CN103409277A - 一种改良糯米酒的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种改良糯米酒的制备方法，包括以下步骤：称取糯米，洗净后，往蒸箱中加入水，在蒸箱中蒸熟；将煮熟后的糯米饭取出，摊开降温，当温度降至常温时，往糯米饭上均匀地撒上甜酒粉或甜酒曲；将上述已撒好甜酒粉或甜酒曲的糯米饭，装入容器中，密封，置于40-50℃环境中，保温24-48小时，每隔8-10小时，打开容器；容器开封后，加入40-50体积份的米酒，再加入冰糖后再次密封，10-15小时后，打开容器，放入枸杞即可。本发明的糯米煮熟后，需要冷却，通过水浴法不断降温，适宜的温度使得甜酒粉或甜酒曲能发挥更好的发酵作用，该糯米酒中还加入冰糖和枸杞，减少酸味，营养丰富。
Description
技术领域
本发明涉及一种糯米酒的制备方法，尤其涉及一种改良糯米酒的制备方法。
背景技术
米酒含有多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，针对产后虚弱、自汗或平常体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、中虚胃痛等症的人，具有良好的益气作用，但普通糯米酒中营养成分不够，酒气较浓。因此，需要提供一种新的技术方案来解决上述问题。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明提供一种营养价值高的改良糯米酒的制备方法。
本发明采用的技术方案是：
一种改良糯米酒的制备方法，包括以下步骤：
a、称取80-100重量份的糯米，洗净后，往蒸箱中加入水，在蒸箱中蒸熟；
b、将煮熟后的糯米饭取出，摊开降温，当温度降至常温时，往糯米饭上均匀地撒上10-20重量份的甜酒粉或甜酒曲；
c、将上述已撒好甜酒粉或甜酒曲的糯米饭，装入容器中，密封，置于40-50℃环境中，保温24-48小时，每隔8-10小时，打开容器；
d、容器开封后，加入40-50体积份的米酒，再加入10-20重量份的冰糖后再次密封，10-15小时后，打开容器，放入15-20重量份的枸杞即可。
a步骤中糯米与水的质量比为1:1.5-2。
b步骤中将煮熟后的糯米饭取出，摊开降温，可以将糯米饭装入箱内，箱子置于水中，通过不断更换水，使得糯米饭降温。
本发明的有益效果：糯米煮熟后，需要冷却，通过水浴法不断降温，适宜的温度使得甜酒粉或甜酒曲能发挥更好的发酵作用，该糯米酒中还加入冰糖和枸杞，减少酸味，营养丰富。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。
实施例1
一种改良糯米酒的制备方法，包括以下步骤：
a、称取80千克的糯米，洗净后，往蒸箱中加入水，在蒸箱中蒸熟，糯米与水的质量比为1:1.5；
b、将煮熟后的糯米饭取出，摊开降温，可以将糯米饭装入箱内，箱子置于水中，通过不断更换水，使得糯米饭降温，当温度降至常温时，往糯米饭上均匀地撒上10千克的甜酒粉或甜酒曲；
c、将上述已撒好甜酒粉的糯米饭，装入容器中，密封，置于40℃环境中，保温24小时，每隔8小时，打开容器；
d、容器开封后，加入40体积份的米酒，再加入10千克的冰糖后再次密封，10小时后，打开容器，放入15千克的枸杞即可。
实施例2
一种改良糯米酒的制备方法，包括以下步骤：
a、称取90千克的糯米，洗净后，往蒸箱中加入水，在蒸箱中蒸熟，糯米与水的质量比为1:1.8；
b、将煮熟后的糯米饭取出，摊开降温，可以将糯米饭装入箱内，箱子置于水中，通过不断更换水，使得糯米饭降温，当温度降至常温时，往糯米饭上均匀地撒上15千克的甜酒粉或甜酒曲；
c、将上述已撒好甜酒粉的糯米饭，装入容器中，密封，置于45℃环境中，保温35小时，每隔9小时，打开容器；
d、容器开封后，加入45体积份的米酒，再加入15千克的冰糖后再次密封，12小时后，打开容器，放入17千克的枸杞即可。
实施例3
一种改良糯米酒的制备方法，包括以下步骤：
a、称取100千克的糯米，洗净后，往蒸箱中加入水，在蒸箱中蒸熟，糯米与水的质量比为1:2；
b、将煮熟后的糯米饭取出，摊开降温，可以将糯米饭装入箱内，箱子置于水中，通过不断更换水，使得糯米饭降温，当温度降至常温时，往糯米饭上均匀地撒上20千克的甜酒粉或甜酒曲；
c、将上述已撒好甜酒曲的糯米饭，装入容器中，密封，置于50℃环境中，保温48小时，每隔10小时，打开容器；
d、容器开封后，加入50体积份的米酒，再加入20千克的冰糖后再次密封，15小时后，打开容器，放入20千克的枸杞即可。
糯米煮熟后，需要冷却，通过水浴法不断降温，适宜的温度使得甜酒粉或甜酒曲能发挥更好的发酵作用，该糯米酒中还加入冰糖和枸杞，减少酸味，营养丰富。
Claims (3)
1.一种改良糯米酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
a、称取80-100重量份的糯米，洗净后，往蒸箱中加入水，在蒸箱中蒸熟；
b、将煮熟后的糯米饭取出，摊开降温，当温度降至常温时，往糯米饭上均匀地撒上10-20重量份的甜酒粉或甜酒曲；
c、将上述已撒好甜酒粉或甜酒曲的糯米饭，装入容器中，密封，置于40-50℃环境中，保温24-48小时，每隔8-10小时，打开容器；
d、容器开封后，加入40-50体积份的米酒，再加入10-20重量份的冰糖后再次密封，10-15小时后，打开容器，放入15-20重量份的枸杞即可。
2.根据权利要求1所述的一种改良糯米酒的制备方法，其特征在于：a步骤中糯米与水的质量比为1:1.5-2。
3.根据权利要求1所述的一种改良糯米酒的制备方法，其特征在于：b步骤中将煮熟后的糯米饭取出，摊开降温，可以将糯米饭装入箱内，箱子置于水中，通过不断更换水，使得糯米饭降温。
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