CN103404870B - 一种木兰芽酱肉窝头及其制作方法 - Google Patents

一种木兰芽酱肉窝头及其制作方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开一种木兰芽酱肉窝头及其制作方法，由下列原料制成：玉米粉250-350、小麦粉100-200、木兰芽50-100、马齿苋50-80、猪肉100-150、黄豆300-400、绿豆100-200、土豆50-100、芹菜50-60、香菇30-40、杜仲2-3、桑叶3-4、红景天1-3、大蓟1-2、三七2-3、淫羊藿1-3、石榴叶2-4、糯稻根须3-5、酱油5-10、陈醋5-10、食盐5-10、酵母粉4-9、水适量。本发明配方中增加了木兰芽、马齿苋等野菜成分，丰富营养的同时增加清热解毒消炎、强筋壮骨的功效；同时增加了抗菌降血压、补肾抗衰、益气活血的中药成分，有利于人体健康。

Description

一种木兰芽酱肉窝头及其制作方法
技术领域
本发明涉及食品领域，特别涉及一种木兰芽酱肉窝头及其制作方法。
背景技术
窝头多是用玉米面或杂合面做成，含有丰富的膳食纤维，能刺激肠道蠕动，可预防动脉粥样硬化和冠心病等心血管疾病的发生；产生饱腹感，对肥胖病人进食有利，可作为减肥食品，但是营养比较单一，且口感粗糙，影响食欲，不能满足消费者需求。
发明内容
本发明目的就是提供一种木兰芽酱肉窝头其制作方法，搭配有野菜、猪肉等成分，丰富营养和改善口感。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种木兰芽酱肉窝头，其各原料的重量份配比为：玉米粉250-350、小麦粉100-200、木兰芽50-100、马齿苋50-80、猪肉100-150、黄豆300-400、绿豆100-200、土豆50-100、芹菜50-60、香菇30-40、杜仲2-3、桑叶3-4、红景天1-3、大蓟1-2、三七2-3、淫羊藿1-3、石榴叶2-4、糯稻根须3-5、酱油5-10、陈醋5-10、食盐5-10、酵母粉4-9、水适量。
一种木兰芽酱肉窝头的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将鲜嫩木兰芽放入开水煮4-8min，捞出放到凉水浸泡20-24h，隔5-8h换水1次，取出沥干水分切段；
（2）将土豆去皮切片蒸熟，香菇用水泡开，马齿苋、芹菜洗净切段，与木兰芽、土豆片、香菇合并打碎磨浆；
（3）将猪肉洗净绞碎成肉泥，与磨浆、陈醋、食盐、酱油搅拌均匀，隔水焖煮20-50min；
（4）将杜仲、桑叶、红景天、大蓟、三七、淫羊藿、石榴叶、糯稻根须加水煎煮，过滤去渣，将黄豆、绿豆放入滤液加水至淹盖豆为止煮制1-2h，过滤去水捣压成泥，放入锅内炒成豆沙；
（5）将焖煮肉泥倒入豆沙搅拌均匀，放入玉米粉、小麦粉、酵母粉和水反复揉拌成团，静置醒发做成窝头状，放入蒸箱蒸熟，即得木兰芽酱肉窝头。
本发明的优点是：
本发明配方中增加了木兰芽、马齿苋等野菜成分，丰富营养的同时增加清热解毒消炎、强筋壮骨的功效；同时增加了抗菌降血压、补肾抗衰、益气活血的中药成分，有利于人体健康。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明：
一种木兰芽酱肉窝头，其各原料的重量份配比为：玉米粉300、小麦粉150、木兰芽80、马齿苋60、猪肉100、黄豆400、绿豆150、土豆100、芹菜60、香菇30、杜仲2、桑叶4、红景天2、大蓟2、三七3、淫羊藿1、石榴叶2、糯稻根须3、酱油8、陈醋5、食盐5、酵母粉6、水适量。
一种木兰芽酱肉窝头的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将鲜嫩木兰芽放入开水煮4-8min，捞出放到凉水浸泡20-24h，隔5-8h换水1次，取出沥干水分切段；
（2）将土豆去皮切片蒸熟，香菇用水泡开，马齿苋、芹菜洗净切段，与木兰芽、土豆片、香菇合并打碎磨浆；
（3）将猪肉洗净绞碎成肉泥，与磨浆、陈醋、食盐、酱油搅拌均匀，隔水焖煮20-50min；
（4）将杜仲、桑叶、红景天、大蓟、三七、淫羊藿、石榴叶、糯稻根须加水煎煮，过滤去渣，将黄豆、绿豆放入滤液加水至淹盖豆为止煮制1-2h，过滤去水捣压成泥，放入锅内炒成豆沙；
将焖煮肉泥倒入豆沙搅拌均匀，放入玉米粉、小麦粉、酵母粉和水反复揉拌成团，静置醒发做成窝头状，放入蒸箱蒸熟，即得木兰芽酱肉窝头。

Claims (1)

1.一种木兰芽酱肉窝头，其特征在于，其各原料的重量份配比为：玉米粉250-350、小麦粉100-200、木兰芽50-100、马齿苋50-80、猪肉100-150、黄豆300-400、绿豆100-200、土豆50-100、芹菜50-60、香菇30-40、杜仲2-3、桑叶3-4、红景天1-3、大蓟1-2、三七2-3、淫羊藿1-3、石榴叶2-4、糯稻根须3-5、酱油5-10、陈醋5-10、食盐5-10、酵母粉4-9、水适量；
上述木兰芽酱肉窝头，其制作方法包括以下步骤：
（1）、将鲜嫩木兰芽放入开水煮4-8min，捞出放到凉水浸泡20-24h，隔5-8h换水1次，取出沥干水分切段；
（2）、将土豆去皮切片蒸熟，香菇用水泡开，马齿苋、芹菜洗净切段，与木兰芽、土豆片、香菇合并打碎磨浆；
（3）、将猪肉洗净绞碎成肉泥，与磨浆、陈醋、食盐、酱油搅拌均匀，隔水焖煮20-50min；
（4）、将杜仲、桑叶、红景天、大蓟、三七、淫羊藿、石榴叶、糯稻根须加水煎煮，过滤去渣，将黄豆、绿豆放入滤液加水至淹盖豆为止煮制1-2h，过滤去水捣压成泥，放入锅内炒成豆沙；
（5）、将焖煮肉泥倒入豆沙搅拌均匀，放入玉米粉、小麦粉、酵母粉和水反复揉拌成团，静置醒发做成窝头状，放入蒸箱蒸熟，即得木兰芽酱肉窝头。
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