒸胚改进方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310653844.1A CN103614233B (zh) 2013-12-09 2013-12-09 一种出油率高的花生蒸胚改进方法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN103614233A CN103614233A (zh) 2014-03-05
CN103614233B true CN103614233B (zh) 2016-09-14

Family

ID=50164953

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201310653844.1A Active CN103614233B (zh) 2013-12-09 2013-12-09 一种出油率高的花生蒸胚改进方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103614233B (zh)

Families Citing this family (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104232293A (zh) * 2014-09-28 2014-12-24 蒋艳玲 一种花生油生产工艺
CN107325883A (zh) * 2017-08-16 2017-11-07 山东龙大粮油有限公司 一种富含甜香味的花生油制备方法
CN109181841A (zh) * 2018-10-24 2019-01-11 山东鲁花集团有限公司 一种高油酸花生的榨油工艺及其应用
CN112694941A (zh) * 2021-03-17 2021-04-23 熊涛 一种花生油制备工艺
CN115336772B (zh) * 2022-08-25 2024-01-30 青岛天祥食品集团有限公司 一种花生油自动控制制备装置及方法

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1097463A (zh) * 1993-07-15 1995-01-18 曹县植物油厂 浓香花生油的生产工艺
CN1102202A (zh) * 1993-10-29 1995-05-03 刘继一 纯天然香味花生油系列产品生产方法
CN101892121A (zh) * 2010-07-12 2010-11-24 张伟伟 特级初榨花生油生产工艺
CN102676288A (zh) * 2012-06-04 2012-09-19 山东省农业科学院农产品研究所 一种冷榨花生油的生产方法

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1097463A (zh) * 1993-07-15 1995-01-18 曹县植物油厂 浓香花生油的生产工艺
CN1102202A (zh) * 1993-10-29 1995-05-03 刘继一 纯天然香味花生油系列产品生产方法
CN101892121A (zh) * 2010-07-12 2010-11-24 张伟伟 特级初榨花生油生产工艺
CN102676288A (zh) * 2012-06-04 2012-09-19 山东省农业科学院农产品研究所 一种冷榨花生油的生产方法

Also Published As

Publication number Publication date
CN103614233A (zh) 2014-03-05

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103614233B (zh) 一种出油率高的花生蒸胚改进方法
CN102511575B (zh) 一种提升夏秋绿茶品质的加工方法
CN102533426A (zh) 一种提高菜籽油风味和营养品质的加工方法
CN105886107A (zh) 一种浓香型山茶油的冷榨工艺
CN104140883A (zh) 华东野核桃食用油及其生产工艺
CN102140384B (zh) 一种压榨茶籽油的生产方法
CN102550759A (zh) 一种菊花茶微波加工方法
CN102907509A (zh) 翠芽茶的加工工艺
CN103843920A (zh) 一种绿茶的加工方法
CN104054843A (zh) 一种豆腐丝的制作方法
CN109233991A (zh) 一种油类作物加工预处理
CN102488034A (zh) 生产绿茶的工艺
CN106720541A (zh) 一种绿茶的微波、光波复式杀青工艺
CN104222305A (zh) 一种腐竹的制作工艺
CN106922856B (zh) 一种扁形红茶的加工方法
CN104012679B (zh) 一种含有杜仲籽油的牡丹籽调和油及其制备方法
CN105838497A (zh) 温榨植物油的制备方法
CN101223919B (zh) 制取浓香花生油的方法
CN103271175A (zh) 一种螺形白茶的加工方法
CN107372931A (zh) 一种绿茯茶的加工方法
CN104431263A (zh) 一种一合酥的制作方法
CN105018216A (zh) 一种生产花生油的加工方法
CN104365940A (zh) 一种罗汉果凉血舒骨保健茶及其制备方法
CN106509173A (zh) 一种紫娟花茶加工方法
CN102488245A (zh) 有利于提高产品质量的节能型烤鳗工艺

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant