CN103519223A - 一种蔬菜香肠的制作方法 - Google Patents

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    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives

Abstract

本发明公开了一种蔬菜香肠的制备方法，是由下述重量份的原料制成：精肉40-50、肥肉40-50、面粉30-40、山楂核粉6-8、三七3-5、葡萄籽2-4、婆娑子1-3、山楂叶2-3、西红柿2-3、白菜3-5、香菜3-5、萝卜3-5、食盐、白糖适量。本发明提供了一种蔬菜香肠的制备方法，工艺简单、易于实现，适合批量生产；本发明产品的原料安全卫生，包括有多种中草药成分和蔬菜成分，含有丰富的维生素及人体所需的营养成分，能充分满足人体的需要，对人体健康有益。

Description

一种蔬菜香肠的制作方法
技术领域
本发明涉及一种蔬菜香肠的制作方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
香肠是我国南方餐桌上的常见食品，由于其香气浓郁，味道鲜美而深受人们的喜爱。但是，随着人们生活水平的不断提高，对香肠的质量及口味的要求也越来越高，传统的香肠加工方法中，大多还有一定的食品添加剂成分，过多的食品添加剂对人体健康不益，而单一的口味则难以满足人们的需要。
发明内容
本发明提供了一种蔬菜香肠的制作方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种蔬菜香肠的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）称取以下质量份的原料：精肉40-50、肥肉40-50、面粉30-40、山楂核粉6-8、三七3-5、葡萄籽2-4、婆娑子1-3、山楂叶2-3、西红柿2-3、白菜3-5、香菜3-5、萝卜3-5、食盐、白糖适量；
（2）将三七、葡萄籽、婆娑子用适量水提取2-3次，得提取液，然后将面粉和山楂核粉加入其中，充分搅拌混合，静置发酵；
（3）将山楂叶、西红柿、白菜、香菜、萝卜洗净后，一起绞碎，得蔬菜泥；精肉、瘦肉洗净沥干后，剁碎成肉泥，加适量食盐、白糖，混合均匀后腌制3-5小时；
（4）将上述制备的原料混合，搅拌均匀后，转移至蒸锅内，蒸熟后进行灌装，然后经灭菌、封口，即得。
本发明的优点是：
本发明提供了一种蔬菜香肠的制备方法，工艺简单、易于实现，适合批量生产；本发明产品的原料安全卫生，包括有多种中草药成分和蔬菜成分，含有丰富的维生素及人体所需的营养成分，能充分满足人体的需要，对人体健康有益。
具体实施方式
实施例1
一种蔬菜香肠的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）称取以下质量份(kg)的原料：精肉50、肥肉40、面粉30、山楂核粉8、三七5、葡萄籽3、婆娑子2、山楂叶2、西红柿3、白菜3、香菜5、萝卜5、食盐、白糖适量；
（2）将三七、葡萄籽、婆娑子用适量水提取2次，得提取液，然后将面粉和山楂核粉加入其中，充分搅拌混合，静置发酵；
（3）将山楂叶、西红柿、白菜、香菜、萝卜洗净后，一起绞碎，得蔬菜泥；精肉、瘦肉洗净沥干后，剁碎成肉泥，加适量食盐、白糖，混合均匀后腌制5小时；
（4）将上述制备的原料混合，搅拌均匀后，转移至蒸锅内，蒸熟后进行灌装，然后经灭菌、封口，即得。
本发明提供了一种蔬菜香肠的制备方法，工艺简单、易于实现，适合批量生产；本发明产品的原料安全卫生，包括有多种中草药成分和蔬菜成分，含有丰富的维生素及人体所需的营养成分，能充分满足人体的需要，对人体健康有益。

Claims (1)

1.一种蔬菜香肠的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）称取以下质量份的原料：精肉40-50、肥肉40-50、面粉30-40、山楂核粉6-8、三七3-5、葡萄籽2-4、婆娑子1-3、山楂叶2-3、西红柿2-3、白菜3-5、香菜3-5、萝卜3-5、食盐、白糖适量；
（2）将三七、葡萄籽、婆娑子用适量水提取2-3次，得提取液，然后将面粉和山楂核粉加入其中，充分搅拌混合，静置发酵；
（3）将山楂叶、西红柿、白菜、香菜、萝卜洗净后，一起绞碎，得蔬菜泥；精肉、瘦肉洗净沥干后，剁碎成肉泥，加适量食盐、白糖，混合均匀后腌制3-5小时；
（4）将上述制备的原料混合，搅拌均匀后，转移至蒸锅内，蒸熟后进行灌装，然后经灭菌、封口，即得。
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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105054107A (zh) * 2015-07-15 2015-11-18 余华典 一种蔬菜香肠及其制备方法

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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN1625972A (zh) * 2003-12-09 2005-06-15 杨印杰 蔬菜香肠
CN101116514A (zh) * 2007-06-21 2008-02-06 王雪鸿 一种混合料香肠
CN101199331A (zh) * 2007-12-06 2008-06-18 贾明跃 蔬菜肠及其制作方法
CN103230038A (zh) * 2013-03-29 2013-08-07 蚌埠市丰牧牛羊肉制品有限责任公司 一种山楂叶香肠及其制作方法

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