CN114376208A - 一种雪梨银耳羹及其加工方法 - Google Patents
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Abstract
本申请涉及食品加工的技术领域，具体公开了一种雪梨银耳羹及其加工方法。雪梨银耳羹包括如下重量份的原料：雪梨1‑5份、银耳35‑70份、冰糖3‑8份、蜂蜜6‑12份、枸杞3‑12份、红枣3‑12份、水150‑200份、膨润土9‑28份、甲壳素5‑15份；其制备方法为：将银耳、雪梨、红枣、枸杞进行预处理；将甲壳素放入乙酸中，加膨润土静置，取出膨润土，烘干得到混合物；煮雪梨、冰糖、水，过滤，得第一滤液，向第一滤液中加入混合物混匀，过滤，得第二滤液，再将第二滤液、雪梨、银耳、红枣混匀，再煮，降温放入枸杞和蜂蜜，混匀制得雪梨银耳羹。本申请的雪梨银耳羹，通过原料之间的协同作用，使其具有良好色泽的优点。
Description
技术领域
本申请涉及食品加工技术领域，尤其是涉及一种雪梨银耳羹及其加工方法。
背景技术
雪梨是一种常见的水果，食用口感俱佳，且药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火，还具有降低血压和养阴清热的作用。银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称白木耳、雪耳等，有“菌中之冠”的美称，银耳一般呈菊花状或鸡冠状，柔软洁白、半透明、富有弹性，银耳中含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素等营养物质，还具有润肺、生津、止咳、清热的作用。因此，雪梨和银耳都具有较高的食用、药用价值。
目前，人们多用雪梨、银耳、冰糖、枸杞等一起熬制成雪梨银耳羹，雪梨银耳羹是一种保健、养颜的健康食品，具有止咳化痰、养颜美容的作用。但是，人们熬制出的雪梨银耳羹的汤液比较浑浊，色泽不好看，容易影响人们的食欲。
发明内容
为了提高雪梨银耳羹的色泽度，本申请提供一种雪梨银耳羹及其加工方法。
第一方面，本申请提供一种雪梨银耳羹，采用如下技术方案：
一种雪梨银耳羹，其包括以下重量份的原料：雪梨1-5份、银耳35-70份、冰糖3-8份、蜂蜜6-12份、枸杞3-12份、红枣3-12份、水150-200份、膨润土9-28份、甲壳素5-15份。
通过采用上述技术方案，本申请的雪梨银耳羹，通过原料之间的协同作用，不仅使雪梨银耳羹具有止咳化痰、美容养颜的作用，还提高了雪梨银耳羹的色泽，给人们带来食欲，能够使雪梨银耳羹保持良好的色泽度，还提升了雪梨银耳羹的口感，其中，色泽为20.1-29.5分，香气为26.3-26.5分，口感为28.0-38.6分。
雪梨具有个大、体圆、色佳、味香甜、耐贮、营养价值高等优点。雪梨中富含多种维生素，可以促进胃肠道的消化；雪梨中还富含钾、镁、钙等微量元素，有助于补充体内的微量元素，可以维持体内的水电解质平衡；雪梨熬汤之后还能够起到止咳的功效。银耳具有补脾开胃、益气清肠、安神补血的功效，银耳中除了蛋白质、碳水化合物、脂肪之外，还含有很丰富的膳食纤维，以及各种微量元素，与雪梨搭配熬汤，能够起到良好的润肺止咳的作用。枸杞、红枣加入到雪梨银耳羹内，枸杞、红枣呈红色，搭配上雪梨银耳的黄白色，不仅能够增加雪梨银耳羹的色泽，让人更有食欲，还能够增加雪梨银耳羹的补血益气、美容养颜的功效。冰糖和蜂蜜应用在雪梨银耳羹的原料中，用于增加甜味，同时，蜂蜜也能够增加雪梨银耳羹的色泽度。
雪梨在煮的过程中，由于雪梨含有蛋白质和多糖，蛋白质和多糖在加热后会变性，产生小泡沫，导致汤液变浑浊，影响产品色泽和品质。在加工过程中，加入膨润土，能够起到澄清的作用，膨润土疏松多孔，比表面积大，能够吸附汤液中的小泡沫，使汤液变澄清，提高色泽度。甲壳素是天然的纤维素，具有良好的吸附性能，但是甲壳素的分散性能不佳，通过与膨润土一并应用到雪梨银耳羹的原料中，甲壳素能够负载在膨润土上，提高甲壳素的分散性，在雪梨银耳羹中分散的更加均匀，从而起到更好的澄清的作用，有助于提高雪梨银耳羹的色泽度。
作为优选：其包括以下重量份的原料：雪梨2-4份、银耳40-65份、冰糖5-6.5份、蜂蜜8-10份、枸杞4-9份、红枣4-9份、水160-185份、膨润土12-24份、甲壳素8-12份。
通过采用上述技术方案，通过对雪梨、银耳、冰糖、蜂蜜、枸杞、红枣、水、膨润土、甲壳素的重量配比进行优化，有助于提高雪梨银耳羹的色泽度。
作为优选：所述雪梨和银耳的重量配比为1：(14-18)。
银耳的添加量过少，会导致制成的雪梨银耳羹中的胶质较少，起到的去痰止咳的作用较小；银耳的添加量过多，会导致雪梨银耳羹中的胶质过多，导致雪梨银耳羹过于粘稠，影响雪梨银耳羹的色泽跟品质。通过采用上述技术方案，雪梨和银耳的重量配比在上述范围内，能够使雪梨银耳羹的色泽达到最佳。
作为优选：所述冰糖和银耳的重量配比为1：(10-13)。
冰糖的添加量过少，会导致制成的雪梨银耳羹的甜度不够，影响雪梨银耳羹的品质和口感；冰糖的添加量过多，会导致制成的雪梨银耳羹的甜度过甜，也会影响雪梨银耳羹的色泽，还会影响雪梨银耳羹的口感，而且还会对人们的身体健康造成影响。通过采用上述技术方案，冰糖和银耳的重量配比在上述范围内，能够在保证人们身体健康的同时，提高雪梨银耳羹的口感跟品质。
作为优选：所述甲壳素和膨润土的重量配比为1：(1.5-2)。
甲壳素的添加量过低，不能起到很好的澄清的作用；甲壳素的添加量过高，会导致不能全部负载在膨润土上，不能很好的分散，起不到最佳的澄清作用。通过采用上述技术方案，甲壳素和膨润土的重量配比在上述范围内，能够起到对蛋白质最佳的吸附，起到最佳的澄清作用，有助于提高雪梨银耳羹的色泽。
作为优选：所述雪梨银耳羹的原料还包括6-9重量份的复合护色剂。
通过采用上述技术方案，雪梨中含有丰富的酚类物质，雪梨在切块后，雪梨果肉暴露在空气中，会接触到更多的氧气，会触发雪梨果肉中的多酚氧化酶发挥作用，将雪梨果肉中的酚类物质氧化成褐色的醌类物质，即发生酶促褐变反应，从而使雪梨果肉变成褐色，影响色泽和口感。雪梨银耳羹的原料中加入复合护色剂，能够对切块后的雪梨进行护色，减少雪梨果肉的褐变，减少对色泽度的影响。
作为优选：所述复合护色剂包括柠檬酸、维生素C、茶多酚、水，且柠檬酸、维生素C、茶多酚、水的重量配比为1：1：1：(5-7)。
通过采用上述技术方案，柠檬酸可以抗氧化，减少雪梨果肉接触氧气发生褐变。雪梨果肉主要是因为果肉中的多酚氧化酶将酚类物质氧化成醌类物质，进而发生褐变。维生素C不仅具有抗氧化的作用，而且还能抑制多酚氧化酶的催化作用，从而抑制雪梨果肉的褐变。茶多酚的抗氧化能力强，能够消除活性氧，抑制维生素C的消耗，从而减少减缓雪梨果肉被氧化的速度，减少雪梨果肉的褐变。利用柠檬酸、维生素C、茶多酚作为复合护色剂，在雪梨果肉暴露在空气中时，柠檬酸和茶多酚会先和氧气发生反应，对雪梨果肉起到一定的保护作用，当随着雪梨果肉在空气中暴露时间的增长，在柠檬汁和茶多酚含量较低时，维生素C也能够抑制雪梨果肉中多酚氧化酶发挥作用，从而延长对雪梨果肉的护色时间，通过三者之间的协同作用，能够加强对雪梨果肉的护色时间，便于保持雪梨果肉更好的色泽，从而提高雪梨银耳羹的品质。
第二方面，本申请提供一种雪梨银耳羹的加工方法，采用如下技术方案：
一种雪梨银耳羹的加工方法，包括如下步骤：
S1：将银耳泡发，去蒂，切碎，将雪梨洗净，去皮，切成2cm×2cm×2cm的小块，将红枣、枸杞洗净，备用；
S2：将甲壳素放入质量分数为5％的乙酸溶液中，搅拌15-25min，再将膨润土放入，搅拌4-6min，静置1-2h，然后取出浸泡后的膨润土，放在60-70℃的温度下干燥30-50min，得到混合物，其中，每1kg甲壳素中加入乙酸溶液的量为3kg；
S3：将雪梨、冰糖、水放在90-100℃的温度下煮20-30min，过滤，取出雪梨，得到第一滤液，向第一滤液中加入混合物，搅拌3-5min，再次过滤，得到第二滤液，将第二滤液、雪梨、银耳、红枣放在50-60℃的温度下煮8-15min，然后降温至22±4℃，放入枸杞和蜂蜜，搅拌1-3min，制得雪梨银耳羹；
进一步的，步骤S1中将银耳放在40-60℃的温水中浸泡30-50min，且，银耳和温水的重量配比为1：(35-45)。
通过采用上述技术方案，首先将原料洗净备用，将膨润土和甲壳素进行处理，使甲壳素负载在膨润土上，便于甲壳素更好的分散；然后将原料进行熬制，最后放入枸杞和蜂蜜，减少枸杞长时间熬制破坏其营养。利用上述制备方法对雪梨银耳羹进行加工，能够使雪梨银耳羹保持良好的色泽。
作为优选：所述步骤S1中的雪梨切块后放入复合护色剂中浸泡进行预处理。
通过采用上述技术方案，将雪梨切块后放入复合护色剂中进行预处理，能够减少雪梨发生褐变，减少对雪梨银耳羹色泽的影响，便于提高雪梨银耳羹的品质。
综上所述，本申请包括以下至少一种有益技术效果：
1、由于本申请中采用膨润土和甲壳素作为澄清剂，能够吸附雪梨在煮的过程中产生的蛋白质等胶粒，保持雪梨银耳羹的澄清度，提高雪梨银耳羹的色泽度，可使色泽达到29.5分，香气达到26.5分，口感达到38.6分。
2、本申请中优选柠檬酸、维生素C、茶多酚作为复合护色剂，通过三者之间的协同作用，能够起到抗氧化的作用，还能够抑制雪梨中的多酚氧化酶发挥作用，减少雪梨果肉的褐变，提高雪梨银耳羹的色泽，可使色泽达到29.5分，香气达到26.5分，口感达到38.6分。
具体实施方式
以下结合具体内容对本申请作进一步详细说明。
原料
雪梨为皇冠梨，且选自砀山县丰达果蔬种植专业合作社；银耳为椴木银耳，且选自云南兴锦昇菌业有限公司；膨润土为食品级膨润土，且选自灵寿县万竹矿产品有限公司；甲壳素为食品级，且选自山东萍聚生物科技有限公司；柠檬酸选自苏州博格瑞化工科技有限公司；维生素C为食品级，且选自郑州明瑞化工产品有限公司；茶多酚为食品级，且选自上海韵茉塑化有限公司。
制备例
制备例1
一种复合护色剂，其采用以下方法制备：
将柠檬酸、维生素C、茶多酚放入水中，搅拌10min，制得复合护色剂。
实施例
实施例1
一种雪梨银耳羹，其原料配比见表1所示。
一种雪梨银耳羹的加工方法，包括如下步骤：
S1：将银耳放在50℃的温水中浸泡40min，去蒂，切碎，将雪梨洗净，去皮，切成2cm×2cm×2cm的小块，将红枣、枸杞洗净，备用；其中，每1kg银耳加入温水的量为40kg；
S2：将甲壳素放入质量分数为5％的乙酸溶液中，搅拌20min，再将膨润土放入，搅拌5min，静置1.5h，然后取出浸泡后的膨润土，放在65℃的温度下干燥40min，得到混合物，其中，每1kg甲壳素中加入乙酸溶液的量为3kg；
S3：将雪梨、冰糖、水放在100℃的温度下煮25min，过滤，取出雪梨，得到第一滤液，向第一滤液中加入混合物，搅拌4min，再次过滤，得到第二滤液，将第二滤液、雪梨、银耳、红枣放在55℃的温度下煮12min，然后降温至25℃，放入枸杞和蜂蜜，搅拌2min，制得雪梨银耳羹。
实施例2-5
一种雪梨银耳羹，其和实施例1的区别之处在于，雪梨银耳羹的原料配比不同，其原料配比见表1所示。
表1实施例1-5雪梨银耳羹各原料掺量(单位：kg)
| 原料 | 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 | 实施例4 | 实施例5 |
| 雪梨 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| 银耳 | 35 | 35 | 35 | 35 | 35 |
| 冰糖 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 |
| 蜂蜜 | 6 | 6 | 6 | 6 | 6 |
| 枸杞 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 |
| 红枣 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 |
| 水 | 150 | 150 | 150 | 150 | 150 |
| 膨润土 | 9 | 12 | 17.5 | 24 | 28 |
| 甲壳素 | 5 | 8 | 10 | 12 | 15 |
实施例6-9
一种雪梨银耳羹，其和实施例3的区别之处在于，雪梨银耳羹的原料配比不同，其原料配比见表2所示。
表2实施例6-9雪梨银耳羹各原料掺量(单位：kg)
| 原料 | 实施例6 | 实施例7 | 实施例8 | 实施例9 |
| 雪梨 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 银耳 | 40 | 54 | 65 | 70 |
| 冰糖 | 3 | 3 | 3 | 3 |
| 蜂蜜 | 6 | 6 | 6 | 6 |
| 枸杞 | 3 | 3 | 3 | 3 |
| 红枣 | 3 | 3 | 3 | 3 |
| 水 | 150 | 150 | 150 | 150 |
| 膨润土 | 17.5 | 17.5 | 17.5 | 17.5 |
| 甲壳素 | 10 | 10 | 10 | 10 |
实施例10-13
一种雪梨银耳羹，其和实施例8的区别之处在于，雪梨银耳羹的原料配比不同，其原料配比见表3所示。
表3实施例10-13雪梨银耳羹各原料掺量(单位：kg)
| 原料 | 实施例10 | 实施例11 | 实施例12 | 实施例13 |
| 雪梨 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| 银耳 | 65 | 65 | 65 | 65 |
| 冰糖 | 5 | 6 | 6.5 | 8 |
| 蜂蜜 | 6 | 6 | 6 | 6 |
| 枸杞 | 3 | 3 | 3 | 3 |
| 红枣 | 3 | 3 | 3 | 3 |
| 水 | 150 | 150 | 150 | 150 |
| 膨润土 | 17.5 | 17.5 | 17.5 | 17.5 |
| 甲壳素 | 10 | 10 | 10 | 10 |
实施例14-17
一种雪梨银耳羹，其和实施例11的区别之处在于，雪梨银耳羹的原料配比不同，其原料配比见表4所示。
表4实施例14-17雪梨银耳羹各原料掺量(单位：kg)
| 原料 | 实施例14 | 实施例15 | 实施例16 | 实施例17 |
| 雪梨 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| 银耳 | 65 | 65 | 65 | 65 |
| 冰糖 | 6 | 6 | 6 | 6 |
| 蜂蜜 | 8 | 9 | 10 | 12 |
| 枸杞 | 4 | 9 | 10 | 12 |
| 红枣 | 4 | 9 | 10 | 12 |
| 水 | 160 | 180 | 185 | 200 |
| 膨润土 | 17.5 | 17.5 | 17.5 | 17.5 |
| 甲壳素 | 10 | 10 | 10 | 10 |
实施例18
一种雪梨银耳羹，其和实施例15的区别之处在于，雪梨银耳羹的原料中还添加了复合护色剂，其原料配比见表5所示。
一种雪梨银耳羹的加工方法，包括如下步骤：
S1：将银耳放在50℃的温水中浸泡40min，去蒂，切碎，将雪梨洗净，去皮，切成2cm×2cm×2cm的小块，将红枣、枸杞洗净，备用；再将雪梨放入制备例1制备的复合护色剂中浸泡6min，备用；其中，每1kg银耳加入温水的量为40kg；
S2：将甲壳素放入质量分数为5％的乙酸溶液中，搅拌20min，再将膨润土放入，搅拌5min，静置1.5h，然后取出浸泡后的膨润土，放在65℃的温度下干燥40min，得到混合物，其中，每1kg甲壳素中加入乙酸溶液的量为3kg；
S3：将雪梨、冰糖、水放在100℃的温度下煮25min，过滤，取出雪梨，得到第一滤液，向第一滤液中加入混合物，搅拌4min，再次过滤，得到第二滤液，将第二滤液、雪梨、银耳、红枣放在55℃的温度下煮12min，然后降温至25℃，放入枸杞和蜂蜜，搅拌2min，制得雪梨银耳羹。
实施例19-20
一种雪梨银耳羹，其和实施例18的区别之处在于，雪梨银耳羹的原料中复合护色剂的添加量不同，其原料配比见表5所示。
表5实施例18-20雪梨银耳羹各原料掺量(单位：kg)
对比例
对比例1
一种雪梨银耳羹，其和实施例1的区别之处在于，雪梨银耳羹的原料中未添加膨润土。
对比例2
一种雪梨银耳羹，其和实施例1的区别之处在于，雪梨银耳羹的原料中未添加甲壳素。
对比例3
一种雪梨银耳羹，其和实施例1的区别之处在于，雪梨银耳羹的原料中未添加膨润土和甲壳素。
对比例4
一种雪梨银耳羹，其和实施例1的区别之处在于，雪梨银耳羹的原料中用等量的柠檬酸替换维生素C、茶多酚
对比例5
一种雪梨银耳羹，其和实施例1的区别之处在于，雪梨银耳羹的原料中用等量的维生素C替换柠檬酸、茶多酚。
对比例6
一种雪梨银耳羹，其和实施例1的区别之处在于，雪梨银耳羹的原料中用等量的茶多酚替换柠檬酸、维生素C。
性能检测试验
对实施例1-20和对比例1-6的雪梨银耳羹进行下述性能检测：
邀请10位从事食品专业人员，按照色泽、香气、口感的评分标准对雪梨银耳羹进行评分，色泽、香气、口感的评价标准表如表6所示，评分结果如表7所示。
具体评价方法：邀请上述10位从事食品专业人员进行试吃评价，分5天试吃，且均于早餐后2h开始试吃，第一天试吃5种，第二天试吃5种，第三天试吃5种，第四天试吃5种，第五天试吃6种。在试吃过程中，每位食品专业人员都被隔板隔开，使食品专业人员处于相对独立的空间，减少食品专业人员之间相互干扰和影响。每次试吃前均用水漱口3次，每两次试吃间隔20min。10位食品专业人员拥有良好的健康状况，感觉器官健全，有良好的分辨能力；无烟酒嗜好，个人卫生条件较好，无明显个人口味癖好，取10人的平均分为产品评分。
表6不同雪梨银耳羹评价标准表
备注：色泽：一档21-30分；二档11-20分；三档0-10分；
香气：一档21-30分；二档11-20分；三档0-10分；
口感：一档26-40分；二档11-25分；三档0-10分。
表7不同雪梨银耳羹评分结果
从表7中可以看出，本申请的雪梨银耳羹，通过原料之间的协同作用，能够使雪梨银耳羹保持良好的色泽度，还提升了雪梨银耳羹的口感，其中，色泽为20.1-29.5分，香气为26.3-26.5分，口感为28.0-38.6分。
结合实施例1和对比例1-3可以看出，实施例1的色泽为20.1分，香气为26.3分，口感为28.0分，优于对比例1-3，表明同时将膨润土和甲壳素作为澄清剂应用到雪梨银耳羹中更为合适，不仅提高了雪梨银耳羹的色泽度，还提升了雪梨银耳羹的口感，能够使雪梨银耳羹表现出更佳的色泽、香气和口感。
结合实施例1和对比例4-6可以看出，实施例1的色泽为20.1分，香气为26.3分，口感为28.0分，优于对比例4-6，表明同时将柠檬酸、维生素C、茶多酚应用到雪梨银耳羹中更为合适，复合护色剂能够对雪梨进行护色，不仅提高了雪梨银耳羹的色泽度，还提升了雪梨银耳羹的口感，能够使雪梨银耳羹表现出更佳的色泽、香气和口感。
结合实施例1-5可以看出，实施例3的色泽为22.4分，香气为26.4分，口感为30.3分，优于其他实施例，表明实施例3中的膨润土和甲壳素的添加量更为合适，不仅提高了雪梨银耳羹的色泽度，还提升了雪梨银耳羹的口感，能够使雪梨银耳羹表现出更佳的色泽、香气和口感。
结合实施例6-9可以看出，实施例8的色泽为24.1分，香气为26.5分，口感为32.7分，优于其他实施例，表明实施例8中的雪梨和银耳的添加量更为合适，不仅提高了雪梨银耳羹的色泽度，还提升了雪梨银耳羹的口感，能够使雪梨银耳羹表现出更佳的色泽、香气和口感。
结合实施例10-13可以看出，实施例11的色泽为25.3分，香气为26.3分，口感为34.8分，优于其他实施例，表明实施例11中的银耳和冰糖的重量配比更为合适，不仅提高了雪梨银耳羹的色泽度，还提升了雪梨银耳羹的口感，能够使雪梨银耳羹表现出更佳的色泽、香气和口感。
结合实施例14-17可以看出，蜂蜜、枸杞、红枣、水的添加量为雪梨银耳羹的影响不大。
结合实施例15、实施例18-20可以看出，实施例19的色泽为29.5分，香气为26.5分，口感为38.6分，优于其他实施例，表明在雪梨银耳羹的原料中添加复合护色剂更为合适，不仅提高了雪梨银耳羹的色泽度，还提升了雪梨银耳羹的口感，能够使雪梨银耳羹表现出更佳的色泽、香气和口感。
上述具体实施方式的实施例均为本申请的较佳实施例，并非依此限制本申请的保护范围，故：凡依本申请的结构、形状、原理所做的等效变化，均应涵盖于本申请的保护范围之内。
Claims (9)
1.一种雪梨银耳羹，其特征在于：其包括以下重量份的原料：雪梨1-5份、银耳35-70份、冰糖3-8份、蜂蜜6-12份、枸杞3-12份、红枣3-12份、水150-200份、膨润土9-28份、甲壳素5-15份。
2.根据权利要求1所述的一种雪梨银耳羹，其特征在于：其包括以下重量份的原料：雪梨2-4份、银耳40-65份、冰糖5-6.5份、蜂蜜8-10份、枸杞4-9份、红枣4-9份、水160-185份、膨润土12-24份、甲壳素8-12份。
3.根据权利要求1所述的一种雪梨银耳羹，其特征在于：所述雪梨和银耳的重量配比为1：（14-18）。
4.根据权利要求1所述的一种雪梨银耳羹，其特征在于：所述冰糖和银耳的重量配比为1：（10-13）。
5.根据权利要求1所述的一种雪梨银耳羹，其特征在于：所述甲壳素和膨润土的重量配比为1：（1.5-2）。
6.根据权利要求1所述的一种雪梨银耳羹，其特征在于：所述雪梨银耳羹的原料还包括6-9重量份的复合护色剂。
7.根据权利要求6所述的一种雪梨银耳羹，其特征在于：所述复合护色剂包括柠檬酸、维生素C、茶多酚、水，且柠檬酸、维生素C、茶多酚、水的重量配比为1：1：1：（5-7）。
8.一种如权利要求1-7任一所述的雪梨银耳羹的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1：将银耳泡发，去蒂，切碎，将雪梨洗净，去皮，切块，将红枣、枸杞洗净，备用；
S2：将甲壳素放入乙酸溶液中，搅拌均匀，再将膨润土放入，搅拌均匀，静置，然后取出浸泡后的膨润土，烘干，得到混合物；
S3：将雪梨、冰糖、水放在90-100℃的温度下煮20-30min，过滤，取出雪梨，得到第一滤液，向第一滤液中加入混合物，搅拌均匀，再次过滤，得到第二滤液，将第二滤液、雪梨、银耳、红枣放在50-60℃的温度下煮8-15min，然后降温至22±4℃，放入枸杞和蜂蜜，搅拌均匀，制得雪梨银耳羹。
9.根据权利要求8所述的一种雪梨银耳羹的加工方法，其特征在于：所述步骤S1中的雪梨切块后放入复合护色剂中浸泡进行预处理。
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| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
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Application publication date: 20220422 |