CN103460992B - 一种猪粪渣袋栽木耳的方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种猪粪渣袋栽木耳的方法，将传统栽培木耳培养基中的麦麸及部分木屑用固液分离后的猪粪渣代替；所述的猪粪渣是猪粪经冲栏水冲洗并集中到集污池搅拌后，由振动筛收集经压榨后形成的；所述的木耳包括黑木耳、毛木耳。本发明解决食用菌的规模化生产原料来源问题、降低食用菌生产成本，有利于食用菌行业的可持续发展，提高食用菌的生产效益，而且实现猪粪渣的资源化利用，提高猪粪渣的利用价值，减少了养猪业污染物的排放，有利于养猪业的污染物减量化和资源化再利用。

Description

一种猪粪渣袋栽木耳的方法

技术领域

本发明属于食用菌栽培技术领域，具体涉及一种猪粪渣袋栽木耳的方法。

背景技术

木耳是一种传统的山珍，为我国的主栽食用菌和重要出口食用菌之一，其产业是农民增收致富的重要途径。生产上栽培木耳的主要大宗原料为阔叶树木屑，近年来由于栽培原材料短缺，导致栽培成本不断增加。据报道，以象草、芒其、毛豆壳、茶枝屑、甘蔗渣、梨枝条、沼渣、白灵菇废料等原料代替或部分替代木耳栽培中的杂木屑、棉籽壳和麸皮，从而降低栽培成本，获得良好的效果。猪粪源于粮食与饲料代谢产物，是一种富含有机物和氮磷钾的肥源，本文将固液分离技术收集猪粪渣代替或部分替代杂木屑和麸皮，应用于木耳栽培，探明猪粪渣作为培养料栽培木耳的营养价值和质量安全性，旨在为废弃物资源化利用及开拓食用菌栽培原料应用范围提供科学依据，猪粪渣堆肥可作为食用菌生长的栽培原料，通过食用菌的进一步分解代谢，不仅减少和消除猪粪对环境的污染，同时增加农业经济作物的生产，从生态系统的水平上实现物质、能量的良性循环，因此，本发明对食用菌产业可持续发展具有重要意义。

发明内容

本发明的目的在于提供一种猪粪渣袋栽木耳的方法，解决食用菌的规模化生产原料来源问题、降低食用菌生产成本，有利于食用菌行业的可持续发展，提高食用菌的生产效益，而且实现猪粪渣的资源化利用，提高猪粪渣的利用价值，减少了养猪业污染物的排放，有利于养猪业的污染物减量化和资源化再利用。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种猪粪渣袋栽木耳的方法是将传统栽培木耳培养基中的麦麸及部分木屑用固液分离后的猪粪渣代替；所述的猪粪渣是猪粪经冲栏水冲洗并集中到集污池搅拌后，由振动筛收集经压榨后形成的；所述的木耳包括黑木耳、毛木耳。

包括以下工艺步骤：猪粪便→固液分离→猪粪渣＋木屑→木屑预堆→培养基配制→发酵→装袋→灭菌→冷却→接种→菌丝培养→诱导耳芽→出耳管理 →成耳管理→采耳→产品。

所述的培养基配方为：锯木屑55wt.%，鲜猪粪43wt.%，石灰1wt.%，碳酸钙1wt.%；将所述的原料按照配方混合均匀。

耳棚环境及建设要求为：

耳棚环境要求：场地选择建立耳棚应选择地势高燥、通风向阳、平坦开阔的空旷场地。要求周边环境卫生，给排水方便，通风良好，交通便利，无污染源的场所。

耳棚建设要求： 应有利于黑木耳的生长发育，便于栽培管理和采收管理。应保持耳内外清洁卫生，降低病虫害发生率。耳棚建筑应具有保温、耐用、隔热效果好等特点，棚顶应有覆盖物，具有防雨、遮阳、挡风等基础设施，覆盖物可用遮阳网、塑料薄膜、农作物秸秆等，所用材料均应无毒、无害、无挥发性刺激成份，应符合国家的相关卫生安全标准。

本发明的显著优点在于：

1）本发明利用猪粪渣代替麦麸及部分木屑进行袋栽木耳，解决木耳的规模化生产原料来源问题并降低木耳生产成本，一方面减缓因木耳栽培原料不足而限制行业规模化发展的矛盾，有利于食用菌行业的可持续发展，提高食用菌行业的生产效益，另一方面实现猪粪渣的资源化利用，提高猪粪渣的利用价值，减少了养猪业污染物的排放，有利于养猪业的污染物减量化和资源化再利用，对循环经济发展具有重大的意义。

2）猪粪经过堆肥发酵，作为木耳生长所必需的原材料，木耳菌丝生长势，菌袋成品率、出耳率、产量和质量更优于常规栽培生产。木耳在生产栽培中，制菌袋和出耳的污染率高一直是个难题，而经过好氧发酵的猪粪堆肥，木耳在其基质生长中显示抗逆性强的特征，菌袋的成品率和出耳率高于以麦麸作为氮源的培养料，这使得栽培产量上有所提高。

3）本发明利用猪粪渣袋栽木耳的品质。猪粪堆肥基质栽培木耳的营养价值并不逊色于麦麸基质栽培木耳，尤其是蛋白质和氨基酸含量均高于麦麸基质栽培的木耳。本发明的生物转化效率达85％，产品质量从感官指标，理化指标做到在国家规定的绿色食品食用菌安全标准范围之内，符合食品安全条例。

具体实施方式

本发明所述的袋栽食用菌为黑木耳。本发明也适合代替麦麸及部分木屑进行袋栽毛木耳。

耳棚环境要求：场地选择建立耳棚应选择地势高燥、通风向阳、平坦开阔的空旷场地。要求周边环境卫生，给排水方便，通风良好，交通便利，无污染源的场所。

耳棚建设要求： 应有利于黑木耳的生长发育，便于栽培管理和采收管理。应保持耳棚内外清洁卫生，降低病虫害发生率。耳棚建筑应具有保温、耐用、隔热效果好等特点，棚顶应有覆盖物，具有防雨、遮阳、挡风等基础设施，覆盖物可用遮阳网、塑料薄膜、农作物秸秆等，所用材料均应无毒、无害、无挥发性刺激成份，应符合国家的相关卫生安全标准。

原料要求：黑木耳栽培使用的原料，主料为杂木屑，猪粪渣，辅料为麦麸、米糠、轻质碳酸钙、石膏、石灰等，应符合NY 5099-2002的要求。水应符合GB 5749规定的要求。

制袋时间：根据当地气候和地理环境选择适宜的制袋时间。

黑木耳栽培工艺流程：木屑预堆→培养基配制→发酵→装袋→灭菌→冷却→接种→菌丝培养 →诱导耳芽→出耳管理→成耳管理→采收。

培养基推荐配方：锯木屑55%，鲜猪粪43%，石灰1%，碳酸钙1%，所述培养基的制备为：将所述的原料按照配方混合均匀。

备料：按培养基配方比例准备好各项原辅材料。木屑预堆：杂木屑等单用或混合用均可。备料时应过筛拣出木块杂物、并用清水冲洗，使料中有害油脂流出。就地冲洗堆集日晒雨淋，要经常翻堆。猪粪渣晒干。按培养基配方比例准备好各项原辅材料，杂木屑至少要提前3个月进场堆积处理。根据不同栽培模式准备不同规格的聚乙烯或聚丙烯塑料袋，长袋栽培的使用20cm×45cm、或22cm×42cm、或55cm×15cm规格，短袋栽培的使用33cm×17cm规格。

拌料：将原辅材料混合拌匀，常规栽培培养料含水量应控制在60％左右。

发酵：黑木耳培养料锯木屑55%，鲜猪粪43%，需进行混合搅拌均匀发酵，发酵方法是在培养料中加入水，加水量至木屑中含水量达到65％，然后将木屑堆成高1.0～1.1m，长、宽视栽培量和场所定进行发酵，发酵周期3－5d，发酵过程中，每天至少翻堆一次，以免引起厌气发酵。发酵料的好处是：灭菌更易彻底，不易感染杂菌，菌丝吃料生长更好。每次翻堆前1d在发酵料面上每隔1.0～1.5m处插孔洞通气。发酵结束后，在培养料中拌入麸皮或米糠，石灰和石膏等物质，同时调节培养料的含水量和酸碱度。

装袋：拌料或发酵后培养料填装到塑料袋中，压实，紧实适中，袋口上颈环，用塑料薄膜封口，或用无棉盖封口，并尽早进锅灭菌。

灭菌：采用高压或常压方式进行灭菌；高压灭菌时，在0.14～0.15 MPa下3～4h；常压灭菌时，在2h内温度达到100℃，保持100℃10～12h。

冷却：灭菌后的栽培袋移放到预先消毒的冷却室或接种室中，待冷却至28℃以下接种。

接种：应使用菌丝满袋（瓶）后5～10d的菌种。接种应严格按照无菌操作规程进行。每瓶栽培种接种量，短袋栽培为20～30袋，长袋栽培为6～8袋。

菌丝培养：培养场所应预先清洗消毒。接种后的栽培袋排放在培养场所内，温度保持在25℃±2℃之间，相对湿度控制在75%以下，培养期间应增加通风量和遮光。接种一周后应经常排查栽培袋，观察菌丝生长情况。发现污染袋，应及时将其清理。

培养室温度要先高后低。菌丝萌发时，温度在24～25℃为宜。10d后，温度降至18～20℃，由于袋内培养料温度往往高于室温2～3℃，所以培养室的温度不宜超过25℃。特别是在培养后期即菌丝长到培养料高度约1/2以上，温度超过25℃，在袋内会出现黄水，并由稀变粘，这种粘液的产生，容易促使霉菌感染。空气相对湿度控制在55%～65%。在培养场地撒些石灰，以降低空气相对湿度。培养室应保持黑暗，以免菌袋尚未发透时，便过早地形成木耳原基。黑木耳是好气性菌类，在生长发育过程中，要始终保持室内空气新鲜，每天通风换气1～2次，每次30min左右，促进菌丝生长。

发菌期间，不宜多翻动。因为塑料袋体积不固定，搬袋时用手捏料袋会变形，把袋内空气挤出袋口，待手放开后，料袋复原，就有少量的空气入内。这样就有可能进入杂菌孢子，易导致污染。要及时检查，污染料袋及时进行隔离或清除处理。

一般30～40d菌丝可长满全袋，此时，不要急于进入出耳阶段，调控温度湿度等条件，使菌袋转入后熟期，使其进行继续发菌，以最大程度的继续分解基料营养、增加菌丝量，储备出耳能量，约再经15d左右，会发现大部分菌袋的接种块处有原基现出，此时，即可转入出耳管理。

出耳管理

排袋方式：菌丝生长满袋后，气温在18～20℃时，开始排袋出耳；排袋方式为立式地栽。

开袋方式：菌袋处理　将经后熟培养的菌袋去掉棉塞、套环，袋口最好用绳扎死，用2%高锰酸钾液擦或洗一遍消毒，待药液晾干后再划口。划口　采用 “扎眼”法,短袋一般采用钉子扎眼，深度0.5cm左右，每个菌包开孔80个左右，对于单片性状品种，可扎80～120个。长菌棒每棒扎180个，深度1cm。也可采用袋料木耳刺孔机刺孔，一人操作，日可扎8000～10000袋。小孔生产的黑木耳朵形好、易成片、耳根小，且生长健壮、品质好，场价格高，经济效益好。

耳基形成期管理： 待集中育耳7～10d，由划口到形成珊瑚状的黑线，期间要保持床面湿度80%～90%，温度15～25℃，以18～23℃最佳。隔2～3d，在无风早晚时将塑料膜掀起，抖去积存水珠，并辅以短暂通风，只要温度不超过25℃，无须天天通风。

耳芽期管理： 继续保持空间湿润。湿度不够，可向空间喷雾水，切忌直接向菌袋喷水，因幼嫩的耳芽吸水过多会使细胞膨胀破裂，导致感染。待原基长至1～1.5cm时，适当加大通风量，每次1～2h，间隔2～3d一次。

子实体生长期管理 即从开片到子实体成熟期。这期间耳芽生长较快，此期保持床温15～25℃，湿度90%～100%。随着耳片的渐渐长大，应逐渐加大喷水和通风量，大湿度、大通风是黑木耳迅速长成的关键。在水分管理上，喷水应掌握晴天多喷水、雨天少喷水或不喷水，耳少耳小少喷水、耳多耳大多喷水以及干干湿湿的原则。

通风管理：耳棚内应保持良好的通风环境，特别是耳基形成后，若通风不良，耳片不易展开。当耳棚温度高于30℃时，应早晚通风；当耳棚温度低于15℃时，应中午通风。

光线管理耳棚内光照应以50～500 LX为宜。

采收管理

采收适期：耳片大小、厚度、色泽达到产品标准即可采收。当耳片充分展开，边缘起皱变薄变软，色泽转淡，耳根收缩，或部分耳片腹面出现白色粉状物（孢子粉）时，要及时采收。晚采影响产量和质量，遇高温高湿还会导致流耳。

采收方法：采收时一手拿着剪刀一手托着耳片从耳蒂头处剪下，或者将整丛耳摘下。

采后管理：采收的耳片及时清理耳蒂，将耳片分成单片，单层排放在晒席上干燥。采收后应清理料面上死耳和烂耳以及耳棚内卫生。每批耳采后，应停止喷水3～5d进行养菌，再重新喷水管理出耳。

产品与质量

利用猪粪渣代替麦麸及部分木屑进行袋栽木耳，木耳菌丝生长势，菌袋成品率、出耳率、产量和质量更优于常规栽培生产。培养基质的碳氮比为28.5，菌丝长速 0.46cm/d，出耳率达100%，生物效率为85%；木耳在生产栽培中，制菌袋和出耳的污染率高一直是个难题，而经过好氧发酵的猪粪堆肥，木耳在其基质生长中显示抗逆性强的特征，菌袋的成品率和出耳率高于以麦麸作为氮源的培养料，这使得栽培产量上有所提高。

由猪粪渣基质培养的黑木耳产品，其粗蛋白为17.73%、粗纤维6.95%、粗脂肪1.23%、氨基酸总量为12.9%，其中必氨基酸占氨基酸总量的38.99%。猪粪渣基质栽培木耳的营养价值并不逊色于麦麸基质栽培木耳，尤其是蛋白质和氨基酸含量均高于麦麸基质栽培的木耳。

由猪粪分离渣培养的毛木耳产品，其粗蛋白为9.0%，粗纤维21.1%，粗脂肪1.1%，灰分2.61%，氨基酸总量为6.1%，其中必氨基酸占氨基酸总量的43.6%；砷（As）、铅（Pb）、汞（Hg）、镉（Cd）重金属含量均符合国家绿色食品食用菌卫生标准。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。

Claims (1)

1.一种猪粪渣袋栽木耳的方法，其特征在于：将传统栽培木耳培养基中的麦麸及部分木屑用固液分离后的猪粪渣代替；所述的猪粪渣是猪粪经冲栏水冲洗并集中到集污池搅拌后，由振动筛收集经压榨后形成的；所述的木耳包括黑木耳、毛木耳；

包括以下工艺步骤：猪粪便→固液分离→猪粪渣＋木屑→木屑预堆→培养基配制→发酵→装袋→灭菌→冷却→接种→菌丝培养→诱导耳芽→出耳管理 →成耳管理→采耳→产品。