CN103497881B - 一种营养露酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种营养露酒及其制备方法，该方法包括闪提、澄清与粗滤、调酒精度与陈酿等步骤。本发明的营养露酒清澈透明，芬芳扑鼻，饮用时四座飘香，入口后甘绵醇厚，饮用后余味悠长。通过对本发明营养露酒产品质量分析确定，它含有18种游离氨基酸、41种香气物质、6种水溶性维生素、10种矿物质元素，本发明营养露酒营养丰富，非常适合广大消费者需求，因此其应用前景非常广阔。

Description

一种营养露酒及其制备方法

【技术领域】

本发明属于食品技术领域。更具体地，本发明涉及一种营养露酒，还涉及所述营养露酒的制备方法。

【背景技术】

根据中华人民共和国行业标准（QB/T1981-1994），露酒是以蒸馏酒、发酵酒和食用酒精为酒基，以食用的动物、植物、微生物及食品添加剂为呈色、呈香、呈味物质，按照一定生产工艺加工而成的饮料酒，它改变了原酒基的风格。露酒因取材广泛、选择多异、工艺特殊、营养丰富而品种繁多、门类齐全，其中包括花果型、动植物芳香型、滋补营养型等露酒，例如英国的百利甜酒、山西的竹叶青酒、山东至宝三鞭酒、厦门固本酒、河南养生酒、湖北劲酒、东北参茸酒等。传统的露酒制备基本工艺流程如下：

在《本草纲目》中记载的露酒原料有1800多种，国家批准使用的食品添加剂达1500多种，酒基有蒸馏酒、发酵酒、食用酒精，每种酒基还有不同等级和酒精度，因此，露酒的品种数不胜数，但其工艺基本相同，没有实质性的突破与创新。

本发明人在总结现有技术的基础上，经过多次实验研究，选择了闪提技术完成了本发明。闪提技术是将原料粉碎和浸提合为一体，连续进行，将传统的浸提时间20-30天降低到几分钟，顾名思义就是闪电式提取速度，大大缩短了浸提时间，同时还提高了产品的质量。

【发明内容】

[要解决的技术问题]

本发明的目的是提供一种营养露酒。

本发明的另一个目的是提供所述营养露酒的制备方法。

[技术方案]

本发明是通过下述技术方案实现的。

本发明涉及一种营养露酒的生产方法。

该生产方法的步骤如下：

A、闪提

将8～15重量份蛹虫草、6～12重量份枳椇子、6～12重量份葛根、6～12重量份青果、6～12重量份山楂与6～12重量份山药混合均匀，得到一种原料混合物，再按照所述原料混合物与酒基的重量比38～75∶8000～12000，把所述的原料混合物与酒基加到闪式提取器中，在室温下浸泡30～60min，然后在转速1000～3000r/min下搅拌破碎1～2min，接着在转速4500～6500r/min下匀浆30～60s，于是得到一种匀浆提取液；

B、澄清与粗滤

将步骤A得到的匀浆提取液放入贮罐中，同时加入以所述匀浆提取液重量计0.5～1.0%食品级澄清剂，然后搅拌混匀10～20min，再静置3～10天；然后通过板框压滤机过滤除去杂质，得到一种酒体；

C、调酒精度

用纯净水将步骤B得到的酒体调配成酒精度为以体积计35～52%的酒体，然后使用烛式过滤机过滤除去杂质，得到一种调配酒精度的酒体；

D、陈酿

将步骤C得到的调配酒精度的酒体放入贮罐中，在室温下贮存10～100天；再使用截留分子量为40000～60000Da的膜过滤机进行精滤，除去截留杂质，得到所述的营养露酒。

根据本发明的一种优选实施方式，所述的蛹虫草是干燥的子实体；所述的枳椇子、葛根、青果、山楂与山药是饮片。

根据本发明的另一种优选实施方式，所述的原料混合物是由10～13重量份蛹虫草、8～10重量份枳椇子、8～10重量份葛根、8～10重量份青果、8～10重量份山楂与8～10重量份山药组成的。

根据本发明的另一种优选实施方式，所述的酒基是一种酒精度为以体积计50～60%的白酒。

根据本发明的另一种优选实施方式，所述原料混合物与酒基的重量比是50～63∶9000～11000。

根据本发明的另一种优选实施方式，所述的食品级澄清剂是膨润土、明胶、卡拉胶或甲壳素。

根据本发明的另一种优选实施方式，所述食品级澄清剂的量是以所述匀浆提取液重量计0.6～0.8%。

根据本发明的另一种优选实施方式，所述调配酒精度的酒体在室温下贮存20～75天。

本发明还涉及采用所述生产方法生产的营养露酒。

根据本发明的一种优选实施方式，所述的营养露酒含有213～281μg/kg氨基酸、5086.1～5541.8mg/kg香气物质、132.4～161.8ng/kg水溶性维生素与40.73～48.34mg/kg矿物质。

下面将更详细地描述本发明。

本发明涉及一种营养露酒的生产方法。

该生产方法的步骤如下：

A、闪提

将8～15重量份蛹虫草、6～12重量份枳椇子、6～12重量份葛根、6～12重量份青果、6～12重量份山楂与6～12重量份山药混合均匀，得到一种原料混合物，再按照所述原料混合物与酒基的重量比38～75∶8000～12000，把所述的原料混合物与酒基加到闪式提取器中，在室温下浸泡30～60min，然后在转速1000～3000r/min下搅拌破碎1～2min，接着在转速4500～6500r/min下匀浆30～60s，于是得到一种匀浆提取液。

在本发明中，所述的蛹虫草是干燥的子实体。蛹虫草属于子囊菌亚门，麦角菌科，虫草属，为高等真菌，属微生物。虫草入肺肾二经，既能补肺阴，又能补肾阳，主治肾虚、阳痿、遗精、腰膝酸痛、久咳虚弱、劳咳痰血、自汗盗汗等，是一种唯一能够同时平衡调节阴阳的新资源食品。

所述的枳椇子、葛根、青果、山楂与山药是饮片。枳椇子是鼠李科植物，具有止渴除烦，消湿热，解酒毒，主治中酒毒、烦渴呕逆、二便不利等功效。葛根是豆科植物，具有解肌退热、生津止渴、透发麻疹、升阳止渴等功效。青果是青果科植物，具有消除咽喉肿痛、咳嗽、烦渴、鱼蟹中毒及酒毒等功效。山楂是蔷薇科植物，具有开胃消食、化滞、消积、活血散瘀、化痰等功效。山药是薯蓣科植物，具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿等功效。

所述蛹虫草是2009年3月16日国家食品药品监督管理局批准的新资源食品，例如江苏徐州康源虫草生物有限公司及山东蛹虫草食用菌研究所生产的产品；所述的中药饮片是在中药理论指导下，根据调剂和制剂的需要，对中药材进行特殊加工、炮制后的成品，是中医临床调剂和中药相关企业制剂的基本原料，例如上海雷允上中药饮片厂及安徽亳州中药饮片厂生的产品。

中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一。我国白酒有酱香、浓香、清香、米香和其他香型白酒。酱香、浓香、清香型白酒是大曲酒类，酱香型白酒以茅台酒为代表，其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。浓香型白酒以五粮液及泸州老窖特曲为代表。清香型白酒以山西汾酒为代表。米香型白酒以桂林象山牌三花酒为代表，属小曲酒类。其他香型酒亦称兼香型、复香型、混合香型。本发明所使用的基酒可以是上述各种酒型的白酒，优选地是由五粮酒集团生产的优质白酒。

在本发明中，所述的酒基是一种酒精度为以体积计50～60%的白酒。酒体的酒精度是按照GB/5009.48-2003方法测定的。

优选地，所述的原料混合物是由10～13重量份蛹虫草、8～10重量份枳椇子、8～10重量份葛根、8～10重量份青果、8～10重量份山楂与8～10重量份山药组成的。更优选地，所述的原料混合物是由12.0重量份蛹虫草、9.0重量份枳椇子、9.0重量份葛根、9.0重量份青果、9.0重量份山楂与9.0重量份山药组成的。

优选地，所述的原料混合物与酒基的重量比是50～63∶9000～11000。

优选地，所述的原料混合物在闪式提取器中在室温下浸泡30～40min，先在转速1400～2000r/min下搅拌破碎1～2min，接着在转速5000～6000r/min下匀浆40～45s。

在本发明中，采用了闪式提取技术制备本发明的营养露酒。闪式提取技术使用一种闪式提取器，它利用在内刀高速转动并与外刀发生切割作用过程中，在内刀中心形成一种强力涡流，并带动粉碎物料内外翻动，从而产生剧烈的搅拌作用，让整个体系处于快速的浓度变化之中。物料中被提取的物质分子随着破碎颗粒的变小而暴露于溶剂环境中并迅速转移到溶剂中，提取溶剂与物料颗粒间化学成分的分布随破碎进行再平衡与不平衡之间快速交替进行，最终达到彻底粉碎、完全平衡的提取。

所述的闪式提取器由高速电机、破碎提取刀头和控制系统三部分组成，其结构如附图1所示。闪式提取器包括底座1、垂直设置在所述底座1上的立柱2以及通过连接装置3与所述立柱2相结合的粉碎机构，该连接装置3可沿立柱2上下调节，在连接装置3上设置有电子显示屏7；所述的粉碎机构为由动力源驱动的主轴4和安装在所述主轴4下端部的刀头5；在所述底座1上的凹槽内嵌合有加热板6。工作时，将待提取的植物组织或动物组织或者其他物料等直接装入容器内，加入溶剂，将容器放在底座1上。如果需要加热，就接通加热电源，根据所提取有效成分的不同决定加热与否及加热的温度和时间；调节连接装置的位置，使刀头落入容器的合适深度后固定，启动主电机，当主轴达到额定转速后，最多只需几十秒即可完成对物料细胞内有效成分的提取；提取效率极高且能耗低，适用范围广泛，加工规模不受限制。

本发明使用的闪式提取器是目前市场上销售的产品，例如由河南金鼎科技发展有限公司生产JHBE-50S型闪式提取机。

B、澄清与粗滤

将步骤A得到的匀浆提取液放入贮罐中，同时加入以所述匀浆提取液重量计0.5～1.0%食品级澄清剂，然后搅拌混匀10～20min，再静置3～10天；然后通过板框压滤机过滤除去杂质，得到一种酒体。

本发明使用的食品级澄清剂是膨润土、明胶、卡拉胶或甲壳素，它们具有吸附酒体中高分子杂质作用，使其酒体易于澄清，从而有利于过滤。本发明使用的食品级澄清剂例如是由浙江三鼎科技有限公司生产的膨润土；由上海蓝普胶业有限公司生产的明胶；由海南文昌海宝食品有限公司生产的卡拉胶；由山东寿光奥康生物制品有限公司生产的甲壳素。

优选地，所述食品级澄清剂的添加量是以所述匀浆提取液重量计0.6～0.8%。

所述的静置是让含有食品级澄清剂的匀浆提取液在室温下在无任何搅拌的情况下放置，让所述匀浆提取液中的杂质自然沉降分离。

本发明使用的板框压滤机为不锈钢多层式压滤机，在相邻的两块钢板之间放置两层200目尼龙布，该板框压滤机以不锈钢输液泵为动力，进行密闭过滤除杂质。本发明使用的板框压滤机是目前市场上销售的产品，例如由上海大张过滤设备厂生产的产品。

C、调酒精度

用纯净水将步骤B得到的酒体调配成酒精度为以体积计35～52%的酒体，然后使用烛式过滤机过滤除去杂质，得到一种调配酒精度的酒体。

烛式过滤机是用硅藻土作助滤剂以达到液体的清浊度，硅藻土具有很细小的多孔结构，它密度很小，表面积很大，具有很强的吸附能力，能滤除微细粒子和细菌。烛式过滤机的过滤烛柱是由若干片不锈钢圆环组成的过滤支承表面，其环与环平面间有一定间隙作滤物原物通道。过滤时物料通过由附着在过滤烛柱表面的硅藻土过滤层时，悬浮物及胶体粒子被截留下来，清液通过滤片间隙及滤杆通道，从而达到过滤的目的。本发明使用的烛式过滤机是目前市场上销售的产品，例如由大连华氏流体设备有限公司生产的产品。

D、陈酿

将步骤C得到的调配酒精度的酒体放入贮罐中，在室温下贮存10～100天；再使用截留分子量为40000～60000Da的膜过滤机进行精滤，除去截留杂质，得到所述的营养露酒。

在本发明中，新酿制的酒有辛辣味、不醇和，需要经过贮存，让其自然老熟，以减少新酒的刺激性、辛辣性，使酒体绵软适口，醇厚香浓，口味比较协调，这种处理方式便是陈酿。

在本发明中采用精滤除去陈酿酒体中的微小杂质颗粒。精滤（微过滤）时使用微滤膜对所述酒体进行深度处理。微滤膜是用纤维素或高分子材料制成的，孔径一般为20纳米至十几微米，能够滤去微米级或纳米级的杂质微粒和大多数细菌。常用的微滤膜有醋酸纤维素滤膜、混合纤维酯滤膜，硝酸纤维素滤膜、聚酰胺滤膜及聚四氟乙烯滤膜等。

本发明使用的截留分子量40000-60000Da的膜过滤机是本技术领域通常使用的膜过滤机，例如由山东工业大学机械公司生产的膜过滤机。

所述的营养露酒按照装量和酒精度要求进行灌装、轧盖，包装。

本发明还涉及采用所述生产方法生产的营养露酒。

所述的营养露酒含有213～281μg/kg氨基酸、5086.1～5541.8mg/kg香气物质、132.4～161.8ng/kg水溶性维生素与40.73～48.34mg/kg矿物质。

所述营养露酒的氨基酸含量是按照GB/T5009.124-2003标准方法采用氨基酸分析仪（AAA）测定的，其分析结果见附图2与表1。

表1：本发明营养露酒的氨基酸含量分析结果

所述营养露酒的香气物质含量是根据“周华生等人，“五粮液和黄金酒营养及香气成分的测定”，《现代食品科技》，2010，266），p652-655”，采用气相-质谱（GC-MS）联用方法测定的，其分析结果见附图3与表2。

表2：本发明营养露酒的香气物质含量分析结果

所述营养露酒的水溶性维生素含量是根据“蒲明清等人，“超高效液相色谱法（UPLC）测定保健食品中的多种水溶性维生素”，《现代食品科技》，2012，28（7），p886-889”，采用超高效流相色谱（UPLC）测定的，其分析结果见附图4与表3。

表3：本发明营养露酒的水溶性维生素含量分析结果

所述营养露酒的矿物质含量是按照GB5413.21-2010标准采用原子吸收分光光度计(AAS)测定的，其分析结果见表4。

表4：本发明营养露酒矿物质含量分析结果

[有益效果]

本发明的有益效果是：本发明通过闪提技术制备的营养露酒具有清澈透明，开瓶时芬芳扑鼻，饮用时四座飘香，入口后甘绵醇厚，饮用后余味悠长。在科学配方的基础上，闪提技术使原料有效成分能充分释放至酒体中，传统工艺提取有效成分需要20-30天，而本发明采用闪提技术可以在几十秒内完成，显然其速度和效益不言而喻。通过对本发明营养露酒产品质量分析确定，它含有18种游离氨基酸、41种香气物质、6种水溶性维生素、10种矿物质元素，说明本发明营养露酒营养丰富，非常适合广大消费者需求，现本公司该产品年销售额已达5.1亿元，因此其应用前景非常广阔。

【附图说明】

图1是闪式提取机结构示意图：

1-底座、2-立柱、3-连接装置、4-主轴、5-刀头、6-加热板、7-电子显示屏。

图2是本发明营养露酒游离氨基酸色谱图；

图3是本发明营养露酒香气成分总离子流色谱图；

图4是本发明营养露酒水溶性维生素的超高效液相色谱图。

【具体实施方式】

通过下述实施例将能够更好地理解本发明。

实施例1：本发明营养露酒的生产

该实施例的实施步骤如下：

A、闪提

将8重量份江苏徐州康源虫草生物有限公司生产的蛹虫草、6重量份枳椇子、6重量份葛根、10重量份青果、10重量份山楂与12重量份上海雷允上中药饮片厂生产的山药混合均匀，得到一种原料混合物，再按照所述原料混合物与酒基的重量比52∶8000，把所述的原料混合物与以体积计50%白酒加到由河南金鼎科技发展有限公司生产JHBE-50S型闪式提取机中，在室温下浸泡30min，然后在转速1000r/min下搅拌破碎1.6min，接着在转速4500r/min下匀浆40s，于是得到一种匀浆提取液；

B、澄清与粗滤

将步骤A得到的匀浆提取液放入贮罐中，同时加入以所述匀浆提取液重量计0.5%由浙江三鼎科技有限公司生产的膨润土食品级澄清剂，然后搅拌混匀15min，再静置3天；然后通过由上海大张过滤设备厂生产的板框压滤机过滤除去杂质，得到一种酒体；

C、调酒精度

用纯净水将步骤B得到的酒体调配成酒精度为以体积计35%的酒体，然后使用由大连华氏流体设备有限公司生产的烛式过滤机过滤除去杂质，得到一种调配酒精度的酒体；

D、陈酿

将步骤C得到的调配酒精度的酒体放入贮罐中，在室温下贮存10天；再使用由山东工业大学机械公司生产的截留分子量为40000Da的膜过滤机进行精滤，除去截留杂质，得到所述的营养露酒。

采用本说明书描述的方法测定，本实施例制备营养露酒的分析结果与附图1-3相同。本实施例制备营养露酒含有263μg/kg氨基酸、5462.8mg/kg香气物质、157.2ng/kg水溶性维生素与45.29mg/kg矿物质。

实施例2：本发明营养露酒的生产

该实施例的实施步骤如下：

A、闪提

将14重量份山东蛹虫草食用菌研究所生产的蛹虫草、10重量份枳椇子、10重量份葛根、6重量份青果、12重量份山楂与8重量份安徽亳州中药饮片生产的山药混合均匀，得到一种原料混合物，再按照所述原料混合物与酒基的重量比60∶11000，把所述的原料混合物与以体积计56%白酒加到由河南金鼎科技发展有限公司生产JHBE-50S型闪式提取机中，在室温下浸泡52min，然后在转速2000r/min下搅拌破碎1.0min，接着在转速6000r/min下匀浆30s，于是得到一种匀浆提取液；

B、澄清与粗滤

将步骤A得到的匀浆提取液放入贮罐中，同时加入以所述匀浆提取液重量计0.8%由上海蓝普胶业有限公司生产的明胶食品级澄清剂，然后搅拌混匀10min，再静置4天；然后通过由上海大张过滤设备厂生产的板框压滤机过滤除去杂质，得到一种酒体；

C、调酒精度

用纯净水将步骤B得到的酒体调配成酒精度为以体积计45%的酒体，然后使用由大连华氏流体设备有限公司生产的烛式过滤机过滤除去杂质，得到一种调配酒精度的酒体；

D、陈酿

将步骤C得到的调配酒精度的酒体放入贮罐中，在室温下贮存20天；再使用由山东工业大学机械公司生产的截留分子量为50000Da的膜过滤机进行精滤，除去截留杂质，得到所述的营养露酒。

本实施例制备营养露酒含有272μg/kg氨基酸、5392.6mg/kg香气物质、152.5ng/kg水溶性维生素与46.17mg/kg矿物质。

实施例3：本发明营养露酒的生产

该实施例的实施步骤如下：

A、闪提

将8重量份江苏徐州康源虫草生物有限公司生产的蛹虫草、11重量份枳椇子、7重量份葛根、7重量份青果、6重量份山楂与6重量份上海雷允上中药饮片厂生产的山药混合均匀，得到一种原料混合物，再按照所述原料混合物与酒基的重量比45∶10000，把所述的原料混合物与以体积计60%白酒加到由河南金鼎科技发展有限公司生产JHBE-50S型闪式提取机中，在室温下浸泡42min，然后在转速3000r/min下搅拌破碎1.2min，接着在转速5400r/min下匀浆40s，于是得到一种匀浆提取液；

B、澄清与粗滤

将步骤A得到的匀浆提取液放入贮罐中，同时加入以所述匀浆提取液重量计0.8%由海南文昌海宝食品有限公司生产的卡拉胶食品级澄清剂，然后搅拌混匀12min，再静置10天；然后通过由上海大张过滤设备厂生产的板框压滤机过滤除去杂质，得到一种酒体；

C、调酒精度

用纯净水将步骤B得到的酒体调配成酒精度为以体积计52%的酒体，然后使用由大连华氏流体设备有限公司生产的烛式过滤机过滤除去杂质，得到一种调配酒精度的酒体；

D、陈酿

将步骤C得到的调配酒精度的酒体放入贮罐中，在室温下贮存80天；再使用由山东工业大学机械公司生产的截留分子量为60000Da的膜过滤机进行精滤，除去截留杂质，得到所述的营养露酒。

本实施例制备营养露酒含有254μg/kg氨基酸、5369.2mg/kg香气物质、159.3ng/kg水溶性维生素与46.21mg/kg矿物质。

实施例4：本发明营养露酒的生产

该实施例的实施步骤如下：

A、闪提

将8重量份山东蛹虫草食用菌研究所生产的蛹虫草、6重量份枳椇子、6重量份葛根、6重量份青果、6重量份山楂与6重量份安徽亳州中药饮片厂生产的山药混合均匀，得到一种原料混合物，再按照所述原料混合物与酒基的重量比38∶12000，把所述的原料混合物与以体积计50%白酒加到由河南金鼎科技发展有限公司生产JHBE-50S型闪式提取机中，在室温下浸泡60min，然后在转速2500r/min下搅拌破碎1.6min，接着在转速6500r/min下匀浆60s，于是得到一种匀浆提取液；

B、澄清与粗滤

将步骤A得到的匀浆提取液放入贮罐中，同时加入以所述匀浆提取液重量计1.0%由山东寿光奥康生物制品有限公司生产的甲壳素食品级澄清剂，然后搅拌混匀20min，再静置5天；然后通过由上海大张过滤设备厂生产的板框压滤机过滤除去杂质，得到一种酒体；

C、调酒精度

用纯净水将步骤B得到的酒体调配成酒精度为以体积计35%的酒体，然后使用由大连华氏流体设备有限公司生产的烛式过滤机过滤除去杂质，得到一种调配酒精度的酒体；

D、陈酿

将步骤C得到的调配酒精度的酒体放入贮罐中，在室温下贮存40天；再使用由山东工业大学机械公司生产的截留分子量为40000Da的膜过滤机进行精滤，除去截留杂质，得到所述的营养露酒。

本实施例制备营养露酒含有269μg/kg氨基酸、5512.7mg/kg香气物质、152.6ng/kg水溶性维生素与45.7mg/kg矿物质。

实施例5：本发明营养露酒的生产

该实施例的实施步骤如下：

A、闪提

将10重量份江苏徐州康源虫草生物有限公司生产的蛹虫草、8重量份枳椇子、12重量份葛根、8重量份青果、8重量份山楂与10重量份上海雷允上中药饮片厂生产的山药混合均匀，得到一种原料混合物，再按照所述原料混合物与酒基的重量比56∶9000，把所述的原料混合物与以体积计56%白酒加到由河南金鼎科技发展有限公司生产JHBE-50S型闪式提取机中，在室温下浸泡36min，然后在转速1400r/min下搅拌破碎1.8min，接着在转速5000r/min下匀浆50s，于是得到一种匀浆提取液；

B、澄清与粗滤

将步骤A得到的匀浆提取液放入贮罐中，同时加入以所述匀浆提取液重量计0.6%由浙江三鼎科技有限公司生产的膨润土食品级澄清剂，然后搅拌混匀18min，再静置6天；然后通过由上海大张过滤设备厂生产的板框压滤机过滤除去杂质，得到一种酒体；

C、调酒精度

用纯净水将步骤B得到的酒体调配成酒精度为以体积计45%的酒体，然后使用由大连华氏流体设备有限公司生产的烛式过滤机过滤除去杂质，得到一种调配酒精度的酒体；

D、陈酿

将步骤C得到的调配酒精度的酒体放入贮罐中，在室温下贮存100天；再使用由山东工业大学机械公司生产的截留分子量为50000Da的膜过滤机进行精滤，除去截留杂质，得到所述的营养露酒。

本实施例制备营养露酒含有267μg/kg氨基酸、5476.2mg/kg香气物质、152.2ng/kg水溶性维生素与46.22mg/kg矿物质。

实施例6：本发明营养露酒的生产

该实施例的实施步骤如下：

A、闪提

将13重量份山东蛹虫草食用菌研究所生产的蛹虫草、8重量份枳椇子、8重量份葛根、8重量份青果、8重量份山楂与8重量份安徽亳州中药饮片厂生产的山药混合均匀，得到一种原料混合物，再按照所述原料混合物与酒基的重量比53∶10000，把所述的原料混合物与以体积计50%白酒加到由河南金鼎科技发展有限公司生产JHBE-50S型闪式提取机中，在室温下浸泡48min，然后在转速1800r/min下搅拌破碎2.0min，接着在转速5600r/min下匀浆60s，于是得到一种匀浆提取液；

B、澄清与粗滤

将步骤A得到的匀浆提取液放入贮罐中，同时加入以所述匀浆提取液重量计0.6%由上海蓝普胶业有限公司生产的明胶食品级澄清剂，然后搅拌混匀15min，再静置8天；然后通过由上海大张过滤设备厂生产的板框压滤机过滤除去杂质，得到一种酒体；

C、调酒精度

用纯净水将步骤B得到的酒体调配成酒精度为以体积计52%的酒体，然后使用由大连华氏流体设备有限公司生产的烛式过滤机过滤除去杂质，得到一种调配酒精度的酒体；

D、陈酿

将步骤C得到的调配酒精度的酒体放入贮罐中，在室温下贮存75天；再使用由山东工业大学机械公司生产的截留分子量为60000Da的膜过滤机进行精滤，除去截留杂质，得到所述的营养露酒。

本实施例制备营养露酒含有259μg/kg氨基酸、5512.9mg/kg香气物质、161.3ng/kg水溶性维生素与46.31mg/kg矿物质。

实施例7：本发明营养露酒的生产

该实施例的实施步骤如下：

A、闪提

将14重量份江苏徐州康源虫草生物有限公司生产的蛹虫草、8重量份枳椇子、10重量份葛根、12重量份青果、10重量份山楂与8重量份上海雷允上中药饮片厂生产的山药混合均匀，得到一种原料混合物，再按照所述原料混合物与酒基的重量比62∶9000，把所述的原料混合物与以体积计56%白酒加到由河南金鼎科技发展有限公司生产JHBE-50S型闪式提取机中，在室温下浸泡52min，然后在转速1400r/min下搅拌破碎1.0min，接着在转速5000r/min下匀浆40s，于是得到一种匀浆提取液；

B、澄清与粗滤

将步骤A得到的匀浆提取液放入贮罐中，同时加入以所述匀浆提取液重量计0.8%由海南文昌海宝食品有限公司生产的卡拉胶食品级澄清剂，然后搅拌混匀10min，再静置6天；然后通过由上海大张过滤设备厂生产的板框压滤机过滤除去杂质，得到一种酒体；

C、调酒精度

用纯净水将步骤B得到的酒体调配成酒精度为以体积计45%的酒体，然后使用由大连华氏流体设备有限公司生产的烛式过滤机过滤除去杂质，得到一种调配酒精度的酒体；

D、陈酿

将步骤C得到的调配酒精度的酒体放入贮罐中，在室温下贮存100天；再使用由山东工业大学机械公司生产的截留分子量为50000Da的膜过滤机进行精滤，除去截留杂质，得到所述的营养露酒。

本实施例制备营养露酒含有262μg/kg氨基酸、5511.3mg/kg香气物质、162.1ng/kg水溶性维生素与44.99mg/kg矿物质。

实施例8：本发明营养露酒的生产

该实施例的实施步骤如下：

A、闪提

将15重量份山东蛹虫草食用菌研究所生产的蛹虫草、12重量份枳椇子、12重量份葛根、12重量份青果、12重量份山楂与12重量份安徽亳州中药饮片厂生产的山药混合均匀，得到一种原料混合物，再按照所述原料混合物与酒基的重量比75∶10000，把所述的原料混合物与以体积计60%白酒加到由河南金鼎科技发展有限公司生产JHBE-50S型闪式提取机中，在室温下浸泡60min，然后在转速3000r/min下搅拌破碎1.6min，接着在转速6500r/min下匀浆40s，于是得到一种匀浆提取液；

B、澄清与粗滤

将步骤A得到的匀浆提取液放入贮罐中，同时加入以所述匀浆提取液重量计1.0%由山东寿光奥康生物制品有限公司生产的甲壳素食品级澄清剂，然后搅拌混匀20min，再静置5天；然后通过由上海大张过滤设备厂生产的板框压滤机过滤除去杂质，得到一种酒体；

C、调酒精度

用纯净水将步骤B得到的酒体调配成酒精度为以体积计52%的酒体，然后使用由大连华氏流体设备有限公司生产的烛式过滤机过滤除去杂质，得到一种调配酒精度的酒体；

D、陈酿

将步骤C得到的调配酒精度的酒体放入贮罐中，在室温下贮存80天；再使用由山东工业大学机械公司生产的截留分子量为60000Da的膜过滤机进行精滤，除去截留杂质，得到所述的营养露酒。

本实施例制备营养露酒含有269μg/kg氨基酸、5501.2mg/kg香气物质、154.9ng/kg水溶性维生素与45.68mg/kg矿物质。

Claims (10)

1.一种营养露酒的生产方法，其特征在于该方法的步骤如下：

A、闪提

将8～15重量份蛹虫草、6～12重量份枳椇子、6～12重量份葛根、6～12重量份青果、6～12重量份山楂与6～12重量份山药混合均匀，得到一种原料混合物，再按照所述原料混合物与酒基的重量比38～75：8000～12000，把所述的原料混合物与酒基加到闪式提取器中，在室温下浸泡30～60min，然后在转速1000～3000r/min下搅拌破碎1～2min，接着在转速4500～6500r/min下匀浆30～60s，于是得到一种匀浆提取液；

B、澄清与粗滤

将步骤A得到的匀浆提取液放入贮罐中，同时加入以所述匀浆提取液重量计0.5～1.0％食品级澄清剂，然后搅拌混匀10～20min，再静置3～10天；然后通过板框压滤机过滤除去杂质，得到一种酒体；

C、调酒精度

用纯净水将步骤B得到的酒体调配成酒精度为以体积计35～52％的酒体，然后使用烛式过滤机过滤除去杂质，得到一种调配酒精度的酒体；

D、陈酿

将步骤C得到的调配酒精度的酒体放入贮罐中，在室温下贮存10～100天；再使用截留分子量为40000～60000Da的膜过滤机进行精滤，除去截留杂质，得到所述的营养露酒。

2.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于所述的蛹虫草是干燥的子实体、所述的枳椇子、葛根、青果、山楂与山药是饮片。

3.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于所述的原料混合物是由10～13重量份蛹虫草、8～10重量份枳椇子、8～10重量份葛根、8～10重量份青果、8～10重量份山楂与8～10重量份山药组成的。

4.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于所述的酒基是一种酒精度为以体积计50～60％的白酒。

5.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于所述原料混合物与酒基的重量比是50～63：9000～11000。

6.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于所述的食品级澄清剂是膨润土、卡拉胶、明胶或甲壳素。

7.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于所述食品级澄清剂的量是以所述匀浆提取液重量计0.6～0.8％。

8.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于所述调配酒精度的酒体在室温下贮存20～75天。

9.根据权利要求1-8中任一项所述生产方法生产的营养露酒。

10.根据权利要求9所述的营养露酒，其特征在于它含有213～281μg/kg氨基酸、5086.1～5541.8mg/kg香气物质、132.4～161.8ng/kg水溶性维生素与40.73～48.34mg/kg矿物质。