CN102876547A - 一种改进的甜酒酿的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种改进的甜酒酿的制备方法，包括以下步骤：a、按重量份10:1-3称取糯米和黑米，将糯米和黑米的混合米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡12-14小时；b、浸泡好的混合米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸20-30分钟至米熟透无夹生，将蒸好的糯米饭自然冷却至30-40℃；c、将酒曲直接洒在糯米饭上，酒曲的份量是糯米饭的0.2-0.5倍，把搅拌好的糯米饭放进电饭锅内，糯米饭中间掏一小洞，再撒入枸杞粉和藕粉；d、电饭锅按煮饭按钮，5-8分钟后，按保温按钮，保温15-20小时后，即可食用。本发明的优点：枸杞粉和藕粉营养价值高，具有清热解毒功效，该甜酒酿制备工艺简单，汁液清澈，饭粒分明，口感好，适合大众口味。

Description

一种改进的甜酒酿的制备方法
技术领域
本发明涉及一种甜酒酿的制备方法，尤其涉及一种改进的甜酒酿的制备方法。
背景技术
    酒酿又名甜酒，醪糟，是糯米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品，含有大量对人体有益的菌类，有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。
发明内容
本发明的目的是提供一种简单、操作方便的改进的甜酒酿的制备方法。
本发明采用的技术方案是：
一种改进的甜酒酿的制备方法，包括以下步骤：
a、按重量份10:1-3称取糯米和黑米，将糯米和黑米的混合米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡12-14小时；
b、浸泡好的混合米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸20-30分钟至米熟透无夹生，将蒸好的糯米饭自然冷却至30-40℃；
c、将酒曲直接洒在糯米饭上，酒曲的份量是糯米饭的0.2-0.5倍，把搅拌好的糯米饭放进电饭锅内，糯米饭中间掏一小洞，再撒入枸杞粉和藕粉；
d、电饭锅按煮饭按钮，5-8分钟后，按保温按钮，保温15-20小时后，即可食用。
所述枸杞粉、藕粉和糯米饭的重量比为0.2：0.5：10。
所述枸杞粉为枸杞粉碎后过50-80目筛的枸杞粉。
本发明的有益效果：枸杞粉和藕粉营养价值高，具有清热解毒功效，该甜酒酿制备工艺简单，汁液清澈，饭粒分明，口感好，适合大众口味。  
具体实施方式
实施例1
一种改进的甜酒酿的制备方法，包括以下步骤：
a、按重量份10:1称取糯米和黑米，将糯米和黑米的混合米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡12小时；
b、浸泡好的混合米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸20分钟至米熟透无夹生，将蒸好的糯米饭自然冷却至30℃；
c、将酒曲直接洒在糯米饭上，酒曲的份量是糯米饭的0.2倍，把搅拌好的糯米饭放进电饭锅内，糯米饭中间掏一小洞，再撒入枸杞粉和藕粉，枸杞粉、藕粉和糯米饭的重量比为0.2：0.5：10，枸杞粉为枸杞粉碎后过50目筛的枸杞粉；
d、电饭锅按煮饭按钮，5分钟后，按保温按钮，保温15小时后，即可食用。
实施例2
一种改进的甜酒酿的制备方法，包括以下步骤：
a、按重量份10:2称取糯米和黑米，将糯米和黑米的混合米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡13小时；
b、浸泡好的混合米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸25分钟至米熟透无夹生，将蒸好的糯米饭自然冷却至35℃；
c、将酒曲直接洒在糯米饭上，酒曲的份量是糯米饭的0.3倍，把搅拌好的糯米饭放进电饭锅内，糯米饭中间掏一小洞，再撒入枸杞粉和藕粉，枸杞粉、藕粉和糯米饭的重量比为0.2：0.5：10，枸杞粉为枸杞粉碎后过65目筛的枸杞粉；
d、电饭锅按煮饭按钮，7分钟后，按保温按钮，保温18小时后，即可食用。
实施例3
一种改进的甜酒酿的制备方法，包括以下步骤：
a、按重量份10: 3称取糯米和黑米，将糯米和黑米的混合米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡14小时；
b、浸泡好的混合米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟至米熟透无夹生，将蒸好的糯米饭自然冷却至40℃；
c、将酒曲直接洒在糯米饭上，酒曲的份量是糯米饭的0.5倍，把搅拌好的糯米饭放进电饭锅内，糯米饭中间掏一小洞，再撒入枸杞粉和藕粉，枸杞粉、藕粉和糯米饭的重量比为0.2：0.5：10，枸杞粉为枸杞粉碎后过80目筛的枸杞粉；
d、电饭锅按煮饭按钮，8分钟后，按保温按钮，保温20小时后，即可食用。 
枸杞粉和藕粉营养价值高，具有清热解毒功效，该甜酒酿制备工艺简单，汁液清澈，饭粒分明，口感好，适合大众口味。

Claims (3)

1.一种改进的甜酒酿的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
a、按重量份10:1-3称取糯米和黑米，将糯米和黑米的混合米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡12-14小时；
b、浸泡好的混合米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸20-30分钟至米熟透无夹生，将蒸好的糯米饭自然冷却至30-40℃；
c、将酒曲直接洒在糯米饭上，酒曲的份量是糯米饭的0.2-0.5倍，把搅拌好的糯米饭放进电饭锅内，糯米饭中间掏一小洞，再撒入枸杞粉和藕粉；
d、电饭锅按煮饭按钮，5-8分钟后，按保温按钮，保温15-20小时后，即可食用。
2.根据权利要求1所述的一种改进的甜酒酿的制备方法，其特征在于：所述枸杞粉、藕粉和糯米饭的重量比为0.2：0.5：10。
3.根据权利要求1所述的一种改进的甜酒酿的制备方法，其特征在于：所述枸杞粉为枸杞粉碎后过50-80目筛的枸杞粉。
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