CN103519231A - 一种水果香肠的加工方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种水果香肠的加工方法，是由下述重量份的原料制成：黄桃10-20、荔枝10-20、苹果10-20、鲜肉50-60、淀粉20-30、绞股蓝2-3、三七2-3、马蹄叶2-3、决明子1-2、栀子1-2、西洋参1-2、冰糖10-20。本发明提供了一种水果香肠的加工方法，工艺简单、易于实现，适合批量生产；本发明产品的原料安全卫生，包括有多种水果和中药成分，含有丰富的维生素及人体所需的营养成分，能充分满足人体的需要，对人体健康有益。

Description

一种水果香肠的加工方法
技术领域
本发明涉及一种水果香肠的加工方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
香肠是我国南方餐桌上的常见食品，由于其香气浓郁，味道鲜美而深受人们的喜爱。但是，随着人们生活水平的不断提高，对香肠的质量及口味的要求也越来越高，传统的香肠加工方法中，大多还有一定的食品添加剂成分，过多的食品添加剂对人体健康不益，而单一的口味则难以满足人们的需要。
发明内容
本发明提供了一种水果香肠的加工方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种水果香肠的加工方法，其特征在于包括以下制作步骤：
（1）称取以下质量份的原料：黄桃10-20、荔枝10-20、苹果10-20、鲜肉50-60、淀粉20-30、绞股蓝2-3、三七2-3、马蹄叶2-3、决明子1-2、栀子1-2、西洋参1-2、冰糖10-20；
（2）将黄桃、荔枝、苹果经过处理干净后，加入冰糖，搅拌混合后放至0-3摄氏度下进行冰镇处理2-3小时，然后将水果加工成果脯；
（3）将绞股蓝、三七、马蹄叶、决明子、栀子、西洋参加适量水提取，得提取液；
（4）将鲜肉洗净沥干后，剁碎成肉糜，然后加入水果、淀粉和提取液，充分搅拌混合至原料成粘稠状后进行灌装，灌装完成后放入水中，加热煮熟，捞出后晾干，即得。
本发明的优点是：
本发明提供了一种水果香肠的加工方法，工艺简单、易于实现，适合批量生产；本发明产品的原料安全卫生，包括有多种水果和中药成分，含有丰富的维生素及人体所需的营养成分，能充分满足人体的需要，对人体健康有益。
具体实施方式
实施例1
一种水果香肠的加工方法，其特征在于包括以下制作步骤：
（1）称取以下质量份（kg）的原料：黄桃20、荔枝20、苹果20、鲜肉60、淀粉25、绞股蓝3、三七2、马蹄叶3、决明子2、栀子2、西洋参1、冰糖15；
（2）将黄桃、荔枝、苹果经过处理干净后，加入冰糖，搅拌混合后放至0-3摄氏度下进行冰镇处理2-3小时，然后将水果加工成果脯；
（3）将绞股蓝、三七、马蹄叶、决明子、栀子、西洋参加适量水提取，得提取液；
（4）将鲜肉洗净沥干后，剁碎成肉糜，然后加入水果、淀粉和提取液，充分搅拌混合至原料成粘稠状后进行灌装，灌装完成后放入水中，加热煮熟，捞出后晾干，即得。
本发明提供了一种水果香肠的加工方法，工艺简单、易于实现，适合批量生产；本发明产品的原料安全卫生，包括有多种水果和中药成分，含有丰富的维生素及人体所需的营养成分，能充分满足人体的需要，对人体健康有益。

Claims (1)

1.一种水果香肠的加工方法，其特征在于包括以下制作步骤：
（1）称取以下质量份的原料：黄桃10-20、荔枝10-20、苹果10-20、鲜肉50-60、淀粉20-30、绞股蓝2-3、三七2-3、马蹄叶2-3、决明子1-2、栀子1-2、西洋参1-2、冰糖10-20；
（2）将黄桃、荔枝、苹果经过处理干净后，加入冰糖，搅拌混合后放至0-3摄氏度下进行冰镇处理2-3小时，然后将水果加工成果脯；
（3）将绞股蓝、三七、马蹄叶、决明子、栀子、西洋参加适量水提取，得提取液；
（4）将鲜肉洗净沥干后，剁碎成肉糜，然后加入水果、淀粉和提取液，充分搅拌混合至原料成粘稠状后进行灌装，灌装完成后放入水中，加热煮熟，捞出后晾干，即得。
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