CN103504315A - 一种复合膳食纤维及其制法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种复合膳食纤维，主要是由重量份为20-93的膳食纤维、10-30的L-阿拉伯糖、5-20的异麦芽酮糖醇、1-5的葛根、1-5的桑叶为原料制成。本发明复合膳食纤维有益效果在于，控制餐后血糖上升和改善糖耐量等方面效果显著；在使用时既可以单独服用，也可与其它口服降糖药或胰岛素合用，并能起到良好的相互促进作用。可同时适应糖尿病人群及餐后血糖不稳定人群、心脑血管疾病人群、结肠炎症易发人群、便秘人群、肥胖人群、女性人群等六大人群。
Description
技术领域
本发明属于保健品领域，特别涉及一种复合膳食纤维及其制法。
背景技术
膳食纤维、L-阿拉伯糖联合应用，具有多方面的用途，也一直为保健品领域研究的热点。已知的应用由如下专利文献所记载。
中国专利CN101810263A公开了一种复合生物糖，其主要原料是L-阿拉伯糖、功能性低聚糖和膳食纤维，其重量百分比分别为30-70%、5-20%、20-70%，配料为粘合剂、复合香料和酸粉。功能是屏蔽分解蔗糖的酶，使人体无法吸收蔗糖；在大肠产生有机酸，抑制肝脏储存脂肪；有意菌生长，防止便秘，排除毒素。
中国专利CN101829160A公开了一种具有控制血糖及增强营养作用的功能性组合物，重量百分数为：L-阿拉伯糖10-80%、海藻糖10-50%、复合维生素0.01-5%，矿物质0.01-5%，膳食纤维1-30%，高倍甜味剂0.01-1%。
中国专利CN102125208A、CN102125209A、CN102125210A、分别公开了基本是由由膳食纤维80-90%、三氯蔗糖0.3-0.5%、L-阿拉伯糖0.5-4%、辅料9-17%的用于减肥的咀嚼片。
上述专利内容存在如下问题，一方面，均仅仅发挥了膳食纤维原料自身已有的性质，即降糖、减肥、防止便秘，并没有发挥膳食纤维与其他多个原料组合后而产生的整体作用，尤其是降低餐后血糖。另外一方面，在膳食纤维的降糖作用中，现有产品的作用比较单一，只能单独服用，不能跟其它口服降糖药或胰岛素合用。最后，现有的膳食纤维适用人群具有局限性。
发明内容
本发明提供了一种在控制餐后血糖、调理肠道和预防肠癌、预防心脑血管疾病、改善便秘、科学减肥、增强代谢等七个方面的强于普通膳食纤维的复合膳食纤维，该复合膳食纤维同时适应六大人群，同时提供了一种制法。
本发明的复合膳食纤维，包括如下重量份原料制成：
膳食纤维20-93 L-阿拉伯糖10-30 异麦芽酮糖醇5-20
葛根1-5 桑叶1-5。
优选的原料重量份组成为：
膳食纤维30-83 L-阿拉伯糖15-25 异麦芽酮糖醇10-15
葛根2-4 桑叶2-4。
进一步优选的原料重量份组成为：
膳食纤维63 L-阿拉伯糖20 异麦芽酮糖醇12 葛根2.5桑叶2.5。
本发明所述膳食纤维为低粘度的水溶性膳食纤维，所述粘度为5-15mPa·s。水溶性膳食纤维，也称抗性麦芽糊精，为乳白色粉末，易溶于水，水溶液透明澄清、微甜，加工便利、不影响食物的原有风味，安定性高。优选地是日本松谷化学工业株式会社的Fibersol-2、Fibersol-2B，和法国罗盖特公司的NutrioseFB。
本发明的L-阿拉伯糖广泛存在于水果、粗粮皮壳中，人类食用它时间已有几千年历史，只是直到近几年科研才发现这种物质是预防“三高一超”（高血压、高血糖、高血脂、糖尿病、肥胖）的重要功能糖。阿拉伯糖具有如下效果1、抑制蔗糖的代谢与吸收；2、控制血糖升高，抑制脂肪生成；3、预防便秘，促进双歧杆菌生长；4、对骨骼肌成分的影响。
本发明的异麦芽酮糖醇Isomaltitol别名氢化帕拉糖（氢化异麦芽酮糖），又称帕拉金糖醇（Palatinitol），亦称“益寿糖”。
本发明的葛根为豆科植物野葛Pueraria lobata(Willd.)Ohwi或甘葛藤Pueraria thomsonii Benth的干燥根。
本发明的桑叶为桑科植物桑Morus alba L.的干燥叶。
本发明的复合膳食纤维一种改进是，还包括如下重量份的原料：
南瓜粉1-100 玉米须1-100 车前草1-100 白术1-100
茯苓1-100 泽泻1-100 益母草1-100 赤小豆1-100。
本发明的复合膳食纤维另外一种改进是，还包括如下重量份的原料：
南瓜粉63 玉米须63 车前草63 白术63 茯苓63 泽泻63益母草63 赤小豆63。
本发明的南瓜粉是以葫芦科南瓜属的植物南瓜制造的粉末。
本发明的玉米须为禾本科植物玉蜀黍ZeamaysL.的花柱和柱头。又名玉麦须。
本发明的车前草、白术、茯苓、泽泻、益母草、赤小豆均收载于中国药典2005年版并符合其规定。
本发明提供的第一种复合膳食纤维的制法，是将葛根、桑叶采用60-80%的乙醇提取2-3次，每次乙醇用量相当于葛根、桑叶2种原料重量的6-8倍，每次提取4-7小时，合并各次醇提液，回收乙醇，浓缩剩余液体得到稠膏，再添加L-阿拉伯糖、膳食纤维和异麦芽酮糖醇混合均匀，减压干燥，粉碎，即得。
对上述方法优选的是，将葛根、桑叶采用70%的乙醇提取3次，每次乙醇用量相当于葛根、桑叶2种原料重量的7倍，每次提取5小时，合并各次醇提液，回收乙醇，浓缩剩余液体得到稠膏，再添加L-阿拉伯糖、膳食纤维和异麦芽酮糖醇混合均匀，减压干燥，粉碎，即得。
本发明的另外一种复合膳食纤维的制备方法，还包括以玉米须、车前草、益母草、南瓜粉、白术、茯苓、赤小豆为原料的发酵步骤，所述发酵步骤包括：
1)对玉米须、车前草、益母草分别清洗及淋干；
2)向玉米须、车前草、益母草中等3种原料加入水，水的重量是上述3种原料重量的10-15％，升温至50-55℃，加入纤维素酶进行酶解，纤维素酶的加入量为上述3种原料重量的0.001～0.005％，调PH值5.5-6.5，酶解时间为30-40分钟；
3)升温至80-85℃钝化，时间为5-10分钟；
4)混合粉碎：将南瓜粉、白术、茯苓、赤小豆粉碎并与与酶解后的上述3种原料混合；
5）将上述混合物热处理30秒，温度为145-160℃，压力为140-170MPa；
6)低温萃取：向原料混合物中加入原料混合物重量相同的水，萃取温度为60-65℃，时间为55-65分钟；
7)萃取后除渣，对萃取液浓缩至原重量的30％，浓缩，烘干，然后与L-阿拉伯糖、膳食纤维和异麦芽酮糖醇混合。
优选的发酵步骤包括：
1)对玉米须、车前草、益母草分别清洗及淋干；
2)向玉米须、车前草、益母草中等3种原料加入水，水的重量是上述3种原料重量的11％，升温至51℃，加入纤维素酶进行酶解，纤维素酶的加入量为上述3种原料重量的0.0011％，调PH值5.6，酶解时间为35分钟；
3)升温至81℃钝化，时间为7分钟；
4)混合粉碎：将南瓜粉、白术、茯苓、赤小豆粉碎并与与酶解后的上述3种原料混合；
5）将上述混合物热处理30秒，温度为150℃，压力为150MPa；
6)低温萃取：向原料混合物中加入原料混合物重量相同的水，萃取温度为61℃，时间为60分钟；
7)萃取后除渣，对萃取液浓缩至原重量的30％，浓缩，烘干，然后与L-阿拉伯糖、膳食纤维和异麦芽酮糖醇混合。
本发明的有益效果在于，本发明复合膳食纤维在控制餐后血糖上升和改善糖耐量等方面效果显著；在使用时既可以单独服用，也可与其它口服降糖药或胰岛素合用，并能起到良好的相互促进作用。可同时适应糖尿病人群及餐后血糖不稳定人群、心脑血管疾病人群、结肠炎症易发人群、便秘人群、肥胖人群、女性人群等六大人群。
本发明的复方膳食纤维主要通过膳食纤维来延缓葡萄糖吸收，推迟可消化性糖类如淀粉等的消化，避免餐后血糖急剧上升，因而提高了胰岛素的生物活性，增强人体对葡萄糖的耐受能力；还具有促进肠道蠕动、降低胆固醇及脂类吸收、改善便秘、预防恶肿瘤等效果；同时不妨碍人体对钙、铁、锌等矿物质吸收。
试验例1餐后血糖不稳定糖尿病人群
入选人群：患有糖尿病，且餐后血糖不稳定患者，18-55岁，男女各半，共60例
对比样品：试验样品为本发明的复方膳食纤维；对照样品为单纯膳食纤维；
试验方法：试验组和对照组每组30例，餐前半小时，用100ml左右温开水搅拌溶解后饮用，每日2次。
试验结果：试验组与对照组相比，试验组的降糖效果和平稳度显著强于对照组，且餐后血糖的平稳度几乎达到100%。
讨论：本发明复合膳食纤维通过在小肠粘膜表层形成的“隔离网状”，将葡萄糖包裹，使其与α-糖苷酶隔离，抑制食物多糖分解，减缓血液对葡萄糖的吸收，平衡血糖浓度，促进肌肉和脂肪细胞对胰岛素的敏感性；从而控制餐后血糖急剧升高，预防和改善糖尿病症状。由于处方中多种成分的存在，使上述效果产生协同作用。
试验例2心脑血管疾病人群
实验目的：比较复方膳食纤维在心脑血管人群的作用
对比样品：试验样品为本发明的复方膳食纤维；对照样品为单纯膳食纤维；
试验方法：试验组和对照组每组30例，餐前半小时，用100ml左右温开水搅拌溶解后饮用，每日2次。考察时间2年。
结果：与对照组相比，试验组的患心脏病概率要小20%。
讨论：本发明复合膳食纤维通过促进排便、减少肠道对胆固醇的重吸收等多种方法，降低血液中的胆固醇和甘油三脂等脂类，从而抗击心脑血管疾病。由于处方中多种成分的存在，使上述效果产生协同作用。
试验例3、结肠炎症易发人群
实验目的：比较复方膳食纤维在结肠炎症人群的应用
对比样品：试验样品为本发明的复方膳食纤维；对照样品为单纯膳食纤维；
试验方法：试验组和对照组每组30例，餐前半小时，用100ml左右温开水搅拌溶解后饮用，每日2次。考察时间2年。
结果：与对照组比较，试验组可以使结肠炎症下降多15%。
讨论：本发明复合膳食纤维通过分解发酵，增加益生菌，达到调理肠道作用；同时抑制腐生菌、胆酸和厌氧菌等致病物质的活动，帮助肠道蠕动，排出毒素，降低肠道癌症隐患。
试验例4、便秘人群
实验目的：比较复方膳食纤维在便秘人群的应用
对比样品：试验样品为本发明的复方膳食纤维；对照样品为单纯膳食纤维；
试验方法：试验组和对照组每组30例，餐前半小时，用100ml左右温开水搅拌溶解后饮用，每日2次。考察时间2年。
结果：与对照组比较，试验组可以使便秘下降多20%。
讨论：本发明复合膳食纤维能促进肠道蠕动，它的超强吸水性可使粪便柔软，易于排出；膳食纤维在肠道的发酵还有利于双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌生长，同时产生大量短链脂肪酸，如乙酸、叶酸和乳酸，改变肠道pH，改善有益菌群的繁殖环境，有益清洁肠道和改善便秘。
试验例5、肥胖人群
实验目的：比较复方膳食纤维在肥胖人群的应用
对比样品：试验样品为本发明的复方膳食纤维；对照样品为单纯膳食纤维；
试验方法：试验组和对照组每组30例，餐前半小时，用100ml左右温开水搅拌溶解后饮用，每日2次。考察时间2年。
结果：与对照组比较，试验组的减肥成功率增加15%。
讨论：本发明复合膳食纤维在小肠粘膜表层形成的“隔离网状”能阻止葡萄糖吸收，促进肠道蠕动也能减少脂肪吸收，而它自身热能几乎为零，非常利于控制体重和改善肥胖。
试验例6、女性人群
实验目的：比较复方膳食纤维在排毒养颜女性人群的应用
对比样品：试验样品为本发明的复方膳食纤维；对照样品为单纯膳食纤维；
试验方法：试验组和对照组每组30例，餐前半小时，用100ml左右温开水搅拌溶解后饮用，每日2次。考察时间2年。
结果：与对照组比较，试验组的排毒养颜效果增加20%。
典型应用1
张某，男，打了5年短效胰岛素，但近来餐后两小时血糖较高，下一顿餐前又总是低血糖，服用本发明复合膳食纤维，每日两次，一次一袋，午餐、晚餐前80ml温水冲饮。1周后，能使血糖高峰后移，保持了餐后血糖平稳。
典型应用2
奈某，女，患有高血脂、高血压多年，配合服用复方膳食纤维后，血脂、血压都控制在正常值范围之内。
典型应用3
查某，男，69岁，患有结肠炎，之前单独服用结肠炎药物效果不佳，之后在继续其他药物的同时，服用本发明的复方膳食纤维，结肠炎得到根本治愈。
典型应用4
龚某，女，49岁，患有习惯性便秘3年，服用其他药物后，虽然得到缓解，但经常复发，服用本发明复方膳食纤维后，便秘基本治愈，1年内仍未复发。
典型应用5
董某，23岁，患有肥胖症，在服用本发明复方膳食纤维后，体重逐步减轻，1年后恢复正常，并保证3个月未反弹。
典型应用6
袁某，女，由于工作劳累等原因，经常疲劳乏力，面色憔悴，经服用本发明的复方膳食纤维1个月后，活力明显增强，皮肤恢复正常的光亮和弹性，服用至今。
具体实施方式
试验例1复方膳食纤维固体饮料
处方：膳食纤维20 L-阿拉伯糖10 异麦芽酮糖醇20葛根1 桑叶1
制法：将葛根、桑叶采用60%的乙醇提取2次，每次乙醇用量相当于葛根、桑叶2种原料重量的8倍，每次提取4小时，合并各次醇提液，回收乙醇，浓缩剩余液体得到稠膏，再添加L-阿拉伯糖、膳食纤维和异麦芽酮糖醇混合均匀，减压干燥，粉碎，即得。
试验例2复方膳食纤维固体饮料
处方：膳食纤维93 L-阿拉伯糖30 异麦芽酮糖醇5葛根5 桑叶5
制法：将葛根、桑叶采用80%的乙醇提取3次，每次乙醇用量相当于葛根、桑叶2种原料重量的6倍，每次提取7小时，合并各次醇提液，回收乙醇，浓缩剩余液体得到稠膏，再添加L-阿拉伯糖、膳食纤维和异麦芽酮糖醇混合均匀，减压干燥，粉碎，即得。
试验例3复方膳食纤维固体饮料
处方：膳食纤维63 L-阿拉伯糖20 异麦芽酮糖醇12葛根2.5 桑叶2.5
制法：将葛根、桑叶采用70%的乙醇提取2次，每次乙醇用量相当于葛根、桑叶2种原料重量的7倍，每次提取5小时，合并各次醇提液，回收乙醇，浓缩剩余液体得到稠膏，再添加L-阿拉伯糖、膳食纤维和异麦芽酮糖醇混合均匀，减压干燥，粉碎，即得。
试验例4
处方：膳食纤维20 L-阿拉伯糖10 异麦芽酮糖醇20 葛根1桑叶1 南瓜粉1 玉米须1 车前草100 白术100 茯苓1 泽泻1 益母草100 赤小豆100。
制法:发酵步骤包括：
1)对玉米须、车前草、益母草分别清洗及淋干；
2)向玉米须、车前草、益母草中等3种原料加入水，水的重量是上述3种原料重量的10％，升温至50℃，加入纤维素酶进行酶解，纤维素酶的加入量为上述3种原料重量的0.005％，调PH值5.5，酶解时间为30分钟；
3)升温至85℃钝化，时间为5分钟；
4)混合粉碎：将南瓜粉、白术、茯苓、赤小豆粉碎并与与酶解后的上述3种原料混合；
5）将上述混合物热处理30秒，温度为160℃，压力为140MPa；
6)低温萃取：向原料混合物中加入原料混合物重量相同的水，萃取温度为60℃，时间为65分钟；
7)萃取后除渣，对萃取液浓缩至原重量的30％，浓缩，烘干，然后与按实施例1所述的制法制得的葛根提取物、桑叶提取物、L-阿拉伯糖、膳食纤维和异麦芽酮糖醇混合。
试验例5
处方：膳食纤维93 L-阿拉伯糖30 异麦芽酮糖醇5葛根5 桑叶5 南瓜粉100 玉米须100 车前草1 白术1 茯苓100 泽泻100 益母草1 赤小豆1。
制法:发酵步骤包括：
1)对玉米须、车前草、益母草分别清洗及淋干；
2)向玉米须、车前草、益母草中等3种原料加入水，水的重量是上述3种原料重量的15％，升温至55℃，加入纤维素酶进行酶解，纤维素酶的加入量为上述3种原料重量的0.001％，调PH值6.5，酶解时间为40分钟；
3)升温至80℃钝化，时间为10分钟；
4)混合粉碎：将南瓜粉、白术、茯苓、赤小豆粉碎并与与酶解后的上述3种原料混合；
5）将上述混合物热处理30秒，温度为160℃，压力为140MPa；
6)低温萃取：向原料混合物中加入原料混合物重量相同的水，萃取温度为65℃，时间为65分钟；
7)萃取后除渣，对萃取液浓缩至原重量的30％，浓缩，烘干，然后与按实施例2所述的制法制得的葛根提取物、桑叶提取物、L-阿拉伯糖、膳食纤维和异麦芽酮糖醇混合。
试验例6
处方：膳食纤维63 L-阿拉伯糖20 异麦芽酮糖醇12 葛根2.5桑叶2.5 南瓜粉63 玉米须63 车前草63 白术63 茯苓63 泽泻63 益母草63 赤小豆63。
制法:发酵步骤包括：
1)对玉米须、车前草、益母草分别清洗及淋干；
2)向玉米须、车前草、益母草中等3种原料加入水，水的重量是上述3种原料重量的10-15％，升温至50-55℃，加入纤维素酶进行酶解，纤维素酶的加入量为上述3种原料重量的0.001～0.005％，调PH值5.5-6.5，酶解时间为30-40分钟；
3)升温至80-85℃钝化，时间为5-10分钟；
4)混合粉碎：将南瓜粉、白术、茯苓、赤小豆粉碎并与与酶解后的上述3种原料混合；
5）将上述混合物热处理30秒，温度为145-160℃，压力为140-170MPa；
6)低温萃取：向原料混合物中加入原料混合物重量相同的水，萃取温度为60-65℃，时间为55-65分钟；
7)萃取后除渣，对萃取液浓缩至原重量的30％，浓缩，烘干，然后与按实施例3所述的制法制得的葛根提取物、桑叶提取物、L-阿拉伯糖、膳食纤维和异麦芽酮糖醇混合。
以上所述实施例仅仅是本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本发明的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
Claims (10)
1.一种复合膳食纤维，其特征在于，包括如下重量份原料制成：
膳食纤维20-93 L-阿拉伯糖10-30 异麦芽酮糖醇5-20
葛根1-5 桑叶1-5。
2.如权利要求1所述的复合膳食纤维，其特征在于，所述原料的重量份组成为：
膳食纤维30-83 L-阿拉伯糖15-25 异麦芽酮糖醇10-15
葛根2-4 桑叶2-4。
3.如权利要求2所述的复合膳食纤维，其特征在于，所述原料的重量份组成为：
膳食纤维63 L-阿拉伯糖20 异麦芽酮糖醇12
葛根2.5 桑叶2.5。
4.如权利要求1所述的复合膳食纤维，其特征在于，还包括如下重量份的原料：
南瓜粉1-100 玉米须1-100 车前草1-100 白术1-100
茯苓1-100 泽泻1-100 益母草1-100 赤小豆1-100。
5.如权利要求1所述的复合膳食纤维，其特征在于，还包括如下重量份的原料：
南瓜粉63 玉米须63 车前草63 白术63
茯苓63 泽泻63 益母草63 赤小豆63。
6.如权利要求1-5所述的任一复合膳食纤维，其特征在于，所述膳食纤维为低粘度的水溶性膳食纤维，所述粘度为5-15mPa·s。
7.如权利要求1-3所述的复合膳食纤维的制法，其特征在于，将葛根、桑叶采用60-80%的乙醇提取2-3次，每次乙醇用量相当于葛根、桑叶2种原料重量的6-8倍，每次提取4-7小时，合并各次醇提液，回收乙醇，浓缩剩余液体得到稠膏，再添加L-阿拉伯糖、膳食纤维和异麦芽酮糖醇混合均匀，减压干燥，粉碎，即得。
8.如权利要求7所述的复合膳食纤维的制法，其特征在于，将葛根、桑叶采用70%的乙醇提取3次，每次乙醇用量相当于葛根、桑叶2种原料重量的7倍，每次提取5小时，合并各次醇提液，回收乙醇，浓缩剩余液体得到稠膏，再添加L-阿拉伯糖、膳食纤维和异麦芽酮糖醇混合均匀，减压干燥，粉碎，即得。
9.如权利要求7-8所述的任一复合膳食纤维的制备方法，其特征在于，还包括以玉米须、车前草、益母草、南瓜粉、白术、茯苓、赤小豆为原料的发酵步骤，所述发酵步骤包括：
1)对玉米须、车前草、益母草分别清洗及淋干；
2)向玉米须、车前草、益母草中等3种原料加入水，水的重量是上述3种原料重量的10-15％，升温至50-55℃，加入纤维素酶进行酶解，纤维素酶的加入量为上述3种原料重量的0.001～0.005％，调PH值5.5-6.5，酶解时间为30-40分钟；
3)升温至80-85℃钝化，时间为5-10分钟；
4)混合粉碎：将南瓜粉、白术、茯苓、赤小豆粉碎并与与酶解后的上述3种原料混合；
5）将上述混合物热处理30秒，温度为145-160℃，压力为140-170MPa；6)低温萃取：向原料混合物中加入原料混合物重量相同的水，萃取温度为60-65℃，时间为55-65分钟；
7)萃取后除渣，对萃取液浓缩至原重量的30％，浓缩，烘干，然后与L-阿拉伯糖、膳食纤维和异麦芽酮糖醇混合。
10.如权利要求9所述的任一复合膳食纤维的制备方法，其特征在于，所述发酵步骤包括：
1)对玉米须、车前草、益母草分别清洗及淋干；
2)向玉米须、车前草、益母草中等3种原料加入水，水的重量是上述3种原料重量的11％，升温至51℃，加入纤维素酶进行酶解，纤维素酶的加入量为上述3种原料重量的0.0011％，调PH值5.6，酶解时间为35分钟；
3)升温至81℃钝化，时间为7分钟；
4)混合粉碎：将南瓜粉、白术、茯苓、赤小豆粉碎并与与酶解后的上述3种原料混合；
5）将上述混合物热处理30秒，温度为150℃，压力为150MPa；
6)低温萃取：向原料混合物中加入原料混合物重量相同的水，萃取温度为61℃，时间为60分钟；
7)萃取后除渣，对萃取液浓缩至原重量的30％，浓缩，烘干，然后与L-阿拉伯糖、膳食纤维和异麦芽酮糖醇混合。
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