CN103497857A - 一种具有丰乳健美功能的嘉宝果红酒及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属发酵酿酒技术领域，尤其涉及一种具有丰乳健美功能的嘉宝果红酒及其制备方法，它由嘉宝果粒50-70份、番木瓜20-40份、泰国野葛根10-30份、蜂蜜5-8份、大枣3份、酿酒干酵母0.03-0.04份为原料制备而成，将野葛根切碎成如绿豆大小的小粒，100℃蒸35-60分钟，冷却至65℃，将嘉宝果、番木瓜、蜂蜜经处理后加入进行酶解发酵1-3小时，冷却至27-28℃加入经活化的酿酒酵母液发酵7天，再经压滤，沉淀、膜过滤、灌装制得一种含丰富活性物质的具有丰乳健美功能的嘉宝果红酒。
Description
技术领域
本发明属于发酵酿酒技术领域，尤其涉及一种具有丰乳健美功能的嘉宝果红酒及其制备方法。
背景技术
由于红酒含丰富的花色素，使其具有很强的抗氧化、预防血管硬化、保护人体细胞活力的作用，从而也就起到维护人体肌肤健美、延缓衰老的作用，因此，适量饮用红酒已成为普及全球的消费潮流。
但传统用葡萄酿制的红酒，用料成份比较单一、功能不突出。
目前还没有一种利用嘉宝果与具有丰乳作用的泰国野葛根等有益材料发酵酿制成特别适合女性丰乳健美需求的嘉宝果红酒及制备方法。
发明内容
本发明针对现有技术的上述缺陷，提供一种具有丰乳健美功能的嘉宝果红酒及其制备方法。
为了解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的。
一种具有丰乳健美功能的嘉宝果红酒，由以下重量份的原料制成：
嘉宝果粒 50-70份
番木瓜 20-40份
泰国野葛根 10-30份
蜂蜜 5-8份
大枣 3份
酿酒干酵母 0.03-0.04份。
一种具有丰乳健美功能的嘉宝果红酒的制备方法，其特征在于，它包括以下制备步骤：
A、将泰国野葛根批去皮，洗干净后切成如绿豆大小的小粒，用100℃蒸35-60分钟，冷却至65℃；
B、将嘉宝果粒用无菌水冲洗干净，沥去表皮水份后将果粒压破；
C、将番木瓜批去皮，用无菌水洗干净；
D、大枣用无菌水洗净去核，与番木瓜一起打烂成浆状；
E、将上述步骤A、B、D所得材料投入到保温发酵缸中，再加入蜂蜜，将发酵缸投料口用3cm厚灭菌棉纱包扎好，启动搅拌机慢速搅拌并加热至68℃后停止加热，仍慢速搅拌使温度降至65℃并恒定此温度1-3小时，让物料进行酶解发酵；
F、将酿酒干酵母按产品使用说明书的方法进行活化；
G、向发酵缸夹层通入冷却水，启动慢速搅拌使物料冷却至27-28℃，加入已活化的酿酒酵母液，搅匀后停止搅拌，27-28℃恒温发酵7天，每天搅拌2次，每次2分钟；
H、经80-100目压滤除去酒渣，再用经灭菌的棉饼过滤一次后静置存放20天；
I、用虹吸方法将上清酒液吸出，去除底部酒泥；
J、经膜过滤去除菌体后进行无菌灌装，得到含丰富活性物质的一种具有丰乳健美功能的嘉宝果红酒。
本发明各原料的作用和效果如下；
嘉宝果：属桃金娘科，俗称树葡萄，原产于巴西和亚马逊河，含丰富的花色素和多种营养物质，具有很强的抗氧化能力，从而起到抑制脂质过氧化，保护肌肤细胞活力的作用，使人体肌肤健美。
番木瓜：别名：乳瓜、万寿果。原产墨西哥及美洲中部地区，古代已引入中国，我国广西、海南岛大量种植。番木瓜含丰富蛋白酶和其它酶，以及多种营养物质，维生素C含量亦很高，既有滋补催乳作用，又能通络通乳。
泰国野葛根：原产于泰国的一种野葛根品种，含雌激素、诱导素和春量素醇诱导素，其所含的异黄酮物质是迄今为止所发现的植物中含量和活性最高的，能有效促进女性乳房发育、增大。
蜂蜜：含丰富果糖、葡萄糖、多种维生素和活性酶，有补脾益胃、润肺、解毒作用。
大枣：含五环三萜类物质、大枣皂苷，环腺苷酸、环鸟苷酸、大枣多糖和多种维生素及微量元素，有补脾胃、益气生津、促进睡眠、促进细胞增生、延缓细胞衰老、调节神经稳定作用。
酿酒干酵母：一种高活性纯种酿酒酵母，将配方原料中的糖类发酵转化为酒精，从而得到红酒状态液效果。
本发明的优点：
A、利用番木瓜、蜂蜜中的活性酶将泰国野葛根中的淀粉和蛋白质等成份进行分解，使其有效成份能得到更好的释出和利用；
B、利用番木瓜、蜂蜜中的活性酶将嘉宝果及其它原料中的蛋白质分解成肽和氨基酸，既能促进酵母的发酵，又能减少红酒中蛋白质引起的沉淀影响；
C、将野葛根切小粒后热蒸，使淀粉糊化，有利于酶的分解和有效成分的释出；
D、将原料混合加热至68℃是对原料作适度灭菌，既减少杂菌污染，又不致使酶灭活，亦有利嘉宝果色素和营养物的释出；
E、酶及酵母的酶解和发酵作用能使配方原料尤其是泰国野葛根的有益活性成份很好释放，加上酒精浸溶的协同作用，对更充分地利用珍贵的泰国野葛根有益成份尤为重要；
F、利用嘉宝果含花色素比一般葡萄果更丰富，很适宜酿制红酒，所酿红酒风味又别具一格，用之配合其它原料酿制成红酒的形态，酒精含量不太高，既风味宜人，又行气活血，使有效成份迅速发挥作用；
G、采用天然绿色原料，品质优秀。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明作进一步说明。
实施例1。
一种具有丰乳健美功能的嘉宝果红酒及其制备方法，它包括以下制备步骤：
A、称取重量份原料：嘉宝果粒50kg、番木瓜40kg、泰国野葛根30kg、蜂蜜5kg、大枣3kg、酿酒干酵母0.04kg；
B、将泰国野葛根批去皮，洗干净后切成如绿豆大小的小粒，用100℃蒸35分钟，冷却至65℃；
C、将嘉宝果粒用无菌水冲洗干净，沥去表皮水份后将果粒压破；
D、将番木瓜批去皮，用无菌水洗干净；
E、大枣用无菌水洗净去核，与番木瓜一起打烂成浆状；
F、将上述步骤B、C、E所得材料投入到保温发酵缸中，再加入蜂蜜，将发酵缸投料口用3cm厚灭菌棉纱包扎好，启动搅拌机慢速搅拌并加热至68℃后停止加热，仍慢速搅拌使温度降至65℃并恒定此温度3小时，让物料进行酶解发酵；
G、将酿酒干酵母按产品使用说明书的方法进行活化；
H、向发酵缸夹层通入冷却水，启动慢速搅拌使物料冷却至27-28℃，加入已活化的酿酒酵母液，搅匀后停止搅拌，27-28℃恒温发酵7天，每天搅拌2次，每次2分钟；
I、经80-100目压滤除去酒渣，再用经灭菌的棉饼过滤一次后静置存放20天；
J、用虹吸方法将上清酒液吸出，去除底部酒泥；
K、经膜过滤去除菌体后进行无菌灌装，得到含丰富活性物质的一种具有丰乳健美功能的嘉宝果红酒。
实施例2。
一种具有丰乳健美功能的嘉宝果红酒及其制备方法，它包括以下制备步骤：
A、称取重量份原料：嘉宝果粒70kg、番木瓜20kg、泰国野葛根10kg、蜂蜜8kg、大枣3kg、酿酒干酵母0.03kg；
B、将泰国野葛根批去皮，洗干净后切成如绿豆大小的小粒，用100℃蒸45分钟，冷却至65℃；
C、将嘉宝果粒用无菌水冲洗干净，沥去表皮水份后将果粒压破；
D、将番木瓜批去皮，用无菌水洗干净；
E、大枣用无菌水洗净去核，与番木瓜一起打烂成浆状；
F、将上述步骤B、C、E所得材料投入到保温发酵缸中，再加入蜂蜜，将发酵缸投料口用3cm厚灭菌棉纱包扎好，启动搅拌机慢速搅拌并加热至68℃后停止加热，仍慢速搅拌使温度降至65℃并恒定此温度1小时，让物料进行酶解发酵；
G、将酿酒干酵母按产品使用说明书的方法进行活化；
H、向发酵缸夹层通入冷却水，启动慢速搅拌使物料冷却至27-28℃，加入已活化的酿酒酵母液，搅匀后停止搅拌，27-28℃恒温发酵7天，每天搅拌2次，每次2分钟；
I、经100目压滤除去酒渣，再用经灭菌的棉饼过滤一次后静置存放20天；
J、用虹吸方法将上清酒液吸出，去除底部酒泥；
K、经膜过滤去除菌体后进行无菌灌装，得到含丰富活性物质的一种具有丰乳健美功能的嘉宝果红酒。
实施例3。
一种具有丰乳健美功能的嘉宝果红酒及其制备方法，它包括以下制备步骤；
A、称取重量份原料：嘉宝果粒60kg、番木瓜30kg、泰国野葛根20kg、蜂蜜6kg、大枣3kg、酿酒干酵母0.035kg；
B、将泰国野葛根批去皮，洗干净后切成如绿豆大小的小粒，用100℃蒸60分钟，冷却至65℃；
C、将嘉宝果粒用无菌水冲洗干净，沥去表皮水份后将果粒压破；
D、将番木瓜批去皮，用无菌水洗干净；
E、大枣用无菌水洗净去核，与番木瓜一起打烂成浆状；
F、将上述步骤B、C、E所得材料投入到保温发酵缸中，再加入蜂蜜，将发酵缸投料口用3cm厚灭菌棉纱包扎好，启动搅拌机慢速搅拌并加热至68℃后停止加热，仍慢速搅拌使温度降至65℃并恒定此温度2小时，让物料进行酶解发酵；
G、将酿酒干酵母按产品使用说明书的方法进行活化；
H、向发酵缸夹层通入冷却水，启动慢速搅拌使物料冷却至27-28℃，加入已活化的酿酒酵母液，搅匀后停止搅拌，27-28℃恒温发酵7天，每天搅拌2次，每次2分钟；
I、经90目压滤除去酒渣，再用经灭菌的棉饼过滤一次后静置存放20天；
J、用虹吸方法将上清酒液吸出，去除底部酒泥；
K、经膜过滤去除菌体后进行无菌灌装，得到含丰富活性物质的一种具有丰乳健美功能的嘉宝果红酒。
以上所述实施例，只是本发明的较佳实例，并非来限制本发明实施范围，故凡依本发明申请专利范围所述的配方、特征及原理所做的等效变化或修饰，均应包括本发明专利申请范围内。
Claims (2)
1.一种具有丰乳健美功能的嘉宝果红酒及其制备方法，其特征在于，由以下重量份的原料制成：
2.权利要求1所述的一种具有丰乳健美功能的嘉宝果红酒的制备方法，其特征在于，它包括以下制备步骤：
A、将泰国野葛根批去皮，洗干净后切成如绿豆大小的小粒，用100℃蒸35-60分钟，冷却至65℃；
B、将嘉宝果粒用无菌水冲洗干净，沥去表皮水份后将果粒压破；
C、将番木瓜批去皮，用无菌水洗干净；
D、大枣用无菌水洗净去核，与番木瓜一起打烂成浆状；
E、将上述步骤A、B、D所得材料投入到保温发酵缸中，再加入蜂蜜，将发酵缸投料口用3cm厚灭菌棉纱包扎好，启动搅拌机慢速搅拌并加热至68℃后停止加热，仍慢速搅拌使温度降至65℃并恒定此温度1-3小时，让物料进行酶解发酵；
F、将酿酒干酵母按产品使用说明书的方法进行活化；
G、向发酵缸夹层通入冷却水，启动慢速搅拌使物料冷却至27-28℃，加入已活化的酿酒酵母液，搅匀后停止搅拌，27-28℃恒温发酵7天，每天搅拌2次，每次2分钟；
H、经80-100目压滤除去酒渣，再用经灭菌的棉饼过滤一次后静置存放20天；
I、用虹吸方法将上清酒液吸出，去除底部酒泥；
J、经膜过滤去除菌体后进行无菌灌装，得到一种具有丰乳健美功能的嘉宝果红酒。
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