CN101194634A - 精制粗粮馒头、窝窝头 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种精制粗粮馒头、窝窝头，属于食品，它是由下述原料组成的，膨化玉米粉、面粉、白糖、泡打粉、酵母；把上述原料混合均匀，以100斤原料加40～50斤水在和面机中揉和10分钟后成形，再经过10～30分钟发酵，上茏蒸30～40分钟即可，本发明原料搭配合理，利用该原料做成的馒头和窝窝头有一定的韧性而且细腻，食用起来韧而细，口感好，增加营养含量，冷却后仍然是软的，很受消费者欢迎，适于大人小孩食用。
Description
技术领域：本发明涉及馒头和窝窝头，特别是一种精制粗粮馒头、窝窝头。
背景技术：现在市场上的馒头和窝窝头都是传统做法，以玉米面为主，掺和少量面粉，因玉米面没有面肋，不能达到很好的发酵作用，食用起来没有韧性而显得粗糙，冷却后变硬。
发明内容：本发明的目的在于提供一种精制粗粮馒头、窝窝头，利用该原料做成的馒头和窝窝头有一定的韧性而且细腻，食用起来韧而细，口感好，增加营养含量。
本发明的构成：它是由下述重量配比的原料组成的，膨化玉米粉70～100斤、面粉50～80斤、白糖3～5斤、泡打粉1～2斤、酵母0.3～0.5斤；把上述原料混合均匀，以100斤原料加40～50斤水在和面机中揉和10分钟后成形，再经过10～30分钟发酵即可上茏，蒸30～40分钟即可。
精制粗粮馒头可用白玉米膨化粉。
与现有技术比较，本发明所用原料搭配合理，利用该原料做成的馒头和窝窝头有一定的韧性而且细腻、柔软，食用起来韧而细、口感好，增加营养含量，冷却后仍然是软的，很受消耗者欢迎，具有很好的市场前景。
具体实施方式：实施例1.取膨化玉米粉70斤、面粉50斤、白糖3斤、泡打粉1斤、酵母0.3斤；把上述原料混合均匀，以100斤原料加40斤水在和面机中揉和10分钟后成形，再经过10分钟发酵即可上茏，蒸30分钟即可。
实施例2.取膨化玉米粉100斤、面粉80斤、白糖5斤、泡打粉2斤、酵母0.5斤；把上述原料混合均匀，以100斤原料加50斤水在和面机中揉和10分钟后成形，再经过30分钟发酵即可上茏，蒸40分钟即可。
Claims (2)
1.一种精制粗粮馒头、窝窝头，其特征在于：它是由下述重量配比的原料组成的，膨化玉米粉70～100斤、面粉50～80斤、白糖3～5斤、泡打粉1～2斤、酵母0.3～0.5斤；把上述原料混合均匀，以100斤原料加40～50斤水在和面机中揉和10分钟后成形，再经过10～30分钟发酵即可上茏，蒸30～40分钟即可。
2.根据权利要求1所述的精制粗粮馒头、窝窝头，其特征在于：精制粗粮馒头可用白玉米膨化粉。
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Publications (1)
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